慢性胃病飲食調養6原則

喬建彬

近年來，人們的飲食習慣在發生改變，生活節奏愈來愈快，其中所產生的社會壓力、急躁情緒、不合理飲食，使胃病的發病率有逐漸增高的趨勢。不少人患了胃病以后，花了不少錢，吃了不少藥，卻總不見好。其實，胃病的發生與人們的不良生活、飲食習慣密切相關，可以說“吃” 出來的胃病，還得靠“吃”來調養，真所謂“胃病三分治，七分養”。歸納起來，慢性胃病患者在飲食調養和營養配餐上，應遵循以下6原則：

1.養成良好的飲食習慣，定時進食。以一日三餐為主，要選擇容易消化的飲食，避免吃堅硬、生冷、粗糙含纖維過多的食物，如韭菜、芹菜等。每餐不可過飽，少吃零食，以免增加胃的負擔。

2.注意多吃富含蛋白質、維生素的食物。如雞蛋、牛奶、肉類、魚蝦、豆腐、豆漿及纖維少的綠色蔬菜，以增加蛋白質和維生素，有利于胃黏膜修復。

3.減少對胃黏膜的損傷。進餐時宜細嚼慢咽，使食物磨碎并與唾液充分混合。既有助消化又減輕胃的負擔，保護有病的胃黏膜。

4.胃酸少者，應經常吃一些酸味食物。慢性萎縮性胃炎、胃酸過少的患者，可吃一些如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸性水果（蘋果、桔子、草莓）等，以刺激胃液分泌，幫助消化，增加食欲。

5.胃酸過多者，應忌食容易產生酸的食物。少吃如蔗糖、甜糕點、紅薯以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、酒類 、濃肉湯等。可吃蘇打餅干，以中和胃酸。有明顯腹脹時，應盡可能不吃或少吃易產生脹氣的食物，如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人，應多食含鐵豐富的肝、腎、瘦肉、動物血、黑木耳及綠色蔬菜。

6.減少食物對胃的不良刺激，忌煙酒，不吃辛辣刺激性強的食物。避免長期進食過熱過酸及熏烤食物。避免長期服用對胃黏膜有刺激的藥物，如阿司匹林、消炎痛、強的松等。

下面介紹兩款適合慢性胃病的藥膳。

當歸生姜羊肉湯：當歸15克，羊肉骨脊300克，生姜、花椒各5克。當歸、生姜洗凈，羊肉骨脊切成塊備用。先清水燉生羊肉至七成熟，入當歸、生姜、花椒，小火燉30分鐘至1小時，熟爛時放鹽2克即可，喝湯吃肉。

功效：適用于慢性胃病陽虛寒盛體質的人、產后惡露不凈、手腳冰冷、胃脘冷痛、食欲不好、大便溏稀者，有溫養脾胃陽氣、散寒止痛的作用。

砂仁粥：砂仁10克，大米30克，小米25克。砂仁洗去浮塵及雜質，裝紗布袋封口，放在鍋中加水200毫升，煮30分鐘后將藥袋取出，藥水備用。小米、大米洗凈入鍋，加藥水和清水適量，煮成約500毫升的粥，分2次吃完。

功效：本藥膳取砂仁味辛溫，助脾的運化，營養物質在砂仁的溫煦下被充分吸收，而代謝廢物則不能在體內停留而排出體外。食用后，不但消化不良明顯緩解，而且精神旺盛，體力充足。適用于慢性胃病屬痰濕型體質的人食用。

（摘自《健康生活》）