高職酒店管理專業“管培生”項目班存在的困境與對策分析
——以武漢職業技術學院為例

繆小玲

（武漢職業技術學院 旅游與航空服務學院，湖北 武漢 420000）

高職酒店管理專業“管培生”項目班存在的困境與對策分析
——以武漢職業技術學院為例

繆小玲

（武漢職業技術學院 旅游與航空服務學院，湖北 武漢 420000）

文章以武漢職業技術學院為例，對高職酒店管理專業“管培生”項目班的現狀及存在的困境進行了分析，并提出了相應的對策。

酒店管理；管培生；困境

1 高職酒店管理專業“管培生”項目班的發展背景

（1）社會發展的需要。作為朝陽行業之一的旅游業發展迅猛，酒店業借此東風快速發展，根據世界酒店組織預測，到2020年，中國將成為世界上酒店業發展最快的第一大國，酒店業的快速發展勢必造成該行業對人才的需求也是迅猛增長。湖北省酒店行業的發展一樣是順應大的趨勢，發展勢頭強勁，2012年，湖北省五星級酒店已經達到19家，其中武漢市達到了13家，全省星級飯店總數達到633家，居全國第九、中部第一。隨著全國中心城市地位的確定，武漢已建和正在籌建的高星級酒店逐漸增多，希爾頓、洲際、麗思卡爾頓等國際酒店集團，紛紛落子武漢高星級酒店市場。僅洲際酒店集團今年就會在沌口新增3家高星級酒店。據悉，未來兩年武漢市高星級酒店行業將迎來發展的黃金期，五星級酒店有望突破20家。

一方面酒店行業迫切需要更多的人才加入，但是中國旅游協會人才培訓開發中心對全國的星級酒店進行的一項調查顯示，旅游飯店人員平均流失率達到了33.65%，部分酒店人才流失率竟達到了45%以上。目前，我國酒店業呈現了集團化、規模化的發展趨勢，人才需求也呈現逐年增長的趨勢。近幾年，湖北省旅游飯店業發展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，特別是酒店中層管理人員的缺乏以在一定程度上影響到酒店的日常經營。

（2）學校發展的需要。武漢職業技術學院旅游與航空服務學院，發展勢頭強勁，取得了一系列的成績，在中南地區享有盛譽，學校的發展與時俱進，也需要改變過去傳統的辦學模式，提升辦學和人才培養的水平和層次，打造品牌專業，以市場為導向，為學生提供更好更高的職業發展平臺，真正成為中南地區不僅是規模最大的更是品質最優的品牌院校。

（3）學生發展的需要。世界旅游組織和我國國家旅游局預測，中國未來10年每年將需要增加從業人員100萬人，但各類旅游院校每年僅能提供20萬左右的畢業生，接受過旅游職業教育的一線就業人員以及個層次的專業人才缺口都很大。如此的就業機會勢必為學生提供了良好的發展機會和前景，但現實是一方面企業認為現在的學生職業素質差強人意，另一方面學校培養的人才與企業的要求不符合。這樣的局面對雙方都是不利的。

學生需要良好的發展空間，更需要為之具備相適應的發展素質，只有這樣才能抓住機會，謀求發展。“管培生”項目班在學校人才培養與企業需求的差距縮小方面，就目前而言，是一個不錯的方案。

2 高職酒店管理專業“管培生”項目班現狀分析

“武漢職業技術學院旅游與航空服務學院與法國雅高酒店管理集團合作開設“雅高酒店快速發展人才班”即“管培生”項目班已有4年之久，該“管培生”項目班是校企雙方共同發展實現校企優勢互補、資源共享，武漢職業技術學院與雅高酒店管理集團將發揮各自優勢，開展深度校企合作。雙方在校企交流、、人才培養、員工培訓、就業輔導、學生實習實訓等方面開展全方位合作，共同培養酒店服務與管理專業技術人才。學生經過雙方協商的實習期以及基層管理崗考核期，經考核合格即可成為一名初級主管。

該班第一屆學生共計49名，后有22順利進入考核期，其中有12名學生提前進入基層管理崗，第一屆“管培生”班達到預期目標，初見成效。第二屆學生有70名，現共有42名學生在酒店進行為期最后半年的實習加就業的階段，半年結束之后，他們即開始基層管理崗考核期。

3 高職酒店管理專業“管培生”項目班困境分析

3.1 信任危機

為了合作順利而卓有成效的開展，武漢職業技術學院旅游與航空服務學院多次與法國雅高酒店集團大中華區人力資源部負責人洽談，就合作具體事宜達成一致協議，簽訂了合作協議，學院與雅高酒店集團駐上海總部都是很有誠意開展此項合作的，但是酒店在執行協議的過程中存在一些列的問題，導致學生對酒店的不信任。

首先，該協議的具體內容只有人力資源部主要負責人才清楚，其他的相關人員并不是很了解。其次，人力資源部在執行協議的過程中，存在打折扣的行為，比如輪崗問題，第一屆“管培生”在酒店工作過程中按協議是要輪崗的，可是有些酒店并沒有做到這一點，還有部分條款在執行的過程中就沒有做到，或者做得不是那么盡如人意，這樣的結果就會導致學生產生疑慮，最終的目標不一定會達成。其三，酒店沒有針對性的培養計劃，部分學生不知道自己努力的方向，或者不知道自己究竟與酒店所要求的基層管理崗人員到底有多大差距進而去縮小差距甚至消除差距。最后，到了考核期結束的節點，酒店并沒有及時拿出舉措，讓學生感到目標實現的臨近，根據調查，很多學生認為酒店并沒有誠意走到最后一步，自覺無望的情況下，只有先行離職而另尋他路。

3.2 溝通不暢

學校與學生溝通不暢，學生分布在湖北省外各個酒店，學校不可能長期派教師駐守企業與學生一起，但是學生一旦有思想上的困惑的時候，盡管企業有專門負責學生事務的職員，但多半他們還是想找學校感情較為深厚的教師來解決，時空的距離對溝通的有效性無疑是要大打折扣的。

學校與企業之間，同樣存在溝通不暢。學校與雅高酒店集團上海總部之間合作意向基本一致，但是到了集團旗下酒店，信息的理解程度以及協議的執行開始遞減，并且酒店也容易發生人事變動，合作酒店較多，涉及的人員較多，又存在一個重新認識和理解該項目的過程，這種溝通的不暢直接導致了對項目重視以及執行力的預期差異性。

企業與學生之間溝通也存在有問題，溝通是管理的重要方法，雅高總部對企業與學生之間的溝通也有硬性規定，比如每個一段時間要求酒店給學生開會，雙方溝通交流近況，但很多時候僅流于形式，如何落實協議的中學生最關心的基層管理崗以及相關事宜并未涉及。

據調查，三分之二的學生后來因為溝通不暢導致對該項目持懷疑態度，從而導致流失。

（1）管理問題。社會對服務行業的認可度本就不高，酒店業人才匱乏。但是近幾年酒店行業發展迅速，更加加大了該行業對人才的需求，但是人才匱乏的現狀導致，很多酒店管理人員素質與其崗位要求的不匹配，有的管理者管理方式簡單粗暴，更不能從更高的高度，以及從長遠來看待該項目的意義，從而產生事實上對該項目的不重視，甚至是無所謂。而且，酒店普遍待遇偏低，管理不人性化，也導致部分學生不想繼續雅高項目。

（2）學生本身問題。“服務低人一等”的思想根深蒂固，盡管近幾年來已大有改善。再加上剛進酒店做的多是體力活，盡管這是他們職業發展的必然過程，學生還是不愿意接受這個現實，進而也對他們對酒店工作的認識有負面影響。學生本身也并不是很重視這份職業，遇到挫折，就容易退縮，更不會“十年磨一劍”在這行業好好修煉自己，提升自己的職業素養，等待時機，厚積薄發。

4 高職酒店管理專業“管培生”項目班發展對策分析

4.1 嚴格擬定協議，并要督促、跟蹤執行

協議擬定要充分考慮其合理性、可操作性，在與雅高總部及其酒店達成一致協議的基礎上，校方要在每個時間節點督促、跟蹤協議的執行，對于可以量化、把握的要進一步明確。比如學生輪崗，在協議中寫明完成此項工作的某個時間段，同時也告知學生；另外，其他福利的兌現問題，火車票報銷，究其原因，考量其財務管理制度，在協議明中確規定報銷事宜，并告知學生報銷的手續及時間，別給學生總是拖著不辦，企業不講信譽的印象。

4.2 加強學校、企業與學生三方之間的溝通

建立學校、企業與學生之間的溝通機制，加強三方之間的溝通，學校與企業之間每年可以好好利用企業來學校遴選實習生的機會，進行一次深層次的溝通，平時也可以通過每年的互訪來了解學生近況。

加強與學生的溝通。實習協議有關學生條款，學生有知曉權，知曉合作協議，明確自生的責任和義務，以及權利，通過知曉協議，監督協議的執行，及時向學校反映情況，同時與企業進行溝通交流，發現問題及時解決。企業與學生的例會主題應該更明確層次更高，比如也可以就未來職業規劃進行深層次的探討，使得學生明白自己努力的方向。

4.3 加強對學生的教育

加強學生對行業的認識，以及認可度的教育，服務行業是朝陽行業，酒店行業迅速發展對他們是一很好的機遇，當然也是挑戰。加強對學生職業素養的教育，提升職業素養，提高與人溝通、相處以及處理問題的能力、企業更應加強對學生的教育。企業與學校共同培養人才，企業對學生的教育在實際操作能力方面那是有先天優勢，但是對于在理論方面的教育與培訓就有欠缺，甚至有些并沒有認識到以及承擔起相應的責任。企業尤其要做的是明確制定出對學生的考核要求和標準，不僅讓學生明白努力的方向，更讓學生感覺到企業的重視，激勵學生不斷提升自己。

學校也應充分利用校企合作有利時機，更多讓企業參與到教育中來，在人才培養方案、教學計劃、人才培養的行業標準等的制訂，更多讓企業更深層次參與進來，更有針對性地培養人才。

4.4 加大宣傳與支持力度

通過各種方式，加大宣傳力度，班主任以及科任教師的介紹，學校網站，學生之間的傳播，都可以使得學生知曉和了解該項目的存在和意義。學院的大力支持，更是為該項目的實施和運行提供了強有力的保障。

5 結語

“管培生”項目班創建年限不長，也得到了眾多的認可，但還是還存在值得我們進一步思考。其中最為顯著的是如何使得酒店在人才培養過程中發揮更大的主動性。校企合作，學校與企業雙主體，充分發揮企業的積極性和主動性，做到真正共同培養人才，一直是學校以及社會所希望達到的，但是現實與預期總存在距離，“管培生”項目班的成立在這方面已經有了很大改善，但仍然沒有得到根本改善，這將是我們下一步所要探究的課題。

An Analysis of the Difficulties in Management Trainee Class for Hotel Management Major in Higher Vocational Colleges and Countermeasures——Taking Wuhan Vocational and Technical College for Example

LIAO Xiao-liing
（Institute of Tourism and Aviation Services,Wuhan Vocational and Technical College,Wuhan,Hubei 420000, China)

The paper took wuhan vocational and technical college for example,it analyzed the current status and the existing difficulties in management trainee class in hotel managementmajor of higher vocational colleges,and put forward corresponding countermeasures.

hotel management;management trainee;dilemma

G712

A

2095-980X（2015）04-0120-02

2015-02-15

繆小玲（1973-），女，湖北浠水人，講師，主要研究方向：酒店管理。