美食界也刮混搭風

Feier

時尚界的混搭已不是新鮮事，美食界的混搭才是正當時。胡亂搭配只能是黑暗料理，完美融合才是重中之重。如何將不同食材融于一盤之中，如何把不同Style注入一家餐廳?；齑?，玩的是奇思妙想、創意無限，玩的也是個性十足、自我態度。

食物玩創意

跨界合作

荔枝烤魚

你還在糾結西紅柿到底是水果還是蔬菜？別琢磨了，反正中國第九大菜系——食堂菜早就已經讓水果大軍們堂堂正正地登上餐桌了。西瓜炒肉、玉米炒葡萄、荔枝塞肉、橘子炒青菜……光聽聽名字就已經雷得不行。因此初聞荔枝烤魚的大名，你可能同樣會避之不及，不過親口嘗試之后，相信它絕對能為你一掃食堂菜的陰霾，好好給水果系正下名了。圓潤飽滿、晶瑩剔透的荔枝果肉，顆顆點綴在鋪滿紅椒的烤魚上，光是這樣色彩的搭配就能給你以絕對的視覺刺激。更重要的是，荔枝在此也絕不僅僅是作為一種吸引人的噱頭存在，它與烤魚的搭配確實能帶給你一種新鮮的感受。果肉原本就鮮甜，而又融合了烤魚醬汁的味道在其中，口感瞬間豐富；魚肉則可口嫩滑，又帶上一絲絲荔枝的清香，恰到好處地利用了水果的優勢。所謂“酸甜香辣小清新”，說的就是這個味道啦。

From：魚酷活魚現烤

Address：上海市政通路189號萬達特力時尚匯4樓407號鋪

榴蓮海鮮

榴蓮+海鮮？這個組合也太奇怪！無怪乎小伙伴們紛紛表示驚訝，實在是水果入菜本就不容易，更何況是榴蓮這個特色太過鮮明的水果。其實榴蓮的忠實愛好者們早就對這種混搭見怪不怪了。將咖喱蟹變成榴蓮蟹，將普通海鮮湯做成榴蓮海鮮湯，原本就是受人喜愛的菜式，換成榴蓮，更是別有一番風味。當然，這種轉換與搭配看似簡單，其實也有不少講究。由于榴蓮的口味本就非常突出，因此盡管愛它的人就是愛這種重口味，但既然要與其他食材配合，那么必然就要在其中取得一個平衡。只有選擇合適品種的果肉，加入椰汁或牛奶進行調配，以或炒或煮的方式進行最后的烹飪，才能讓你既品嘗到水果的香甜又感受到海鮮的鮮度。

Recipe：榴蓮海鮮湯

1、將蒜切末、青紅椒切菱形塊備用；

2、熱鍋熱油，將蟹切塊并蘸上面粉，放入鍋里煎至變色，加入蒜末炒香，再倒入適量清水燜上一會；

3、最后加入黃油、淡奶以及榴蓮肉，起鍋前加入鹽和雞精即可。

跨國“聯姻”

鵝肝壽司

蔬菜、魚片、海鮮還有各種紅肉，小小的壽司可以配上各色材料，產生不同的味覺感受。而當來自日本的米飯與來自法國的鵝肝相結合，這簡直就是一場完美的“跨國聯姻”。先說鵝肝，火烤的獨特做法使得它表皮焦黃、滋滋作響，散發著輕微而誘人的煙熏味，光是看它的模樣就會忍不住讓你大快朵頤；入口之后則是嫩而不爛、甜而不膩，細膩的質感、鮮美的滋味就這樣一點點從舌尖延伸開來，一塊香滑的小小鵝肝卻給你仿佛大餐般的感受。當然，鵝肝是重頭戲，卻也不可忽略壽司的作用。淋上醬汁的鵝肝口味稍顯濃郁，而與之搭配的日式米，則清爽有彈性，再透著微微的醋味，兩者的味道相輔相成，就這樣充分地在你口腔中融合到了一塊兒。無論你是喜歡壽司的小伙伴還是喜歡鵝肝的小伙伴，都能在這個組合中找到自己喜愛的味道以及另一種新鮮的感受。所以，你還能不被誘惑嗎？

From：伊秀壽司

Address：上海市吳江路269號湟普匯3樓304-305單元

泡菜意大利面

意大利面相信是不少小伙伴的心頭好，作為百搭圣品的它簡直能跟隨著你的愛好翻出無數花樣。而近年來隨著韓國文化在國內的大熱，泡菜作為他們飲食中最具代表性的特色食物，自然也是贏得了不少人的芳心。因此我們對泡菜+意大利面的組合不僅不會覺得奇怪，反倒是很容易就被吸引住。地道的意大利面咬勁十足、富有彈性，而韓式辣白菜作為這道主食的重頭戲則酸辣、爽脆，而且也不會讓你覺得過于重口。泡菜的味道撲鼻而來，光是聞著便誘人無比，入口之后更是能直接刺激你的味蕾，令人食欲大開。面條勁道的口感，泡菜鮮明的滋味，意大利醬汁適當的調配，再加上其他輔料的巧妙點綴，翻炒之中便將它們進行了一次最高的融合。如果你愛泡菜，也愛意大利面，那么不如親自嘗試，材料備齊，看上去也不是那么困難哦。

Recipe：泡菜炒意面

1、鍋中放適量水煮開后，放入意大利面煮至八分熟，撈出并沖涼，拌少許橄欖油待用；

2、韓國泡菜切絲備用，菜與湯汁分開放置；按喜好可加入其他輔料如小香腸、香菇等，同樣切片備用；

3、熱鍋入油，首先煸炒輔料，隨后加入泡菜、泡菜汁、意大利面拌炒即可。

店家有個性

Canny's Pot

你可能想象不到，在這里，你可以煮著熱騰騰的火鍋配著法式松餅，也可以吃著酸菜魚鍋喝著長島冰茶，是另類的噱頭？不，是生活的態度?；▓@陽光房的舒適愜意，歐式田園的清新裝修，咖啡甜點的可口誘人，再加上各色火鍋的爽快淋漓，Canny's Pot就是這樣充滿了種種的碰撞與奇妙的融合。因為店主Canny的奇思妙想，讓咖啡與火鍋齊聚一店之中、一桌之上；因為她豐富的想象力，使得冬陰功湯、咖喱喇沙湯、薺菜豆腐湯等等同樣成為大受歡迎的新奇鍋底；更因為她處女座愛追求完美的性格，才會讓這家店從環境到菜品、從桌子的設計到服務員的態度都做到了極致用心。有人說來這里是“吃環境”，是嗎？是的，絕不否認。遠離傳統火鍋店的油膩、嘈雜，而是營造出優雅與精致的氛圍，甚至讓許多客人做出“不像火鍋店的火鍋店”這樣的評價；但“吃美食”才是重中之重，一杯古法熬制的酸梅湯，一份鮮嫩軟滑的魚花，奶香十足、入口順滑的焦糖布丁，或是流出濃濃巧克力的熔巖蛋糕，它們有的空運來自其他地方，有的經歷過許多次的嘗試磨合，它們新奇、隨性，而又用心良苦。都說一家店有一家店的性格，而這個性格或許就源于它的主人。小資的Canny的開了一家小資的咖啡火鍋混搭店，也正契合著上海這座城市的味道與個性。

From：Canny's Pot

Address：上海市雁蕩路105號

Cafe De Arte

這里的主打是咖啡，但西班牙海鮮面也是招牌之一，更有許多客人只是路過之時被墻上的畫和店里的藝術品吸引而來，有Coffee，也有Art，這就是Cafe De Arte的奇妙世界。學習藝術管理的店主將許多高校青年藝術家的作品帶到這家小店，它們可能不算完美、不夠成熟，可那有什么關系呢？它們被來來往往的客人注目、欣賞或是評頭論足，成為話題的中心，甚至收藏回家；當然也有可能只是靜靜地聆聽客人談天說地，，默默做這溫馨環境的裝點而已。你若是來午后閑聊或靜想心事，那么店員會為你用心制作咖啡和甜點；你如果對那些藝術品感了興趣，不妨與店主聊聊你的藝術感悟；若是趕上沙龍活動，那來一場關于藝術的討論，絕對讓你不虛此行。好喝的咖啡+特別的藝術品，這哪是什么刻意的賣點，只是一種店主喜歡的生活方式而已，而她也欣然等待著同樣熱愛生活的你。

From：Cafe De Arte

Address：上海市長樂路415號

千陽森活館

盆栽奶茶、各色小餅干，你可以坐在窗邊的位子上吃吃下午茶順便發發呆，或是和朋友閑聊幾句，時間就這么隨意打發；你也可以從琳瑯滿目的書籍雜志中挑出一本你傾心的，就此撇去外物煩擾，醉心其中；當然那些手工DIY也是極吸引人的，上手較為容易而成品也非常漂亮的微景觀，更考驗動手能力的軟陶制作，成就感就這樣滿滿地溢出來。店主親自挑選喜愛的書籍，從各地淘來小物品，把他們許許多多的想法注入這家店中，享受這種“經營”的感覺；而客人們則很容易記住在這里度過的時光，因為他們同樣享受這份被營造出來的愜意。你很難說千陽是一家咖啡店、手作店或是書店，因為來這里的人目的不同，做的事也不同，但重要的是，他們總能尋找到自己想要的。

From：千陽森活館

Address：上海市錦建路18號