延年益壽藥膳

程菊珍

一般年過60即進入人生的衰老期，從生理上表現出各種衰老現象，如：適應能力減弱、抵抗能力和基礎代謝降低，出現發白、稀疏、脫發、皮膚松弛起皺、色素沉著、牙齒松動、脊柱彎曲、發胖和精神憂郁等。這是由于老年人內臟細胞數量和水分明顯減少，致使各臟器重量減輕、功能減退之故。這些衰老現象是生命發展的必然過程，但其具有明顯的個體差異，究其原因是和個人的精神狀態、生活習慣、營養膳食及運動與否有很大關系，其中營養膳食更是健康長壽的基礎，它能祛病強身，延年益壽。因此，通過藥膳更可以補虛抗衰以致氣血充盛，陰陽調和。根據人體常見的衰老現象，可用以下幾種藥膳進行調養，持之以恒必能奏效。

1.養心安神，健腦益智

老年人由于腦神經細胞衰老、萎縮、死亡，大腦重量比20歲時減少6.6%～11%，功能減退、記憶力減弱、反應遲純、注意力不能集中、生理睡眠時間縮短、耳聾、眼花，故宜采用養心安神、健腦益智的藥膳。

杞子羊腦膳

配方：枸杞子50克，羊腦1只（或用羊腿肉1000克），鹽、蔥、姜、料酒、味精各適量。

制作：將洗凈的枸杞子放入鋁鍋內，整只羊腦周圍。加水適量，放入鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟，食用時加入少許味精即可。若選用羊腿肉則需煮透切成方塊，加入枸杞子的水煎汁及姜湯燒開燉爛。調好咸淡，放入味精即可。

功效：滋腎強筋、益腦安神。

牛骨髓粥

配方：牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。

制作：將以上三物一起熬粥，食時可加白糖少許，攪勻。

功效：補益肝腎、生精髓?！?br>