豬囊蟲病的危害及檢疫檢驗

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豬囊蟲病的危害及檢疫檢驗

張喜臣

( 黑龍江省青岡縣畜牧獸醫局畜禽屠宰管理所151600 )

豬囊蟲病是由豬囊尾蚴(豬囊蟲)寄生于豬的肌肉中所引起的一種寄生蟲病。患囊蟲病的豬屠宰后,在患豬的肌肉如咬肌、舌肌、膈肌、肋間肌、心肌以及頸、肩、腹部等處的肌肉中,外觀可見白色半透明,如蠶豆大小囊泡狀的豬肉囊尾蚴,囊泡內有一小米粒大小的白點,人們俗稱患囊蟲病豬的肉為“米豬肉”。豬是豬囊蟲的中間宿主,而人是豬囊蟲的終身宿主。如人誤食了未熟或半生不熟的患豬囊蟲病的豬肉后,豬囊蟲在人體內胃腸消化液的作用下,囊壁被消化液分解,頭節即從囊泡內翻出,用吸盤和小鉤吸附在腸壁黏膜上,吸取人體內的營養物質生長發育。

1臨床癥狀

患病豬的癥狀不明顯一般呈慢性消耗性疾病的癥狀:常表現為營養不良,生長發育受阻,被毛長而粗亂,貧血,可視粘膜蒼白,且呈現輕度水腫。患豬腮部肌肉發達,前膀寬,胸部肌肉發達，而后軀相應的較狹窄，即呈現雄獅狀，前后觀察患豬表現明顯的不對稱。患豬睡覺時，外觀其咬肌和肩胛肌皮膚常表現有節奏性的顫動，患豬熟睡后常打呼嚕，且以深夜或清晨表現得最為明顯。外觀患豬的舌底、舌的邊緣和舌的系帶部有突出的白色囊泡，手摸豬的舌底和舌的系帶部可感覺到游離性的米粒大小的硬結。患豬眼球外凸、飽滿，用手指擠壓豬的眼眶窩皮膚可感覺到眼結膜深處有似米粒大小的游離的硬結；翻開豬的眼瞼可見眼結膜充血，并有分布不均的米粒狀白色透明的隆起物。

2檢查方法

肉眼觀察:由檢驗員撕去肌膜與脂肪,進行肉眼觀察，如在肌膜下、肌腳近腱部位發現淡白色或灰白色微塵狀小點，即為可疑，需要進行壓片鏡檢。用小剪刀隨機從膈肌剪取米粒大的肉樣,每份肉樣剪8粒,制成壓片鏡檢。

常規壓片鏡檢法：除去脂肪，在肉樣中剪米粒大小的肉粒，放在載玻片上，用另一載玻片覆蓋，用力擠壓，兩頭用皮筋套住。鏡檢用10×4倍，查到旋毛蟲幼蟲或梭形包囊即可確診，計算包囊數ICT-消化法：按國際旋毛蟲病委員會(ICT)推薦的消化法進行,簡稱ICT-消化法(ICT-digestion)消化液為含1%鹽酸的0.33%胃蛋白酶(活性1：30000)溶液,肉樣與消化液按1g：30 mL混合后置于43℃恒溫搖中消化4 ~5 h,直至肌肉被完全消化后,將消化液用80目(180μm孔徑)銅篩過濾后置于室溫沉淀30min,收集并計數成囊前期幼蟲。國標-消化法按中華人民共和國國家標準-豬旋毛蟲病診斷技術(GB/T186452-2000)中規定的消化法操作,簡稱國標-消化法(GB-digestion)，消化液為含1%鹽酸的1%胃蛋白酶(活性1：3000)溶液,肉樣與消化液比例為1g：20mL,過濾篩為80目(180μm孔徑)銅篩,消化時間為30~60min,沉淀時間為10~20min，其他操作步驟與ICT-消化法相同。

3綜合檢疫

豬囊尾蚴寄生在肺臟及喉頭時,出現呼吸困難、吞咽困難、聲音嘶啞癥狀;寄生在眼內,可造成視覺障礙,甚至失明;寄生在大腦時,引起癲閑癥狀以致死亡。嚴重感染患豬的豬肉蒼白、濕潤,可在部分肌肉、腦、眼、舌下等處找到囊尾蚴,周圍組織細胞浸潤,纖維變性。患豬生前診斷比較困難。可根據嚴重患豬表現出的特殊癥狀加以判斷,如患豬眼球突出,眼瞼浮腫,呼吸粗厲,肩胛部增寬,屁股狹窄,舌下、眼結膜、股內側肌、頰部等處觸之有顆粒感等。另外,可采用免疫學方法進行快速而準確的診斷,如間接血凝反應炭素凝集法、皮內變態反應、環狀沉淀試驗等。宰后檢驗病死豬咬肌、腰肌等骨骼肌及心肌,檢查是否有乳白色的、米粒樣的橢圓形或圓形的豬囊蟲。鈣化后的囊蟲,包囊中呈現大小不一的黃色顆粒。現行的肉眼檢查法,其檢出率僅有50%~60%,輕度感染時常發生豬囊蟲漏檢的情況。嚴格肉品檢驗制度,嚴禁含囊蟲的豬肉上市,含有囊蟲的豬肉應進行無害化處理。檢驗重點是肉類聯合加工廠、屠宰場、城鄉農貿市場,做到有宰必檢,并根據檢驗結果對囊蟲寄生患豬的豬肉進相應的處理。在規定檢驗部位上的40cm2面積內,發現囊尾蚴和鈣化的蟲體在3個以下者,冷凍或鹽腌處理后上市;4~5個者,高溫處理后上市;6~10個者,作工業用或銷毀處理;清除蟲體后,可作復制原料;11個以上者,全部作工業用或銷毀。