中國第一窖四川國家級非物質文化遺產系列之
2015-02-06 03:12:21
四川黨的建設 2015年7期
中國第一窖四川國家級非物質文化遺產系列之
瀘州老窖酒傳統釀造技藝在我國酒類行業中享有“活文物”之稱，它是我國釀酒技術和酒文化一個典型實例，即使是科技發達的今天也難以用現代技術替代。
瀘州老窖酒是中國濃香型白酒的代表，其釀造技藝的重要載體之一——瀘州老窖窖池群包括4口位于城區的有400多年歷史的老窖池（已被國務院列為國家級重點文物保護單位）和 300多口分布于城區及周邊縣的百年以上的老窖池，它們中以“溫永盛”“天成生”最有名。
瀘州老窖已成為既擁有物質文化遺產——1573國寶窖池（曾在1996年被評為國家重點文物保護單位），同時又擁有非物質文化遺產的“雙國寶”單位。作為世界釀酒業的珍貴非物質文化遺產，瀘州老窖的釀造技藝亟待保護和發揚 。（責編：李妍婕）
瀘州老窖酒因采用多年老窖而得名。圖/圖片庫·CN/周永旭
瀘州老窖國寶窖池被譽為“中國第一窖”。圖/圖片庫·CN/牟科
瀘州老窖酒的傳統釀造是眾多民間傳統手工藝的集萃，是智慧結晶。圖/圖片庫·CN/周永旭
釀造技藝復雜繁瑣。圖/圖片庫·CN/牟科
