尋找最美味的冰激凌

小魚

關于冰激凌的起源，有無數種說法。有說起源于波斯，早在公元前300年就有人制成了玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室；有說羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，制成原始的冰激凌；而在中國唐代的《酉陽雜俎》里也記載了夏日冰飲“酪飲”與“糖酪”，更有以低溫凝固為小山狀之奶油類食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁制成冷飲“冰酪”等。還有人認為是馬可·波羅從中國偷師學藝到了冰激凌的制法并將其帶回了意大利。

“Gelato”

不過市面上最流行的說法還是意大利人發明了冰激凌，而且你不得不承認最美味的冰激凌還是得向意大利去尋。君不見在世界各地的大小城市的大街上、商場里經常都會出現一個寫著“正宗意大利手工冰激凌”的牌子，繪著一個小小的紅白綠三色旗彰顯自己系出名門正統高貴。別的地方也就罷了，在中國，只要有了這個招牌通常還會比普通冰激凌貴上數倍。

到了意大利，你就更躲不開大大小小的冰激凌店和他們那五顏六色，滋味千變萬化的“Gelato”了。“Gelato”就是意大利文“冰激凌”的意思，不過人家可說了，名字不一樣，咱們的產品也是不一樣的。Gelato可謂是意大利甜品的代表作，正宗的Gelato講究純天然無添加，選料都是時令水果，天然堅果，牛奶和雞蛋，除了原料本身所含水分之外絕不含一滴水，因此吃到嘴里口感綿軟順滑，滋味濃郁卻不膩，清爽自然。筆者游覽意國免不了遍嘗美食，在微博上曬上幾張靚照，友鄰一見就開始擔心熱量會不會很大，其實他們都不明白，真正的意大利冰激凌低脂、低糖、低熱量，所以雖然意大利美女常常人手一個冰激凌，吃相誘惑無比，但是人家身材依舊玲瓏有致，毫無發胖之虞。這就跟甜得膩人，一聞味道就暈菜的美式冰激凌完全不是一回事，而在中國常常被作為小資們裝腔作勢的 “奢侈品”哈根達斯，跟Gelato一比，簡直就是一個天上一個地下。

有句話叫做“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰激凌”。這絕不是虛言。有說法是在意大利每5000人就有一家“Gelato”，每個城市或者村鎮都會有那么幾家百年老店或是新銳名店，而這些店由于旅游指南和前人攻略的宣傳幾乎都成了。隨便走進一家店，你就會被一字排開的罐子和大桶里的冰激凌鎮住，因為簡直是要挑花眼了，光是奶味系列的就有：酸奶味、牛奶味、低脂、奶油味等幾種，各種不同的水果、堅果、巧克力、點心（如提拉米蘇）口味更是不斷地誘惑著你。所以你常常可以看到每個進店者都摸著下巴在柜臺前游移不定，當然，最后大家都心滿意足地端著堆得高高的紙杯或者舉著火炬一樣的蛋筒離開。

羅馬假日

那么意大利最美味的冰激凌在哪里？大約還是在羅馬。盡管像托斯卡納的圣吉米亞諾小鎮號稱“擁有世界上最好吃的冰激凌”，還把英國前首相布萊爾大吃冰激凌的照片放在墻上，但是布萊爾又怎么比得過留著迷人的短發，身著小黑裙奧黛麗·赫本在西班牙臺階上吃冰激凌的經典一幕呢？光憑《羅馬假日》的這一段劇情，就足以成為羅馬冰激凌的一個永恒廣告了。

不過羅馬最好吃的冰激凌卻不是在奧黛麗·赫本坐過的西班牙臺階附近。在《孤獨星球》的指南上列舉了五家“羅馬最美味”的冰激凌，野玫瑰味、新鮮草莓味、大米味、蜂蜜味、威士忌味，各種奇異獨特的口味使得你光聽名字就恨不得馬上去大吃一頓這甜蜜的盛宴。不過這些店家大多都藏在羅馬的小街小巷里，要說起來還真是有些不好找。不過從另外一個角度上來說，這又是羅馬城這一經典甜品的浪漫之處：隨性地漫步在那些古老的街巷之中，邂逅你最愛的冰激凌。帥氣的服務生或是身穿白襯衣看上去非常紳士的大叔拿起锃亮的冰激凌勺，在冰激凌桶里深深挖上分量十足地一勺，裝進紙杯里，再扣上一勺輕盈潔白的奶油——此乃羅馬特有的吃法，為冰激凌增添更多濃醇滋味，如果你是一位女士，人家還不忘微笑著說上一句：“這是特別為你準備的，夫人。”

意大利人的浪漫又在此時發揮出了令人愉悅的魔力。endprint