重拾與自然的連結

說來慚愧，是參與這次專題，我才知道原來自己很喜歡吃的紫薯芋圓中，用來讓芋圓彈牙的木薯粉，是在冬季的時候挖掘出木薯，繼而通過攪拌、洗粉、晾曬制作而成的;平日里用來燉雞的紅菇，是采菇人在雨季之后的半夜，上山采摘而來;打過霜的芥菜，漂亮得可以擺在花盆里。

在城市生活久了，雖然也扮演煮婦的角色，但因采買食材多在超市，農業科技的發展，物流技術的便捷，讓物產的季節性不再明朗，因此理所當然地覺得花菜是四季都有的，上海青是一年到頭都可以吃到，連葡萄也是想吃就能買到。“依時而食”的道理當然懂，“時令”二字也常常掛在嘴邊，可卻并不真正懂得如何用各個時節的物產來豐富它的內涵。

三月吃春韭、四月的番茄甜、七月食小管正好，霜降后的芥菜又甜又嫩……對于與土地、與大海，與自然有著緊密連結的生活，心中有一種難以言說的艷羨。人大概總是如此，對于自己無法擁有的生活總有向往。于是，在歲末年初，有了“跟著時節去旅行”這樣一個專題。我們走進農家的田園、漁民的大海，走進茶農的山野，種稻人的四季日常，也走進四季分明，冬日會下雪、有霧凇的福建最高地——周寧。

這一趟依著時節的閩臺旅行，重溫生活的驚蟄和寒露，感受生命的凋零與新生，聽候大自然的調遣、受用著大自然的美味饋贈，跟著農人和漁人體驗四季，感知年歲。由此知道，什么樣的時節，有什么樣的物產，在對的時間，去對的地方旅行。

藉由這期雜志，也希望在新的一年，能重拾與自然連結的生活。