細品天香

馬南迪

聽說沉香的形成對自然環境要求極為苛刻？

郭雪：沉香的行成過程中也充滿了偶然，稱得上是大自然的饋贈。

沉香種類不同，珍稀程度亦不同。一般而言，沉香品級是依產地、香氣及樹脂的含量而分級；同一種沉香樹，在不同產地，往往香氣差異頗大。沉香產區主要集中在東南亞地區。東南亞屬熱帶、亞熱帶氣候環境，自古便有“嶺南結香、嶺北不結香”之說。

“百煉成成繞指柔”，沉香對生長環境要求之苛刻，生成之珍貴，不能不說是大自然對人類的饋贈。通常，19℃～34℃是沉香樹最佳的生長溫度。沉香產香不易，而對于其結香采香通常有砍傷法、半斷干法、人工接種香法、鑿洞法這么基本的四種方式。

沉香種類繁多，產地一般在哪里？

郭雪：沉香按產區可分為惠安沉香、星洲沉香兩大類。古時，越南惠安曾為沉香集散地，當時的人們稱這一帶的沉香為“惠安沉香”。如今，“惠安沉香”這一概念被擴大：越南、中國海南省、柬埔寨、老撾等地所產的沉香統稱為“惠安沉香”。古時，新加坡也是沉香集散地之一。新加坡早先是馬來聯邦的一個洲，俗稱為星洲。這里的沉香以馬來西亞、印尼所產為主，故當地的沉香被稱為“星洲沉香”。如今，“星洲沉香”這一概念也被擴大，泰國南部、馬來西亞、印尼、文萊等地所產沉香統稱為“星洲沉香”。

目前全世界的沉香產地以印尼、馬來西亞、緬甸、柬埔寨、老撾、及越南為主，越南沉香的品質最受青睞。越南自古以來就是沉香的重要產地。600年前鄭和七次下西洋，就有五次曾在越南南部最重要的沉香產區占城停留，但越南沉香目前產量很少，有些品種已經絕跡，或正在消亡，在世界沉香市場，越南沉香同品級價格會略高。初入門者應增加此方面的正確學習，以免落入誤區或受人蒙蔽。

面對品相眾多的沉香時，入門級藏家往往很難將沉香分類。

沉香一般怎樣分類？

郭雪 就香味而言，沉香神秘而奇異的香味集結著千百年天地之靈氣，或馥郁，或幽婉，或溫醇，或清揚。而頂級沉香，有的香味雄奇如金戈鐵馬，有的悠遠如深谷幽蘭，有的綿長如瀝瀝細雨，有的高妙如正心菩提。沉香樹產于熱帶，生長極為不易，其形成更是不易。沉香樹在中國大陸已不多見，目前越南的棋楠沉香為最上等，但數量極少。就沉香聚脂的條件而言，大致分為熟結、生結、脫落和蟲漏四大類。沉香的珍貴就在于那充滿偶然性的形成，再經過幾十年乃至上百年的沉淀，才有這么一塊不大卻蘊含了飽滿悠遠香味的寶物。

沉香珍貴，棋楠為什么又被譽為“皇冠上的明珠”？

郭雪：沉香是自然界極為稀少、珍貴的香料資源，它的形成時間很長，通常要數十年，其中樹脂含量高的高檔沉香更需要幾百年甚至上千年的時間才能形成，且只在特定的濕熱環境下偶然產生，并非棵棵樹都能結香。在越南，上等的沉香產量一年也就只有20 公斤左右。

而棋楠沉香更是皇冠上的那顆鉆石。在沉香的收藏圈中流傳著這樣一句話：“三生修得棋楠緣”，足可見棋楠之珍貴難得。棋楠是沉香中精選出來的，有可能沉香樹死后留下棋楠，也有可能在整塊或整棵沉香中采到部分棋楠。沉香質地堅硬，棋楠質軟。上好的棋楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕，好的棋楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛麻，嚼之若帶黏牙視為上品，刮其屑能捻捏成丸亦屬上品。

棋楠是一個單獨的種類嗎？

郭雪 很多人認為棋楠是一個單獨的種類，其實以我的收藏經驗來看，在沉香結油過程中，只要時間夠久，油脂密度夠高，幾乎都呈黑色油膏狀。所以，無論哪個產區的沉香，都有結油豐盛的頂級沉香。也就是說，“棋楠”泛指頂級沉香。古時有“削之成卷，捏之成丸”的說法，這恰恰很形象地道出了棋楠的特性。棋楠可細分為白棋、綠棋、紫棋、黃棋以及黑棋?！侗静菥V目》中李時珍如此區分其顏色高下：“堅黑為上，黃色次之。角沉黑潤，黃沉黃潤，蠟沉柔韌，革（隔）沉紋橫，皆上品也?！贝送?，棋楠也是最佳的天然抗菌性藥材，可促進改善人體內臟功能及循環功能，有理氣、止痛、通竅、提升免疫力的功能。人們常用的“救心丹”就因含有棋楠成分而成為治療心臟病的良藥。

棋楠的香味更是高雅尊貴，唯親身體驗方能感受其獨特的芬芳馥郁。如今，我們有幸在這個繁忙浮躁的時代重識沉香，也是一種難得的幸運。

好的沉香價值連城，對于一般愛好者而言，收藏望塵莫及。您對入門級的收藏者有什么建議？

郭雪：在沉香收藏界有一句話叫“沉香會找人”。收藏沉香不僅要有專業的知識，更要有一顆寧靜、敬虔之心。沉香會同我們周遭的事、人以及環境互動，有緣人自可得沉香靈氣之助，而我們也要以一顆平常心來對待沉香的收藏。

通常認為沉香越重越大塊則越好，其實這是一種誤解。大體積的沉香通常含水量高，一些不法之人利用這一特點向大體積的沉香內置入可增重沉水的物質以欺騙收藏者購買。入門級藏家必須多走、多看，隨著見識的增多，慢慢學會區分產區。不同產區的沉香，味道、品相各有千秋，漸漸地藏家才能達到區分同類沉香優劣的階段。沉香乃修真、養性、練氣、助緣之靈物，唯用清心悠然的心態方可與其匹配。

對于初了解沉香的朋友，在多看沉香有關的專業書籍資料外，一定要多向身邊有經驗的沉香收藏者求教。此外，還要經常參加類似沉香博覽會這樣的大型活動，一來可以提高自己的眼界，二來也可以結交一些志趣相同的朋友，互通有無。剛接觸沉香的朋友不要急著購買，先要熟悉不同沉香的味道，性格。熟悉沉香的天然味道，多聽一些講座。

總的來說，熟香味沉郁細膩，隨著年份的增加，它的韻味、意境等都在產生變化，嗅覺品質更高，更適合入香道。生香則有熟香所缺少的清麗輕柔。熟香害怕土、霉味，生香怕的是生青味。但只要香味濃郁高雅、香甜清逸、變化細膩、持久綿長，就是好香。

我們該如何對沉香的真偽進行鑒別呢？endprint

郭雪：初次接觸沉香，很難分辨真假。市場中不乏一些投機倒把之人，在假沉香中添加一些自然香料，使香氣聞起來相對比較自然，足以假亂真。

除此之外，由于天然的沉香木比較重，經數十年沉淀凝結成脂。因此為了以假亂真，很多人會通過高壓注油的方式，增加假沉香的重量，以展現其油性。

其實，想要分辨出沉香的真假，首先必須學會觀察。真正的沉香，其重量和其含油量有很大關系，在分辨沉香的真假的時候，可以根據其含油量是否成比例來看。也就是說，含油越高重量越重，反之亦輕。與此同時，真正的沉香表面油脂光澤就像玻璃光一樣，可以輕易地看到反射光芒，用指肚觸摸起來非常光滑。凡是后期加工或合成的料絕對不會呈現出上述特征，假的沉香表面看上去黯淡無光，觸摸無任何光滑感。

國產沉香為瑞香科的植物白木，主要產于廣東、廣西，呈不規則塊、片狀，表面凹凸不平，有刀痕，偶有孔洞，紋理不規則，可見黑褐色樹脂與黃白色木部相間的斑紋?？锥醇鞍几C表面多呈朽木狀，折斷面略呈刺狀。芳香，燃之有香氣，味苦。

而進口沉香也就是伽南香為瑞香科植物沉香，是含有樹脂的木材，主產于東南亞國家。呈不規則片狀、盔帽狀孔或圓柱狀。表面較光滑或凹凸不平，其溝槽或孔洞，紋理較平直，可見黃褐色相間的斑紋，含樹脂分呈黑褐色，略具光澤?？锥幢砻娑喑市嗄緺?。芳香，燃之香氣濃，味微苦。

至于偽造的假沉香，則花樣繁多，其實，鑒別沉香不能只是照本宣科，而是要上手，多看，多想，多問。建議廣大藏友還是都看，多想，不要匆忙出手購藏。

廣大愛好者對棋楠始終抱有神秘感，請您著重講講這方面的鑒定知識。

郭雪：沉香收藏界流行這樣的一句話“紅木論噸賣，黃梨木論斤賣，棋楠沉香則是論克賣”。由此可見，棋楠沉香每克的價值高于黃金，市面上供不應求。很多藏家們都珍藏棋楠沉香舍不得拋售。

其實有一種非常古老的鑒定棋楠沉香的方法——入水。雖然棋楠沉香不可能完全沉入水中，但是能夠沉入水中的棋楠一定為上好的棋楠沉香。說到這里，有些人可能會產生質疑：木材的密度比水小，棋楠沉香為什么會沉入水中？這是因為棋楠沉香飽含豐富的油脂，而質量好的棋楠沉香木上面的油脂含量更多。放入水中之后，便會立刻沉入水底。這一古老的堅定方法至今仍使用。

現在市面上具有收藏價值的棋楠沉香基本絕跡，僅存于世的也早已被愛好者收藏。但人們一直沒有放棄尋找棋楠沉香的痕跡。棋楠沉香從2009年之后，便以超過30%的幅度快速上漲，成了市場上炙手可熱的稀缺品。

沉香是目前炙手可熱的投資收藏保值品之一，但人們卻忽略了它原本最重要的藥用價值。沉香有哪些神奇藥性呢？

郭雪：就目前投資市場而言，沉香的收藏價值遠遠超過其藥用價值。造成這一現象的主要原因是因為沉香數量日漸稀少，是人們爭相收藏投資的對象，但沉香最初是以獨特的藥用價值被人們所認知的。沉香是非常名貴的藥材，被視為植物中的鉆石，性辛，微溫，無毒，具有行氣鎮痛、溫中止嘔、納氣平喘等功效，對于治療腹脹、胃寒、氣喘等病癥都有明顯的療效。

近代臨床試驗研究表明，沉香還是治療胃癌的特效藥和很好的鎮痛藥。沉香通常被加工成傳統的中藥飲片，如：沉香粉、沉香飲片、沉香曲等。除了藥用，沉香保健品、日用品的開發也越來越多，如：沉香茶、沉香空氣清新劑、沉香牙膏、香皂及洗發精等。在臺灣，沉香還被用來增加酒類的香氣。日本知名良藥“救心”成棋楠沉香中就含有高級的棋楠沉香，日本慶應大學則應用于減肥藥及瀉藥上。可以說沉香的藥用價值是非常高的。

沉香已是瀕危物種，未來的可持續發展之路您認為在哪里？

郭雪：目前天然沉香幾乎絕跡，各國都在大力發展人工種植沉香。我也希望國家有關科研部門能夠在如何保護本土沉香品種資源的基礎上，提高對沉香的培育種植技術，加大沉香產品的研發力度，讓古老名貴的沉香產生經濟效益、社會效益。

人們普遍認為沉香是高不可攀的，非一般人所能擁有，其實這是十分片面的，其實沉香在我們的日常生活中無處不見。比如，從沉香中萃取的沉香油是香水中最重要的定香劑。在自然界，花香留香時間短，檀香停留時間約20分鐘，沉香則最久。我們所熟悉的“香奈兒”、“蘭蔻”等世界知名香水的頂級品牌中大都使用沉香油做定香劑。

此外，對于沉香在未來的發展前景，我認為最重要的就是對“香”文化的繼承和復興，可以在一些適宜沉香木種植的地區發展規?；N植，并請有經驗的專家學者指導當地人的栽培與種植，比如在廣東，云南這些具有得天獨厚條件的區域。

其次，拓展以植菌速生沉香技術及沉香周邊與衍生品為核心的經濟產業，比如：生態環保、生物資源、生命健康產業等產品開發也是沉香可持續發展的一條可行之路。發展以沉香文化，養生為一體的復合型香道文化產業，以及沉香茶、沉香精油、沉香藥包、沉香日用品等深加工系列產品，這樣不僅可以帶來可觀的經濟效益，同時也可以使“香”文化得到更好的傳承與發展。

結合當下時代背景和社會發展，我們應該如何將沉香文化傳承下去？

郭雪：從目前的市場情況來看，沉香的收藏價值已經被大家所了解。但也正因此，過分注意其商業價值的同時，沉香本身的文化屬性卻被忽略，本末倒置，而這部分才是沉香最大的價值所在。

香文化在當下的傳承，是一件持之以恒的任務。一方面，專業領域需要多做相關的理念傳播。進行不同層次的知識梳理，開展一些實用的講座、論壇沙龍等，以點帶面，逐漸讓大眾對香文化達到深入、系統的了解。一般愛好者也可以通過書籍、網絡等途徑來提高對沉香的認識和了解。比如，今年北京國際沉香博覽會上，很多商家也開始在文化上對沉香進行梳理和研究，這就是一個很好的開始。endprint