秦巴山區可適當擴種高粱

熊飛

高粱耐旱、耐瘠，抗逆性強，曾經是山區主要農作物之一。后來由于農業生產條件的逐步改善以及人民生活水平的不斷提高，產量偏低、食味較差的高粱種植面積逐漸減少。但近年來，秦巴山區氣候與市場需求的變化，給沉默多年的高粱生產帶來了轉機。在旱坡地面積大、旱災頻繁發生，旱地玉米主要用于釀酒的地區，目前適當擴種高粱，比單純種植玉米更為有利。其主要原因如下：

一、旱災頻繁，目前旱坡地種植高粱產量與穩產性能優于玉米

近年來，由于氣候變暖，降雨量減少，加之其他因素影響，秦巴山區旱災發生頻率明顯提高，給以玉米為主的旱地作物生產帶來極大影響。尤其是坡地玉米受旱災影響，產量極不穩定，雨水正常年份畝產在300～400千克，但旱災年份畝產常常不足300千克，大旱之年甚至出現絕收，種植效益很不理想。與玉米相比，高粱的抗旱、耐瘠薄能力更強。在高水肥條件下，高粱的產量低于玉米;但在水肥條件較差的旱坡地，高梁的產量明顯高于玉米。因此，在旱坡地種植高粱，比種植玉米產量更有保障。

二、作為釀酒原料，高粱質量優于玉米，市場需求很大

高粱是釀制名優白酒的重要原料。我國很早就開始用高粱釀酒，我國的八大名酒均以高粱為主要釀酒原料，質量與風味享譽中外。如貴州的茅臺酒醬香濃郁;山西的杏花村汾酒清香味美;瀘州的特曲醇香濃郁;四川宜賓的五糧液濃香醇厚;四川綿竹的劍南春芳香悠長;安徽毫縣的古井貢酒香如幽蘭、甘美醇和;江蘇的洋河大曲濃香醉人;貴州遵義的董酒濃郁芳香、柔軟醇和。另外，糖高粱莖稈產量高而穩定，也是制造“稈酒”的重要原料，在山區至今仍有農戶種植糖高粱烤酒。近年來，由于南方各省很少種植高粱，各大酒廠需要的高粱均從北方大量調入，不僅增加了調運成本，數量也難以得到保證。在山區玉米比較充裕的情況下，如果將部分旱坡地改種高粱，不僅可以提高產量，增加農戶收入，對農戶與企業釀制白酒也大有益處。釀酒后的“酒糟”，也是很好的飼料，對山區養殖業發展有利。

三、發展高粱有“龍頭”企業帶動，容易形成產業

目前農戶從事種植業，最怕產品沒有銷路。高粱是釀酒的重要原料，以釀酒企業為“龍頭”，選擇專用品種，建設專用生產基地，統一栽培技術與質量標準，實現定單生產與銷售，企業可以因此獲得質優價廉的釀酒原料，農戶則不必擔心技術與銷路問題，可以放心大膽種植。

四、高粱用途廣泛，綜合利用價值更大

高粱渾身是寶，綜合利用是農戶種植高粱的傳統習慣。高粱籽粒除可作為飼料或用于釀酒外，籽粒加工制成的“高粱米”，既可直接食用，也可磨制成粉后再制作成其他各種食品，還可用于制造淀粉、酒精、制糖等。高粱莖稈可用于制糖、造紙、制作板材（與膠結合加壓制成），提取蠟質（制作蠟紙、油墨和鞋油）、紅色花青素（制作染料），還可作為架材，編織席子、草帽、墩圍等。分蘗茂盛、多汁、含糖高的高粱，莖葉青貯后是很好的家畜飼料。此外，高粱還可用于制醋、制飴糖、提取高粱紅色素、做笤掃、炊帚、串簾子等。因此，高粱不僅可作為工業原料，農戶自己加工利用的方法與途徑也很多，其綜合利用價值明顯超過玉米。

由此可見，目前秦巴山區利用旱坡地擴種部分高粱，既是農戶抗災、增產、增效的措施之一，又可滿足釀酒企業需求。但傳統的農家品種與粗放的種植技術產量、效益較低，必須有目的地引進最新專用優良品種，改進栽培技術，走企業化運作、定單化生產、規模化種植、標準化栽培、綜合利用之路，才能獲得更高效益。

（作者聯系地址：湖北省竹山縣農業局 ? 郵編：442200）