不同鈣肥處理對金冠蘋果品質的影響

王曉佳，賈永華，王春良*

(1.寧夏大學農學院，寧夏銀川 750021；2.寧夏農林科學院，寧夏銀川 750002)

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不同鈣肥處理對金冠蘋果品質的影響

王曉佳1，賈永華2，王春良2*

(1.寧夏大學農學院，寧夏銀川 750021；2.寧夏農林科學院，寧夏銀川 750002)

[目的]研究不同鈣肥處理對金冠蘋果品質的影響。[方法] 以金冠果樹為試材，在套袋前及套袋前、摘袋后分別噴施不同種類的鈣肥：氨基酸鈣、荷皇液鈣，分析不同鈣肥處理對金冠蘋果果肉、果皮鈣含量和果實品質的影響。[結果] 對金冠果樹噴施氨基酸鈣和荷皇液鈣，其果皮、果肉的鈣含量明顯高于對照；噴鈣后單果重增加，果形指數和去皮硬度增大，可溶性固形物和總糖含量增大，Vc含量提高，但果實的可滴定酸含量下降。[結論]不同鈣肥間，噴施氨基酸鈣的效果最好，荷皇液鈣次之，并且套袋前、摘袋后噴施鈣肥的處理對金冠果實品質的影響極為顯著，明顯好于對照。

金冠蘋果；果實品質；鈣肥；鈣含量

鈣是影響果實品質的最重要元素之一，不僅參與細胞壁和許多細胞器的合成，維持細胞壁和質膜的穩定，而且在參與信號傳導和反應方面具有重要的作用，果實內鈣素營養狀況與其果實品質密切相關[1]。近年來隨著果園中果實缺鈣癥日趨嚴重，果實增鈣技術受到人們的關注。但由于鈣元素在植物中的移動性較差，不易被樹體及葉片吸收，這是補鈣的一大難點。該研究以金冠蘋果為試驗材料，探討噴施氨基酸鈣、荷皇液鈣以及噴施不同次數對蘋果果實品質和Ca含量的影響，以期為提高果實營養品質、控制缺鈣相關的果實生理病害提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況及供試材料

試驗設在寧夏銀川市河東生態園藝試驗中心，試驗時間為2015年4月10日～9月25日。試驗地面積0.67 hm2，海拔1 120 m，年平均氣溫10.1 ℃，年日照時數2 866.7 h，無霜期平均167 d，年降雨量200 mm左右，土質為風沙土。供試品種為26年生金冠蘋果樹，株行距為2.5 m×5.0 m，樹高4～5 m，冠徑3～4 m，樹勢中庸偏旺。供試鈣肥：①國光動力含氨基酸水溶肥料(氨基酸≥100 g/L，Ca≥30 g/L，250 g瓶裝，噴施濃度為800倍，四川國光農化股份有限公司生產)；②荷皇液鈣(甘露醇螯合鈣≥99%，Ca≥160 g/L，15 ml袋裝，噴施濃度為2 000倍，荷蘭皇家RBS有限公司生產)。2種鈣肥噴施濃度均為廠家建議的最低倍數。試驗采用雙層紙袋，內層黑色，外層茶黃色。

1.2 試驗設計

試驗共設置6個處理：T1為套袋前噴施2次氨基酸鈣；T2為套袋前、摘袋后各噴施2次氨基酸鈣；T3為套袋前噴施2次荷皇液鈣；T4為套袋前、摘袋后各噴施2次荷皇液鈣；CK1為套袋前噴施2次清水；CK2為套袋前、摘袋后各噴施2次清水。每種處理6株樹，5月20日(盛花后25 d)套袋前進行2次樹體噴鈣，8月15日(盛花后88 d)摘袋后進行2次樹體噴鈣，2次噴施時間間隔10 d，各處理均勻地噴至葉片與果實表面。于成熟期9月25日統一采收，取完樣后立即帶回實驗室冷庫，7 d內完成指標測定。

1.3 測定項目及方法

采用百分之一電子天平測定單果重；果實橫縱徑用數顯游標卡尺進行測定，果形指數=果實縱徑/果實橫徑；果銹分級標準為0級(果面無銹)、1級(果面銹斑小于0.5 cm2)、2級(有0.5～1.0 cm2銹斑)、3級(有1.0～3.0 cm2銹斑)、4級(果面銹斑大于3.0 cm2)；果實的色澤根據鮮艷程度劃分為3個級別：1級(綠色)、2級(黃色)、3級(金黃色)；病蟲果率=(病蟲果數/調查總果數)×100%；在果實中部4個方位測定果實去皮硬度、可溶性固形物，每處理測60個果，計算平均值，去皮硬度、可溶性固形物分別用FHM-5型水果硬度計、Brix W/ATC手持測糖儀測定；可滴定酸采用酸堿滴定法測定，以蘋果酸計(換算系數為0.067)[2]；總糖采用蒽酮法測定[3]；Vc含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定[4]；Ca含量采用原子吸收分光光度計測定[5]。

2 結果與分析

2.1 不同鈣肥處理對金冠果皮、果肉Ca含量的影響

試驗結果表明，對金冠果樹噴施氨基酸鈣和荷皇液鈣，其果皮、果肉的Ca含量明顯高于對照。其中，各處理果皮Ca含量從大到小依次為T2、T1、T3、T4，它們分別較對照(T1、T3相對CK1，T2、T4相對CK2，下同)增加233.33%、116.67%、108.33%、66.67%，差異極顯著；各處理果肉Ca含量從大到小依次為T1、T3、T4、T2，它們分別較對照增加250%、150%、100%、50%，差異極顯著。表明噴鈣顯著增加了果實Ca含量，使鈣充分發揮了第二信使的作用[6]，調控植物的生長發育，保持果實品質的穩步提高。由圖1可以看出，T1、T2的果皮Ca含量高于T3、T4，分別增加4%、100%；T1的果肉Ca含量高于T3，增加40%，T2的果肉Ca含量低于T4，減少了25%，處理間差異不是特別明顯。

2.2 不同鈣肥處理對金冠蘋果果實外在品質的影響

由表1可以看出，噴施氨基酸鈣的果實果面光潔度明顯好于噴施荷皇液鈣的處理，且對照組的果面光潔度最差。隨噴施次數的增加，果實色澤逐漸呈金黃色，果點小且稀，果銹程度輕微。T1、T2、T3、T4這4種噴鈣處理單果重分別較對照增加10.62%、10.63%、5.27%、5.04%。由表1可見，噴鈣后各處理的果形指數較對照有增大的趨勢，其中噴施氨基酸鈣的效果要好于噴施荷皇液鈣的效果，究其原因可能是氨基酸鈣中的黃腐酸參與細胞的生理活動[7]，在果實的迅速生長期促進果實的伸長生長，各處理之間的差異不顯著。通過鈣肥處理后，病蟲果率明顯降低，隨著噴施次數的增加，病蟲果率同時降低，且氨基酸鈣效果較好。

2.3 不同鈣肥處理對金冠果實內在品質的影響2.3.1

不同鈣肥處理對金冠果實去皮硬度、可溶性固形物的影響。由圖2可以看出，噴鈣處理對果實去皮硬度影響不大，且有略微的增加，4個處理與對照的果實去皮硬度從大到小依次為T2、T1、T4、T3、CK2、CK1，T1、T2、T3、T4分別較對照增加了5.0%、4.5%、2.3%、2.5%。T2、T4的含量要高于T1、T3，分別增加1.5%、1.4%，各處理之間變化不明顯。

果實風味主要取決于糖酸比的相對含量，具有高糖分(或較高糖分)和較適中酸含量的品種(品系)，大多酸甜適中，風味佳[8]。由圖3可以看出，噴鈣肥處理的可溶性固形物與對照相比，其含量增加，不同處理的可溶性固形物含量從大到小依次為T4、T2、T1、T3，分別較對照增加2.0%、11.2%、4.0%、2.9%，其差異不顯著。

表1 不同鈣肥處理對金冠蘋果果實外在品質的影響

注：采用SAS 8.2系統檢測，同列數據后小寫字母不同表示差異達到5%顯著水平。

2.3.2 不同鈣肥處理對金冠果實可滴定酸、總糖、VC的影響。由圖4可以看出，噴鈣肥處理降低了金冠果實可滴定酸的含量，對照可滴定酸含量明顯較高，4個處理與對照的可滴定酸含量從大到小依次為CK2、CK1、T2、T1、T4、T3，T1、T2、T3、T4分別較對照減少了28.86%、27.7%、38.19%、44.1%。由圖5、6看出，噴鈣肥處理的總糖、Vc含量與對照相比，其含量均有不同程度的增加。其中，各處理總糖含量從大到小依次為T2、T4、T1、T3，它們分別較對照增加12.0%、10.5%、4.0%、2.4%，各處理Vc含量從大到小依次為T2、T4、T3、T1，它們分別較對照增加7.6%、6.5%、3.0%、1.3%，差異不顯著。這與鈣肥中所含物能夠促進果實光合作用，積累碳水化合物有關。

3 結論與討論

鈣作為一種重要的礦質營養，對果實品質的形成及其保持起重要作用。許多果實的生理失調癥都與缺鈣有密切關系。如蘋果的苦痘病、水心病、果肉內部潰敗[9]。缺鈣易導致蘋果果實細胞代謝發生紊亂，加快果實成熟與衰老進程。采前噴施各種鈣制劑在不同程度上提高了蘋果果實采收時的品質，并有效保持了蘋果果實在貯藏期間的品質。因此，噴施鈣肥可降低一些果實病害的發病率，改善外觀品質，提高果實鈣含量和商品率，延長貨架期。鈣肥的選用和噴施時間、次數的選擇對果實品質的提高有重要的意義。

該試驗結果表明，各處理的Ca含量都高于對照，其中，果皮Ca含量由高到低依次為T2、T1、T3、T4；果肉Ca含量由高到低依次為T1、T3、T4、T2。氨基酸鈣是相對較好的補鈣制劑，這主要因為氨基酸本身是高蛋白水解物，是植物較好的營養調節劑，可顯著提高葉叢枝質量，促進花芽形成，提高坐果率，改善果實品質[10]。隨著噴施次數的增加，果皮、果肉的含量得到一定程度的提高；果實單果重、果形指數、果實的去皮硬度增加，可溶性固形物、總糖、Vc含量均有所增大，果實可滴定酸的含量與對照相比有不同程度的下降，果實呈現金黃、黃色且果面光潔。此外，噴施不同種類鈣肥后的果實酸甜適口，風味佳。

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Effect of Different Calcium Fertilizer Treatment on the Quality of Golden Delicious Apples

WANG Xiao-jia1, JIA Yong-hua2, WANG Chun-liang2*

(1.Agricultural College of Ningxia University, Yinchuan, Ningxia 750021；2.Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Yinchuan, Ningxia 750002)

[Objective] Effect of different calcium fertilizer treatment on the quality of Golden Delicious apples was studied.[Method]The paper took Golden Delicious apples as the materials, spraying continuously the different calcium fertilizations which are the amino acid calcium and the liquids calcium on the apple at the time before bagged and after picking bags. The quality change of Golden Delicious apples by different calcium fertilizers and the Ca content in flesh and peel were studied. [Result] The results showed that spraying calcium fertilizer to Golden Delicious apples, Ca content in flesh and peel was significantly higher than that of control. Calcium fertilizer could increase single fruit weight, the indexes of fruit shape (width/length), fruit firmness, soluble solids, the total sugar and Vc, while the contents of titratable acid decreased. [Conclusion] Among all the tested calcium fertilizers, amino acid calcium has best effect, followed by liquids calcium. Spraying calcium before bagged and after picking bags has significant influence on fruit quality.

Golden Delicious apples; Fruit quality; Calcium fertilizer; Calcium content

寧夏農林科學院青年基金項目(NKYQ-14-02)；寧夏財政林業新技術引進及推廣項目[2014]11號；現代農業產業技術體系蘋果體系專項(CARS-28)。

王曉佳(1990- )，女，寧夏銀川人，碩士研究生，研究方向：園藝果樹。*通訊作者，研究員，碩士生導師，從事果樹栽培及貯藏與加工方面的研究。

2015-11-13

S 661.1

A

0517-6611(2015)35-062-03