選擇健康的紫砂餐具

編輯/南溪

選擇健康的紫砂餐具

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正宗紫砂好處多

紫砂是中國特有的礦產資源，藏于山腹深處。紫砂陶器被用作烹煮和沖茶品茗的首選器皿在我國已有1000多年的歷史，是實用與藝術的完美結合，歷來為文人雅士所喜愛。向來就有“人間珠玉安足取，豈如陽羨一丸土”、“土與黃金爭價，世日趨華”的美贊！紫砂不僅不含有害物質，且富含有益人體健康的多種礦物質，燒制紫砂時無需與其他原料配合，因而不受其他外來的污染。它可以通過調配各種紫砂泥的比例來燒制出天然的紫砂色，而完全不需要施釉，從而使其成為百分之百無污染煮食器皿。

紫砂富含鐵，還含有多種人體所需微量元素，因此，能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，有保健功效。紫砂器皿在加熱過程中能發出遠紅外線，故可以活化水分子，與紫砂析出的微量元素一起，將水礦化成為礦泉水。科學實驗證明，遠紅外線對純凈水有輔助礦化作用，純凈水經過紫砂炊具煲煮后，將礦化成pH值呈7.1左右的弱堿性，更利于人體健康。同時，遠紅外線還有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素也能夠活躍分解脂肪的酶，所以紫砂炊具煮出的食物柔軟而不膩。

劣質紫砂有害健康

藏家王先生反映：“我把收藏多年的15件紫砂茶具拿去檢測，其中只有兩件是原礦紫砂產品，其余13件重金屬溶出量都出現了異常。

“號稱是用紫茄泥制成紫砂壺，基本上都是假的。”中國陶瓷工業協會刻瓷文化研究會研究陳起平透露，因為紫茄泥是底槽青泥料里面挑出來的精品，通常在1噸底槽青泥料中，只能挑出幾十千克紫砂泥，原材料價格非常高。而市面上常見假冒、劣質的紫砂壺、紫砂杯，基本就是用普通泥巴或劣質紫砂泥，加入氧化鐵等化學物質來制作。這些泥，0.5千克只要幾分錢，所以做出來的壺賣幾十塊錢都是暴利。

更有一些無良商人，在泥巴中加入大量化工添加劑來調色，如加上3%~5%的化工氧化鈷，令顏色變深變紫，在陽光下看起來有一點點綠，以便達到和紫砂顏色、質地更加接近的效果。一旦藏家買到化工染色的紫砂壺，化學原料溶解于茶水之中，人喝了很容易患上甲亢和癲癇之類的疾病。因此，陳起平提醒藏家，購買低端或不知來由的紫砂用品，不僅沒有收藏價值，還會危害使用者的身體健康。

紫砂造假方式

紫砂用品通常有兩種造假方式，一種為拼砂，另一種為化工染色。拼砂用到少量的紫砂用料，而化工染色則鮮有用到紫砂原料，只是用陶土或瓷土，加入氧化鈷、氧化鉛、氧化鋁、氧化錳等化學原料。相對而言，拼砂紫砂用品對人體沒有什么危害，而經過化工染色的紫砂用品則危害人體健康。業內人士提醒，購買低端紫砂用品，不但不能起到養生保健的作用，還會危害使用者的身體健康。

如何選擇一把好的紫砂壺

判斷工藝

一把有品位的紫砂壺，必須集形態優美、做工精湛和功能實用于一身。

功能實用是茶壺最基本的要求，主要包括壺扳是否便于執握、壺蓋與壺身是否密封、壺嘴出水是否流暢等。

形態優美則因人而異，每個人對壺型的審美不同，好壞判斷自然不同。不過，無論壺型如何，壺的嘴、扳、蓋、紐、腳等部位，卻必須與壺身比例協調，達到點、線、面整體和諧的美感和神韻。

做工精湛和工藝師的功底、造詣有很大關系，這也是判斷一把壺是否有收藏潛力的直接因素。

判斷泥料

紫砂泥應具有“色不艷、質不膩”的特性。顏色鮮艷發亮的新壺，多半是假壺。真的紫砂壺，肉眼看上去多為啞光(只有養后才會泛光)，表面常常可以看到紫砂的顆粒，但是用手摸壺身，卻感覺十分細膩，但無觸摸玻璃的那種滑溜和黏手的感覺。壺內壁，在燈光下隱約可以看到石英的閃光。

之前，辨別紫砂還可以聽聲音，用壺蓋敲擊壺身會發出金屬般鏗鏗的聲響。但是現在，有人在泥料中添加玻璃水，制造金屬般鏗鏗的聲響，所以僅僅聽聲音還是無法選擇出好的紫砂壺，要綜合判斷。