光靠少吃難降血脂

張正修

膽固醇、甘油三酯等均超過正常值被統稱為高脂血癥。高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要發病因素。常因侵犯重要器官而引起嚴重的后果，如冠心病、糖尿病、腦血管意外、頑固性高血壓及腎病綜合征、胰腺炎、結石癥、脂肪肝等。動脈硬化的發生和發展，與血脂過高也有著密切的關系。

高脂血癥患者的飲食調理十分重要，原因在于人體脂肪的積聚和部分類脂的來源主要來自飲食。所以控制飲食能直接對高脂血癥的防治產生作用。飲食提倡清淡，以素為主，但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。

膽固醇偏高的高脂血癥患者應限制膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物。這類食物包括紅肉類：豬肉、牛肉和羊肉等；動物內臟：肝、腎、腦、肚等，蛋黃、魚子、貝類及一些軟體動物。魚、雞（去皮）、兔等動物性食物含脂肪較低，應提倡吃這些食物。

甘油三酯偏高的高脂血癥患者則應主要掌握限制總熱量的攝入。熱量過高容易轉化為體脂，可造成肥胖及并發脂質代謝異常而繼發高脂血癥。因此這類病人必須控制食量，把體重保持在理想范圍內。高甘油三酯患者對碳水化合物，特別是單糖和蔗糖等精制糖敏感，很容易吸收到肝臟中轉變成脂肪，所以患者應少吃糖類和甜食，特別是精制點心等。

高脂血癥患者，不宜采用饑餓療法。高脂血癥的飲食治療目的在于減少血漿膽固醇和甘油三酯。具體措施包括：主糧應以谷類和雜糧為主并減少食物熱量的攝取，保持理想體重；……