天津市食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)工作的思考

劉慶辰，楊云媛，吳 均，張大鵬

（1.天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，天津 300061；2.天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校塘沽分校，天津 300450；3.天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校西青區(qū)分校，天津 303800）

天津市食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)工作的思考

劉慶辰1，楊云媛2，吳 均3，張大鵬1

（1.天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，天津 300061；2.天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校塘沽分校，天津 300450；3.天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校西青區(qū)分校，天津 303800）

改革開放至今，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，逐步向基地化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化推進(jìn)。食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)也越來越受到重視，本文歸納總結(jié)了天津市食用菌行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀，查找了食用菌行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)存在的一些問題，并提出了食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)的工作建議。

食用菌；職業(yè)技能；培訓(xùn)

食用菌是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健的綠色食品，食用菌產(chǎn)業(yè)被譽(yù)為我國大農(nóng)業(yè)發(fā)展的“三色農(nóng)業(yè)”（即綠色農(nóng)業(yè)、藍(lán)色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)：綠色農(nóng)業(yè)就是科學(xué)利用光合作用，提高糧食作物、蔬菜、果樹及花卉的產(chǎn)量和品質(zhì)；藍(lán)色農(nóng)業(yè)就是利用科學(xué)技術(shù)從海洋里生產(chǎn)出更多的海菜和海鮮產(chǎn)品；白色農(nóng)業(yè)就是微生物農(nóng)業(yè)——食或藥用菌產(chǎn)業(yè)。）之一，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質(zhì)，而且還能用于醫(yī)藥上，解決與人們生命相關(guān)的重大疾病問題。同時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)又是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。據(jù)《中國食用菌年鑒》統(tǒng)計(jì)，2012年中國食用菌年產(chǎn)量達(dá)2828萬噸，年產(chǎn)值達(dá)1772億元，占世界70%，成為繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)。改革開放至今，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，食用菌產(chǎn)量由1998年的0.4萬噸增長到2012年的12.3萬噸，年產(chǎn)值近2億元，生產(chǎn)的種類超過20種，從業(yè)人員近3萬人，食用菌生產(chǎn)達(dá)到了一定規(guī)模，并逐步向基地化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化推進(jìn)。

1　天津市食用菌行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀

一是菌類職業(yè)技能培訓(xùn)越來越受到重視，持證人員實(shí)現(xiàn)了歷史性突破。進(jìn)入新世紀(jì)以來，天津市相繼實(shí)施了農(nóng)村勞動(dòng)力“351”培訓(xùn)工程、農(nóng)民素質(zhì)提高工程、農(nóng)民教育培訓(xùn)“十二五”規(guī)劃、新型職業(yè)農(nóng)民培育等培訓(xùn)項(xiàng)目，累計(jì)開展農(nóng)業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)達(dá)11萬人次，菌類職業(yè)技能培訓(xùn)越來越受到重視，培訓(xùn)食用菌從業(yè)人員達(dá)到了5000人次，持證人員更是實(shí)現(xiàn)了歷史性突破，達(dá)到了2192人。

二是菌類職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定過程越來越規(guī)范，培訓(xùn)鑒定質(zhì)量得到了顯著提高。從農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)普及性培訓(xùn)到農(nóng)業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)明顯提高，要求培訓(xùn)過程嚴(yán)格按照國家制定的培訓(xùn)規(guī)范執(zhí)行，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)課程、培訓(xùn)課時(shí)、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)師資、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容，并進(jìn)一步完善了《職業(yè)技能鑒定程序》、《鑒定資料檔案管理規(guī)定》、《職業(yè)技能鑒定考場(chǎng)規(guī)則》、《監(jiān)考員工作守則》、《考評(píng)人員工作守則》等一系列規(guī)章制度，實(shí)行規(guī)范化管理，做到有章可循、照章辦事，積極引導(dǎo)受訓(xùn)農(nóng)民參加農(nóng)業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)鑒定質(zhì)量得到了顯著提高。

三是菌類職業(yè)技能鑒定考評(píng)員隊(duì)伍越來越壯大，考評(píng)質(zhì)量得到了明顯提升。考評(píng)員是職業(yè)技能鑒定工作的具體實(shí)施者，考評(píng)員的素質(zhì)直接影響鑒定質(zhì)量和效果。經(jīng)歷十多年的發(fā)展，47003024農(nóng)業(yè)職業(yè)技能鑒定站已發(fā)展為我市農(nóng)業(yè)職業(yè)技能鑒定的領(lǐng)頭羊，可鑒定農(nóng)業(yè)職業(yè)工種24個(gè)，在區(qū)縣設(shè)有12個(gè)農(nóng)業(yè)職業(yè)技能鑒定工作站，擁有考評(píng)員142名，設(shè)有質(zhì)量督導(dǎo)員13名，菌類園藝工考評(píng)員隊(duì)伍也不斷發(fā)展壯大，為農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能鑒定奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2　天津市食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)存在問題

近年來，我市菌類職業(yè)技能培訓(xùn)越來越受到重視，持有職業(yè)資格證書的從業(yè)人員數(shù)量也大幅提高，但食用菌行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)培訓(xùn)還存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是菌類園藝工現(xiàn)行國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課時(shí)較長。標(biāo)準(zhǔn)中初級(jí)工培訓(xùn)不少于500標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，折合63d，耗時(shí)達(dá)2個(gè)月。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，90%以上的培訓(xùn)教師、食用菌生產(chǎn)基地（企業(yè)）、受訓(xùn)農(nóng)民都認(rèn)為培訓(xùn)課時(shí)過長。此外，農(nóng)民關(guān)心的食用菌營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值，以及食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、土地承包法等內(nèi)容還未納入到國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二是菌類園藝工實(shí)踐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所相對(duì)不固定，設(shè)施設(shè)備相對(duì)陳舊。實(shí)踐實(shí)訓(xùn)是職業(yè)技能培訓(xùn)中的重要組成部分，對(duì)搞好職業(yè)技能培訓(xùn)起著至關(guān)重要的作用。目前來看，我市菌類職業(yè)技能培訓(xùn)還沒有相對(duì)固定的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，各實(shí)踐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備也很不均衡，大部分實(shí)踐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備相對(duì)陳舊。

三是菌類園藝工職業(yè)資格證書含金量不高，還沒有真正成為從業(yè)人員的“敲門磚”。在開展菌類職業(yè)技能培訓(xùn)時(shí)，不少農(nóng)民就不愿意參加職業(yè)技能鑒定，認(rèn)為取不取得職業(yè)資格證書無關(guān)緊要，這也說明職業(yè)資格證書含金量不高，還沒有真正成為從業(yè)人員的“敲門磚”。

3　天津市食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)工作建議

開展農(nóng)業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)，推行農(nóng)業(yè)職業(yè)資格證書制度，是提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者素質(zhì)和技能水平、增強(qiáng)就業(yè)能力的一項(xiàng)根本性措施。結(jié)合我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀，食用菌行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)應(yīng)著重從四個(gè)方面下功夫。

一是完善菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)開發(fā)職業(yè)培訓(xùn)包。圍繞現(xiàn)行的《菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（勞社廳發(fā)〔2001〕3號(hào)，2001年8月3日）組織開展調(diào)研，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)中涉及的職業(yè)概括、基本要求、工作要求、理論實(shí)踐比重等內(nèi)容。同時(shí)，建立菌類園藝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、師資配備標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備與環(huán)境配備標(biāo)準(zhǔn)，確立模塊化、菜單式職業(yè)培訓(xùn)體系，規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方法、培訓(xùn)過程、考核評(píng)價(jià)方式，開發(fā)菌類園藝工職業(yè)培訓(xùn)包，將培訓(xùn)資源“集中打包”，理論實(shí)操“捆綁作業(yè)”，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，推進(jìn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。

二是加強(qiáng)菌類職業(yè)技能培訓(xùn)師資隊(duì)伍、培訓(xùn)教材、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。培訓(xùn)師資、培訓(xùn)教材、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地依然是菌類職業(yè)技能培訓(xùn)的薄弱環(huán)節(jié)，成為制約培訓(xùn)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。要加大投入，組織系統(tǒng)性的師資培訓(xùn)，開展教學(xué)研討活動(dòng)，開展專業(yè)知識(shí)更新培訓(xùn)，開展多媒體教學(xué)應(yīng)用能力培訓(xùn)，同時(shí)，要引導(dǎo)教師為農(nóng)民教育培訓(xùn)事業(yè)奉獻(xiàn)自我，逐步提升師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)和水平。結(jié)合食用菌生產(chǎn)實(shí)際，圍繞新品種、新技術(shù)、新設(shè)備的發(fā)展應(yīng)用，及時(shí)開發(fā)淺顯易懂、圖文并茂的文字教材和聲像教材，讓農(nóng)民更容易理解食用菌生產(chǎn)的新技術(shù)、新工藝，并能學(xué)以致用。緊密結(jié)合食用菌發(fā)展布局，在我市建設(shè)一批實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地和考核鑒定基地，進(jìn)一步固定實(shí)踐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，更新基地的設(shè)施設(shè)備，不斷完善基地的功能，方便農(nóng)民就近選擇參加培訓(xùn)。

三是加強(qiáng)職業(yè)技能考評(píng)員隊(duì)伍建設(shè)。鑒定質(zhì)量是農(nóng)業(yè)職業(yè)技能鑒定工作的生命線，加強(qiáng)考評(píng)員隊(duì)伍建設(shè)是順利開展技能鑒定、確保鑒定質(zhì)量的基礎(chǔ)。菌類園藝工考評(píng)員隊(duì)伍雖然實(shí)現(xiàn)了從無到有，并創(chuàng)造性地開展了技能鑒定工作，但菌類園藝工考評(píng)員數(shù)量還不能滿足工作需要，還需要加大培養(yǎng)力度，并堅(jiān)持開展形式多樣的學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷更新專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)操技能水平，提高考評(píng)員的自身素質(zhì)，使他們能及時(shí)處理考核鑒定中出現(xiàn)的新情況、新問題。職業(yè)技能鑒定站應(yīng)結(jié)合實(shí)際，圍繞菌類職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定，組織專業(yè)性較強(qiáng)的考評(píng)員培訓(xùn)班，加強(qiáng)道德素質(zhì)、專業(yè)理論和技能治理的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，使考評(píng)員在政治上過硬，業(yè)務(wù)上精通。同時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行技能鑒定的程序和有關(guān)制度，把好菌類園藝工“出口關(guān)”，確保菌類園藝工技能證書的含金量，贏得社會(huì)的認(rèn)可。

四是完善農(nóng)業(yè)行業(yè)就業(yè)準(zhǔn)入制度，推動(dòng)菌類園藝工從業(yè)人員持證上崗。目前，我國已初步建立起農(nóng)業(yè)行業(yè)就業(yè)準(zhǔn)入制度，并在農(nóng)作物種子繁育工、農(nóng)作物植保工、橡膠制膠工、乳品檢驗(yàn)工、動(dòng)物疫病防治員、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)員、水生動(dòng)物飼養(yǎng)工、漁業(yè)生產(chǎn)船員、農(nóng)機(jī)修理工、飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員、飼料廠中心控制室操作工、飼料加工設(shè)備維修工、沼氣生產(chǎn)工、太陽能利用工等14個(gè)農(nóng)業(yè)職業(yè)領(lǐng)域?qū)嵭辛司蜆I(yè)準(zhǔn)入，收到了較好的效果。近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，食用菌已成為繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)菌類園藝工農(nóng)業(yè)人員持證上崗，實(shí)行就業(yè)準(zhǔn)入顯得刻不容緩，使職業(yè)資格證書真正成為就業(yè)者的“敲門磚”。同時(shí)，要加大農(nóng)業(yè)職業(yè)資格證書制度的實(shí)施和監(jiān)督力度，通過行業(yè)管理、項(xiàng)目建設(shè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入等多種手段加強(qiáng)對(duì)職業(yè)準(zhǔn)入制度的嚴(yán)肅性，使職業(yè)技能開發(fā)與促進(jìn)就業(yè)和保護(hù)權(quán)益相結(jié)合。

1.王永莊.天津市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與設(shè)想.天津農(nóng)林科技，2008，4

2.食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口情況統(tǒng)計(jì)表.中國食用菌年鑒，2013

3.《菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》.《關(guān)于印發(fā)防腐蝕工等22個(gè)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的通知》（勞社廳發(fā)〔2001〕3號(hào)）

4.致遠(yuǎn).14種農(nóng)業(yè)職業(yè)實(shí)行就業(yè)準(zhǔn)入制.河南科技，2002，22

S646

B

1002-0659（2015）02-0044-02

2014-5-10

主要作者簡介：劉慶辰（1964—），男，天津市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，從事農(nóng)民教育培訓(xùn)研究。E-mail：30747395@mail.com