滑菇生產(chǎn)存在問題及探討

高明月

遼寧省鞍山市岫巖縣種子管理站

滑菇生產(chǎn)存在問題及探討

高明月

遼寧省鞍山市岫巖縣種子管理站

岫巖是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，人工栽培食用菌歷史悠久，尤其是滑菇栽培已有40多年歷史。多年來，依靠得天獨厚的自然資源條件、優(yōu)越的地理位置和強有力的政府支持，以及農(nóng)民的辛勤努力，岫巖食用菌生產(chǎn)得到了長足發(fā)展，逐步走向了規(guī)模化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，已經(jīng)成為岫巖農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。岫巖縣曾被授予“中國滑菇第一縣”，并于2008年，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。如何保持滑菇發(fā)展勢頭，如何使滑菇產(chǎn)業(yè)再上新臺階，如何解決目前存在的諸多問題，是我們應(yīng)該重點研究和解決的問題。

一、存在問題

隨著岫巖滑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，栽培規(guī)模的擴大，退化菌種、劣質(zhì)菌種坑農(nóng)害農(nóng)現(xiàn)象層出不窮；假冒偽劣麥麩、石膏等食用菌生產(chǎn)資料經(jīng)常給菇農(nóng)造成重大損失。菌種廠家少，規(guī)模小、設(shè)備差、生產(chǎn)能力低下，常常出事，農(nóng)民受損失卻很難與廠家打贏官司。外購菌種較多，主要依賴莊河、丹東，沒有自主研發(fā)推廣品種。因地球變暖，夏季的持續(xù)高溫，致使滑菇菌盤宣盤率急劇上升，菌盤損失率達到20%~30%，對岫巖滑菇生產(chǎn)構(gòu)成嚴重威脅，滑菇南移北移趨勢加劇。

二、發(fā)展策略

1.規(guī)范菌種生產(chǎn)

近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，制作菌種的企業(yè)和個人越來越多，有些菌種廠環(huán)境條件差，布局不合理、制種設(shè)備工藝落后、技術(shù)力量薄弱，不按照食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，致使菌種老化、退化現(xiàn)象嚴重，假冒偽劣菌種給種植戶造成重大損失。任何企業(yè)和個人必須申辦了菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證，方可進行菌種生產(chǎn)經(jīng)營，否則視為非法生產(chǎn)經(jīng)營，建議滑菇種植戶到資質(zhì)登記的企業(yè)或個人購買菌種。

2.推廣全熟料袋式栽培

（1）滑菇半熟料栽培弊病。傳統(tǒng)滑菇半熟料盤式栽培蒸料只能殺死雜菌營養(yǎng)體，不能殺滅孢子，滅菌效果差；開放式播種雜菌感染機率大；半熟料栽培培養(yǎng)基中容易被菌絲體吸收利用的活性碳源少，養(yǎng)分匱乏、供應(yīng)不均，遇高溫菌絲體容易自溶宣盤，成盤率低，約80%。

（2）滑菇全熟料熟料優(yōu)勢。滅菌徹底，無菌條件下接種，雜菌感染機率小；培養(yǎng)基中可被菌絲體吸收利用的活性碳源轉(zhuǎn)化快，碳源供應(yīng)充足，養(yǎng)分供應(yīng)均衡，菌絲體生長健壯，抗逆性增強，高溫退菌壞袋少，成袋率達95%以上。

3.創(chuàng)新出菇模式

傳統(tǒng)滑菇盤式栽培，只能上架養(yǎng)菌出菇，手工噴水，勞動量大，濕度難控。滑菇袋式熟料栽培出菇模式多樣，可堆垛出菇、地面矮架排棒出菇、架床出菇、半覆土出菇、吊袋出菇等，袋式栽培可利用微噴技術(shù)自動噴水，降低勞動強度、節(jié)省用水。

4.發(fā)展反季栽培

滑菇正季栽培春季生產(chǎn)菌袋，秋季出菇；滑菇反季栽培是冬季生產(chǎn)菌袋，春季出菇。滑菇反季栽培具有以下優(yōu)點：一是雜菌污染率低。低溫接種、低溫養(yǎng)菌，雜菌感染機率低，不易出現(xiàn)壞袋和高溫?zé)F(xiàn)象；二是杜絕菌絲自溶。反季滑菇栽培不涉及越夏，無宣袋、菌絲自溶現(xiàn)象發(fā)生；三是生物轉(zhuǎn)化率高。反季栽培出菇期長，采菇潮次多，相比正季栽培單棒產(chǎn)量高。

5.強化越夏管理

隨著地球變暖，越夏管理成為滑菇生產(chǎn)最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了防止夏季出菇、夏季退菌宣袋，擺脫靠天吃飯現(xiàn)狀，應(yīng)注意以下幾點:一是通風(fēng)治百病。保證棚內(nèi)通氣暢通，可降低二氧化碳濃度、增加氧氣含量；二是降溫防自溶。棚溫控制28℃以下，棚高2.5米以上，棚上四周吊掛遮陽網(wǎng)，棚脊外安裝自動噴灌設(shè)施，遮陽噴水降溫；三是降濕防出菇。高溫、高濕缺氧會加重菌絲體自溶，出現(xiàn)退菌宣袋。夏季溫差大、濕度大容易出菇，杜絕雨水進入棚內(nèi)。