ATM機“賣”蛋糕吊足消費口胃

木子

說到ATM機，大家都知道是各大銀行提供給儲戶用來刷卡取錢的機器，如果有一次你手持銀行卡，走到一臺粉色的特殊ATM機前，點點觸摸屏，再輕輕刷卡，機器里遞出來的不是鈔票，而一款精致又美味的紙杯蛋糕，會作何感想？

在美國紐約、洛杉磯等大城市，這種專門提供紙杯蛋糕的特殊設備及24小時售賣服務，堪稱“天才”的商業點子和銷售模式，正在滿足市場和眾多吃貨們的需求。那就是，當你想吃什么口味蛋糕、何時想吃現烤蛋糕，美味蛋糕就能用銀行卡從ATM機里“刷”出來。紙杯蛋糕雖不起眼，但在發明人及品牌創始人坎迪斯·納爾遜的全新制作和多年經營下，她不僅合作研發了紙杯蛋糕ATM機，還成了年銷售額近千萬美金的“蛋糕女王”，名揚全世界。

從自家廚房里走出的“蛋糕女王”

紙杯蛋糕發明及創始人坎迪斯·納爾遜（Candace Nelson）就出生在有著濃厚烘焙文化的家庭，奶奶是法美籍后裔，上世紀30年代從印度尼西亞移民至美國，在舊金山一家餐館里做甜點師，制作法式蛋糕。

坎迪斯·納爾遜自小受到家庭熏陶，特別喜歡在家里做烘焙，大學時還專門修學了糕點烘焙專業。10年前，她和丈夫在一家投資銀行上班時，主要負責幫助科技公司上市和投資等方面的工作。

紙杯蛋糕是坎迪斯·納爾遜在自家廚房里想到的點子。在平時生活中，她喜歡把蛋糕做成各種款式和模樣，也經常把蛋糕做成紙杯一般大小，或者把蛋糕直接裝進紙杯做烘焙，最后就形成了紙杯蛋糕。

2003年的時候，坎迪斯·納爾遜和丈夫辭掉了銀行工作，在舊金山的自家附近開了第一家小蛋糕店。他們一直想開有自己的蛋糕店，專門制作和出售紙杯蛋糕。出人意料的是，他們以新鮮的原料，加上精心地制作，這種小巧且美味的紙杯蛋糕剛一問世，就就迎合了大眾喜食甜品的生活習慣，贏得食客們的喜歡和口碑。

兩年后，坎迪斯·納爾遜和丈夫商量，要把蛋糕店開到更大的城市里去，并做大紙杯蛋糕的這門生意。于是，他們便離開舊金山，來到了洛杉磯。而在此之前，世界上還沒有一家紙杯蛋糕店。

此后幾年，坎迪斯·納爾遜從一個非常不起眼的蛋糕店做起，創出了自己的紙杯蛋糕品牌，在洛杉磯繁華地段，逐步打造成唯一一家豪華的紙杯蛋糕品牌中心旗艦店，創成一家名為“Sprinkles”的紙杯蛋糕公司。紙杯蛋糕作為蛋糕店主打產品，品牌名氣越來越大。

重要的是，好萊塢影視基地就在洛杉磯，很多影視明星和制作人成了紙杯蛋糕的愛好者和消費者，并將紙杯蛋糕搬進了影視作品中，直名道姓地要吃他們的蛋糕。一時間，紙杯蛋糕隨同影視作品傳遍全美，培養出無數的紙杯蛋糕粉絲，在全國掀起紙杯蛋糕的熱潮。

ATM機“賣”蛋糕，小蛋糕成就大夢想

的確，紙杯蛋糕ATM機（Cupcake ATM）為消費者提供了便利途徑，消費者只需一張銀行卡便能買到自己想要的蛋糕。而現在來看，坎迪斯·納爾遜作為紙杯蛋糕公司的擁有者，紙杯蛋糕ATM機更不失為全新的商業行為和銷售模式。

2005年，坎迪斯·納爾遜進駐洛杉磯開店初期，紙杯蛋糕是專一的主打產品。他們當時發現，消費者隨時都想吃可口的蛋糕，怎么辦？她和丈夫通常凌晨三點鐘就得早起，開始準備做新一天的蛋糕了，要是一天忙到晚地開門營業，非常辛苦。好在，他們都曾經在銀行里工作過，自然會把銀行用的ATM機和自己的紙杯蛋糕聯系在一起，于是萌生了發明一臺“紙杯蛋糕ATM機”的想法。

為了讓消費者在非正常營業期間吃到現烤的蛋糕，在沒有什么現成機器能夠提供完整無缺的紙杯蛋糕情況下，坎迪斯·納爾遜和丈夫決定自行設計研發，在ATM機“吐”錢的原理基礎上，發明一臺能夠“吐”出紙杯蛋糕的ATM機。

然而，他們找來了一大堆有關ATM機的技術資料，已經開始進行圖紙設計時，卻突然意識到，蛋糕不是個硬東西，不能把售賣蛋糕的ATM機設計成自動販賣機的模式。商品在販賣機里是從高處落下來的，而蛋糕如果從高處墜落，到達取口處，那蛋糕的外觀還是原來的蛋糕嗎？豈不是奶油“碎”了一地，花容盡失，成為蛋餅！

紙杯蛋糕ATM機所具備的最大功能創意，就是要讓蛋糕從機器里遞出來。坎迪斯·納爾遜和丈夫沒有被突乎其來的困難和挑戰嚇住，他們反而更加執著地尋求新的出路。無奈之下，他們聯系到了一家歐洲公司，不惜花大價錢與其展開合作，開發這項可以售賣紙杯蛋糕的ATM機技術。

直到2012年3月5日，坎迪斯·納爾遜在開辦第一家紙杯蛋糕專賣店7年之后，又創造了一個“世界第一”。世界上第一臺以銀行ATM機造型為原理的紙杯蛋糕ATM機成功問世，并安裝在自家的旗艦店外，很快投入運營。

消費者來到紙杯蛋糕ATM機前，在觸摸屏上選擇好口味，再輕輕一刷卡，內置的機械手臂就會自動取貨，送遞出口，送取過程跟銀行ATM機前取錢一樣便捷，刷卡即可完成全部交易。相比之下，消費者不僅節約了排隊等待的時間，還能隨時購買到自己想吃的新鮮蛋糕，甚至可以滿足消費者的不同口味需求。

這時，坎迪斯·納爾遜及其紙杯蛋糕已經聞名遐邇，在市場上和生活中獲封“紙杯蛋糕女王”的稱號。紙杯蛋糕吸引了眾多好萊塢名人影星和樂天派吃貨，成為忠實粉絲，其中就包括著名脫口秀主持人歐普拉·溫弗里（Oprah Winfrey）和著名演員布萊克·萊弗利（Blake Lively）等。紙杯蛋糕很快在全美流行起來。

在過去兩年的時間里，坎迪斯·納爾遜制作的紙杯蛋糕登上了各大真人秀電視節目和美食類報刊雜志，在其擔任固定評委和制作播出的《紙杯蛋糕戰爭》廚藝真人秀電視節目中，對參賽者根據不同要求進行現場制作，對節目中的最后勝出者，最高可獎勵10000美金。一時間，紙杯蛋糕成了人人皆知的甜點小食，備受大眾喜歡和推崇。

近來，坎迪斯·納爾遜及其公司歷時一年多的考察和投放，已在不同城市安裝了6臺紙杯蛋糕ATM機，不斷對機器性能加以改進升級，以滿足市場更多元化需求和購物體驗。消費者可隨時聽從內心召喚，想吃時就不用顧忌店鋪是否已經關門，只需一張銀行卡，紙杯蛋糕“刷”出來，享受著刷卡提取的購買樂趣，即刻滿足自己的口腹之欲。endprint

重要的是，這種小而美的紙杯蛋糕口味和品類繁多，椰子、糖霜、肉桂、香蕉黑巧克力、紅色天鵝絨、古巴咖啡、檸檬等20多種口味可供選擇。經過改進升級的第6代機器，一次儲存蛋糕量由最初的600個增加至760個，日銷售量逾千個紙杯蛋糕，每天都要補一、兩次貨，確保蛋糕的新鮮度。

同樣具有投資銀行職業背景的丈夫查爾斯·尼爾森表示：“多年來，我妻子和我一直都把注意力放在創新上，而創新者的挑戰在于，你總是在做以前沒有做過的事，難度更大，但能帶來更多收益。”

娛樂消遣帶動便利銷售，吊足消費口胃

在很多人看來，每個小小的紙杯蛋糕售價4.25美元（約合人民幣26元），似乎并不便宜，甚或相當昂貴，但在喜食甜點的美國，市場容量依然巨大。如果前往店鋪購買，還會便宜0.5美元，僅售3.75美元。

現今，丈夫查爾斯·尼爾森（Charles Nelson）是紙杯蛋糕公司的首席執行官，他不便透露紙杯蛋糕ATM機的商業性機密。但可粗略推算出，每臺機器的一年出售蛋糕量約為36.5萬個，按每個蛋糕4.25美元計算，全部6臺機器的年銷售額近1000萬美元。

紙杯蛋糕ATM機是如何讓更多的吃貨們樂此不疲，紛紛刷卡購買呢？從一些比較常見的現象可以看出，在當下越來越具有娛樂性的消費時代，消遣一直都是購物和餐飲的核心體驗。盡管排隊等候的人只為買一個小蛋糕來吃，但總有很多樂天派人士，連續數次排隊和購買，就是為了多看一次ATM機播放視頻：機械手臂如何獲取小蛋糕，并送遞到出口。因此，新鮮的購物體驗在強烈地吸引消費者。

紙杯蛋糕ATM機大都安裝在人流密集的地方，不乏有人想嘗試和享受一下ATM機“吐”出紙杯蛋糕的便利和快感。更具吸引力的是，有的紙杯蛋糕中還會藏有大獎。查爾斯·尼爾森解釋說：“這只是一種便宜的消遣，人們什么時候會因為0.5美元的差價、或有可能獲得大獎而改變心意呢？這種娛樂和消遣，同時也強化并帶動了便利銷售的粘性和增長。”

對公司的商業角度而言，每一臺紙杯蛋糕ATM機都能產生降本增效的作用，延長營業時間而不增加成本，隨時出售紙杯蛋糕卻無需支付員工工資。查爾斯·尼爾森進一步解釋說：“如果管理者能從企業的運營中找到劃算的辦法，來實施這項ATM機銷售模式，那么這種商業化運營方式必將具有巨大潛力。”

對此，他們的紙杯蛋糕公司還有更多重大計劃項目正在運作之中，坎迪斯·納爾遜和她的丈夫一同表示：“目前，我們還創制了素食紙杯蛋糕和無麩質紙杯蛋糕，甚至寵物吃的紙杯蛋糕等。而我們的第6代紙杯蛋糕ATM機仍在改進升級之中，很快就能提供布朗尼、餅干等周邊甜點產品進入ATM機銷售。此后，我們還要加大基礎設施建設的布局，以支持所有臨街店鋪紙杯蛋糕ATM機的聯網機制，為可以預見的未來創建更多的海外門店，尋求合作可能和奠定合作基礎。”endprint