說說養殖業的那些事

文│趙堯漢 趙青青（四川省西充縣畜牧局）

說說養殖業的那些事

文│趙堯漢 趙青青（四川省西充縣畜牧局）

四川的臘肉和香腸全國聞名，川豬譽滿天下，但是隨著大規模外血緣種豬在各地大型養殖場獨占鰲頭，站在四川乃至全國的角度來看，我國以榮昌豬、太湖豬等為代表的中國四大豬種占的比例越來越少，在規模養殖場身影難覓。廣大農村，大多數青壯年農民離開土地，到城市打工經商，養殖業從業者年齡、知識老化嚴重，呈現青黃不接的態勢。農村在家的農民養殖家畜家禽數量減少，“養個豬兒好過年”，多數只能滿足自己消費，少量的上市銷售，一時間成為眾多城市人爭先搶購的“香餑餑”。

給飼料正個名。在市場上買雞鴨，經常聽賣主說，“我的豬沒喂飼料，我的雞沒喂飼料，我的鴨沒喂飼料”等等。其實，飼料是指動物食物的總稱，它包括玉米、大豆、麥麩、魚粉、稻谷、骨粉、鈣粉、添加劑等，在市場上銷售的飼料主要是按照動物營養標準、飼料國家標準，計算出來的各種全價飼料、預混料、補充料。很多人通常只認為飼料門市賣的才是飼料，其實，即使只用玉米、稻谷喂養畜禽，玉米、稻谷也是飼料。簡單地說，動物吃的就叫飼料，與人吃的叫食物或食材具有同樣的含義。用飼料喂養畜禽沒有什么值得大驚小怪的。

土豬好不好。國外豬種進入我國以后，通過大規模大面積推廣，為消費者提供了優質的瘦肉，有的國外品種瘦肉率達80%以上，迎合了現代人不喜歡吃肥肉，喜歡吃瘦肉的特點。外國豬生長發育快，營養要求高，一般采用全價飼料喂養。由于飼喂時間短，豬肉的香味差，且沒有“嚼頭”，漸漸地，老百姓開始懷念以前的黑土豬了。一時間，“土豬”“黑豬”的廣告滿天飛，價格逐漸被抬高。土豬生長發育慢，飼養周期長，瘦肉率低，脂肪含量高，這是土豬的先天不足之處。現在，經過改良的土豬如四川黑豬已經融入了其他優良豬種的基因，比較受市場歡迎。土豬養殖耗費的時間長，隨著人工成本上漲，飼料原料（主要是玉米、豆粕）年年提價，土豬養殖成本高，要吃上真正的土豬肉需要付出更多的金錢。筆者認為，洋豬給消費者提供了優質的瘦肉，土豬為消費者帶來了經久不滅的香味，它們都是人們日常生活的主要肉食來源。

洋雞蛋品質不差。雞蛋是母雞生殖系統孕育產生的完整的生命體，含有豐富的營養物質。雞蛋品質的好壞主要與雞的生理病理狀況、品種、生成時間長短、飼料種類有關。一般而言，蛋雞場的專業化蛋雞產蛋量多，蛋殼較薄，雞蛋味較腥；農戶散養雞產蛋量少，蛋殼較厚，雞蛋味較淡。有關專家對各種不同雞蛋研究發現，它們所含的營養物質僅有不足1%的差別。

獸藥使用需規范。如何正確使用獸藥？畜牧獸醫主管部門有嚴格的法律規范，農業部發布了第278號、560號、1519號公告，農業部、衛生部和國家藥品監督管理局發布了第176號公告，這些文件規定禁用藥物化合物名單、休藥期，如：禁用藥物有β-興奮劑類（如克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等）、氯霉素類、硝基呋喃類，飼料中嚴禁使用有機砷制劑。同時，對獸藥規定了休藥期，比如：伊維菌素，皮下注射休藥期5天，混飼休藥期3天；氨芐西林鈉，皮下或肌內注射，休藥期15天，混飼休藥期21天；氟苯尼考，肌內注射休藥期30天，內服休藥期30天；普魯卡因青霉素，肌內注射休藥期7天；常用的青霉素鈉、青霉素鉀、頭孢噻呋等休藥期為0天。畜禽養殖場戶、獸醫、獸藥經營者，應按照國家的要求，嚴格按照休藥期的規定，堅決不使用違禁獸藥，從源頭上控制濫用獸藥，生產無獸藥殘留的合格畜產品。

現在，人們的生活水平已超越溫飽達到了小康，肉、蛋、奶成為尋常老百姓餐桌的主食，每個家庭的生活都離不開養殖業從業人員的辛勤勞作。給他們一分尊重，給這個行業一個引導，讓人人享有安全的畜產品，幸福生活會更上一個檔次。