簡述肉雞產地檢疫的要點

劉靜

(山東省東營市利津縣畜牧局257400)

簡述肉雞產地檢疫的要點

劉靜

(山東省東營市利津縣畜牧局257400)

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對雞肉的需求逐漸增加，對禽產品的質量與安全問題日益重視。提供安全優質的雞肉產品，把好檢疫關，是十分重要的環節。根據有關檢疫規范結合個人工作經驗，對肉雞的產地檢疫要點總結如下。

產地檢疫是指對縣境內流動的畜禽，在離開飼養生產地之前所實施的檢疫，即到場到戶到指定地點的產地檢疫。

1 產地檢疫的主要方法

1.1 了解產地疫情

了解產地疫情，確保來自非疫區。

1.2 查看免疫

查看免疫，是否在有效期。

1.3 臨床檢查

臨床檢查畜禽是否健康，是檢驗工作的主要內容和核心。

2 臨床檢查

2.1 群體檢疫

群體檢疫的目的在于評價雞群整體的健康狀況，其檢疫程序如下：首先是靜態檢查，讓雞群休息后在平靜的常態下觀察雞的站、臥姿態，有無喘息、嗜睡、離群呆立等異常現象；其次是動態檢查，即觀察雞的自然活動狀態，如精神狀態、行動姿勢、排泄情況、排泄姿勢和排泄物有無異常等；其三是飲食檢查，注意自然飲食過程中食量、采食姿勢等，觀察有無異常狀況。通過以上三點檢查最后挑出有病雞。

2.2 個體檢疫

對有病雞進行個體檢疫的目的在于初步確定病性。

2.2.1 精神狀態的檢查

注意神經反射是否平衡，有否興奮和抑郁，如離群呆立、嗜睡昏迷、閉目索頸等。如出現偏頭、扭脖、站立不穩、轉圈運動、共濟失調以至于翅膀、腿麻痹和癱瘓等癥狀，可見于雞的新城疫病；如雞運動失調、步態異常，特征是一腳向前一腳向后，“劈叉”姿勢，臂神經受害時翅膀下垂，俗稱 “穿大褂”，此外有頭低垂、頸扭曲等神經癥狀是雞馬立克病的神經型癥狀。

2.2.2 可視粘膜和皮膚的檢查

注意粘膜是否有蒼白、潮紅、發紺、出血等的存在以及其分泌物的性狀。皮膚有無腫脹、出血點等，如大腿、頸、翅膀、背部等皮膚毛囊腫大、皮膚變厚、形成結節或腫塊是皮膚型馬立克氏病的癥狀。

2.2.3 排泄物的檢查

注意排泄動作及排泄物的性狀，如顏色、氣味、異物等。如嚴重下痢、排綠色或白色稀糞、泄殖腔充血、水腫外翻、甚至有黃綠色偽膜可見于鴨瘟；排黃白或黃綠色糞便或混有血液可見于雞新城疫。

2.2.4 剖檢的檢查

雞新城疫的剖檢變化，消化道出血、潰瘍、腺胃粘膜出血；雞馬立克氏病的特征是周圍神經、性腺、各臟器、肌肉和皮膚淋巴細胞浸潤并形成腫瘤；鴨瘟最典型的病變是食管粘膜縱行固膜條斑和小點出血，腸粘膜出血、充血，以十二指腸和直腸為重；小鵝瘟中急性和亞急性病例的典型病變特征是小腸急性卡他性—纖維素性壞死性腸炎，成片的腸粘膜壞死脫落與滲出物凝固成2～5cm長的栓子，堵塞小腸的中下段腸腔，外觀膨大，質地堅實；雞傳染性支氣管炎主要病理變化是在雞的鼻腔、氣管、支氣管內，可見有淡黃色半透明的漿液性、粘液性滲出物，病程稍長的變為干酪樣物質并形成栓子。氣囊可能渾濁或含有干酪性滲出物。腎病變型支氣管炎除呼吸器官病變外，可見腎腫大、蒼白，腎小管內尿酸鹽沉積而擴張，腎呈花斑狀，輸尿管尿酸鹽沉積而變粗。心、肝表面也有沉積的尿酸鹽似一層白霜；雞法氏囊病的剖檢可見病變是法氏囊發生特征性病變，法氏囊呈黃色膠胨樣水腫、質硬、粘膜上覆蓋有奶油色纖維素性滲出物。有時法氏囊粘膜嚴重發炎，出血，壞死，萎縮。腎腫脹，腎小管和輸尿管充滿白色尿酸鹽。脾臟及腺胃和肌胃交界處粘膜出血；雞痘病理變化潮濕型雞痘中可發現位于口腔、喉頭及氣管開口處之粘膜有潰瘍現象。肺部偶爾充血而氣囊呈混濁狀；球蟲內臟變化主要發生在腸管，病變部位和程度與球蟲的種別有關，若多種球蟲混合感染，則腸管粗大，腸粘膜上有大量的出血點，腸管中有大量的帶有脫落的腸上皮細胞的紫黑色血液；雞傳染性喉氣管炎氣管上皮細胞混濁腫脹，細胞水腫，纖毛脫落，氣管粘膜和粘膜下層可見淋巴細胞、組織細胞和漿細胞浸潤，粘膜細胞變性；高致病性禽流感的病雞腺胃乳頭出血潰瘍，粘膜上附有膿性分泌物。腺胃肌層出血，肌胃內膜易剝離，皺褶處有出血斑。

總之，在實施檢疫時必須依法進行，要杜絕一切違法行為的出現，確保雞肉產品的質量安全，保障人民群眾的餐桌安全。