有效微生物活菌總數檢測技術研究

肖玉娟 何少貴 林慧霞

有效微生物活菌總數檢測技術研究

肖玉娟 何少貴 林慧霞

有效微生物，英文名Effective Microorganisms，常縮寫為EM，是日本琉球大學比嘉照夫教授在20世紀80年代初期研究成功的一種由5科10屬80種微生物復合而成的多功能微生態制劑[1]。EM菌可在使用處形成良好的微生態環境，在種植[2]、畜牧[3,4]、水產[5]、飼料[6]以及人體保健[7]等方面，尤其是環境修復方面有重要的應用[8～12]。

EM制劑中活菌總數是影響產品質量的主要因素，因此，對EM菌中活菌總數進行準確檢測有重要的意義。目前國內外尚無針對EM制劑活菌總數的有效檢測方法與標準，實際操作中多采用GB 4789.2系列《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》的方法。而EM制劑菌群組成復雜，各種微生物生長所需營養與環境條件及其生長速度差異較大，國標法在EM制劑活菌總數檢測中的適用性有待考察。本文在GB 4789.2-2010的基礎上設計和優化了EM菌活菌總數的平板計數法，并對其檢測效果進行了實驗研究。

材料與方法

1.材料

(1)EM菌：江西益生生物技術有限公司提供，其中液體樣4個，編號1,2,3,4；粉劑樣2個，編號5,6。糖蜜：江西益生生物技術有限公司提供。

(2)培養基[13]

平板計數瓊脂 (g/L)：胰蛋白胨5；酵母浸膏2.5；葡萄糖1；瓊脂15。

2.樣品檢測

方法同GB 4789.2-2010，其中為防止培養基干枯，每塊平板加入培養基25-30ml，培養時間超過72h的平板以保鮮膜密封，防止水分過度蒸發。

3.檢測效果的評價

4.影響因素的考察

以GB 4789.2-2010的計數培養基及培養條件為出發培養基與培養條件，即培養基為平板計數瓊脂，初始pH值為7.0，培養溫度為36℃，培養時間為48h。……