基于文化視角的天津農業旅游創新發展路徑①

基于文化視角的天津農業旅游創新發展路徑①

天津社會科學院 苑雅文

天津農業旅游有著豐厚的文化底蘊，也存在著發展趨同，缺乏品牌觀念等問題。應考慮將文化與農業旅游融合發展，采取在農業旅游活動中增強文化要素注入、對農業文化遺產實施保護性開發、順應旅游業發展規律、注入時尚內涵等措施。

農業文化 旅游文化 農業旅游

1 文化、農業文化、旅游文化與農業旅游文化的概念解析

“文化”是個應用范圍很廣、使用頻率很高的詞。對文化的定義有很多種，我國《辭海》將文化定義為：從廣義來說，文化是指人類社會歷史實踐中所創造的物質財富和精神財富的總和；從狹義來說，文化是指社會的意識形態，以及與之相適應的制度和組織機構。為了更加突出精神文化在農業旅游發展中的作用，本文選取狹義定義的視角來做進一步的研究，認為文化是人類在長期的社會歷史實踐中逐漸形成的，并為大眾共享的價值觀和習慣性的行為方式。文化包括三方面的內容：一是人們的行為方式；二是隱藏在行為方式背后的人們對客觀事物的基本看法，即價值觀；三是人們行為的結果，即文化的物質形態。

文化可以劃分為不同的層次，如國家文化、經濟文化、行業文化、企業文化等，旅游文化和農業文化屬于行業文化的層面。旅游文化是以旅游活動為核心而形成的文化現象和文化關系的總和，包括客源文化、東道文化與服務文化。旅游活動是社會經濟現象，本質上是一種文化交流活動，旅游文化是在旅游活動的參與和供給結合中形成的。旅游文化具有民族性、傳播性、地域性、傳承性以及融合性。農業文化是指人類在農業領域中創造的理念、道德、行為規范以及民俗習慣等精神財富。長期的農事活動中，我國形成了天人合一、因地制宜等哲學思想，推動了天文、建筑、中醫藥、種養技術等自然科學的進步，形成了民間習俗、農家餐飲等生活習慣，也衍生了戲曲、曲藝、繪畫等藝術門類。

農業旅游是旅游業與農業融合而成的新的產業形態，指以農業為基礎，依托農業景觀資源、農業生產設施、農耕與民俗文化及農家生活等資源，發展觀光、休閑、旅游的一種新型農業產業形態和新型消費業態。農業旅游文化也是一種新的文化形態，是以農業文化為基礎，以旅游文化為依據，依托食、住、行、游、購、娛等活動形成的文化現象和文化觀念。

文化對經濟發展有推動作用，稱之為文化力。研究表明，經濟社會中文化力的推動已逐步向多層面、多功能發展，如通過價值觀的改變來促進社會經濟的發展，通過多種文化的融合來存進經濟交往和經濟合作，通過觀察與判斷來為經濟發展提供價值導向。旅游文化與農業文化的相互滲透，對傳統的農業文化具有傳承性和創新性，對于弘揚我國優秀傳統文化、創新發展新型農業文化以及提升農民的文化素養產生了很強的促進作用。文化力還表現為現代商品中的文化含量、文化附加值越來越高，這也是本文的研究主題，也就是通過文化元素的注入，提升農業旅游產品的競爭力。

2 天津農業旅游的文化底蘊

2.1 農村景觀文化

天津農業旅游發展有著較好的自然條件，擁有山、河、湖、海、泉、濕地等豐富的景觀資源，景觀種類齊全。天津北部的薊縣集山、林、水、關、古剎于一地，有盤山、八仙山等風景名勝；天津素有“九河下梢”、“河海要沖”之稱，境內有海河、大清河、永定河、子牙河、馬廠減河、獨流減河、洪泥河、北運河、南運河等，還有翠屏湖等湖泊景觀；天津有七里海、大黃堡等天然濕地；天津又是濱海城市，可以漫步沙灘、出海暢游、品嘗海味。天津農村地區還有很多歷史文化景觀，如薊縣的獨樂寺是中國僅存的三大遼代寺院之一，以古建、泥塑、壁畫“三絕”聞名，擁有國內最古老的木結構樓閣，黃崖關長城則是明代薊鎮長城的重要關隘，小站練兵園的復建則展現了“近代中國看天津”的歷史意義。

2.2 農耕文化

天津農村地區的起源要早于600多年前建衛的城區。據考證，早在8000年前的新石器時代，天津就有了農業墾殖活動。天津各區域時空發展路徑也不相同，潮白、薊運河一帶源自燕薊文化，子牙、北運河一帶是古代泉州文化的延續，大清、南運河一帶源自古章武文化。天津土地歷經各代屯田墾荒和早期資本主義試驗，積累了厚重的農耕文化。歷史上天津的知名農產品很多，如黃崖關蜜梨、下營板栗、小站稻、沙窩蘿卜、茶淀葡萄、寶坻三辣、七里海河蟹、三里屯菠菜、獨流醋等知名度很高。舉例來說，處在海河水系下游的寧河農耕文化歷史久遠，三國時期曹操把這里作為屯田、備糧和軍需轉輸基地，元代開始試種水稻，明、清引進新稻種、新技術，水稻種植發展很快，“小站稻”成為知名地域品牌。天津境內還有600多年歷史崔莊的冬棗林，西青區有清雍正時栽種的棗樹，大面積的蘆葦地則體現了天津的地域特征。筆者還曾對天津靜海種植枸杞的歷史進行了考證，“津血杞”的別號證明了曾經的輝煌。

2.3 農村飲食文化

“飲食”本義即“吃喝”，它不僅維系著人類的生死存亡，更是承載著文化。天津農業地區本身有著種類繁多的特色農產品，由于各區域自然條件、發展軌跡不同，各農業區縣還形成很多獨特的食品或菜肴，如漢沽的八大馇，將大灶架在柴火上，鹵汁沸騰時倒入不除內臟的“腥貨兒”——蚶子、魚、八帶、墨魚、蝦等來自漢沽泥灘的八種(或更多種)海鮮，慢煮而成。為了適宜存放，口味略咸些，逐漸形成具有獨特風味的地方菜。還有薊縣的炒咯吱、炒花椒芽、野菜餃子、一品火燒(邦均)，寧河的河蟹手搟面、貼餑餑熬小魚，武清的楊村糕干、黃花店豆腐絲，寶坻的潮白河鯽魚，等等。獨特的農村飲食，吸引著游客大飽口福之后，進一步探究天津農村文化的源頭。

2.4 民俗民間文化

所謂民俗是指產生并傳承于民間的、具有世代相承特點的文化事項。天津農業地區有民俗文化豐富，民間工藝品絕美眾多。楊柳青、西雙塘、葛沽等是民俗名鎮，泥人張彩塑、楊柳青木版畫、楊柳青木版年畫、刻磚劉刻磚、薊縣皮影雕刻、寶坻農民畫、漢沽飛镲等鄉村民間工藝享譽海內外。津南、北辰因漕運文化興起的祭祀海神天后娘娘的一系列地方花會，特色鮮明。葛沽鎮的“寶輦”花會、咸水沽鎮的“海下文武高蹺”、八里臺鎮的“民間吹奏樂”等是天津皇會典型活動。薊縣獨樂寺廟會，規模大、影響力強，在整個京東地區廟會中占有重要地位，是古老廟會的遺存。天津農村還開展了薊縣梨花節、濱海葡萄文化旅游節、北塘海會、黃莊的豐收文化節、大港冬棗采摘節等農事節慶活動。

2.5 農業旅游的消費文化

天津農業旅游的發展有著良好的市場基礎。作為直轄市和北方的經濟中心，天津人口多、經濟實力強、交通便捷。人們消費觀念在逐漸改變，周末及假期愿意享受生態、綠色的農村生活體驗活動，自駕、參團、家人或朋友相約出游，已經成為一種時尚潮流。來自天津及周邊省市的農業旅游消費需求旺盛，購買力充足。

3 天津農業旅游的發展步伐與不足

天津農業旅游發展始于上世紀90年代中期，經歷了一個由自發興起到規范管理的過程。經過多年的發展，天津農業旅游可以歸納成四大板塊六種模式。從空間區位看可劃分為：環城、濱海、遠郊和薊縣山區四個板塊；從經營方式看大致可分為：單一式農家院、鄉村酒店、村落式農家院、休閑農業莊園、設施農業觀光園與農業節慶六種模式。2014年，實現直接收入10.5億元，農副產品銷售及旅游綜合收入39.6億元，建成全國休閑農業與鄉村旅游示范縣2個，全國景觀旅游特色名鎮2個，全國休閑農業示范點15個，天津市休閑農業示范園區5個，天津市休閑農業示范村(點)120個。

天津農業旅游快速發展中也暴露出很多問題，主要有：一是基礎設施和配套設施不完善；二是經營水平參差不齊，缺乏創新舉措；三是產品趨同缺乏內涵，品牌文化挖掘不夠。除了硬件投入的不足，文化要素的缺失是重要方面，主要體現在提供的農業旅游產品沒有新意，缺乏有品位的文化內涵和獨特的品牌文化。如很多農家院以燒烤為主，周末的山村里充斥著嚴重的煙熏味，無法體現生態、健康的農業旅游文化理念。

4 文化與天津農業旅游的融合性發展路徑

4.1 農業旅游活動中增強文化要素注入

文化要素的注入是提高農業旅游產品品質，形成差異化、高端化品牌的有效舉措。天津農業地區有著豐厚的歷史文化底蘊和豐富的民俗文化特色，天津農業旅游的發展，必須與當地傳統文化緊密結合，注重地方特色，才能在市場上贏得一席之地。如北京游客來天津參與農業活動，一是對天津河、海風光的向往，二是對天津文化的探尋。天津應依托大都市背景，充分挖掘當地文化內涵，借助農耕文化、鄉村傳統文化的深厚底蘊打造知名品牌。天津現在有很多有益的實踐，如小站農耕文化的挖掘與整理，對塑造小站稻的品牌形象、品牌內涵起到很好的支撐作用。寶坻黃莊建設了“DIY水稻公社”，將農耕文化、民俗文化融入到旅游活動中，舉辦插秧祭天儀式、潮白新河野釣、品稻田蟹、摘菜游戲、農耕文化展、慶豐收品新米等活動，有效推廣了黃莊稻米品牌。總來說，大量存在的低水平農家樂等旅游形式，也說明天津農業旅游文化的提升還有很大空間。

4.2 對農業文化遺產實施保護性開發

農業文化遺產是指在人類社會發展過程中傳承和保留至今，與人類的農業生產、生活活動相關的一切經驗、習俗和遺留物。目前保護利用的主要方式有館藏展示、入選非遺目錄、縮微工藝品制作、節慶活態保護等。農業文化遺產源于農耕社會，是在人類自身能力較低的狀態下產生的，這種低勞動生產率不符合社會經濟發展的節奏。農業文化遺產依附于土地，農民的生活、生產也依賴土地，這就產生了保護與發展的矛盾。如稻魚共生系統就存在著“生產規模小、比較效益低”的問題。農業文化遺產具有稀缺性，這正是農業旅游吸引力形成的特質，農業文化遺產的旅游化發展是解決這一矛盾的有效手段。通過保護性開發，將農業文化遺產轉化成“農業旅游產品”，運用“落后的生產方式+先進的商業模式”，能夠提高產品的附加值，提高整個項目的綜合收益。如黃莊的“水稻公社”，除了稻米的銷售收入，還增加了餐飲、農事體驗等旅游活動收入，同時樹立了“黃莊大米”獨特的品牌形象。

4.3 順應旅游業發展規律，注入時尚內涵

農業旅游是一種消費活動，不能單純強調傳統文化的傳承，還要把握好消費者的心理軌跡，在傳統氛圍里注入時尚要素。如咸陽袁家村跳出了多數農家樂的狹隘發展路徑，把更豐富的地域文化匯聚起來，使游客可體驗到兩種美：一是自然之美，袁家村一步一景，四季不同。二是文化之美，老街、舊式宅院、老式農具和工具、老味道的作坊，無不散發出傳統的文化味道，村史館更是用文化拉近了經營者與游客的距離。袁家村的成功之處在于把“時尚”理念悄然植入到各個環節，如緊跟現代人對健康飲食的關注，袁家村的飲食崇尚綠色生態，對原材料監管嚴密，還有符合時尚潮流的酸奶、手工掛面等健康食品；針對現代人對休閑文化的追求，這里還有品茶、聽戲、按摩等體貼的服務，住所既有舒適的農家院也有高標準的農家會所，傳統文化與時尚文化在這里得到了融合，迎合了游客追求傳統又享受現代的需求。袁家村的成功實踐是天津農業旅游提升發展的典范。

[1] 江晶,劉學瑜.北京市農業文化創意產業的主要模式和借鑒啟示[J].農業經濟與管理,2013,22(6)．

[2] 王德剛.旅游化生存與產業化發展——農業文化遺產保護與利用模式研究[J].山東大學學報(哲學社會科學版),2013(2).

[3] 苑雅文.天津枸杞的栽培史及對復種“津血杞”的建議[J].天津經濟,2015,248(1).

F203

A

2096-0298(2015)04(c)-131-03

天津社會科學院重點研究(應急)課題(14YYJ-21)的階段性成果。

苑雅文(1968-)，女，博士，天津社會科學院現代企業研究所副研究員。