厭氧條件下貯葉過程煙葉化學(xué)成分變化

谷超林，崔龍吉，狄曉亞

(吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，吉林長春 130033 )

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厭氧條件下貯葉過程煙葉化學(xué)成分變化

谷超林，崔龍吉，狄曉亞

(吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，吉林長春 130033 )

[目的]探索保障貯葉過程煙葉品質(zhì)穩(wěn)定的方法，研究厭氧條件下煙葉貯存過程中煙葉部分化學(xué)成分的變化。[方法]試驗(yàn)?zāi)M了卷煙生產(chǎn)過程的貯葉條件(環(huán)境溫度28～30 ℃，環(huán)境相對濕度60%～65%)，并為貯葉提供了厭氧環(huán)境，貯存72 h(一般卷煙生產(chǎn)活動(dòng)的極限貯存時(shí)間)后檢測煙葉中部分對煙葉品質(zhì)有重要影響的化學(xué)成分——總糖、還原糖、總氮、煙堿等常規(guī)化學(xué)成分，以及茄酮、β-二氫大馬酮、巨豆三烯酮等致香成分和部分有機(jī)酸含量并與空白樣進(jìn)行對比。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，厭氧條件下貯葉72 h，煙葉中常規(guī)化學(xué)成分、中性致香成分無明顯變化，有機(jī)酸含量有較顯著變化。[結(jié)論]厭氧條件有利于貯葉過程中煙草品質(zhì)穩(wěn)定。

厭氧條件；貯葉；煙葉；化學(xué)成分

在卷煙生產(chǎn)過程中，貯葉是一道重要工序，加料后的貯葉可以使不同品質(zhì)等級(jí)煙葉混合均勻，促進(jìn)料液吸收，平衡前后工序之間生產(chǎn)能力[1-2]，貯葉對煙葉總糖、還原糖、淀粉、糖堿比、氨基酸、非揮發(fā)酸、多酚等化學(xué)成分有顯著影響[3-7]，在貯葉過程中煙草的品質(zhì)在一定程度上會(huì)發(fā)生變化[8-9]。魏玉玲等研究認(rèn)為，在貯葉過程中貯葉時(shí)間對煙葉總糖煙堿比、還原糖煙堿比有顯著影響[3]；簡輝等研究表明，貯葉過程中貯葉時(shí)間對煙葉中的茄酮、β-二氫大馬酮、巨豆三烯酮等致香成分有顯著影響[9]。隨著制絲精細(xì)化加工技術(shù)的提高，煙草加工企業(yè)對卷煙品質(zhì)的穩(wěn)定愈加重視。由于貯葉工序有平衡前后工序之間生產(chǎn)能力的工藝任務(wù)，貯葉時(shí)間很難固定下來，因此貯葉過程中因貯葉時(shí)間的不可控從而引起的卷煙品質(zhì)波動(dòng)越來越受到關(guān)注。筆者研究了厭氧條件下貯葉過程煙葉常規(guī)化學(xué)成分以及部分致香成分的變化，以期探索保障貯葉過程煙葉品質(zhì)穩(wěn)定的技術(shù)手段。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試原料。2011年產(chǎn)的河南C3F、河南X2F及2012年產(chǎn)的福建C3F、湖南B2F復(fù)烤片煙各3 kg。

1.1.2 主要儀器。HH-S28s電熱恒溫水浴鍋，金壇市環(huán)保儀器廠；RE-52旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，鞏義市儀器廠；KBF 240恒溫恒濕箱，德國BINDER公司；ALLIANCE自動(dòng)化學(xué)分析儀，法國ALLI-ANCE公司；DX-2025低溫冷卻循環(huán)泵，北京長流科學(xué)儀器公司；AB204-S電子天平，梅特勒-托利多；SDE同時(shí)蒸餾萃取儀，鄭州玻璃儀器廠；98-1-B可調(diào)控溫電熱套，天津市泰斯特儀器有限公司；色譜柱；BS-2F全溫振蕩培養(yǎng)箱，江蘇金南儀器廠；冰箱；AutoSystem XL GC-MS氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，美國PE公司。

1.1.3 主要試劑。無水甲醇、二氯甲烷、乙醚、正己烷、乙酸乙酯、AB-8樹脂、正十七烷、磷酸二氫鉀等，以上均為國產(chǎn)分析純試劑。

1.2 方法 取供試原材料各200 g，用蒸餾水調(diào)節(jié)含水率至(20.5±0.5)%，裝入密封袋，排出袋內(nèi)空氣密封，放在恒溫恒濕箱內(nèi)(環(huán)境溫度28～30 ℃，環(huán)境相對濕度60%～65%)，貯存72 h(卷煙生產(chǎn)過程的極限貯葉時(shí)間，正常生產(chǎn)活動(dòng)中貯葉時(shí)間一般不會(huì)超過72 h)，做為試驗(yàn)樣品；同時(shí)取試驗(yàn)材料各200 g,做為空白樣。貯存時(shí)間到達(dá)后，取出試驗(yàn)樣品和空白樣品，檢測樣品常規(guī)化學(xué)成分、部分中性致香成分和有機(jī)酸?？偺?、還原糖、總氮、煙堿和蛋白質(zhì)測定采用連續(xù)流動(dòng)法[10- 13], 致香成分檢測采用水蒸氣蒸餾-二氯甲烷溶劑萃取法[14-16]，有機(jī)酸測定采用氣相色譜法[17]。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)條件下煙葉化學(xué)成分變化情況 根據(jù)表1中數(shù)據(jù)，通過方差分析，試驗(yàn)樣品與空白樣品總糖、還原糖、煙堿、蛋白質(zhì)以及總糖煙堿比和還原糖煙堿比均無顯著差異。說明在試驗(yàn)條件下，煙葉常規(guī)化學(xué)成分無顯著變化。

2.2 試驗(yàn)條件下煙葉中性致香成分變化情況 根據(jù)表2中數(shù)據(jù)，通過方差分析，試驗(yàn)樣品與空白樣品中性致香成分含量均無顯著差異。說明在試驗(yàn)條件下，煙葉中茄酮、β-大馬酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮等中性致香成分無顯著變化。

表1 貯存前后煙葉常規(guī)化學(xué)成分

表2 貯存前后煙葉中性致香成分 mg/kg

2.3 試驗(yàn)條件下煙葉有機(jī)酸變化情況 根據(jù)表3中數(shù)據(jù)，通過方差分析， 試驗(yàn)樣品與空白樣有機(jī)酸總量(α=0.05)有顯著差異，即在試驗(yàn)條件下煙葉有機(jī)酸總量有明顯下降趨勢。

3 結(jié)論

在厭氧條件下，即使貯葉時(shí)間長達(dá)72 h，煙葉常規(guī)化學(xué)成分、茄酮、β-大馬酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮等中性致香成分依然無顯著變化。煙葉中煙堿、總糖、還原糖、總氮等常規(guī)成分，是形成煙草品質(zhì)的重要基礎(chǔ)物質(zhì)，對煙草品質(zhì)有重要影響[18]。茄酮、大馬酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮等中性致香成份等是煙草中重要的致香物質(zhì)，對煙草香味有重要影響[19-20]?？梢?，在長時(shí)間貯葉時(shí)，為貯葉提供厭氧條件，有利于煙草感官品質(zhì)的穩(wěn)定。

在試驗(yàn)條件下，煙葉中有機(jī)酸含量有顯著下降，這些有機(jī)酸含量可以調(diào)節(jié)煙葉pH，進(jìn)而影響煙葉煙草吸味[21]。因此即使厭氧條件下貯葉時(shí)間達(dá)到72 h，對煙草的抽吸品質(zhì)仍然會(huì)有一定的影響,所以貯葉時(shí)間不宜過長。

表3 貯存前后煙葉有機(jī)酸含量 mg/g

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Changes of Chemical Components of Tobacco Leaf during Storage under Anaerobic Conditions

GU Chao-lin, CUI Long-ji, DI Xiao-ya

(Jilin Tobacoo Industrial Co. Ltd, Changchun, Jilin 130033)

[Objective] In order to explore the method for stable quality of tobacco leaf during storage, the change of the part of chemical composition of tobacco leaf were studied during storage process at anaerobic conditions. [Method] Test to simulate the cigarette manufacturing process of storage conditions(environment temperature 28-30 ℃, environment relative humidity 60%-65%), and provides anaerobic environment for storing, a part of chemical components(TS, RS, TKN, NIC, and part of the organic acid content and Solanone, beta.-Damascone, Megastigmatrienone etc.)that has important influence on tobacco leaf quality were detected in storage for 72 hours. [Result] Tests showed that there were no significant changes of the chemical components(TS, RS, TKN, NIC )and the aroma constituents and that there were significant changes of the organic acid content. [Conclusion] In the tobacco storing process, anaerobic conditions are favorable for tobacco quality and stability.

Anaerobic conditions; The tobacco storing process; Tobacco; Chemical components

谷超林(1979-)，男，河南武陟人，工程師，碩士，從事卷煙工藝研究。

2015-04-17

S 572

A

0517-6611(2015)17-319-02