蔬菜種植正當時，精準防病促高效（ 上）

編者按：蔬菜作為經濟作物，具有市場容量大、生產周期短的特點，種植蔬菜是一種短平快的致富項目，規模可大可小。據了解，在蔬菜生產中，病蟲害造成的損失一般要占到20%左右。尤其是病害，如果防治不及時，一旦蔓延，很容易造成毀滅性的損失。關于蔬菜病害的防治，關鍵要辨清病害種類、掌握防治適期、用對藥物等，為了幫助蔬菜種植戶掌握這些知識，本刊記者采訪了蔬菜病害防治專家王迪軒。

記者：如何簡易識別真菌性病害，在哪些條件下容易發生？

王迪軒：識別真菌性病害最簡單的方法，就是對著陽光看病部是否具有輪紋狀侵染的病斑和“毛”，如霉狀物、粉狀物、點狀物等。有無這些病癥是真菌性病害區別于其他病害的重要標志。

在蔬菜病害中，真菌性病害約占全部病害的80%以上，當發現蔬菜上出現了侵染性病害的時候，首先要考慮是不是由真菌引起的。真菌的個體較大，有的可用肉眼直接看到，如黃瓜霜霉病病斑背面的黑或紫色毛霉、黃瓜白粉病的白毛、豇豆銹病的銹粉（彩圖1）等。有時則需要在盛水的盤內保濕培養后才能看到。

真菌的種類很多，生長繁殖的條件差別也很大，一般濕度大容易發病。真菌可以從表皮侵入寄生，也可以由傷口、水孔、氣孔等自然孔口侵入。病孢子主要借助風雨傳播，一旦落到寄主的組織表面，遇有適宜的溫度和水分條件時，就能萌發長出芽管侵入寄主組織進行為害。在條件不利時，可以形成休眠孢子、厚壁孢子或菌核等度過不良環境，待條件適宜時再行侵染為害。

記者：前面您介紹了真菌性病害的特點及識別知識，那么細菌性病害又如何識別呢？

王迪軒：識別細菌性病害最簡單的方法，就是發病部位有病斑但無輪紋和“毛”，濕度大時會產生“膿”。

在植物病害中，由細菌引起的病害稱為植物細菌性病害。蔬菜上的細菌性病害共有100種左右，不如真菌性病害那么多。蔬菜細菌性病害是由細菌侵染所致的病害，如黃瓜細菌性角斑病、黃瓜細菌性枯萎病、大白菜細菌性軟腐病、辣椒青枯病（彩圖2）、辣椒細菌性斑點病、甘藍黑腐病、姜瘟病、番茄潰瘍病、番茄青枯病、番茄細菌性髓部壞死病（彩圖3）等，都給蔬菜生產造成過嚴重損失。

由于細菌沒有主動侵染植物的能力，傳播、侵染都與水分關系密切，所以田間可以看到病害隨流水或雨滴飛濺傳播的分布格局;水淹和暴風雨往往會造成細菌病害的大流行。病原細菌都是桿狀菌，大多數具有一至數根鞭毛，可通過自然孔口（氣孔、皮孔、水孔等）和傷口侵入，借流水、雨水、昆蟲等傳播，在蔬菜病殘體、種子、土壤中過冬，在高溫、高濕條件下容易發病。細菌的個體比真菌小，但其繁殖速度比真菌快，繁殖中不僅從寄主植株體內汲取營養，同時還通過分泌的“酶”使寄主細胞壁分解，從而導致組織軟化解體，發生軟腐，有時散發出腥臭味。細菌還能分泌毒素致使寄主植株的組織細胞死亡，如黃瓜細菌性角斑病和斑點病的病部變薄、破碎。

記者：有些病害單憑肉眼看僅表現一些不同于正常植株生長的情況，如外部癥狀常為花葉、褪綠、環斑、枯斑、叢矮及葉片皺縮等，這是什么原因呢？

王迪軒：外部癥狀常為花葉、褪綠、環斑、枯斑、叢矮及葉片皺縮等，有可能是蔬菜病毒性病害。病毒病在蔬菜上的表現只有病狀沒有病癥，這一點可與真菌性病害、細菌性病害相區分。病毒性病害的發生有明顯的由點到面逐漸擴大蔓延的現象，而非侵染性病害那樣較均勻、不呈現由點到面的擴大。病毒性病害在植株上出現病狀，常從頂端開始，然后擴展到植株的其他部位。

由病毒侵染所引起的病害是病毒病。幾乎所有蔬菜都會被病毒侵染，目前受害最重的有番茄、西葫蘆（彩圖4）、馬鈴薯、黃瓜、辣椒（彩圖5）、豇豆、芹菜等，且有日趨嚴重之勢。蔬菜病毒性病害分為隱狀和顯狀兩種狀態，在病毒剛剛完成侵染及條件不適宜時，植株是無癥狀的;條件適宜時，出現葉部斑駁至脈間組織褪綠，有時伴有壞死，新出葉的體積變小，皺縮而畸形，某些植株矮化死亡。

通常情況下，病毒的傳播靠昆蟲傳播、汁液接觸和嫁接感染，病毒性病害在高溫干旱的條件下為害加重。

記者：有些蔬菜植株外表表現為類似缺肥缺水的癥狀，如營養不良、生長衰弱、生育緩慢、葉片色澤較淡、葉片萎垂、整株或器官枯死等，憑這些現象是不是就能斷定是生理性病害呢？

王迪軒：您所說的這幾種情況，單從外表來看確實是生理性病害的癥狀，但是不是生理性病害還要根據以下五個方面來進行判斷：一是突發性，即病狀在一個較短的時間里幾乎同時出現，表現為起病急，病程短;二是普遍性，病狀是成片或成塊地大面積同時發生，看不出明顯的發病中心和由中心病株向外蔓延的跡象，當環境條件改變時植株可以自己恢復生長;三是相似性，受害植株幾乎同時在同一部位的相同器官出現相同或相似的癥狀，而不是分布在植株的各個部位，比如全田都表現黃葉或者葉斑;四是比較集中，有病狀的病株發生得比較集中，在病株群體中不會存在大量沒有病狀的健株;五是在出現病狀的部位沒有病征。

掌握好以上五點，基本上可以判斷出是否是典型的生理性病害。一般來說，突然發生的大面積枯斑、畸形、萎蔫、黃葉等，多是由于農藥、化肥施用不當引起的;如在蔬菜的上部或下部葉片發生變化，則可能是缺素癥;如病害只發生在某一蔬菜品種上，則可能是品種的遺傳原因引起的。

但也有例外，如在土壤普遍存有根結線蟲的蔬菜地里，可能在大多數植株上同時發病，其發病情形和病狀表現類似生理性病害。當冷風從棚膜的破損口侵入發生冷害時，或受煙霧劑煙害的病株，受害株可能只局限在一個很小的范圍，酷似侵染性病害的發病中心，但沒有向四周蔓延的現象，遇有這種情況就需要仔細判斷。而直接受到線蟲為害的部分往往因線蟲的種類不同而有不同的表現，簡單的識別辦法是把發病植株拔出來看一看根系部分的表現癥狀與生理性病害是否有較為顯著的差異，在蔬菜生產中的根結線蟲主要有南方根結線蟲、爪哇根結線蟲、北方根結線蟲和花生根結線蟲，也是目前危害生產最嚴重的四種根結線蟲。在蔬菜作物中，易被根結線蟲侵染的作物有瓜類蔬菜中的甜瓜、黃瓜（彩圖6）、西瓜、苦瓜、絲瓜等，茄果類蔬菜中的番茄、茄子等，豆類中的豇豆（彩圖7）、菜豆等，葉菜中有芹菜、大白菜、菠菜等。蔬菜根系感染根結線蟲后表現為根系發育不良，在根部形成球形或圓錐形或棱形的瘤狀物，有時串生。瘤狀物初為白色，后變為灰褐色至暗褐色。表面有時龜裂，被害株地上部分生育不良，葉發黃，干旱時萎蔫枯死。此外，還有胞囊線蟲病、滑刃線蟲病、莖線蟲病、潛根線蟲病等。

記者：在蔬菜病害識別中，是不是非此病即彼病，有沒有多種病害復混發生的現象？

王迪軒：病害混合發生的現象經常出現，侵染性病害與生理性病害雖然劃分清楚，但在田間兩者是緊密聯系的，有時甚至是交互發生的。生理性病害降低了蔬菜對病原生物的抵抗力和對環境的適應能力，為病原生物的侵染打開了門戶，利于侵染性病害的發生;侵染性病害又可能損傷蔬菜的根系、葉片等內部系統，降低植物吸收能力或阻礙蔬菜體內養分的運輸，進而誘發生理性病害，進一步降低蔬菜的抗性，引起惡性循環。有一些侵染性病害甚至可以通過對生理性病害的防治而得到解決。比如控制田間水肥用量可減輕白粉病的為害。防治生理性病害是進行病害防治的根本，多數造成嚴重損失的病害大都與生理性失調密切相關。蔬菜生長健壯、抗病性強，植株即使被初侵染后發病，也不會迅速蔓延傳播。

記者：蔬菜真菌性病害的病狀有哪些？

王迪軒：蔬菜真菌性病害一般有以下七種：1.變色。染病植株褪綠變為褐色至黃色，如萵苣黃萎病、洋蔥黃萎病、番茄黃萎病、大白菜黃萎病、結球甘藍黃葉病、大蔥黃萎病、辣椒黃萎病、茄子黃萎病等。2.壞死。壞死是植物體細胞和組織的死亡，因受害部位不同而表現各種癥狀。在葉片上常表現為葉斑和葉枯。葉斑有輪紋狀病斑，如番茄早疫病（彩圖8）、炭疽病等;角斑，如黃瓜霜霉病等;蔬菜苗期表現猝倒病和立枯病。3.腐爛。腐爛是植物組織大面積或局部被分解和破壞，幼嫩和多肉的組織容易發生。腐爛分軟腐（如大白菜軟腐病）、濕腐（如黃瓜疫病），根據腐爛的部位有根腐、基腐、果腐、花腐等，如辣椒立枯型疫病、落葵基腐病、番茄菌核病、生菜灰霉病、黃瓜炭疽病、番茄灰霉病等。4.萎蔫。病原菌侵入蔬菜植株根、莖、葉的維管束里繁殖后，由于堵塞導管阻礙水分輸導，致使整株或局部發生萎蔫，萎蔫部分最終枯死。如枯萎病的病株表現為全株凋萎、根系腐爛，病株基部莖上有粉紅色霉層，剖開莖基部，維管束呈褐色。黃萎病的病株，病葉由黃變褐，并自下而上逐漸凋萎、脫落，剖開病株的根和主莖，維管束變褐，如茄子黃萎病。5.枯死。蔬菜整株或局部枯死，與萎蔫枯死的區別是發病快，很快干枯死亡。如姜根莖腐敗病、瓜類蔓枯病、辣椒疫病、番茄疫病、番茄苗立枯病、南瓜苗立枯病、番茄莖基腐病等引起植株枯死狀。6.斑點。蔬菜組織部分遭到損壞死亡，肉眼可見斑紋狀。如黃瓜霜霉病、茼蒿霜霉病、大蔥霜霉病、大蔥白斑葉枯病、大蔥黑斑病、菜豆炭疽病、豌豆褐斑病、黃瓜褐斑病、黃瓜炭疽病（葉）、大白菜白斑病、大白菜霜霉病等。7.膨大。蔬菜的組織增生異常肥大，如十字花科根腫病（彩圖9）等。

記者：蔬菜真菌性病害的病征有哪些？

王迪軒：一般蔬菜真菌性病害具備以下兩個典型特征：一是一定有病斑存在于植株的各個部位。病斑形狀有圓形、橢圓形、多角形、輪紋形或不定形等。二是在受害部位出現真菌的繁殖器官，病斑上出現不同顏色的霉狀物或粉狀物，顏色有白、黑、紅、灰、褐等。霉是真菌病害常見的病征，可分為霜霉、黑霉、灰霉、青霉等。如瓜類與番茄灰霉病，受害葉片、殘花及果實上出現灰色霉狀物。粉狀物可分白粉（如黃瓜白粉病，葉上病斑處出現白色粉狀物）、銹粉（如菜豆銹病等）、黑粉（如洋蔥黑粉病等）。銹狀物在病部表現為黃褐色或鐵銹色點狀、塊狀、毛狀物。綿（絲）狀物多呈棉絮狀，如茄子綿疫病、黃瓜疫病，番茄晚疫病，南瓜、西葫蘆幼果上發生的褐腐病通常會有大量的大頭針樣的黑色菌絲。粒狀物在病部產生大小、形狀、色澤、排列等各種不同的粒狀物。有的粒狀物小，如豇豆褐斑病。

記者：在蔬菜生產上真菌病害的典型病害有哪些？

王迪軒：1.紫紋羽病，根及地下部分覆蓋紅紫色到紫褐色的菌絲，似蜘蛛網狀，受害器官表皮腐爛，近地表部上呈紫褐色籮底狀，如胡蘿卜、姜、牛蒡和蘆筍等都可能受到本病為害。2.白絹病，在我國南北均普遍發生，一般蔬菜都可能受其為害，如黃瓜、甜瓜、西瓜、番茄、辣椒、茄子、大白菜、胡蘿卜、牛蒡等。3.菌核病，屬于導致植株慢性死亡的一種病害。病部初為淡褐色濕潤狀，進而腐爛，上生白色霉狀菌絲，菌絲糾結形成鼠糞樣黑色菌核。莖部發病時，病原菌進入到導管部，造成植株枯死。葉片和果實發病時，出現軟化和腐敗，也常出現菌核。病征比較明顯，診斷相對比較容易。茄子、番茄、辣椒和豆類蔬菜上常易發生菌核病。4.苗立枯病，葉子先端出現暗褐色水浸樣，進而發展成為暗綠色水燙樣，隨之軟化腐敗。長期低溫、濕度大的苗床常會成片地發生這種病害。菜豆、荷蘭豆、黃瓜、茄子、西瓜、蘿卜、大白菜、蕪菁等常受本病為害。5.疫病，葉上初生褐色大型病斑，病斑表面生有白色霉狀物，果實和莖部發病呈濕腐，表面也生有白色霉狀物或毛狀物。6.霜霉病，葉上病斑受葉脈限制形成明顯或不明顯的多角形，病斑正面黃色到黃褐色，背面生有白色粉狀物或霉狀物，葉片黃化，病斑背面產生毛霉狀是本病主要特征。7.銹病，葉片或莖表皮下生成淡黃色、黃色、黃褐色、赤褐色、銹色的圓形或長圓形腫粒狀皰斑，表皮破裂后散出與皰斑相同顏色的粉末。8.白粉病，莖和葉片上初為散生的白色粉點，進一步擴展成大塊不規則形粉斑，覆蓋整個葉面或莖節。顏色逐漸變為灰色到淡灰褐色，上生黑色小粒點（子囊殼）。光照不足、通風不良、低溫高濕或高溫干燥都有利于本病的發生。（未完待續）

（本刊記者 ?綠洲）