動物性蛋白質飼料的缺點

王道坤

動物性蛋白質飼料是畜禽日糧的重要組分，在很大程度上決定著日糧成本、利用率和養殖效益。養殖戶只有充分了解其特點，掌握使用方法和注意事項，才能獲取最大經濟效益。

一、魚粉

魚粉是雞、豬養殖最佳的蛋白質飼料，其粗蛋白質含量進口魚粉可達60%左右、國產魚粉為35%～55%。魚粉中氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸含量豐富，還含有促進生長的核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知及未知的生長因子。因此，養殖生產中常用魚粉補充蛋白質和調節日糧氨基酸平衡。

魚粉雖然優點很多，但缺點也很明顯：

1. 價格高。魚粉售價很高，這將直接影響著日糧的成本。從經濟角度考慮，魚粉用量須嚴格控制，在肉雞、蛋雞日糧中用量以2%～5%為宜。

2. 易自燃。魚粉中的脂肪在氧化過程中會釋放出大量熱量，而所含磷被化學分解后可釋放出單質磷，單質磷燃點很低，所以保存不善很容易發生自燃現象。

3. 易變質。魚粉含有組胺及其化合物，容易引起家禽肌胃糜爛，特別是變質的魚粉，組胺含量更高。組胺在雞飼料中含量達到0.4%，就可以引起典型的肌胃糜爛，而劣質的魚粉組胺含量可高達5%以上，其危害可想而知。劣質魚粉的腥臭、腐臭或哈喇氣味，還會影響飼料的適口性和營養價值。

4. 易污染。如果加工方法不當或者運輸、保存不善，魚粉容易被大腸桿菌、沙門氏菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌和黃曲霉菌等多種有害微生物污染，危害養殖動物健康，甚至導致死亡。據有關部門規定，曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用魚粉。國內已開發出無魚粉日糧，不僅降低了飼料成本，而且還有利于種雞健康，受到養雞場的普遍歡迎。

5. 易中毒。魚粉含有一定鹽分，進口魚粉含鹽量為1.5%～2.5%，國產魚粉含鹽量為4%～5%，但受原料、加工工藝等因素影響，有的魚粉含鹽量高達15%-20%。如果配制飼料時忽略了魚粉中的鹽分，就可能導致畜禽中毒，尤其容易引起雛雞死亡。

6. 易摻假。魚粉價格高、利潤大，不法商販常常在魚粉中摻假或者以次充好而獲取暴利。最常見的是摻入餅粕類飼料和具有強烈魚腥味的添加劑。養殖戶必須注意鑒別魚粉的品質，防止因摻假、以次充好等造成損失。

7. 易影響畜禽產品品質。魚粉具有魚腥味，不宜用來飼喂奶畜，否則會影響奶的品質，進而造成經濟損失。在雞飼養過程中，不合理利用魚粉也會導致雞蛋、雞肉產生異味，影響人的口感。

二、肉骨粉

肉骨粉具體分為肉粉和骨粉，含磷量在4.4%以下的為肉粉，含磷量在4.4%以上的為骨粉。肉骨粉具有營養豐富、吸收率高、價格低廉等特點，是蛋白質、鈣、磷的優質補充飼料，廣泛用于豬、雞生產中，用量以雞飼料不超過6%，種豬、育肥豬飼料不超過5%為宜。

肉骨粉的主要缺點：

1. 成分不穩。肉骨粉中營養成分的含量與加工原料密切相關，而食品加工廠的下腳料組成復雜且不固定，這使肉骨粉產品成分具有不穩定性，在使用前必須進行質量檢驗。

2. 容易變質。肉骨粉中含有豐富的蛋白質和脂肪，在高溫、高濕環境條件下，很容易氧化和腐敗，極易被微生物和其他化學物質污染。因此，肉骨粉產品不能儲存太久，避免造成質量下降。在迫不得已要儲存時，應添加抗氧化劑和防腐劑。

3. 使用受限。肉骨粉不能添加到反芻動物飼料中，因為產自疫區的肉骨粉可能會引起瘋牛病、綿羊癢病的傳播，同時其適口性也比較差。

三、羽毛粉

羽毛粉是將家禽的清潔羽毛經蒸汽高壓水解后形成的產品。因為打破了羽毛粉結構中的雙硫鍵和硫氫鍵，蛋白質局部水解，羽毛纖維的化學結構發生了變化，所以，羽毛粉蛋白質的消化率可以達到75%。羽毛粉的最大特點是蛋白質含量很高，一般在80%左右，比魚粉的蛋白質含量還高。羽毛粉的另一個特點是甘氨酸、絲氨酸、異亮氨酸含量也很高，分別達到6.3%、9.3%、5.3%，胱氨酸含量達到4%，在所有飼料中含量最高。另外，羽毛粉還含有多種微量元素，硒含量僅次于魚粉和菜籽餅。羽毛粉是較好的蛋白質補充飼料，雞飼料中羽毛粉用量以4%為宜，豬飼料中用量為3%～5%。

水貂、藍狐等皮毛動物易患食毛癥，實踐證明在飼料中添加羽毛粉，每天用量3～5克，同時添加適量亞油酸、肌醇、維生素B2等，飼喂1周會明顯好轉，飼喂3周后即可根除。另外，在雞飼料中添加羽毛粉，也能治療啄羽癥。

羽毛粉的主要缺點：

1. 品質不佳。羽毛粉中蛋白質雖然含量很高，但品質卻較差，氨基酸組成不平衡，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸等，因此，羽毛粉蛋白質生物學效價較低，加上適口性差，只能作為蛋白質補充料，必須與其他動物性或植物性蛋白質飼料搭配使用才能獲得良好的飼喂效果。

2. 適口性差。羽毛粉在水解過程中會分解出部分小分子多肽，暴露出疏水性氨基酸殘基，這類氨基酸殘基刺激味蕾會呈現苦味。在化學處理羽毛的過程中，還會產生臭味。苦味和臭味都會影響羽毛粉的適口性。

3. 使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，農業部規定羽毛粉也不能應用于反芻動物。

四、血粉

血粉的粗蛋白質含量高達80%～93%，賴氨酸含量達6%～8%。血粉鐵的含量也很高，可達1克/千克，是補鐵的重要飼料。

血粉的主要缺點：

1. 成分不均。血粉所含氨基酸很不均衡，賴氨酸含量高，但蛋氨酸、精氨酸含量低，異亮氨酸含量幾乎為零，鈣、磷含量很低。作為蛋白質補充飼料，使用時應注意搞好營養平衡。

2. 加工工藝影響消化率。用噴霧法和發酵法制成的血粉消化率較高，但用普通干燥法制成的血粉消化率較低，加上適口性不好，所以雞飼料的用量不宜超過2%，豬飼料的用量以不超過5%為宜，但仔豬飼料不能使用血粉。

3. 較難保存。血粉吸濕性強，易潮濕、結團、發霉、腐敗，還容易被微生物污染，因此，保存血粉時要注意防潮、防霉、防污染。養殖戶盡量不要長期保存血粉。

五、蠶蛹粉

全脂蠶蛹粉粗蛋白質含量54%左右，粗脂肪含量22%左右；脫脂蠶蛹粉粗蛋白質含量64%左右，粗脂肪含量4%左右。蠶蛹粉含B族維生素（尤其是維生素B2）、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等都較多，是平衡畜禽日糧氨基酸的理想組分。

蠶蛹粉的主要缺點：

1. 成分不均。蠶蛹粉中精氨酸、鈣、磷的含量比較低，所以配制畜禽日糧時須注意營養平衡。

2. 用量受限。蠶蛹粉具有蠶蛹特有的氣味，用量應加以限制，否則可能會使畜禽產品帶有異味。配合日糧中蠶蛹粉的用量，肉雞飼料以2.5%～5%為宜，蛋雞飼料不超過2%，豬飼料不超過2%。

3. 較難保存。蠶蛹粉含有一定量的脂肪，全脂蠶蛹粉脂肪含量更高，保存時要注意防潮、防污染、防腐敗，避免產生惡臭氣味。

六、單細胞蛋白質飼料

單細胞蛋白質飼料是一種新興的蛋白質飼料制品。因生物種群不同，這類飼料的蛋白質含量有明顯的差別，如細菌蛋白質含量為69%～80%，酵母菌蛋白質含量為45%～55%，霉菌蛋白質含量為30%～50%，藻類蛋白質含量為60%～70%。在日糧中添加單細胞蛋白質飼料，能提高飼料利用率，增強機體免疫力，生豬瘦肉率、蛋雞產蛋量和奶牛產奶量也會得以提高。

單細胞蛋白質飼料的缺點：

1. 消化率低。單細胞蛋白質飼料中的有毒菌肽能與飼料蛋白質結合，影響蛋白質的消化；單細胞蛋白中還含有一些不能被消化的物質（如甘露聚糖），對飼料干物質的消化有一定影響。因此，單細胞蛋白質飼料中蛋白質的消化率比常規蛋白質低10%～15%。

2. 適口性差。用酵母制成的單細胞蛋白質飼料具有苦味，適口性不好，特別是牛不喜歡采食。使用單細胞蛋白質飼料，用量一般控制在5%～10%。

3. 副作用大。單細胞蛋白質飼料中的核酸含量較高，核酸中的嘌呤堿基在代謝后形成尿酸，若用量過大，尿酸形成過多，隨血液循環在關節處沉淀或結晶，可引起痛風癥或風濕性關節炎。單細胞蛋白質飼料在日糧中的用量不能超過蛋白質總量的15%。

4. 安全性差。生產單細胞蛋白質飼料的基質來源廣泛，特別是利用工農業廢物時，有可能使產品帶有某些重金屬、農藥殘留物等有毒物質以及病原菌。因此，利用單細胞蛋白質飼料可能具有安全隱患，養殖戶使用單細胞蛋白質飼料時必須選擇正規廠家生產的合格產品。

（作者聯系地址：山東省沂水縣職業學校 郵編：276400）