優質黑豬配套系終端父本XDHZ2選育與配套利用

李良華，武華玉，孫 華，彭先文，劉志慧，梅書棋*，胡建國

(1．湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北武漢430064;

2．湖北天之力優質豬育種有限公司，湖北來鳳445700)

20世紀豬育種實踐表明，過快的生長速度和過高的瘦肉率導致了豬肉品質的下降和個體生活力的降低。現代豬育種方向因而轉向側重優質豬培育［1－4］，且傾向利用地方黑色豬種［5］。為了滿足市場對畜禽產品品質優質化、多元化的需求，也為更好地保護和開發利用湖北省優良地方豬種恩施黑豬，2010年筆者開始“硒都黑”優質黑豬配套系培育。因為巴克夏豬肉質優良，盛產雪花瘦肉［6］，日本藉此育成鹿兒島黑豚。因此，將巴克夏豬定為優質黑豬配套系首選終端父本進行專門化父系選育，以期培育出優質黑豬終端父本，與湖北白豬優質系黑豬中間父本、恩施黑豬配套母系組裝配套，生產出優質高端商品黑豬。

1 材料與方法

1．1 基礎群組建 2010年先后從四川省畜牧科學院試驗豬場、湖北省咸寧市國昌隆農業有限公司引進純種巴克夏豬7個血統14頭公豬、50頭母豬，組建選育基礎群。

1．2 選育目標 選育成的終端父本XDHZ2品種特征突出，遺傳性能穩定;生長速度快、適應性與配合力強;無Haln有害基因，無遺傳缺陷。達100 kg體重日齡175 d以內;料重比在2．9以下;活體背膘厚在15 mm以下;胴體瘦肉率在60%以上;IMF含量在2．0%以上，無PSE和DFD肉;經產母豬產仔數在9．0頭/窩以上。體型外貌:除吻、蹄和尾端部白毛具有“六白”特征，被毛全黑;耳適中直立或略前傾;乳頭6對以上。

1．3 選育方法 通過分子生物學技術與常規育種技術相結合，剔除氟烷基因隱性等位基因，應用現代數量遺傳學原理，采取個體、家系、后裔綜合性能測定，采用“開放與閉鎖”相結合的群體繼代選育，允許30%左右世代重疊。參照《種豬生產性能測定規程》(NY/T822-2004)、《全國種豬遺傳評估方案(試行)》進行品系選育。采用玉米－豆粕基礎型日糧，不同生長階段豬的營養水平見表1。

1．4 綜合選擇指數制定 以BLUP線性數學模型為基礎，建立選育數學模型，與計算機信息化處理技術相結合，主選生長肥育性狀與胴體性狀，兼顧繁殖、肉質性狀，制定綜合選擇指數。

表1 不同生長階段XDHZ2系飼料的營養水平

父系指數 =100－2．29 EBVdays100－2．14EBVbf100+7.08 EBVloin (1)

母系指數 =100－2．35EBVdays100－3．88EBVbf100+9.86EBVloin+25．44EBVimf (2)

式中，EBVdays100、EBVbf100、EBVloin、EBVimf、EBVnb分別為達100 kg體重日齡、背膘厚、眼肌面積、肌內脂肪含量和窩產仔數的估計育種值。

達100 kg日齡和100 kg背膘厚的校正公式［7］如下:達100 kg日齡=測定日齡－(測定體重－100)/CF(3)100 kg背膘厚=測定背膘厚×A/(A+B×(測定體重－100)) (4)

式中，公豬 CF=(測定體重/測定日齡)×1．826 040，A=12．402，B=0．106 530;母豬 CF=(測定體重/測定日齡 ×1．714 615)，A=13．706，B=0．119 624。

1．5 數據處理 使用Excel 2007軟件對試驗數據進行初步處理后，再使用SAS統計軟件進行統計與分析。

2 結果與分析

2．1 氟烷基因分子檢測 XDHZ2基礎群種豬與F1代測定豬群114頭，血樣采集檢測Haln基因頻率。由表2可知，群體Haln等位基因的基因頻率為0。

表2 XDHZ 2基礎群Hal基因型與基因頻率

2．2 各性狀表型參數 由表3可知，XDHZ2系母豬的主要繁殖性狀的變異系數為22．26% ～32．18%，還有選擇提高的潛力。

表3 XDHZ 2母豬系主要繁殖性狀的表型參數

由表4可知，XDHZ2系母豬主要生長和胴體性狀的變異系數較高，為11．75% ～18．39%，說明有選育提高的潛力。

2．3 綜合選擇指數 XDHZ2品系綜合選擇指數如表5所示。根據綜合選擇指數大小，結合現場表現，進行核心群世代的選育，可以提高選擇效率。

表4 XDHZ 2系母豬主要生長和胴體性狀的表型參數

表5 XDHZ2各世代的綜合選擇指數

2．4 近交系數 由表6可知，基礎群個體追溯4代，此前個體近交系數視為0。隨著世代選育，近交系數逐代提高，平均近交系數達2．09%，近交系數年增量為0．340 5%。

表6 巴克夏新品系各世代的近交水平

2．5 繁殖性狀選育進展 由表7可知，經5個世代選育，XDHZ2初產母豬產仔數達到8．74頭/窩，產活仔數為8．49頭/窩;經產母豬產仔數達到 9．57 頭/窩，產活仔數 8．71頭/窩，其世代進展分別為 0．034頭、0．018頭和 0．062頭、0.064頭。

2．6 肥育性狀選育進展 由表8可知，XDHZ2系肥育期日增重達到809．14 g/d，達100 kg 體重日齡為169．88 d，活體背膘厚為13．68 mm，料重比 2．65∶1;世代進展分別達 10．993 g/d、－1．355 d、－0．377 mm 和 －0．008。

由表9可知，經過持續選育，新品系體型外貌一致性好，生長發育整齊，遺傳穩定，具備品種典型特征。

2．7 屠宰性能與肉質性狀 由表10可知，屠宰率為76.57%，低于張偉力［6］研究的結果，瘦肉率為62．14%，且肉質良好，未發現PSE或DFD肉。大體重階段145 kg進行屠宰，瘦肉率降低了2．36%，背膘厚增加了2．56 mm，其邊際效益還有待進一步試驗。

巴克夏豬在業界被看作瘦肉豬中生產優質肉的代表［8］，借鑒鹿兒島黑豚大體重(150 kg)生產雪花肉做法，探討了XDHZ2豬145 kg大體重生產優質肉的途徑，且該體重與配套雜交商品黑豬達100 kg體重階段日齡吻合。由表11可知，IMF含量提高到3．66%，但低于張偉力等［6］報道的127 kg體重4．93%。這說明優質肉的生產還需要配合適度提高屠宰體重，使豬肉風味物質進行足夠的沉積。

表7 XDHZ 2系各世代主要繁殖性狀的選育進展

表8 XDHZ 2系主要肥育性狀的選育進展

表9 XDHZ 2系的活體體尺指標

表10 XDHZ 2系的屠宰性能

表11 XDHZ 2品系的肉質性狀

2．8 配套雜交利用 XDHZ2公豬與硒都黑配套母豬雜交生產商品豬，繁殖性能結果表明平均產活仔數10．65頭/窩。由表12可知，XDHZ2與清平豬、配套系母系XDHL以及大湖母豬(DH)、長湖母豬(LH)雜交后雜交優勢明顯。

表12 XDHZ2雜交后代的肥育性能

3 討論與結論

創建綜合選擇指數輔助選擇，主選生長速度ADG和達100 kg體重日齡，選育效果較好。采用同質群體的“開放與閉鎖”相結合的不完全群體繼代選育法，通過分子生物學技術與常規育種技術相結合的育種新技術體系，經過5個世代的選育，XDHZ2初產母豬產仔數達到8．74頭/窩，產活仔數8．49 頭/窩;經產母豬產仔數達到 9．57 頭/窩，產活仔數 8．71頭/窩;肥育期日增重為809．14 g/d，達100 kg體重日齡為169．88 d，活體背膘厚為13．68 mm，料重比2．65∶1。

優質肉的生產必須配合適當加大屠宰體重。與100 kg階段屠宰相比，145 kg屠宰瘦肉率降低2．36%，背膘厚增加2．56 mm，但 IMF 含量從 2．69%大幅提升到3．66%，表明延長育肥期有利于肉質風味物質沉積生產優質肉。

優質豬生產需要剔除氟烷有害基因。氟烷基因是控制豬應激綜合征(Porcine stress syndrome，PSS)的主效基因，是產生PSE劣質肉的直接原因［9］。XDHZ2作為優質黑豬終端父本，目的在于改良母系生長速度與提高瘦肉率，但同時必須保持商品黑豬的優良肉質，因此不能容許氟烷隱性基因存在，雖然會降低生長速度，但是更利于生產和屠宰過程中增強群體抗應激水平，消除PSE肉。

由于近代豬育種熱衷于高生長速度、高瘦肉率的選擇，育種方向對巴克夏豬的發展已經產生深刻影響，完全由脂肪型轉變為瘦肉型，并且選育進程有進一步提升生長速度和瘦肉率的趨勢，是以犧牲優質為代價，育種方向的倒轉。我國地方黑豬開發利用，因為黑色優質瘦肉型終端父本稀缺，巴克夏豬的選育還必須以肉質為中心，適當降低對生長與瘦肉率的選擇強度，更多地關注肉質重心。

［1］王林云．優質豬肉生產和地方豬種利用［J］．畜牧與獸醫，2001，33(5):18．

［2］蒲學棟，李愛萍，申學林．優質豬雜交繁育體系的構建與優化［J］．家畜生態學報，2013，34(3):21-24．

［3］鄭華，吳常信．用生物經濟模型方法探討我國優質豬培育［J］．中國農業大學學報，2006，11(5):30-34．

［4］孫華，梅書棋，彭先文，等．湖北白豬優質系主要繁殖性狀的遺傳參數估測［J］．養豬，2013(6):51-52．

［5］孫泉云，衛金良，曹建國．中國土種黑豬的開發和利用現狀［J］．上海畜牧獸醫通訊，2013(3):45．

［6］張偉力，張似青，張磊彪．巴克夏在中國的歷史輝煌與現代美系巴克夏豬性能初報［J］．養豬，2010(3):68-72．

［7］陶璇，楊雪梅，梁艷，等．巴克夏豬選育進展報告［J］．畜牧與獸醫，2014，46(8):46-49．

［8］張偉力．美系巴克夏豬選種參考圖鑒［J］．豬業科學，2012(11):48-50．

［9］初曉娜，王貞，張榮昌．影響豬肉品質的主基因及其研究進展［J］．中國飼料，2007(2):20-22．