吃零食應選優拒劣

編輯/易可

吃零食應選優拒劣

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零食，一般是指除了一日三餐中被稱為正餐的食物外，其余的一律稱為零食，零食是青少年兒童及年輕女性們的最愛,老年人更是需要。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養的作用，也不會出現影響正餐進食的情況。零食對老年人也是需要的，老年人的消化系統功能減退，如胃液分泌減少及消化道各種消化酶分泌減退，導致消化和吸收功能在一定程度上降低。在這種情況下，如果仍然是一日三餐，就不能滿足老年人對營養素的需要。因為消化機能減退，每餐吃得飽一時難以消化吸收，給胃腸道帶來較多負擔，常常會出現消化不良的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃一點易消化、富于營養的零食，既保證老年人的正常營養需要，又不會給胃腸造成過重負擔。

老人吃零食裨益

老人吃點零食，對延年益壽、祛病強身大有裨益。根據老年人的需要，選購有利健康和針對性的零食，比如，微量元素硒不足與低下，正是冠心病、白內障以及某些腫瘤等疾病發生的原因之一。因此，平時常吃些含硒元素的花生、核桃、葵花子、板栗等零食，對延緩衰老有積極作用。

記憶力減退是老年人普遍現象，因此，老年朋友除吃核桃外，還可以吃些松子、杏仁、榛子、花生等。這些堅果中含有不飽和脂肪酸，對心臟有益；板栗能補腎氣，也是冬季零食好選擇。老年女性可以備點干棗，每天嚼上兩個，補血健脾。酸奶也是好選擇。患有動脈硬化的老年患者，可吃些富含維生素C、E和抗氧化劑的零食，如葡萄干等。脾胃功能差的老人，可以將水果制成水果羹，加些蜂蜜，對身體不錯。某些蔬菜，也可以當做零食來吃，如蒸山藥、紅薯、南瓜等。

專家表示，可以作為零食的食物能分成十大類，分別是糖果類，肉類、海產品和蛋類，谷類，豆及豆制品類，蔬菜水果類，奶及奶制品類，堅果類，薯類，飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分為3個推薦級別，人們可以根據其級別選擇該吃啥，吃多少。

可經常食用：指營養素含量豐富，同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果，包括可生吃的黃瓜、西紅柿等;一些未經過鹽等處理的堅果，如花生、松子、開心果等。

適當食用：營養素含量相對豐富，但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料，如牛肉片、黑巧克力等。

不推薦食用：含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料，提供能量較多。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險，如高糖蜜餞、油炸食品等。

溫馨提示

1.避免喧賓奪主

人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此，零食不能無節制地吃。許多兒童零食不離口，走路時吃、做作業時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。

我們知道，人體消化系統的工作是有規律的。當進食達到一定數量后，胃部就會出現飽足感。此時，我們對食物就不會再有欲望。過一段時間之后(一般2~4小時)，胃里的食物基本排空，胃腸就要加快蠕動，胃液、腸液和膽汁就要加快分泌，這就給大腦發出了信號—餓了。此時，人就會出現饑餓感，我們就需要進食。對那些零食不離口的孩子來說，他們的胃里不斷有食物進入，總不能被排空。這樣，在吃正餐時，他們就會缺乏食欲，吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐進食太少，很快又會出現饑餓，他們就要再吃零食。久而久之，人體消化系統正常的工作節律被破壞，消化功能紊亂，必然會影響他們的身體健康。

2.吃零食的適宜時間

一般在兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養的作用，也不會出現影響正餐進食的情況。