套袋及噴鈣對魏可葡萄礦質(zhì)元素和果實(shí)品質(zhì)的影響

余 陽， 袁 月， 王繼源， 殷 健， 陶建敏

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，江蘇 南京 210095;2.常熟市吉健果業(yè)有限公司，江蘇 常熟 215511)

魏可葡萄果實(shí)為紫黑色，果穗大，果粒卵圓形，可溶性固形物含量20%左右，味甜，汁多無香氣。該品種樹勢強(qiáng)、豐產(chǎn)、抗病性強(qiáng)，是一種優(yōu)質(zhì)極晚熟葡萄品種［1-2］。但魏可葡萄裂果發(fā)生率較為嚴(yán)重，影響了果實(shí)的品質(zhì)與產(chǎn)量。

對葡萄進(jìn)行套袋，具有改善果實(shí)外觀品質(zhì)、減輕病蟲害、提高產(chǎn)量等作用，已開始被大量采用［3-5］。但單純套袋也存在一些問題，如果實(shí)風(fēng)味下降，套袋果實(shí)Ca和K含量下降等，還會引起果面病害的發(fā)生［6］。要解決這些問題，一方面要提高套袋技術(shù)，另一方面應(yīng)補(bǔ)施含Ca素為主的肥料。鈣對穩(wěn)定植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、信息傳導(dǎo)和果實(shí)發(fā)育有著重要的作用，是影響果實(shí)品質(zhì)的重要元素之一［7-8］。相關(guān)研究表明，缺鈣易引起許多果實(shí)采前生理病害，如蘋果的水心病、苦痘病和豆斑?。?］。由于鈣很難在植物韌皮部移動［10］，所以運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)中的鈣相對較少。目前，采用葉面和果面噴鈣的方式來增加果實(shí)鈣含量，已成為補(bǔ)鈣措施中有效的方法之一［11-12］。本研究擬通過對魏可葡萄樹體噴鈣及果穗進(jìn)行套袋處理，研究其提高果實(shí)鈣含量，改善葡萄品質(zhì)和降低裂果發(fā)生率的效果。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

試驗(yàn)于2014年在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)湯山葡萄試驗(yàn)基地進(jìn)行，以4年生魏可葡萄為材料。采用平棚架避雨栽培，株行距為3.0 m ×6.0 m，H 型樹形，肥水及病蟲害管理同常規(guī)。采用普通塑料袋和微孔袋2種套袋類型，鈣肥分為氨基酸鈣和硝酸鉀鈣，噴施時間為晴天傍晚，以葉片和果面滴水為度。試驗(yàn)從6月初開始，每隔10 d葉片和果面噴鈣1次，共噴4次，時間分別為6月2日、6月12日、7月2日和7月12日，并于7月13日統(tǒng)一套袋。設(shè)9個處理，每處理以3株為一小區(qū)，重復(fù)3次，區(qū)組內(nèi)隨機(jī)排列。處理1:不噴鈣肥，套塑料袋;處理2:不噴鈣肥，套微孔袋;處理3:分別于上述4個日期各噴一次氨基酸鈣液，于7月13日套塑料袋;處理4:分別于上述4個日期各噴一次硝酸鉀鈣，套塑料袋;處理5:氨基酸鈣噴施日期、次數(shù)同處理3，套微孔袋;處理6:硝酸鉀鈣噴施日期、次數(shù)同處理3，套微孔袋;處理7:氨基酸鈣噴施日期、次數(shù)同處理3，不套袋;處理8:硝酸鉀鈣噴施日期、次數(shù)同處理3，不套袋;處理9:對照(CK)，不套袋、不噴任何鈣肥。

于葡萄果實(shí)膨大期(7月20日)、轉(zhuǎn)色期(8月20日)和成熟期(9月30日)從每個處理果穗的上、中、下部共剪取30粒果實(shí)，用自來水和去離子水沖洗3遍，吸水紙擦干后，將果實(shí)置于自封袋內(nèi)，于當(dāng)天測定果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)。

1.2 測定指標(biāo)和方法

1.2.1 果實(shí)品質(zhì) 采用百分之一電子天平稱量單果質(zhì)量，用電子游標(biāo)卡尺測量果實(shí)縱徑、橫徑，用RA-250手持式糖度計測定果實(shí)可溶性固形物含量。采用酸堿滴定法測含酸量［13］，按公式計算總酸度:總酸度(%)=V2×N×折算系數(shù)×100/V1。式中:V2為消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液(ml);N為氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液濃度(mol/L);折算系數(shù)為酒石酸0.075;V1為滴定時樣液體積(ml)。

1.2.2 果皮顏色 葡萄果皮顏色采用CR-400便攜式色差儀測定。具體操作方法為:清洗果實(shí)表面，晾干后測定果實(shí)赤道部位L、a、b、h值。其中L值代表果皮亮度，L值越大，亮度越高;a值代表果皮紅綠色差，正值越大，顏色越紅，負(fù)值越小，顏色越綠;b值代表果皮黃藍(lán)色差，正值越大，黃色越深，負(fù)值越小，藍(lán)色越深;h值代表果皮色調(diào)，即綜合顏色指標(biāo)，h值從 0～180依次為紫紅、紅、橙、黃、黃綠、綠、藍(lán)綠色(h=0，紫紅色;h=90，黃色;h=180，藍(lán)綠色)。

1.2.3 果皮礦質(zhì)元素 分別在葡萄果實(shí)膨大期和轉(zhuǎn)色期采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(ICPAES)測定果皮中 Ca、K、Mg、B 的含量［14］。

1.2.4 果實(shí)裂果發(fā)生率 每次取樣統(tǒng)計不同袋型內(nèi)葡萄裂果數(shù)占整個果實(shí)總數(shù)的百分比。

1.3 數(shù)據(jù)分析

用SPSS16.0統(tǒng)計軟件和EXCEL 2007軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

由表1可見，除套袋的處理1和處理2外，3個不同時期套袋及噴鈣處理與對照相比均不同程度地提高了魏可葡萄果實(shí)單果質(zhì)量，且與對照有顯著性差異;單純套袋使果實(shí)單果質(zhì)量減小，果實(shí)品質(zhì)下降;單純套微孔袋與塑料袋相比，套微孔袋果實(shí)總體表現(xiàn)較套塑料袋果實(shí)好。

與對照相比，除了處理1(套塑料袋)，3個時期其他套袋及噴鈣處理均提高了魏可葡萄果實(shí)縱徑。處理1(套塑料袋)降低了魏可葡萄的縱徑，但與對照比較差異不顯著。如表1所示，噴鈣各個處理提高了果實(shí)縱徑，且噴施硝酸鉀鈣較噴施氨基酸鈣效果好。

就魏可葡萄可溶性固形物含量而言，與對照相比，果實(shí)膨大期單純套袋的處理1和處理2固形物含量分別下降4%、3%，采取套袋前噴鈣的處理3、4、5、6，固形物含量分別下降 1%、1%、2%、1%，而不套袋噴施2種鈣的處理7與處理8固形物含量均提高3%。轉(zhuǎn)色期和成熟期葡萄中可溶性固形物含量的變化情況與膨大期一致?？傻味ㄋ岷扛魈幚黹g差異甚微，且無規(guī)律性。綜上可見，噴鈣能提高魏可葡萄可溶性固形物含量，而套袋前噴鈣處理有利于減少因套袋引起的可溶性固形物含量的下降。

表1 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響Table 1 Effects of bagging treatments and calcium applications on fruit qualities of Wink grape

同一時期同一豎欄中不同字母表示差異達(dá)顯著水平(P＜0.05)。

2.2 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄果實(shí)果皮著色程度的影響

如表2所示，不同套袋及噴鈣處理的魏可葡萄L值均顯著低于對照。處理4、6、8的 L值低于處理3、5、7，說明噴硝酸鉀鈣比噴氨基酸鈣更能降低果實(shí)表皮明亮度。采取單純套袋的處理1和處理2與對照相比L值顯著下降，說明單純套袋能降低果實(shí)表皮明亮度，使果皮顏色顯著加深。

從表2可見，除了處理4和處理6，其他處理與CK相比，a值與對照差異不顯著。

與對照相比，各處理的b值均顯著變小，即各個處理的果實(shí)果皮顏色與對照相比黃色更淺。處理4(套塑料袋，噴硝酸鉀鈣)的b值為1.84，與對照比較果實(shí)果皮顏色顯著變淺(表2)。

不同套袋及噴鈣處理的h值與對照比較均顯著變小，即果實(shí)果皮更偏向紫紅色(表2)。

表2 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄果實(shí)果皮著色程度影響Table 2 Effects of bagging treatments and calcium applications on coloring degree of Wink grape

2.3 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄果皮礦質(zhì)元素的影響

從表3可知，噴鈣對不同時期葡萄果皮鈣含量影響各異，其中膨大期處理4(套塑料袋，噴硝酸鉀鈣)和處理6(套微孔袋，噴硝酸鉀鈣)可顯著提高果皮鈣含量，與對照相比分別提高了20%、15%;轉(zhuǎn)色期處理 3、5、6、7、8均顯著提高了果皮鈣含量，與對照相比分別提高了30%、54%、22%、31%、30%。噴鈣明顯降低了膨大期與轉(zhuǎn)色期果皮中Mg的含量，膨大期中以噴鈣為主的處理3、4、5、6、7、8，葡萄果皮中 Mg 的含量比對照降低了24% ～37%，轉(zhuǎn)色期葡萄果皮中Mg的含量比對照降低9%～22%。噴鈣對魏可葡萄果皮中鉀含量影響不明顯，僅膨大期處理4顯著提高了鉀含量。噴鈣可降低果皮中硼含量，其中膨大期處理4、處理6以及轉(zhuǎn)色期處理4、6、8葡萄果皮中硼含量均顯著降低。

從表3可見，膨大期和轉(zhuǎn)色期單純套袋的處理1和處理2與對照相比，套袋對K和B元素含量無明顯影響，而Ca和Mg元素含量則有明顯的下降趨勢，并且套塑料袋比套微孔袋下降多，但兩者之間無顯著差異。說明套袋能引起葡萄果皮中Ca、Mg含量的明顯下降。膨大期套袋處理1、2葡萄中Ca的含量分別下降17%、13%，Mg的含量分別下降21%、15%;轉(zhuǎn)色期套袋處理1、2葡萄中Ca含量分別下降35%、29%，Mg的含量均下降9%，表明Ca在膨大期吸收量較多，而后期則很少吸收，隨著果實(shí)成熟，Ca濃度越來越低，套袋則更削弱了對Ca的吸收。套袋處理1、2葡萄中Mg的含量在膨大期和轉(zhuǎn)色期均表現(xiàn)下降趨勢，這可能與套袋以及未補(bǔ)施鎂肥有關(guān)。

2.4 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄裂果發(fā)生率的影響

不同套袋及噴鈣處理均有效降低了魏可葡萄成熟期裂果的發(fā)生率(表4)。其中，以處理5(套微孔袋，噴氨基酸鈣)與處理6(套微孔袋，噴硝酸鉀鈣)的效果最好，裂果發(fā)生率分別比對照降低了78%和88%。說明套微孔袋前分別噴施2種鈣均可有效減少裂果的發(fā)生。

表3 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄果皮礦質(zhì)元素的影響Table 3 Effects of bagging treatments and calcium applications on mineral elements in Wink grape peel

表4 套袋及噴鈣處理對魏可葡萄裂果率的影響Table 4 Effects of bagging treatments and calcium applications on fruit-cracking rate of Wink grape

3 討論

本研究結(jié)果表明，噴鈣能增加魏可葡萄單果質(zhì)量，這與前人的研究結(jié)果一致［15-16］，且噴硝酸鉀鈣效果更好。與對照相比，套袋使果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)下降，而套袋前噴鈣則有效提高了果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。噴鈣處理不僅提高魏可葡萄果實(shí)縱徑，也提高其可溶性固形物含量，這與周衛(wèi)等［15］的研究結(jié)果一致，但與曹永慶等［16］關(guān)于硝酸鈣對中華壽桃采后貯藏品質(zhì)影響的研究結(jié)果不盡一致，這可能與噴鈣的種類、噴鈣次數(shù)、噴鈣時期有關(guān)。

Ca、K、Mg、B作為植物生長所必需的礦質(zhì)元素，參與植物的生長代謝。如Mg參與光合作用色素的合成，而K、B參與光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)運(yùn)［10］。本研究中，不同套袋及噴鈣措施均不同程度地增加了魏可葡萄果皮中鈣含量，這與何為華等［17］研究結(jié)果相符。同時套袋與噴鈣也降低了成熟期裂果率，套微孔袋前分別噴2種鈣均有效減少了裂果的發(fā)生。噴氨基酸鈣增加了果皮鈣含量，降低了K含量;而噴施硝酸鉀鈣卻增加了K含量，這應(yīng)該與硝酸鉀鈣本身存在鉀的含量有關(guān)。

本研究中不同套袋及噴鈣措施能促進(jìn)果皮著色，而套袋前噴硝酸鉀鈣更有利于加深果皮顏色。

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