幾種食物放冰箱不利于健康

買回來的食物放冰箱保鮮，這是一種觀念，也是習慣。其實，不是所有的食物都適合放進冰箱。冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。下面這些食物，放室溫儲存的效果會比冷藏更好。

巧克力

買了巧克力后該怎么保存，才能維持巧克力的風味呢？巧克力是非常嬌貴的食品，保存的地方不能有怪味，最重要的是溫濕度的控制。 保存巧克力最佳溫度是5～18℃，濕度最高不可超過65，所以，把巧克力放進冰箱不是正確的做法，建議放在通風良好、干燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

番茄

番茄冷凍后，表面會長黑斑，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，煮不熟，沒有鮮味甚至會酸敗腐爛。

荔枝

新鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，表皮就會變黑變硬、果肉也會變味。若要放冰箱冷藏，可先將果實剪下洗凈，再用夾鏈袋封存。

黃瓜

黃瓜儲存適宜溫度為10～12℃。如果長時間放在4～6℃的環境中，黃瓜的表皮會呈現水浸狀態，會失去它特有的風味，乃至變質腐敗。

青椒

青椒的儲存適宜溫度為7～8℃，如果在冰箱中久存，會出現凍傷、變黑、變軟、變味，因此不宜久存。

洋蔥

洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導致霉變和變黏，如果洋蔥已經切開，那么無論你已經把它裹得多么嚴實，洋蔥的水分都會流失。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物，特別是切開的洋蔥會使它所在的地方都染上它的氣味。

火腿

火腿是加工食品，由于容易氧化，要避免其與空氣接觸，否則會以極快的速度腐壞。如將火腿放入冰箱低溫儲存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。

香蕉

香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要將它放在12℃以下的地方儲存，香蕉便會發黑腐爛。

咖啡

不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，而且沒法恢復到它原來的味道。

另外，當溫度瞬間改變，咖啡的水分就會失去，其香味也會隨之大減。

蜂蜜

蜂蜜天生具有很強的保鮮能力，不管放置多久它都會跟新品一樣，一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結晶的速度，變得像生面團一樣，很難舀出。

專家建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間也不應該超過4天。 （劉艷麗）endprint