瑤族茶與治未病△

徐 宏

(柳州市中醫院，廣西 柳州 545001)

飲茶在中國有著幾千年的悠久歷史，中國人對茶的熟悉，上至帝王將相、文人墨客、諸子百家，下至挑夫販夫、平民百姓，無不以茶為好。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見茶已深入人民各階層。同樣少數民族也將茶作為生活的必需品，甚至作為保健飲品，起到防病治病的目的。而每個民族也有各自的飲茶習俗，像是藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、苗族的花茶、回族的八寶茶、瑤族的打油茶等等都非常具有民族特色。

瑤族是我國少數民族中人數眾多的一個民族，多分布在廣西、湖南、廣東、貴州等地，是南方一個比較典型的山地民族。由于瑤族多居住于深山之中，生活環境十分惡劣，常年云厚雨多，水土寒涼，瘴氣陰重，可引發各種各樣的疾病。瑤醫學中，最重要的理論——三元和諧理論就是從人與外環境的關系來闡述疾病的發生發展。三元即天、地、人，該理論表明人不可能脫離外環境而生存，人體生命活動必然與外部自然環境、時令氣候、地域環境等等有著密切的聯系，所以天地之間的各種因素對人體生命健康、疾病的發生都有關系。瑤族先民很早就有所體會，他們認為只有三元和諧、盈虧平衡人才能健康地生存。勤勞智慧的瑤族先民善于利用大自然賜予的豐富森林資源。起初，他們隨手在深山中采一把草藥，晾干后放在家中以防不備之需，此時通過飲茶以防病治病已初具雛形。隨著居住條件、生活環境的穩定，人們逐漸將這種飲用沖泡曬干后的草藥當做日常養身防病的手段。由于其易于取材、飲用方便而被瑤族人民廣泛流傳和應用。瑤族地區地處亞熱帶，光、熱、水等自然資源豐富，為茶葉的種植提供了良好的自然條件。

1 飲茶與四季

瑤醫學認為人體內部是一個統一的內環境，人體與外環境(自然界)之間又構成了一個統一的整體。人類生活在自然界，依賴著大自然所孕育的各種動植物繁衍生息。春暖、夏熱、秋涼、冬寒，既影響著人的生理功能，又與疾病的發生和發展有著密切的聯系。若氣候發生了異常變化，而人又不知道趨利避害，變化超過了人體生理調節機能的限度，就會引發疾病。就像瑤醫學中所說的，機體自身各臟器之間盈虧相對平衡狀態被外界的環境因素所打破，從而引起疾病發生。如夏秋酷暑逼人，或陰雨綿綿，暑濕之邪氣偏重內傷胃腸導致氣機阻滯、血運不暢、升降失常、盈虧失衡引起脘腹劇痛、欲吐不吐甚至昏迷的“螞蟥痧”。［1］又如冬春天氣久雨不晴，氣候潮濕，這時就會出現由濕氣重導致的寒濕凝滯、血氣運行不暢，諸筋無以滋養的風濕類疾病。瑤族人民根據四季氣候變化特點和對人體盈虧平衡的認識，通過飲用不同茶水以調整或促使機體與周圍環境及機體內各臟腑之間盈虧達到平衡，從而使機體恢復正常。春天多火多毒，則飲用去火解毒的絞股藍茶和羅漢果茶;而夏天多暑熱，則飲用一些解暑熱、生津止渴的涼茶如甜葉菊加葛根、九節風加茅根茶，九節風茅根茶不僅可以解暑熱，同時對夏季常患的皮膚感染及腸道疾病也有預防和治療作用;秋天人易犯困，則飲用祛濕醒腦茶的薄荷加甜葉菊;冬天多寒濕，則飲用桂皮老姜茶，其味芳香甘甜，微帶辛辣，可祛風散寒、安中溫里。瑤族人民通過飲茶以防病保健的這種習慣已經融入到他們的生活習慣和精神文化當中，正是這一習慣維持了他們自身機體與外界環境的一個相對平衡狀態，從而也就達到了養生保健的作用。

2 瑤茶的種類

瑤族茶文化相當久遠，在瑤族《盤王大歌》中，就有“十二月山茶滿樹紅”的句子。瑤族茶葉種類繁多，除了傳統的紅茶、綠茶、黑茶、甜茶外，多以未經發酵加工的生鮮類茶為主。瑤族茶中與治未病相關的茶大致分為以茶葉為茶基的藥茶、未經加工發酵的野生茶以及多種瑤藥配伍用時“煎以代茶”的組合茶。

2.1 瑤族人民飲用的藥茶多以綠茶為茶基，茶的保健價值眾所周知，其中所含的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，都是人體所必須的營養成分，茶藥相配，更有助于發揮和加強藥物的療效和有利于藥物溶解、吸收。瑤茶種類繁多，一般根據不同的季節或者年齡選用不同的藥茶。如老年人一般多飲用松蘿杭菊降壓茶，即松蘿、杭菊花、龍井茶同放入杯中用沸水沖泡，該茶味甘涼微苦、清香四溢，常服用有清肝明目、散熱降壓的功效。血藤銀花茶是由雞血藤加銀花煎水而成，是瑤族婦女產后常用的一種飲品，組成簡單但是功效獨特，通常于分娩后開始飲用，能使產婦感到口不渴、身不乏。又如，夏日酷暑時節，多飲用九節風加茅根茶或苦丁茶，通常將苦丁茶葉與綠茶等量沖泡，苦丁茶味苦寒，具有清熱降火功效，而綠茶有清熱、生津功效，兩者相配滋陰清熱、除煩渴的功效大大增加。另外還有我們經常在涼茶鋪面見到的斑痧茶，由金銀花、魚腥草、菊花、桑葉、鮮茅根、鮮蘆根、淡竹葉等藥物與適量綠茶煎煮，有著清熱降火、清肝明目、消暑祛濕的功效。

2.2 近年來，金秀瑤族自治縣的野生茶由于其茶氨基酸和茶多酚含量高于一般茶葉而受到了外界的諸多關注，最為突出的當屬野生白牛茶和野生石崖茶。根據資料表明，茶氨基酸具有抗高血壓、協助腫瘤等作用，而茶多酚則具備抗氧化等作用，常年飲用可防病治病、保健強身。金秀當地的村民將每年采制的白牛茶精心保存，通常存放30年以上的陳茶藥用價值相當高，具有清熱利濕、化痰止咳的功效，對治療痢疾、肺氣管病和胃病有比較好的效果。野生石崖茶在民間又被稱為“仙茶“，其不含有咖啡堿，故飲用后不會影響睡眠，同時其是目前發現的自然界植物中黃酮類含量最高的植物，具有清熱解毒、健胃消食等作用，對肥胖癥、糖尿病、高血壓、高血脂具有明顯的作用。除了這些近年來所發現的野生茶類，作為瑤族地區地理標志性產物的絞股藍和甜茶，其食用和藥用價值也是不可言喻的。有著“南國人參”美稱的絞股藍是瑤鄉茶葉中的精品，其含有大量的絞股藍皂甙，長期飲用可防治心血管疾患，防癌，提高免疫力，調節人體各項生理機能。同時還具有消炎解毒、止咳祛痰的功效，民間百姓常常在夏季采其莖葉煮水作為清涼飲料。甜茶作為天然甜味劑和食品在民間應用已有幾百年的悠久歷史，其中含有黃酮、多酚及甜茶素，對防治心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、冠心病有很好的療效。因其具有甘甜的口味，人們常常將其煮水飲用，具有清熱解毒、潤肺、祛痰止咳。

2.3 除了上述所說的這些藥茶和野生茶，還有瑤族地區所特有的瑤藥茶，它們由幾種甚至十幾種瑤藥組成，最具有代表性的為金秀瑤族自治縣瑤醫醫院所調配的清肝茶和潤肺茶。根據天、地、人三元和諧，萬物消長和盈虧平衡理論，春夏季為病患供應由雞骨草、大青葉、淡竹葉等多味瑤藥組成的清肝茶;秋冬季則供應由千層紙、毛冬青、大小計等瑤藥組成的潤肺茶。另外還有由干柿餅、羅漢果、胖大海組成的具有清咽止痛、止咳消腫的清咽茶。枸杞、淮山藥、天花粉組成的降糖茶;以及新鮮山楂、槐花、茯苓組成的降脂茶等等保健養生茶。［2］

3 瑤族的特色茶

俗話說“一方水土養一方人”，但是一方水土也能養出一方病。由于瑤族地區山嵐霧露，寒濕頗重，若平時不注意防護，多會引起各種兼夾寒、熱、濕的地方病。得益于常年飲用油茶的習慣，所以當地人很少出現這種狀況。油茶是一種類似菜肴的咸油茶，它的加工制作方法很簡單，先將水或骨頭湯燒開，然后將生姜、花生、蔥白、蒜、茶葉一起放入石臼中經過敲、打、搓后成泥，放入鍋中用油翻炒，接著加入燒開的水或者骨頭湯熬煮一下即可。油茶在飲用時加入炒米、炒花生、蔥花、芝麻、時鮮瓜菜、豬肝、五花肉等配菜，剛開始品嘗辛甘苦澀咸，五味俱全，再次加水煎煮后，茶水則甘香甜潤，沁人心脾。據《平樂縣志》載：“油茶為本地民眾所同嗜，因為本地所吸取飲料者河水性寒，唯長飲油茶避之，尤宜于冬季。初飲者嘗其味咸苦澀，久之則嗜成癖爾。”［3］為什么看似普通的油茶，卻能起到防病保健的作用呢?原來油茶中的茶葉具有生津清熱、消炎去腫、補氣提神的功效，經過翻炒、煎煮后釋放出大量豐富的茶堿和微量元素，起到全身調理的作用;生姜有驅寒濕、解熱、鎮痛作用。茶助陰、姜助陽，一寒一熱，調平陰陽。大蒜消毒;花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。經常飲用能提神醒腦、祛濕避瘴、治病補身。打油茶的習俗在瑤族地區已有幾百年的歷史，瑤族人民每天都喝油茶，油茶貫穿在日常生活與社會交往中，每逢婚嫁前后、嬰兒滿月、老人生日、供奉天地祖先、接待遠方親朋時都會出現油茶的身影。油茶不僅可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津、驅濕避瘴，還能預防感冒，長期飲用可舒經活絡、調整生理機能，是世代居住在山地潮濕、瘴氣陰重的瑤族人民的一種理想的保健飲品和家常食物。

由此可見，由于瑤族地區的獨特地理優勢，大自然賜予了他們寶貴的野生茶資源，而善良勤勞的瑤族先民勇于創新、敢于嘗試，為子孫后代保留了大量保健養生的知識，瑤族人民的喝茶習俗，對防病治病，增進健康無疑是有裨益的。同時也讓我們認識到茶與治未病的重要關聯，在現代這個經濟和科學高速發展的時代，人們對醫療衛生要求的水平也在不斷的提高，僅僅通過藥物治病防病已經不能滿足廣大患者的需求，而療效確切、無毒副作用、飲取方便的茶類保健品更是受到了廣大人民群眾的歡迎。身處廣西瑤鄉發源地的我們，要充分利用這一優勢，深入瑤族、進一步發掘研究整理出更多茶與治未病的資源，讓人們充分認識、運用瑤醫藥中茶與治未病知識，為人們的健康添磚加瓦。

［1］李彤，唐農，秦勝軍，等.實用瑤醫學［M］.北京：中國醫藥科技出版社，2004.

［2］文靜.值得推薦的瑤鄉保健茶［J］.現代養生.2012(3)：61.

［3］張文文.“打油茶”—桂林獨特的民族風味茶與人體健康［J］.農業考古，1996(4)：90 -91.