平民化視角下的紀錄片——以《舌尖上的中國》為例

李 蓓（作者單位：西安電視臺）

平民化視角下的紀錄片——以《舌尖上的中國》為例

李 蓓
（作者單位：西安電視臺）

摘 要：中國的紀錄片從20世紀90年代開始轉型，開始以平民化的視角去制作，通過紀錄片反映普通人的生活。其中最為成功的當算2012年開播的《舌尖上的中國》，本文以此為例，從平民化視角對紀錄片作簡要探討。

關鍵詞：舌尖上的中國；紀錄片；平民化

紀錄片在我國的發展以20世紀90年代為時間節點，分為兩個不同階段。90年代以前的紀錄片，受到社會思想意識環境的制約，長期扮演著政府喉舌的角色，題材上更多是以英雄主義為主題，采取宏大敘事，重點在宏觀場面和英雄主義的表現上。90年代以后，隨著社會民主法治的發展，以及社會思想意識形態的松動，從微觀層面表現小人物、普通大眾生存生活狀態的平民化視角的紀錄片開始出現并迅速發展。紀錄片《舌尖上的中國》正是這一趨勢的典型代表。

1 紀錄片向平民化視角回歸的必要性

在傳媒界，有一個至高無上的理論，那就是“受眾中心論”。按照這一理論，各種節目都要以滿足觀眾的需求為中心。沒有了受眾，節目的一切價值都將無從談起。進入20世紀90年代以后，隨著社會的發展，廣大觀眾對電視節目的需求發生了深刻的改變。在這種背景下，作為一種重要的電視節目形式，紀錄片也隨著電視傳媒節目制作理念的轉變以及電視傳媒產業競爭的激烈化，開始從英雄主義題材的“小眾文化”走出來，向反映普通人生存生活狀態的“大眾文化”方向轉變。紀錄片為了順應傳媒節目制作理念的轉變和產業競爭的需要，加快了平民化的步伐。

2 《舌尖上的中國》節目中平民化視角的表現

2.1平民化的情感表達

首先，濃濃的故土之情。古往今來，故土之情一直是千千萬萬的中國人內心深處永不磨滅的情感。在《舌尖上的中國》這部紀錄片中，對美食及美食相關的各種內容的獨特視角的介紹，往往勾起在他鄉的游子對故鄉的無限的思戀之情，這部紀錄片對情感的把握是拿捏得非常到位的。這在片中的一些解說詞中就可以明確地看出來。例如，“對于在呼蘭河邊長大，而現在卻生活在他鄉北京的金順姬來說，那種讓她魂牽夢縈的泡菜的味道就是對故鄉最好的詮釋。”這句話就深刻地將一個普通人對家鄉的思念這一情感通過美食的介紹生動地體現出來。

其次，深深的血脈親情。在普通中國人的心中，血脈親情是一種最難割舍、最真摯、最純粹的情感。這種血濃于水的親情往往是最能打動人的。《舌尖上的中國》之所以會產生評論家所說的“口水與淚水齊飛”的效果，就與其對親情的把握分不開。例如，節目第二集《主食的故事》對美食的介紹就融入了四世同堂的一家人的故事。對親情的把握深深地體現了普通人的生活和生存狀態，平民化視角自然凸顯。

再次，和諧互助的鄉鄰之情。鄉鄰之情是中國人傳統人際關系中的重要部分。在現代經濟社會下的高樓林立的都市中，以往那種和諧相處、互相幫助的鄰里關系已經很少見了。節目中關于年糕有這樣一句介紹的話：“在寧波，做年糕時，左鄰右舍都會來幫忙。”《舌尖上的中國》以美食介紹為載體，將這種和諧互助的鄰里關系又呈現在人們眼前。

最后，人對自然的感恩之情。對于與自然相處的哲學，中國人長期追求的人與自然和諧相處。在這樣的哲學思維影響下，中國人長期以來對給予了他們生存條件的自然充滿了感恩和敬意之情。在《舌尖上的中國》所表現的飲食上，各種食物，無論是人工的還是自然的歸根到底都是自然的饋贈，片子通過各種獨特的表現方式將人對自然的這種感恩之情生動地表現出來。例如，片子中對西藏望果節的介紹其實就是為了表現當地人對自然的一種感恩方式，因為在日喀則，這個節日就是當地人延續上千年的對自然感恩的一種方式。

2.2平民化的敘事視角

和以往紀錄片不同，在敘事視角上，《舌尖上的中國》摒棄了“精英路線”，轉而采取平民化視角和大眾化立場來建構其“價值體系”，這種價值體系不是單一角度的表現，而是多內涵、多角度的表達，節目構建的是一個包含知識、文化、情感、觀點的復合型、立體感強的價值體系。根據節目總編導的介紹，在節目拍攝過程中，為了能捕捉到最基層、最真實的人和食物，攝制組基本上沒有依靠地方政府部門的協助，而是完全通過編導和攝影師的基層走訪來完成相關拍攝。

3 結語

紀錄片的平民化視角，既是傳媒產業自身理念向受眾中心這一理念回歸的必然要求，同時也是紀錄片這一節目形式人文價值得以凸顯的內在途徑。《舌尖上的中國》這一節目的巨大成功是中國紀錄片從平民化視角出發的一大經典之作，其一系列平民化視角元素的運用，是紀錄片發展中的一個標桿。

參考文獻：

[1]劉稱心.紀錄片《舌尖上的中國》研究[D].南寧：廣西師范學院,2014.

[2]張麗君.淺論電視紀錄片《舌尖上的中國》的鏡頭美學[J].中國傳媒科技,2013（4）.

作者簡介：李蓓（1979-），女，陜西西安人，本科，現為西安電視臺制作部后期編輯。