溫州地區牧場生物安全研究

韓青松， 段龍川， 簡永利， 涂宜強， 羅厚強， 涂國眾， 宋顯章

(溫州科技職業學院，浙江溫州 325006)

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溫州地區牧場生物安全研究

韓青松， 段龍川， 簡永利， 涂宜強， 羅厚強， 涂國眾， 宋顯章*

(溫州科技職業學院，浙江溫州 325006)

隨著養殖業的發展和食品安全意識的提高，牧場生物安全引起了人們的廣泛關注。為了進一步揭示溫州地區牧場生物安全現狀以及為畜牧工作者提供參考，設計了牧場生物安全相關的調查問卷。采用走訪的方式獲得了29份有效問卷，結果表明溫州牧場生物安全措施實施較好。根據調查結果，提出了相應的對策。

牧場生物安全；控制措施；病原體

目前，普遍認為生物安全是指由動物植物、微生物、寄生蟲等生物因素給人類健康、自然環境和社會經濟發展可能造成的不安全的防范。牧場生物安全比牧場防疫的內涵更為豐富，不同學者對牧場生物安全概念的界定有所差異[1-2]。牧場生物安全主要是指防控牧場病原體給人畜帶來的危害和經濟損失及牧場生產過程中廢棄物對環境造成的污染[3]，主要包括以下方面要求：①防止牧場以外病原體進入牧場導致生產水平下降，引起經濟損失；②防止病原體在在牧場內的傳播擴散，引起疾病的擴散；③防止牧場內的病原體向外界擴散[4]。智利和比利時已經報道了對生物安全措施的實施調查[5-6]。國內關于牧場生物安全的研究主要是豬場、雞場如何做好生物安全防控措施[7-8]，而關于某個地區生物安全措施的實施鮮有報道。溫州是浙江工業較為發達地區，以養殖作為主要經濟來源的牧場較少。但是，牧場生物安全關系人們健康、食品安全以及畜牧業的可持續發展，因此人們一直對牧場生物安全較為關注。筆者設計了針對牧場常用生物安全措施的問卷，調查了溫州地區牧場生物安全控制的現狀，并在分析調查結果的基礎上提出了牧場生物安全控制的相關建議。

1 材料與方法

1.1 設計調查問卷 根據牧場生物安全相關因素設計了包含22個問題的調查問卷。調查問卷中的問題如下：

(1)本牧場存欄量有 頭(羽)

(2)牧場內工作人員有 人

(3)牧場內飼養的動物種類有 ( )

A.1種；B.2種；C.3種；D.4種

(4)廠區距離居民區或主干道路 ( )

A.2 000 m以上； B.1 000～2 000 m； C.500～1 000 m；D.500 m以內

(5)場區和周圍環境之間的隔離帶 ( )

A.較為完整且較寬； B.較為完整，但較窄； C.很少；D.沒有

(6)外來人員進入場區的程序 ( )

A.經批準經嚴格消毒可進入； B.經批準經簡單消毒可進入；C.經批準即可進入；D.隨意進出

(7)場區內定期消毒的制度及其執行情況 ( )

A.有制度，執行嚴格；B.有制度，執行不嚴；C.沒有制度，經常消毒；D.很少消毒

(8)場內不同功能區的分區情況 ( )

A.分區明顯，且不串區；B.分區明顯，但人員串區較多； C.分區混亂； D.沒有分區

(9)場區生產產生的污水處理情況 ( )

A.完全按照相關規定要求進行； B.有專門設備，但很難符合要求；C.簡單沉淀后排放； D.直接排放

(10)進出場區車輛消毒情況 ( )

A.經嚴格清洗和消毒； B.嚴格清洗，簡單消毒； C.只清洗不消毒； D.不清洗也不消毒；

(11)工作人員接觸病死動物的防護情況 ( )

A.嚴格防護； B.有防護，但不嚴格； C.偶有防護； D.無防護；

(12)場內的消毒池及池內消毒液 ( )

A.長于經常進出車輛輪胎的周長、消毒液在有效濃度內、消毒液能沒過輪胎； B.在A選項中的3項有1項不能達到要求；C.在A選項中的3項有2項不能達到要求; D.沒有消毒池

(13)場內病死動物及其廢棄物無害化處理情況 ( )

A.全部嚴格處理； B.全部處理，但不嚴格；C.偶爾處理；D.沒有

(14)牧場與周圍的圍墻 ( )

A.完整且堅固； B.比較完整，但不堅固； C.不完整，也不堅固； D.沒有圍墻

(15)專欄后對畜舍的處理 ( )

A.清糞后經嚴格的清洗和消毒；B.清糞后清洗；C.只作清糞；D.不作任何處理，直接轉入；

(16)生產過程中是否借用其他場區的車輛及工具(包括公用生產車輛及工具) ( )

A.從來沒有； B.有借用車輛的現象 ；C.有借用生產工具； D.借用車輛和生產工具；

(17)對生產員工體檢的情況 ( )

A.每年固定時間體檢；B.幾年一次；C.生病時才體檢；D.從不體檢；

(18)場區內動物疾病的臺賬記錄 ( )

A詳細登記發病、治療和轉歸情況；B只登記用藥和死亡情況；C.只登記死亡情況；D.沒有動物疾病臺賬；

(19)購進動物混入大群的時間 ( )

A.1個月以上；B.半個月；C.1個星期；D.不進行隔離

(20)對購進動物的了解情況 ( )

A.了解原場大群動物的發病史和免疫計劃，并進行檢測；B.了解原場大群動物的發病史和免疫計劃，但不進行檢測；C.只簡單了解原場免疫計劃; D.只關注表觀是否健康，不作其他了解

(21)場內動物飼養模式 ( )

A.自繁自養，全進全出；B.自繁及外購，全進全出；C.自繁自養，非全進全出；D.自繁及外購，非全進全出

(22)牧場內對動物疾病的免疫計劃 ( )

A.有詳詳細的計劃且嚴格執行；B.有詳細的計劃，但執行不嚴格；C.沒有免疫計劃，隨意免疫；D.不進行免疫

1.2 問卷調查 以走訪的形式進行問卷調查，走訪牧場規模為存欄量在200頭或500羽以上，主要飼養動物包括家畜、家禽和特種經濟動物等。共走訪了32個牧場，獲得了29份有效問卷。

1.3 選項賦分 由于問題(1)和(2)并非生物安全因素，因此僅對問題(3)～(22)的不同選項進行賦分，其中A選項為5分，B選項為4分，C選項為3分，D選項為2分。

2 結果與分析

此次問卷調查結果表明，29份問卷的分為59～90分，平均得分為77.4。將受訪的牧場分為禽類牧場和非禽類牧場，結果表明禽類牧場平均得分為81.1，高于非禽類的平均得分75.7分。受訪牧場存欄量與得分的對應關系如表1～2所示。

2.1 各因素得分 牧場內飼養的動物種類因素共計得分122分，大多數受訪者牧場內飼養的動物是1種或2種，占受訪者89.7%。場區距離居民或主干道路情況共計得分128分，牧場距離居民區或主干道路1 000 m以上占受訪者82.6%。場區和周圍的隔離帶因素共計得分110分，場區和周圍有完整隔離帶的占70%。外來人員進入場區的程序因素共計得分109分，經批準和嚴格消毒才可進入場區的受訪者為7個，占24.1%。場區內定期消毒的制度及其執行情況因素共計得分110分，場區內有定期消毒制度且執行嚴格的為9個，占31%。場區內不同功能分區情況共計得分110分，場區內有明顯分區為21個，占72.4%。場區生產產生的污水處理情況得分共計144分，能完全按照相關規定要求進行的為28個，占96.6%。進出場區消毒情況共計得分109分，車輛經嚴格清洗和消毒才能進出場區的有10個，占34.5%。工作人員接觸病死動物的防護情況共計得分78分，其中工作人員無防護接觸病死動物的有15個，占51.7%。廠內消毒池及池內消毒液因素共計得分107分，廠內沒有消毒池的有8個，占27.6%。廠內病死動物及其廢棄物無害化處理情況共計得分134分，調查對象廠內所有病死動物及其廢棄物都全部處理，其中嚴格處理的占62.1%。牧場與周圍圍墻因素得分共計135分，幾乎所有受訪牧場都與周圍環境存在比較完整的牧場，占96.6%。轉欄后對畜舍的處理因素共計得分132分，所有受訪牧場中專欄清糞后經過嚴格清洗和消毒的為19個，占65.5%。生產過程中是否借用其他場區的車輛和工具因素共計得分129分，受訪牧場中從來沒有借用其他牧場車輛和工具的有17個，占58.6%。對生產人員的體檢情況共計得分78分，受訪的牧場中工作人員生病才體檢或不體檢的有28個，占96.6%。購進動物混入大群的隔離時間因素共計得分107分，隔離時間在1個月以上的有3個，占10.3%。對購進動物了解情況因素共計得分107分，了解原牧場大群動物的發病史和免疫計劃的有21個，占72.4.%；其中進行檢測的有3個，占10.3%。廠內動物飼養模式因素共計得分107分，受訪牧場中實行自繁自養、全進全出的有12個，占41.4%。牧場內對動物疾病的免疫計劃因素共計得分116分，受訪的牧場中有詳細免疫計劃的有18個，占62.1%，其中免疫計劃執行嚴格的有14個，占48.3%。

表1 禽類存欄量與得分

總體而言，溫州地區牧場生物安全狀況較好。在受訪的牧場中控制最好的是場區生產產生的污水、廠內病死動物及其廢棄物無害化處理、牧場與周圍的圍墻、轉欄后對畜舍的處理、生產過程中是否借用其他場區的車輛及工具。這5個因素的得分率都超過88%，其中后4個因素控制相比智利在2003年的報道要好[5]。控制狀況最差的是場區內動物疾病的臺賬記錄，廠區內沒有動物疾病臺賬的達到79.3%，而智利報道的情況比此次結果要好；其次是廠區內生產人員的體檢因素和廠內工作人員接觸病死動物的防護情況。牧場從業人員生病才體檢或不體檢的占96.6%，此項措施的控制在其他地區尚未報道。調查結果表明，廠區內工作人員接觸病死動物偶有防護或不防護在受訪對象中占79.3%，說明牧場工作人員受到危險的風險較大。在收集的有效問卷中，非家禽牧場中得分較低的均為存欄量少于500頭。因此，畜牧工作者在平時工作中應該引導加強小規模牧場的生物安全控制。雖然牧場存欄量和的煩惱二者不呈線性關系，但總體趨勢是得分較高的，其牧場內存欄量較大，這與張躍華等的研究結論相似[9]。由此可見，在關注規模牧場生物安全措施的同時，應該注重小型牧場內生物安全措施的實施狀況。值得注意的是，在所有的受訪牧場中只有10.3%在引種時對原場的病原體進行檢測，這大大增加了病原體在不同牧場之間的散播的幾率。

3 應對策略

將牧場生物安全控制措施分為管理制度控制措施、對人員的控制措施、對物的控制措施。

3.1 管理制度控制措施

(1)牧場和周圍環境之間建立完整的圍墻和隔離帶：這樣可以減少氣溶膠攜帶的病原體在牧場和周圍環境之間的相互傳播。從走訪的牧場來看，此項措施已經得到了較好實施。

(2)場內制定詳細的消毒和免疫計劃，并嚴格執行：不僅包括廠內周期性的消毒和免疫，還包括畜禽轉欄后的清洗和嚴格消毒，以便預防和消滅病原體的擴散。此次調查結果表明，此項措施在走訪的牧場中效果差異較大，應得到進一步加強。

(3)將牧場劃分為不同的功能區，盡量減少不同功能區中的人員和物品之間的流動，減少牧場內生物安全風險。

(4)做好動物疾病的臺賬記錄，不僅有利于牧場生產，而且能從較長時間內把握牧場病原體帶來的生物安全風險。此次，調查結果表明，此項因素得分較低，應得到重點加強。

3.2 對人員的控制 ①加強牧場內從業人員生物安全知識的培訓。提高從業人員控制牧場生物安全的意識。雖然調查內容沒有涉及，但無疑這項措施對搞好牧場生物安全控制具有較大的幫助。②嚴格控制人員進出牧場。這不僅包括對來訪者的控制，而且包括對請假后離開牧場一端時間后返回牧場工作的場內工作人員。此項措施是控制牧場生物安全的重要措施之一。③做好接觸病死動物人員的防護工作。防護的目的不僅是為了減少病原為微生物在場區內的散播，更是為了保護從業人員的健康。④注重對員工的體檢。目前，牧場工作的人員沒有像服務業從業人員那樣取得健康證明，所以要制定從業人員的體檢計劃，一方面體現對職工的關懷，另一方面可以控制開放性疾病在職工和場區內其他動物之間的散播。

3.3 對物的控制 ①嚴格控制出入廠內物品和車輛。做好進出廠內物品和車輛的消毒，減少外界和廠內病原微生物的相互傳播，降低生物安全風險。②做好污水、廢棄物和動物尸體的無害化處理。做好相應的凈化、消毒和無害化處理，降低牧場內病原微生物對環境的污染。③嚴格管理廠區內的生產工具和車輛。不同的生產區域最好不要相互公用生產工具，不同場區嚴禁公用生產工具或車輛。④堅持自繁自養，并做好引種的檢測。在做好自繁自養的基礎上，做好引種時與原牧場疾病流行的了解和特殊病院的檢測。

4 討論

該研究獲得的樣本相對較少可能有以下原因：①溫州養殖量本身較小;②因為調查的對象要求具有一定規模因而濾過了一些小規模的家庭養殖;③為了保證結果的真實性，采用走訪的形式進行調查，限制了有效反饋的收集。由于我國家養動物的傳統由來已久，家庭的庭院養殖帶來的人畜共患傳染病的交叉感染風險還將持續存在，由此帶來的生物安全風險不可忽視。對于牧場從業人員的健康檢查是我國畜牧業養殖中薄弱環節，應從不同管理層次進行立法監管，以減少人類疾病通過動物和動物產品作為媒介的散播。此項措施在國際上也逐漸被重視。動物疾病的臺賬記錄，不僅能為場內疾病防治提供指導，而且能為疾病的區域流行提供參考，是我國動物衛生監督的重要內容之一，調查結果的出現反映了溫州市牧場對牧場內動物疾病記錄不夠重視，如何做好牧場內動物疾病的臺賬記錄及其記錄的真實性需要不斷努力。隨著我國畜牧業發展，動物保險將在生產中逐漸推廣，而如何評估動物疾病發生與生物安全措施的關系以及其補償機制值得進一步探討。

[1] 吳啟發．畜牧業安全體系的綜述[J].中國動物保健，2009(12):32-36.

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Study on Pasture Biosecurity in Wenzhou

HAN Qing-song, DUAN Long-chuan, JIAN Yong-li, SONG Xian-zhang*et al

(Wenzhou Vocational College of Science and Technology, Wenzhou, Zhejiang 325006)

With the development of aquaculture and improvement of the consciousness of food security, pasture biosecurity caused great concern. In order to reveal the pasture biosecurity in Wenzhou and provide reference for husbandry workers, the questionnaire about pasture biosecurity was designed. By the way of visiting pastures, 29 valid feedback were obtained and the result indicated that the pasture biosecurety practices were well performed in Wenzhou and the countermeasures were suggested according to the outcome of theinvestigation.

Pasture biosecurity; Control measures; Pathogen

溫州市社科聯社會科學規劃課題。

韓青松(1984- )，男，安徽定遠人，講師，碩士，從事動物疾病預防與控制研究。*通訊作者，高級畜牧師，從事動物養殖方面的研究。

2015-04-21

S 812.97

A

0517-6611(2015)17-176-03