基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系探索

□何巧華 吳青蘭

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010 ～2020年)》中指出:“職業教育要面向人人、面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力［1］。”，充分肯定了職業技能競賽在職業教育中的作用。在這樣的背景下探索基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系既響應了國家的政策導向，同時也迎合了旅游管理教學的需求。

一、旅游實訓教學存在的問題分析

(一)旅游實訓教學目標不能適應職業能力的需求。我國大多數院校旅游專業的實訓教學目標，更多的是從理論的角度出發，用實訓的手段實現理論的驗證，教師在教學過程中也大多注重傳統教材的理論和技能傳授。但旅游企業對學生的能力要求重點則更傾向于學生的從業能力和適應能力，學生希望獲得的也主要是在于實踐能力和創業能力。可這些職業能力在目前的旅游高等教育的實訓教學中卻沒有一個明確的培養目標，這種目標的模糊性造成了旅游實訓教學的盲目性。

(二)旅游實訓教學內容不能迎合學生的興趣。目前，旅游實訓教學的大部分內容都是采用示范演練或多媒體操作展示的方法，只是簡單依附于理論教學，將理論轉換為技能操作，雖然在一定程度上培養了學生的動手操作能力，但卻難以激發起學生的學習興趣。學生對于旅游實訓教學感興趣的更多的是在于如何通過實訓課培養自己的職業能力和創新能力，從而可以縮短以后適應工作崗位的時間，并能在工作崗位上更快脫穎而出。可現實是學生認為，目前的實訓教學不能完美對接其職業生涯設計［2］，因而課堂效果甚差，學生對旅游實訓課的教學內容大部分是被動接受，只是應付考試。

(三)旅游實訓教學規程固化，不能激發學生的創新能力。我國各高校現有的旅游實訓教學往往是以班級為單位在上課時間進入實訓室，通過教師的講解和演示，學生再進行練習，每一個操作流程在教學大綱中都有明確的規定，在之后的考核中就根據這個操作規程來展開，所有學生都按照這個操作標準進行練習和考試。這種固化的實訓教學規程極大地限制了學生的創新能力，學生能做的只是“效仿”，根本談不上發揮他們的主觀能動性和創新意識。

(四)旅游實訓教學環境落后。旅游實訓教學環境是旅游實訓教學的主要載體，其建設水平對旅游實訓教學的效果起到了不可忽視的作用，但由于旅游實訓室建設的投入大、成本高，多數高校在這一方面還是較為落后的。如客房實訓的建設配套設施不健全，無法讓學生真正體驗從業環境，也難以進入職業角色，進而導致學生對職業認知偏差。此外，旅游實訓軟件方面也存在很大缺陷［3］，如前廳接待服務系統、客房預訂系統、導游模擬系統等配套嚴重不足。綜上可見，目前我國各高校的旅游實訓教學環境還是相對落后，而這些教學環境恰是培養學生的從業能力和創新能力所必不可少的。

二、構建基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系的原則

(一)團隊協作原則。基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系需要以團隊協作為前提，“賽”需要的是學生的團隊，“教”需要的是教師的團隊。以導游服務的技能競賽為例，最后站在臺上展示風采的只有一個人，但其導游詞創作、自我介紹、個人才藝的準備想要做到最佳就需要具有不同特長的學生進行協作，才能讓臺上的人呈現出最好的狀態。教師在實訓教學過程中就需要將學生進行分組，而每一小組的學生間就需要具備團隊協作的精神，才可能在比賽中獲得優異的成績。當然，教師由于專業能力的局限，一樣不可能精通各領域，這就需要有一個教師團隊，甚至要有相關企業的協助，邀請相關從業人員一起參與，一起研究如何利用職業技能競賽的平臺更好地提升學生的專業服務技能。

(二)綜合開發原則。基于“賽教結合”的旅游實訓教學，不僅要培養學生基本的職業操作技能，同時也要培養學生的創新意識和創新能力。這就要求基于“賽教結合”的旅游實訓教學在鍛煉學生實踐操作能力的同時，還要激發學生的思考能力。以中餐主題宴會為例，學生除了能夠在規定的時間內按要求將臺面擺完，還要能想出有創意的主題，同時將創意生動合理地展現到臺面上。

(三)項目教學原則。基于“賽教結合”的旅游實訓教學模式需要將一個職業技能大賽作為一個項目來開展，圍繞這個項目，設計相應的教學計劃，能夠清楚界定出該實驗課程的教學起止點。如客房實訓課程就是要讓學生能以最快的速度按要求完成客房的打掃任務。當然一個項目可以由多個子項目構成，教師在實訓教學過程中可以根據項目的難易程度，進行適當的分解。

三、構建基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系

(一)將職業技能競賽納入旅游專業培養方案。基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系需要對目前的旅游專業培養方案進行改革，將旅游專業所需掌握的技能和校內外的職業技能競賽項目體現到現有的培養方案中。這就需要對現有的旅游實訓教學課程進行重新設置，且需要采用新的教學手段和方式。以現有的各項職業技能競賽為軸線，采用按環節，分學期的方式開展旅游實訓課程，每一模塊的實訓課程對應于一項職業技能競賽。如將導游服務技能賽項與模擬導游實訓相結合，并將競賽成績納入培養方案的學分范疇，將技能競賽的參與作為學生畢業的必備條件之一。同時，為使學生保持技能競賽的意識，還可以將與職業技能競賽的相關課程貫穿于每一學期。

(二)將職業技能競賽融入旅游實訓教學過程。蔣雯(2012)提出的賽訓一體化項目教學［4］即是將職業技能競賽融入旅游實訓教學過程的一種有效方法。基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系需要以職業技能競賽項目為旅游實訓教學的任務導向，將職業技能賽項作為旅游實訓教學的一個項目，采用任務驅動的教學方法，將賽項的各環節分解為旅游實訓教學的各個子任務，引導學生通過完成一個個的子任務，最終達到完成整個職業技能賽項。以此有效激發學生的思考能力和創新能力，改變傳統實訓教學的被動教授模式，破除傳統實訓教學的陳規，創新旅游實訓教學。

(三)優化實訓教學法，提升實訓教學效果。傳統的實訓教學法多是采用教師講解和示范、學生效仿的方式，培養的只是學生的實踐操作能力，而在“賽教結合”的旅游實訓教學中要培養學生的職業能力和創新能力，就必須在傳統的實訓教學法上有所突破。一是要在旅游實訓教學中確立以就業為導向、以能力為本位的指導思想，以學生能力培養為核心，有效地將基礎性實訓、綜合性實訓和研究創新性實訓等進行階梯式推進。二是要遵循綜合性原則，改變傳統的單門課程、單個教師、單個實訓室的實訓體系，如為服務于英文導游服務技能競賽，可由英語專業教師和旅游專業教師共同授課，可綜合使用導游模擬實訓室和語音實訓室等。三是要以“項目導向、任務驅動”為主要的實訓教學方法，探索綜合性的旅游實訓，擺脫傳統的驗證性實訓。

(四)優化考核方式，建立基于“賽教結合”旅游實訓教學評價體系。考核方式是衡量學生對教師教學內容的掌握情況，是教學過程中的重要環節，“賽教結合”的旅游實訓教學必須有一套適合的考核體系，才能很好地將職業技能競賽與實訓教學有效融為一體。在“賽教結合”旅游實訓教學評價中要能體現學生對職業技能的掌握情況，因此要把競賽的成績作為課程考核的一部分。同時要結合過程考核與項目考核，如將西餐主題宴會作為一個項目，最后成果的整體展示可作為小組的總體成績，而小組內的差別則可通過細項來區分，如可分解為主題創意、口布折花、擺臺等環節。

四、構建基于“賽教結合”旅游實訓教學保障體系

(一)樹立基于“賽教結合”的旅游實訓教學理念。職業技能競賽作為一種專業技能教學手段在高校人才培養中占具有重要作用，體現了以就業為導向、能力為本位，技能提升與綜合素質培養相結合，教學服務于生產的教育方向［5］，旅游專業是一個社會應用性非常強的專業，行業針對性明顯。樹立“賽教結合”的旅游實訓教學理念，能夠讓旅游專業的學生確實掌握行業所需的職業能力和創新能力，更好更快地適應旅游行業的各個崗位。

(二)優化師資結構，建立賽教一體的師資隊伍。基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系對教師提出了更高的要求，不僅要求教師要掌握扎實的理論知識，同時還要具備一定的實踐技能，還需要掌握更為全面的綜合知識，以便能更好把握職業技能競賽所需的綜合能力。為此，一方面要內培外引，要盡量安排校內教師深入旅游企業進行學習、交流，提高實踐操作能力，掌握行業前沿動態，更新技能技術知識與觀念，并引進具有豐富企業經驗的實戰性人才。另一方面要專兼并用，聘請一批旅游企業的老板來為學生授課，保證學生能夠吸收行業最前沿的東西。總之，基于“賽教結合”的旅游實訓教學體系要有一批兼具理論與實踐的專業教師，也需要有具備旅游專業技能競賽指導能力和旅游企業職業能力的專兼教師，以更好地將競賽項目融入到旅游實訓教學中。

(三)優化競賽機制，普及職業技能競賽意識。要落實基于“賽教結合”的旅游實訓教學就必須先樹立師生的職業技能競賽意識，正確認識技能競賽的重要性，為此，一是要優化競賽機制，通過課程的設置與計劃，先組織全校性的競賽，通過學校選拔后再進入市賽、省賽，進而進到國家級的比賽，層層選拔，保證公開、公平、公正。二是要有適當的激勵措施，激發師生的積極性，針對學生可實施“以賽代考”、“學分替換”等措施，可將競賽取得成績者直接折算成學分，免修相關課程，從2012年開始福建已經有對在省賽中獲得一等獎的選手面試升本，但可選學校較為有限，可以繼續推廣這一做法;對老師可以將其納入績效考核中，提高指導教師的指導熱情。

(四)強化第二課堂和專業技能社團活動，拓展和延伸賽教結合教學。“賽教結合”的旅游實訓教學不僅要貫穿于課堂教學中，還應拓展和延伸到課堂外，只有這樣，才能真正保證“賽教結合”的有效性。第二課堂和專業技能社團活動平臺就是最好的職業技能競賽平臺，學校應加強對這個平臺的建設。如學校旅游協會，學校可以給予一些特殊政策，鼓勵協會開展旅游專業的各項技能活動和技能競賽，如給予活動經費、配套設施等的支持。由于課堂教學時間的有限性，第二課堂便成為“賽教結合”的旅游實訓教學課堂外的有效補充，學生可以充分利用這一課堂強化課堂教學內容，并進行課外的小組交流，深化學生的專業能力。總之，通過第二課堂和專業技能社團，可以有效擴大和普及學生對專業技能競賽的認知。

(五)深度開展校企合作，實現校企生三贏。“賽教結合”的旅游實訓教學不僅需要有旅游企業管理人員的參與，同時也需要借助旅游企業的平臺，因此高校要加強與旅游企業的合作，將旅游企業的軟件、硬件引入旅游實訓教學的課堂，解決學校實訓教學環境落后問題。一是將旅游企業的管理人才引入“賽教結合”的旅游實訓教學團隊。二是拓寬旅游企業參與職業技能競賽的渠道，可以通過讓企業參與贊助、冠名、擔任評委等各種形式，加入到學校的職業技能競賽中，這不僅可以擴大旅游企業的知名度和影響力，同時也可以提升學校組織職業競賽的能力，吸收旅游市場的最新信息。三是將校內實訓基地拓展到校外企業，爭取讓學生體驗到真實的職業環境，體會真正的職業角色，為其畢業后進入工作崗位打下基礎。四是將職業技能競賽項目與企業項目對接，讓學生的競賽成果能成為成品，也讓企業從職業競賽中真正獲益，實現校、企、生三贏。

［1］新華社． 國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010 ～2020年)［EB/OL］．http://www．gov．cn/jrzg/2010 - 07/29/c ontent_1667143．htm

［2］曹國新．我國旅游專業實訓教學質量管理的現狀、問題與對策［J］．旅游論壇，2009，4:313 ～316

［3］鄭柳青．澳洲旅游實訓教學對我國地方院校旅游管理專業實訓教學的啟示［J］．高等教育研究，2010，3:32 ～35

［4］蔣雯．以技能競賽引領高職財經類課程實踐教學模式改革［J］．湖北函授大學學報，2012，12:111 ～112

［5］胡立多，徐龍，楊伶俐． 高職財經類課程賽教結合的實踐教學模式研究［J］．高等教育，2011，9:27 ～28