藏香豬養(yǎng)殖技術(shù)及現(xiàn)狀*

徐雪萍，張?jiān)品澹ㄐ陆r(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，新疆石河子832000）

藏香豬養(yǎng)殖技術(shù)及現(xiàn)狀*

徐雪萍，張?jiān)品?br/>（新疆農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，新疆石河子832000）

本文介紹了我國藏香豬的外貌特征、生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)管理及其養(yǎng)殖現(xiàn)狀，以為藏香豬的進(jìn)一步開發(fā)與利用提供參考依據(jù)。

藏香豬；養(yǎng)殖；現(xiàn)狀

西藏小型豬，又稱藏豬，因皮薄肉香，民間習(xí)慣稱之為藏香豬。藏香豬是西藏原始的瘦肉型豬種，主要分布在西藏自治區(qū)及毗鄰的四川甘孜藏族自治州、云南迪慶藏族自治州等交通不便的半農(nóng)半牧區(qū)，能適應(yīng)惡劣的高寒氣候和以放牧為主的低劣飼養(yǎng)條件，有極頑強(qiáng)的生命力和抗逆力[1]，是我國唯一的生長在海拔3000～4000m高原地帶的放養(yǎng)型豬種。藏香豬是我國豬種資源的無價(jià)之寶，現(xiàn)已被農(nóng)業(yè)部列為國家二類保護(hù)豬種[2]。正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林之中，常年食用豐富的野生植物，體型嬌小，肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，早在宋朝即成為皇室貢品。藏香豬養(yǎng)殖投入少，收益高，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的前景。

1 外貌特征

藏香豬體型小，外貌近似野豬。被毛多呈黑色，部分藏香豬的額、肢端、尾尖、腹下有白毛。嘴筒長直，適宜拱翻，耳小直立，頭狹額面直，額部皺紋少，胸較窄，背腰平直或微凸，前軀低后軀高，體軀較短，臀部傾斜，四肢細(xì)小而堅(jiān)實(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。鬃毛長而密，被毛下密生絨毛，長12～18cm，每頭豬可剪鬃93～250g。

2 生產(chǎn)性能

藏香豬具有耐高寒、耐粗飼、生長慢、體格小、性成熟早、繁殖力低、基因純、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美等獨(dú)特的生物學(xué)特性[3]。藏香豬的出生體重在300 ～500g，自然放養(yǎng)1年后體重一般也只有35～45kg，母豬略大于公豬。四川省畜科院藏香豬保種場的成年公豬體重達(dá)到85.93kg，母豬達(dá)到105.67kg[4]。屠宰率52%～66%，瘦肉率高[5]。宋社果等[6]測定藏香豬的平均屠宰率為75.75%，瘦肉率為46.88%，含脂率為29.48%。

藏香豬性成熟早，公豬20多天就有爬跨行為，50 ～60d出現(xiàn)排精現(xiàn)象，70～90d達(dá)到性成熟，公豬初配年齡在90日齡、體重達(dá)10kg左右為宜[7]。母豬性成熟晚，120d左右開始發(fā)情，初配年齡在5個(gè)月左右，體重約為20kg為宜[5，7]。母豬發(fā)情特征明顯，發(fā)情周期短，產(chǎn)仔數(shù)少，尤其頭胎。發(fā)情周期為25.17d，持續(xù)期為4.72d，妊娠期為114.96d[8]。成年母豬乳頭多為5～6對(duì)。

藏香豬在原生態(tài)純自然放養(yǎng)的狀態(tài)下生長，其肉質(zhì)鮮嫩，皮薄肉香，藏香豬肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%，高于普通豬31%～70%；脂肪含量低，僅為普通豬的18.8%～28.1%；熱量低，是普通豬的60.85%～76.10%；肉品質(zhì)氨基酸含量高，鈣、磷含量比例高，符合人體生理需要和健康需求，非常適宜制作老年食品、保健品，是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的天然綠色肉食品。

3 飼養(yǎng)管理

藏香豬是半食草動(dòng)物，具有耐粗飼、喜青飼的特點(diǎn)，一般采用高山放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，更有利于提高養(yǎng)殖效益。在石河子地區(qū)一般以頭年11月至次年4月采用圈養(yǎng)方式，次年5～10月采用游牧方式的半放牧飼養(yǎng)模式。一般晚上補(bǔ)飼1次精料，夏季為0.2kg/d，冬季為0.5kg/d。在其原產(chǎn)地，主要以可食性植物及果實(shí)為主，常食用蟲草、松茸、人參等野生藥材，因此，不僅肉質(zhì)上乘，甚至豬糞也被作為藏藥藥引。

在整個(gè)飼養(yǎng)過程中，按照豬的營養(yǎng)需求，合理制定藏香豬的飼料配方，注意飼料的全價(jià)性，滿足藏香豬各生長階段的營養(yǎng)需求，發(fā)揮其生產(chǎn)潛能。種用豬要改變其放牧習(xí)慣，精心飼養(yǎng)選育。對(duì)懷孕母豬應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)，多補(bǔ)充精料，滿足其營養(yǎng)需要，可以提高產(chǎn)仔率、產(chǎn)仔成活率和仔豬初生重，從而進(jìn)一步提高藏香豬哺育率及生產(chǎn)性能。處于育肥期的藏香豬也應(yīng)多補(bǔ)充一些精料，以縮短飼養(yǎng)周期，提高經(jīng)濟(jì)效益和飼料報(bào)酬，從而提高養(yǎng)殖藏香豬的經(jīng)濟(jì)效益。

在飼養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)藏香豬野性強(qiáng)，有群居性和爭斗行為，要求飼養(yǎng)人員和技術(shù)人員要多與于藏香豬接觸，建立情感，減少換群，以防不必要的咬傷。同時(shí)，部分野性強(qiáng)的豬有吃剛出生小豬的情況發(fā)生，要求一定要對(duì)臨產(chǎn)母豬進(jìn)行分欄飼養(yǎng)，耐心管理。

藏香豬相對(duì)于普通豬抗病力強(qiáng)，疾病發(fā)生相對(duì)較少，但也應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防和治療，良好的飼養(yǎng)管理和科學(xué)的防疫是重要保障。一要搞好環(huán)境衛(wèi)生，進(jìn)行定期消毒；二要堅(jiān)持“預(yù)防為主、防重于治”的原則，做好疫病防治工作；三要根據(jù)當(dāng)?shù)刎i常發(fā)傳染病，制定合理的免疫程序，定期注射疫苗；四要做好驅(qū)蟲工作。

4 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源，由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，其體格健壯，嘴尖頭長，蹄細(xì)骨硬，善于奔跑，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長2年以上。在主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級(jí)及國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。據(jù)介紹，經(jīng)國家有關(guān)部門檢測，林芝地區(qū)林芝縣錯(cuò)高鄉(xiāng)的藏香豬質(zhì)量最為上乘。作為藏香豬最集中的地方，林芝建有西藏最大的藏香豬肉制品加工廠。藏香豬很早被成功引種到內(nèi)地，并且部分地區(qū)已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模。四川、甘肅、陜西、山東、江蘇、貴州、江西、福建、安徽、河北、河南、山西、湖北、重慶、云南、青海和湖南等地都有養(yǎng)殖。其中，云南、貴州、四川、陜西、江蘇發(fā)展的較好。

2011年，八師石河子市成立了青龍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，從西藏引進(jìn)原種藏香豬，開始進(jìn)行特色養(yǎng)殖。通過1年的試養(yǎng)，2012年初步形成580余頭藏香豬的養(yǎng)殖規(guī)模，積累了一定的藏香豬培育和飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。目前，公司養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大至近萬頭，形成一定的飼養(yǎng)規(guī)模。對(duì)優(yōu)化八師養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為邊疆地區(qū)提供新的優(yōu)質(zhì)特色肉食品作出了貢獻(xiàn)。

藏香豬主要在山區(qū)放養(yǎng)，1年可繁殖2次，繁殖能力強(qiáng)，便于短時(shí)間內(nèi)規(guī)模化擴(kuò)張。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉食品的消耗量及品質(zhì)要求也隨之增加，鴕鳥肉、鵝肉、鵝肝、香豬肉等逐漸走上人們的餐桌，目前國內(nèi)市場特色肉食品消費(fèi)群體與日俱增。藏香豬脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，順應(yīng)當(dāng)前倡導(dǎo)綠色健康飲食觀念，作為綠色健康食品藏香豬產(chǎn)品市場潛力很大，有廣闊的市場前景。

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2015—04—10

石河子市農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)：2013NY05。