夏季消暑與近代社會生活—以1843—1937年上海為例

吳吳昌（寧波大學 人文與傳媒學院，浙江 寧波 315211）

夏季消暑與近代社會生活—以1843—1937年上海為例

吳吳昌
（寧波大學 人文與傳媒學院，浙江 寧波 315211）

防暑降溫是人們對自然環境做出的本能反應，也是夏季日常生活的重要組成部分。以開埠前人們夏季防暑降溫生活為對照，通過對近代上海市民夏季生活中防暑降溫行為的分析和考察發現，近代上海社會生活變遷引起了人們夏季防暑降溫在服飾、飲食、居家、戶外活動、物用及時間安排等方面的變化，并呈現出社會化、大眾化、多樣性和時代性的特點，進而揭示近代社會從傳統走向現代的歷史發展過程。

近代；上海；防暑降溫；社會生活

DOI：10.13669/j.cnki.33-1276/z.2015.046

防暑降溫（以下簡稱消暑）是人們對高溫環境做出的本能反應，也是夏季日常生活的重要組成部分，涉及衣、食、住、行、用等方面，涵蓋服飾、飲食、衛生、休閑、娛樂、公共設施、公共環境等內容，是研究社會生活整體不可或缺的一面，而夏季生活本身即為一整體。但現有相關研究成果較少，且主要側重于對避暑地的考察［1-4］，或在研究社會生活整體中有所提及，對近代上海人們的夏季生活也沒有專文探討。雖然近代以前消暑方式早已存在，但由于受社會環境和物質生活的限制，尤其是受思想觀念的束縛，其消暑的措施和空間十分有限。在近代社會生活變遷的背景下，人們是如何消暑的？社會環境和思想觀念發生了哪些變化？消暑方式有何特點？本文以近代1843— 1937年上海為例，以夏季消暑為切入點，探討社會生活變遷影響人們的生活方式和生活觀念，進而揭示近代社會從傳統走向現代的歷史發展過程。

一、消暑方式的類型及主體

在具體的消暑方式上，因時間、經濟、觀念等因素影響，不同地區不同的人有所差別。

1.服飾變革

由于古代要求衣服盡量蓋住身體，因而在近代服飾改革中，夏季服飾也自然而然成為焦點。需要指出的是，這一時期的服飾變革主要還是針對禮儀等級制度和女性身體解放為主要內容，不過服飾變革確實給身體帶來了涼爽感。夏季，隨處可見穿著短褲、短衫、涼鞋的行人，而女性夏季服飾最多，如短褲、短裙、連衣裙、絲襪、胸罩等。商家也借助廣告推銷夏季服飾，“歐美流行夏季時裝”有連衣裙、套裙等，“領緣皮袖口與黑色反映成趣，額前罩以半截面網，為巴黎流行新裝”［5］。夏季服飾尤為年輕人所愛。如1917年夏季，“近日女界中新流行之一種女服，則衣無領而禿頸也……邇來風尚漸漸欲以肉體示人，如褲短之漸露其脛也，袖短之漸視其臂也。今即禿頸，則不久且將呈其玉雪之胸背。”［6］年輕女性“女衫手臂則露出1尺左右，女褲則吊高至1尺有余，及至夏天，內則穿一粉紅洋衫背心，而外罩一有眼紗之紗衫，幾至肌肉盡露。”［7］以致其他城市“婦女衣服，好時髦者”，也“每追蹤于上海式樣”［8］。學校學生由于接觸到新知識，更容易接受夏季服飾，有些學校出現了以裙子為校服的現象，在當時曾引起不小的爭議。

2.借助防暑防曬之物

帽子、防曬霜、花露水、香水、電風扇等日用品在夏季頗受青睞。由于近代服飾等級制度的瓦解，帽子更多時候是一種配飾。防曬霜和花露水最受歡迎，如《申報月刊》載有“夏士蓮雪花霜：嬌艷肌膚，保護容顏，防塵避曬”的廣告［9］，而花露水“若當盛夏之時，可以免暑氣之侵，可以快五官之適……選料極鮮，配置極巧，與市上所售各種香水，實遠勝之，而價更為相宜”［10］。花露水在擦席子的水中加入一點，能讓席子更加清涼，兼有殺菌功效，且價格較香水、防曬霜低，一般有經濟收入的市民都能承擔得起，是為夏季防暑之必備品。此外，西方工業化帶來了電風扇。《清稗類鈔》記載：“風扇，為夏日辟暑之具”，“扇動空氣以物品類取涼者”［11］。

3.西式飲料

汽水、啤酒、冰淇淋等西式飲料，“饑者易為食，渴者易為飲”［1 2］。涼茶是夏季最為普遍的解渴消暑之物，也最為經濟實惠，賣茶小販的身影在當時上海街頭隨處可見。茶室也為人們夏季生活的好去處，至1876年上海僅茶棧就有15家［13］。其實，早在1853年，上海英商“老德記”藥房就曾生產汽水。這種含酒精濃度很低，且含有大量維生素、蛋白質、礦物質和一定量碳水化合物的飲料，使人喝了頓感舒適，深得人們喜愛［14］。孩子尤為喜歡雪糕（冰淇淋）。1913年美商海寧洋行成立，開始生產“美女”牌冰淇淋。那時，常常可以看見穿行于大街小巷的賣冰糕人，賣冰糕人的吆喝聲吸引著一些垂涎雪糕的孩子。伴隨體育休閑活動的興盛，啤酒、汽水、冰淇淋消費量很大，“尤為夏日宴飲之所尚”［1 5］。“夏季運動以網球最為流行，故華福麥乳精亦最為暢銷，因天氣炎熱，運動疲乏，飲此一杯，精神百倍。”［16］“煙臺啤酒，清新爽口”，“友啤啤酒，提神爽口，游泳以后，請用怡和啤酒”［1 7］。這些西式飲料，因價格便宜，普通百姓都有能力購買。由于人們對西式飲料逐漸適應，傳統的納涼地如茶室等也開始提供西式飲料，192 7年上海虬江路茶室開業，但布置參照西式，除清茶外，還有咖啡、可可、汽水等飲料出售［18］。

4.戶外活動

以前“住城市的，房屋稠密，空氣混濁，人每日困在斗室之內，以至身體發軟，精神疲乏，容易受病生災”［19］，或在茶館之類的地方，空間有限且活動內容較少。開埠后，一系列活動場所的興盛為人們夏季生活提供了好去處。如在公園宴客、喝茶、納涼，連少數女工也在“少數星期日約同到兆豐公園玩玩”［2 0］。“夏日如年，暑熱無聊，約三五友人同至野外或海濱”［2 1］，“游泳結束后在沙灘上休息”［2 2］，這樣的消暑方式逐漸成為一種時尚。但去海邊和野外需要一定時間和旅途花費，上海市區游泳池也很快建立起來，“游泳池既是一個夏天的最享受的地方，女性去的就特別多，因為女性是最會享受的。”［2 3］帶有觀賞性的活動也是夏季消暑的不錯選擇，如露天電影以“娛樂兼消暑而為一的特點吸引眾多的關注”，為“每日百萬人消納之所”［24］。此外，乘汽車兜風納涼，或乘水上汽車游玩也頗受歡迎。“滬埠中西仕女，每于夏季之夜，多乘坐汽車至吳淞炮臺灣一帶，兜風納涼”［2 5］，實為“有閑階級”夏季消暑度日的好方式。而“約朋友一起一邊喝茶或喝咖啡，一邊進行思想交流，甚至只是打發時光，這是知識分子普遍的休閑方式。”［2 6］

可見，每個階層的人都能找到適合自己的消暑納涼辦法，有適合自己的消暑納涼去處。不過，在選擇消暑納涼上，普通百姓偏向于較經濟實惠又節省時間的方式，而像遠游消暑之類需要時間和經濟上的支撐，多為中上階層所選。

二、消暑觀念的嬗變

生活習慣一旦形成總是不那么容易被改變，哪怕是最為細微事物的變化都有可能引起人們自覺或不自覺的關注，這在于習慣中存在著既有的認識與觀念，或者說，“一定區域內人們的社會生活方式和社會觀念，是基于該區域特有的自然地理環境和社會歷史環境而形成的。”［2 7］因此，近代以來，社會變遷所引起的人們在消暑行為上的變化也經歷了一場思想觀念上的斗爭與認識上的轉變。

1.肯定欲望

近代以來，消暑方式的形成過程就是人們回歸本性、肯定欲望的過程。消暑本應是自然而然，盡可能地適應自然環境，這是人內在需要的體現。但一直以來，人的這種本性卻被社會環境所壓制。一方面，古代嚴格的禮儀制度，使得人們在夏季生活中不能暴露多余的皮膚，否則被認為是有傷大雅。正因如此，當生活中有人在夏季時因衣服“參差不齊……女子衣短露臂，褲狹如竹筒”，才會倍受關注，視為“太不雅觀”，更被斥為“妖服”。不過在近代服飾變革中，穿著趨向暴露，恰恰表明，在新的社會環境中，舊有的體制再也不能束縛人們內在的需要。另一方面，古人歷來重視人的心理作用，認為心靜自然涼。唐代白居易《銷暑》云：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無長物，窗下有清風。散熱由心靜，涼生為室空。此時身自保，難更與人同。”［2 8］其實，試圖通過人的心理作用來調節身體，是對個體欲望的否定，不過這里無意否定心理在消暑中的作用。古人心理調適的目的在于強調個人修身，認為欲望往往會產生惡，故而裸露皮膚被視為不雅，自有其內在的思想源流。近代夏季女性身體的暴露，體現了當時人們思想觀念的變化，在一定程度上也滿足了異性的視覺欲望。

2.關注衛生與健康

強調衛生、健康的消暑觀念逐漸被認同和提倡。夏季炎熱，出汗在所難免，夏季服飾的流行對身體確實是個極大的解放，“否則層層密領既遮其蝤蠐之領，于美觀不合，且吼都忌熱，于衛生尤不宜”［2 9］。對于女性來說，以前大夏天要裹足、束胸，腳上布條常常幾天才更換一次，其衛生狀況可以想象。上海的城市化使人們享受著新文明帶來的消暑便利的同時，無形之中又使人與自然的距離擴大了，“都市人口聚集，空氣污濁，生活的喧囂與按部就班，都促使人們產生逃離城市的沖動，旅游以最小的代價為這種暫時逃離提供了可能”［4］。夏季戶外活動，戶外休閑方式的多樣性和戶外空間的擴大恰恰解決了夏季城市化帶來的問題，且健康、衛生與避暑消夏是一致的，是引導人們參加戶外休閑活動的動機之一。當時有學者指出防暑度假與衛生的關系。“夏期休假，則純乎衛生之關系也”［3 0］，“不但于身體大有裨益，對于他們的人格，他們的人生觀，也大有培養”［3 1］。可見，夏季消暑對于人的身心健康大有裨益。

3.重視平等

近代平等觀念在消暑方式上同樣有所體現。消暑這一被視為“閑雅之事”的行為，不再是那些士大夫的“專利”，出門旅游消暑，擁抱自然，享受夏季清涼是所有人的權利。消暑與消費的結合更突出了這種平等，“雖普通經商者亦往往擇地遠游且有所建筑”［3 2］。至于那些免費公共的消暑場所，不管你是窮人，還是富人，都可以來此納涼度日，使這種身份上的距離大大縮短。在公共的消暑場所，人們不僅感受到的是清涼，也是平等。受傳統的男女觀念影響，一些消暑納涼地起初是不準男女共同出現的，而男女消暑的平等性也有一個過程，如上海虹口公共泳池于1926年向公眾開放，男女一起游泳才不再受限制。

三、近代消暑方式的特點

近代上海舊的生活方式和生活觀念不斷受到沖擊，新的生活方式和生活觀念逐漸形成，夏季生活不可避免發生了變化，在表現獨有特點的同時，也帶上了社會生活整體的某些印記。

1.消暑方式的多樣性

在固有消暑方式的基礎上，外來的物質與文化，如裙子、短衫、短褲，電冰箱、電風扇，公園及冰激凌等舶來品在很大程度上豐富和滿足了人們夏季消暑納涼所需。人們既可以在家享受電風扇帶來的清涼，也可以在“夏日如年，暑熱無聊”之時“試攜手提勝利原唱唱機”尋一處清涼之地，或乘車“兜風納涼”［33］；既能喝著涼茶、吃涼皮，也可以吮吸涼爽的冰激凌，暢飲汽水；既可以下棋聊天，也可以打球打發時間；既可以獨居“閨閣”，也能身著短衣“男女雜坐”觀節目。

2.消暑群體的大眾化

人們對西方文化的接受經歷了由“洋貨充斥，民易炫惑”到“洋貨率始貴而后賤，市商易于財利，喜為販運，大而服食器用，小而戲耍玩物，漸推漸之，莫之能遏”的過程［34］。一旦新的消暑方式和觀念為群眾所接受，那么消費所引起的結果必然是更多的人參與其中。報刊上大量關于夏季電器、泳裝、短衫、裙子、旅游等廣告的出現，正表明人們對新的消暑方式和消暑觀念的逐漸認同和接受。享受夏季涼爽不再是少數貴人的待遇，普通百姓均可以在現代物質文明之中尋找到一絲涼意，哪怕僅僅是一瓶汽水，都讓人倍覺舒暢。近代上海人們參與消暑極為廣泛。

3.消暑行為的社會化

近代上海人們消暑方式的形成過程，是人們不斷走出家庭、走向社會的過程，是人與人交際的過程。個人的消暑納涼逐漸被納入到社會體系中，人們在休閑納涼的同時，也在這個競爭激烈的社會中使身體解放，像“夫別處茶室之設”之類“不過滌煩解渴，聚語消閑”的地方，也由單純解渴納涼變成“為賓主酬應之區、士女游觀之所”［35］。消暑納涼更多地與交際活動相結合，而消費將人們消暑與市場聯系起來。這種橫向的社會內部流動帶來的是社會生活和城市發展的活力。

4.消暑觀念的時代性

近代上海社會生活的變遷帶來了生活環境和社會觀念的變化，為夏季生活提供了保障。近代上海消暑方式變化的過程也是社會觀念變化的過程，從對女性身體觀念的變化即可見一斑。在這一過程中女性不僅解放自己的身體，同時成為夏季消暑的宣傳者和示范者，如美女牌冰淇淋、美女泳裝、美女垂釣之類的廣告和畫報不斷沖擊著人們的視覺，刺激著人們夏日的消暑活動，消費成為一種趨向。時代的變化必然在思想觀念上塑造人，消暑方式已不單單具有本身的意義，像“網球、游泳這些運動本身就被賦有了美的意義，運動的結果并不是女性所看重的”，她們看重的是“運動本身就是女性的一種行為美”［3 6］。

社會歷史環境在很大程度上影響著社會的存在和發展，影響著人們的生活方式和生活觀念。當“上海人在創造了繁華的大上海的同時也為大上海所創造”，而“在上海這一獨特的人文、社會生態環境下產生的生活方式、價值觀、行為觀所具有的代表性，往往成為引導市民發展的目標指向”［3 7］。圍繞消暑方式在服飾、飲食、衛生、休閑、娛樂、公共設施、公共環境等方面的變化，折射出的不僅僅是其行為本身，作為生活的一部分，必然成為生活整體變化的影響因素。可以說，消暑是一個區域甚至一個時代社會生活、文化觀念的縮影和襯托。上海作為近代化的“排頭兵”或多或少地反映出中國城市的社會生活。“生活在上海的人們生活方式之所以發生這樣一些明顯的近代化變遷，是由于這里的生活環境，正處于西方近代工商業文明迅速輸入，與中國邊緣社會交匯之地，比較早地集中出現了一些近代化社會變動。”［3 8］

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［責任編輯：蔡克驕］

Relieving Summer Heat and Modern Social Life —A Case Study of Shanghai from 1843 to 1937

WU Chang
（Faulty of Liberal Arts and Communication， Ningbo University， Ningbo， 315211， China）

Relieving the summer heat is a born response of human being to the environment and is also an important part of summer life. Making a contrast of Shanghai people's life of relieving the summer heat before it opened up and their life of modern time， it is found that the changes in the social life of modern time caused the change of clothing， diet， living environment， outdoor activities， item used， time arrangement and so on in people's relieving the summer heat. It shows the character of socialization， popularity， diversification and times， which indicates the transition of modern society from the traditional one.

Modern time； Shanghai； Relieving the summer heat； Social life

C911

A

1671-4326（2015）02-0093-04

2014-10-29

吳吳昌（1989—），男，浙江臨安人，寧波大學人文與傳媒學院，助理研究員，碩士.