孔雀石綠的應用現狀、危害及檢測方法

李 旭

(遼寧省重大動物疫病應急中心 110161)

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孔雀石綠的應用現狀、危害及檢測方法

李 旭

(遼寧省重大動物疫病應急中心 110161)

1 概述

孔雀石綠，又名孔雀綠、堿性綠、鹽基塊綠等，在很多領域都有著廣泛的應用。

2 孔雀石綠的應用現狀

國內外的研究陸續發現，孔雀石綠及其代謝產物無色孔雀石綠會在魚體內和環境中長時間殘留，具有強毒性，還會導致哺乳動物出現致畸、致癌、致突變的“三致”作用[1]。孔雀石綠的非法添加使用已經成為了影響食品安全和人類健康的一大問題。

3 孔雀石綠的危害

3.1 強毒性

因為無色孔雀石綠的親脂性，使得其很容易透過水產品動物的組織間隙，在短期內聚集形成有效的血藥濃度[2]。孔雀石綠對哺乳動物細胞具有強毒性，研究發現孔雀石綠及其代謝產物無色孔雀石綠均能使大鼠肝細胞空泡化，還能夠抑制血漿膽堿酯酶作用，進而導致乙酰膽堿蓄積而出現神經癥狀[3]。

3.2 高殘留

當孔雀石綠進入動物體之后，通過體內生物轉化的過程，在還原酶的作用下轉變成無色孔雀石綠，無色孔雀石綠具有親脂性，會在組織中快速蓄積。其在體內分布情況和代謝速率與動物機體的脂肪含量有關[4]。

3.3 致畸、致癌

孔雀石綠可誘發大鼠的肝臟腫瘤、甲狀腺腫瘤以及乳腺腫瘤；無色孔雀石綠可導致雄性大鼠甲狀腺腫瘤、睪丸癌及雌性大鼠肝腫瘤增加，并可顯著誘導小鼠肝臟腫瘤的發生。盡管孔雀石綠誘發腫瘤的很多機制還不太明確，但是通過對動物體內體外毒理實驗還是清楚的表明了孔雀石綠和無色孔雀石綠是一類具有高致癌性的化學原料，它在動物體內的殘留嚴重威脅人類的健康。

4 孔雀石綠的檢測方法

我國已于2005年和2006年相繼制定了2套關于孔雀石綠殘留量的檢測標準，要求孔雀石綠在水產品當中的檢出率不得超過1μg /kg，比歐盟標準的2μg/kg還要嚴格。標準規定采用液相色譜-串聯質譜法和高效液相色譜法測定水產品中的孔雀石綠[5]。

4.1 高效液相色譜法

孔雀石綠具有沸點高，不易揮發等特性，可采用液相色譜法進行分析。由于高效液相色譜法可以檢測生物體內的孔雀石綠和無色孔雀石綠，具有靈敏度高、準確性好以及實用性強的優點，在實際中應用廣泛[6]。近幾年來，在高效液相色譜法的基礎上發展而來的超高液相色譜可以更好地是待測物和抑制電離的基質分離，降低檢測過程中基質對檢測結果的干擾，提高分離效率，從而提高了孔雀石綠和無色孔雀石綠檢測的準確率。

4.2 色譜-質譜聯用

色譜串聯質譜法中的高效液相色譜串聯質譜法是近幾年來發展起來的新型檢測技術，具有高靈敏度顯著優點，但檢測儀器價格十分昂貴[7]。

4.3 色譜-分光光度法

孔雀石綠和無色孔雀石綠分別在618nm和267nm波長處存在吸收峰，檢測限能達到2μg/kg。但很多有機小分子在267nm處也有吸收，無色孔雀石綠目標峰附近干擾較多，造成該方法定性和定量的準確性不夠理想。

4.4 色譜-熒光光度法

無色孔雀石綠具有熒光特性(激發265nm，發射360 nm)，因此可以采用熒光光度法測定。此方法的靈敏度高達0.5μg/kg，符合各國食品進出口檢驗的要求，但無法分別定量孔雀石綠和無色孔雀石綠[8]。

[1] 翟毓秀，郭瑩瑩，耿霞，等. 孔雀石綠的代謝機理及生物毒性研究進展[J]. 中國海洋大學學報，2007, 37(1): 027-032.

[2] 楊先樂. 對孔雀石綠的禁用及其思考[J]. 水產科技情報，2005, 32(5): 210-213.

[3] Srivastava S, Sinha R, Roy D. Toxicological effectsof malachite green[J]. Aquatic Toxicology, 2004, 66(5): 319-329.

[4] 高露姣，蔡友瓊，姜朝軍，等. 孔雀石綠及其主要代謝產物在歐洲鰻鱺肌肉中蓄積及消除規律[J]. 水產學報，2007, 5(1):23-24.

[5] 劉海新，張農，錢卓真. 水產品中孔雀石綠檢測方法研究進展[J]. 福建水產，2007(1): 42-45.

[6] 林洪，付曉婷，邱緒建，等．液相色譜法測定魚肌肉中孔雀石綠、結晶紫及其代謝物[J]．中國海洋大學學報，2006, 36(6): 919-922．

[7] 郝家勇，王遠，魯立良. LC-MS/MS測定魚肉中的孔雀石綠及其代謝物殘留及基質效應分析[J]. 農產品加工學刊，2012(4): 132-135.

[8] 岑劍偉，楊賢慶，李來好．用高效液相色譜法檢測底泥環境中孔雀石綠的方法[J]．大連水產學院學報，2009, 24(6): 568-573．