飼料中添加瘦肉精的危害及檢測方法

飼料中添加瘦肉精的危害及檢測方法

朱艷利，李雨來

(河北省玉田縣畜牧水產局064100)

瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，但會對人體會產生副作用。通常意義所說的瘦肉精是指克倫特羅，飼料中添加以后，可使豬等畜禽的生長速率、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10%以上。

1瘦肉精的危害

雖然鹽酸克侖特羅的毒性不強，但由于半衰期長，在體內代謝慢，添加在飼料中使用，會積聚在豬、雞等動物體內，特別是殘留在內臟中如豬肺、豬肝、豬腰等，如果人食用之后可引發中毒。中毒的主要癥狀是頭暈、頭痛、肌肉震顫(如手指震顫)、心慌、心悸、戰栗、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重可出現心律失常。肌肉震顫好發部位為四肢與面頸部。豬飼料中添加瘦肉精，豬毛色光亮，皮膚紅潤，喜睡不愿動，吊肚，臀部肌肉豐滿緊繃，脂肪薄。有的豬背部肌肉豐滿凹下成槽，驅趕時起身困難，氣喘，個別跛行。高溫季節驅趕豬易發生應激反應，表現為豬行走困難，站立不穩，四肢發抖，全身肌肉震顫，并伴有呼吸困難，喘氣急促，很快就會死亡。宰后胴體肌肉顏色深紅，肌肉飽滿、結實、不易滲出液體，皮薄，脂肪較少。

2檢測方法

氣相色譜質譜法(GC-MS)。優點是能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析。缺點是檢測費用高，而且檢測步驟十分復雜，檢測限一般較高，尿液、肉類大約0.5ppb(μg/kg)，飼料10ppb，檢測時間也比較長。……