發芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質元素消化率的影響

高立鵬　白云峰　凃遠璐　崔超　馮國興　鄭建初

摘要：選取40頭體質量約20 kg的斷奶仔豬，隨機分為4組，對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別用20%（T1組、30%（T2組、40%（T3組發芽小麥同等營養水平下替代全價日糧中的玉米和豆粕，采用內源指示劑法（AIA，研究不同比例發芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質元素利用的影響。結果表明，與對照組相比，發芽小麥替代玉米能顯著提高Ca、P消化率（P<005，其中T1組P消化率最高，T2組Ca消化率最高。除此之外，與對照相比，發芽小麥替代玉米試驗組顯著提高了斷奶仔豬糞便中微量元素的消化率（P<005，T2組Fe、Cu、Mn、n消化率最高。

關鍵詞：發芽小麥；豬；礦物質；消化率

中圖分類號： S8285文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（201412-0247-03[HS][HT9SS]

收稿日期：2014-03-17

基金項目：江蘇省農業科技自主創新資金[編號：CX（133041]；公益性行業（農業科研專項（編號：201203050-4。

作者簡介：高立鵬（1981—，男，江蘇徐州人，研究實習員，從事家畜營養與生態研究。E-mail：gaolipeng0856@163com

通信作者：白云峰，研究員，從事家畜營養與生態研究。E-mail：Blinkeye@126com。

隨著養豬業的發展，養殖者一味追求畜禽生長速度，在飼料中過量添加礦物質元素如Cu、n等，大量未消化的礦物質元素經畜禽糞尿排泄出來，嚴重污染環境[1]。[JP2]在豬日糧中添加植酸酶可以有效提高植酸磷的利用率，促進植酸水解，使被植酸絡合的金屬元素如Ca、n游離出來供動物利用。迄今為止，國內外已有很多在豬飼糧中添加植酸酶改進P、Ca及微量元素消化利用的報道[2-5]。許多作物籽實特別是麥類及其加工副產品中含有天然植酸酶，但其酶活性較低，種子萌發初期能顯著提高植酸酶活性，小麥中植酸酶活性為1 255 U/kg，發芽后酶活性提高4倍，在全價飼料中添加 6%～10% 的發芽小麥，飼料中植酸酶活性即可達到300～500 U/kg[6]。采用發芽小麥替代日糧中的部分玉米，一方面可以作為植物植酸酶來源；另一方面，在小麥發芽過程中，蛋白質水解為氨基酸、酰胺，營養價值得到提高[7]。吳慶偉等研究了發芽小麥替代玉米對肉雞生產、屠宰性能、肉質的影響，發現發芽小麥可提高肉雞的屠宰性能、改善肉質[8]。目前，發芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質元素利用率影響尚未見報道。本研究探討不同比例發芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質元素利用的影響，旨在為促進養豬業健康發展提供依據。

1材料與方法

11材料

選擇初始體質量為30～40 kg的蘇鐘豬閹割公豬（江蘇省農業科學院畜牧研究所以太湖豬為母本，與國外長白豬雜交的新品種40頭，隨機分為4組，每組10頭，單圈飼養。

12飼養管理

試驗預飼期10 d，正式試驗期3 d。每日飼喂2次，以豬吃飽后食槽中略有余料為原則，自由飲水。觀察試驗豬采食等行為是否正常，是否出現腿骨發育畸形、跛行等情況，飼養管理措施、免疫接種程序均按豬場的常規程序進行。

13小麥發芽處理

采用山東青州富民箱式全自動發芽機進行小麥發芽處理，首先篩選小麥籽粒，除去雜質、霉變籽粒，用溫水浸泡 12 h，[JP2]待小麥充分膨脹后，將小麥撈出后攤在豆芽機濾水篩盤內，厚3～5 cm。隨著發芽時間延長，小麥纖維含量增加，游離氨基酸、部分維生素達到最大值后逐步減少，因此本試驗以小麥發芽長度為指標，芽長05 cm時終止發芽，通常需15 d。

14試驗日糧組成

試驗日糧分為4組，以不添加小麥的常規玉米-豆粕日糧為對照組PC，試驗組T1（在基礎日糧中用20%發芽小麥代替部分玉米、豆粕，試驗組T2（在基礎日糧中用30%發芽小麥代替部分玉米、豆粕，試驗組T3（在基礎日糧中用40%發芽[CM（25]小麥代替部分玉米、豆粕，補充少量賴氨酸、石粉等，保持各試驗組營養水平相同（表1。采用濕拌料飼喂，將發芽后的小麥晾30 min后破碎，與精料一起用攪拌機混勻后飼喂，以改善小麥發芽后的適口性。

15方法

飼料樣采集：試驗開始前按四分取樣、粉碎，置于自封袋保存。糞樣采集：試驗開始后連續3 d收集糞樣，充分剔除毛發、污垢后，用20%鹽酸噴糞樣表面固氮，于65 ℃烘至恒重，干燥后粉碎，過40目篩，自封袋保存備用。參照GB/T 6437—2002《飼料中總磷的測定 分光光度法》規定的方法測定P元素含量。使用上海光譜SP-3803AA原子吸收分光光度計，參照GB/T 13885—2003《動物飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定原子吸收光譜法》規定的方法測定Ca、Cu、Fe、Mn、n元素含量，測試條件見表2。采用上海新拓XT-9912型智能微波消解/萃取系統進行樣品前處理，稱取02 g樣品，置于微波消解罐中，分別加8 mL硝酸、2 mL過氧化氫，消解程序見表3，最后趕酸定容。采用鹽酸不溶灰分（AIA內源指示劑法測定微量元素消化率，測定方法參見GB/T 23742—2009《飼料中鹽酸不溶灰分的測定》，表觀消化率計算公式如下：

[J]養分消化率=[（A1×F2/（A2×F1]×100%。

式中：A1為飼料中AIA含量，A2為糞中AIA含量，F1為飼料中養分含量，F2為糞中該養分含量。

16數據處理

采用SAS 91軟件的GLM過程，對數據進行方差分析。

[F（W24][HT6H][J]表1試驗日糧組成及營養水平（風干基礎[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W7，W22W]項目[B（][BHDWG12，W22W]日糧組成（%endprint

[BHDWG12，W52。4W]PCT1T2T3[BW]

[BHDG12，W7Q，W52。4W] 玉米 648479395 312

[BHDW]噴漿玉米皮 505050 50

豆粕 192160145 130

麥麩 929392 90

小麥 0200300 400

賴氨酸 010202 02

磷酸氫鈣 0400 0

石粉 071010 10

鹽 030303 03

預混料 030303 03

合計 1000100010001000

Price （元/kg2862275327012649

消化能（MJ/kg134134134134

CP（%164164164164

Ca（%053056056056

總P（%038040041042

有效P（%019013013013

CF（%37343332[HJ][BGF]

注：預混料為1 kg飼料提供Fe 63 mg、Cu 112 mg、I 01 mg、n 126 mg、Mn 27 mg、Se 03 mg、維生素A 8 000 IU、 維生素D3 1 800 IU、維生素E 16 IU、維生素 2 mg、維生素B1 17 mg、維生素B2 5 mg、維生素B6 14 mg、維生素B12 002 mg、煙酸20 mg、泛酸鈣11 mg、維生素B11 12 mg、生物素01 mg。[F][FL]

[F（W8][HT6H][J]表2原子吸收分光光度計工作條件[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W72。8W]元素波長（nm帶寬（nm電流強度（mA電壓（V空氣流量（L/min乙炔流量（L/min燃燒器高度（mm

[BHDG12]Ca4227144283061575

[BHDW]Fe2483024229261575

Cu3281024229061575

Mn2795024300061575

n2139074250061575[HJ][BG）F][F）]

[FL（22][F（W10][HT6H][J]表3微波消解工作程序[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W5，W6。4W]步驟壓力（kg/cm2溫度（℃微波功率（W時間（s

[BHDG12]15801 800120

[BHDW]2101002 000120

3201502 000120

4301802 000120

5401802 000600

6452202 000180[HJ][BG）F][F）]

2結果與分析

試驗豬只在整個試驗期的健康狀況正常，未出現生長緩慢、佝僂病等現象。

21斷奶仔豬糞便中Ca、P消化率

斷奶仔豬糞便中Ca、P消化率如表4所示，與對照組相比，發芽小麥替代玉米能顯著提高Ca、P消化率（P<005，其中T1組P消化率最高，T2組Ca消化率最高。

22斷奶仔豬糞便中微量元素消化率

如表5所示，與對照相比，發芽小麥替代玉米試驗組顯著提高了斷奶仔豬糞便中微量元素的消化率（P<005，T2組Fe、Cu、Mn、n消化率最高，分別比對照組提高4402%、8231%、5368%、10001%。由此可見，仔豬日糧中使用發芽小麥對Cu、n利用率提高作用最顯著。各試驗組之間微量元素的消化率由高到低依次為T2>T3>T1。

[F（W9][HT6H][J][WTH]表4斷奶仔豬糞便中Ca、P消化率[WTB][HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W5，W24W]組別[B（][BHDWG12，W24W]消化率（%[BHDWG12，W12。2W][XXSX2-SX232]CaP

[BHDG12，W5，W12。2W]PC組7563±569b4115±1632b

[BHDW]T1組8555±184a8064±820a

T2組8762±347a7539±383a

T3組8755±383a7082±393a[HJ][BGF]

注：同列數據后不同小寫字母表示差異顯著（P<005。[F]

23發芽小麥替代玉米對斷奶仔豬P消化率的影響

在典型的玉米豆粕型豬生長日糧中，P多以植酸磷形式存在，由于缺乏對應的酶水解植酸磷，豬僅能利用玉米中P的40%～50%，[CM（203]豆餅中P的25%～35%，這意味著近一半的 P[CM]

[FL]

[F（W9][HT6H][J]表5斷奶仔豬糞便中微量元素消化率[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W8，W52W]組別[B（][BHDWG12，W52W]消化率（%[BHDWG12，W13。4W][XXSX2-SX512]FeCuMnn[BW]

[BHDG12，W8，W13。4W]PC組5556±629c3753±764c5183±627c3404±753d

[BHDW]T1組7588±298b5554±546b7032±263b5289±420c

T2組8002±406a6842±338a7965±283a6811±330a

T3組7706±239ab6337±507a7124±427b6189±386b[HJ][BGF]endprint

注：同列數值后不同小寫字母表示差異顯著（P<005。[F]

[FL（22]隨糞便排出[9]。為了提高日糧中P元素的利用率，目前生產中通常采用添加植酸酶的方法，利用植酸酶水解植酸磷釋放磷。本試驗利用小麥發芽過程中產生的大量天然植酸酶來提高仔豬日糧中P元素消化率，取得了較好的效果。添加發芽小麥后試驗組P元素消化率均顯著高于對照組（P<005，T1組P元素消化率最高，為8064%，接近于豬日糧中添加植酸酶15 000 FTU/kg時的最大值84%[10]，優于生長豬玉米-豆粕日糧中添加植酸酶1 000 U/kg時的最大值43%[11]。一方面小麥發芽后植酸酶活性大幅提高，小麥中植酸酶活性為1 255 U/kg，在全價飼料中添加20%的發芽小麥，飼料中植酸酶活性即可達到1 000 U/kg，足以滿足動物營養所需。另一方面pH值、溫度、日糧組成、酸酶活性、植酸酶種類都會影響植酸酶的使用效果。本試驗結果說明，隨著發芽小麥替代比例增加，P的利用率降低，過高的發芽小麥替代量并不能進一步提高水解植酸的反應速度、程度。從“節磷減排”角度考慮，玉米豆粕型仔豬日糧中發芽小麥最佳替代比例為20%。

24發芽小麥替代玉米對斷奶仔豬糞便中Ca、Fe、Cu、Mn、n消化率的影響

植物性飼料中的植酸除影響動物對P的消化吸收，還能與其他礦物質元素（Ca、Fe、Cu、Mn、n等螯合成植酸-礦物復合物，礦物質元素與植酸的絡合能力依次為Cu>n>Mn>Fe>Ca，高含量的植酸可使豬對Ca的吸收率降低，尤其是幼畜，植酸過多對Ca吸收的抑制作用表現更明顯，可導致佝僂癥。本試驗結果表明，發芽小麥替代玉米后，斷奶仔豬礦物質元素（Fe、Cu、Mn、n、Ca消化率均得到有效提高，這與前人研究結論[12]基本一致。T2組（發芽小麥30%替代礦物質元素消化率最高，n消化率比對照組高10009%，由于Cu、n與植酸的親和力最強，飼喂發芽小麥后大量Cu、n游離出來為豬所消化利用。T2組Ca元素消化率最高，達8762%。董國忠等指出，添加植酸酶能顯著提高生長豬對Cu、n的消化率以及肥育豬對P、Cu、n的消化率，說明植酸酶的作用效果受到日糧組成、動物種類的影響[13]。

3結論

本研究表明，發芽小麥替代玉米在改善仔豬礦物質元素消化率上可能優于添加植酸酶方法。這一方面可能是由于小麥發芽后產生的天然植酸酶有效性高，植酸酶對植酸、植酸鹽進行水解，釋放出磷酸根離子，同時打開植酸與蛋白質之間的鍵，增加蛋白質的水溶性，礦物質元素被釋放出來；另一方面，小麥發芽后總淀粉含量、灰分含量、粗脂肪含量、千粒質量呈下降趨勢，還原糖含量、部分礦物質含量則有不同程度的升高，其中還原糖含量比未發芽小麥高134%，粗蛋白含量先增后減，功能因子γ-氨基酸含量顯著升高[14]。需要說明的是，本試驗中礦物質元素消化率數值與其他文獻相比偏高，這可能是由于內源指示劑法的測定值比全收糞法偏高[15]。

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