一包米的信仰

金敏華+何心

“這不只是一包米，而是與土地重修舊好的學習機會。”掌生谷粒從一粒微小的米出發，將臺灣農業推向國際。

一個看起來是、摸起來是、吃起來是農產品的掌生谷粒，偏偏賣的就不是農產品而已。

正如其品牌創始人、文案高手程昀儀所說，“所有設計、創意應該要回到生活的現場，因為我們不只是消費者，我們也是生活者。臺灣，是懂得生活的人所走出來的一條道路，我們的核心價值在于創價，所以目前我做到的是，看到了米、看到了茶、看到了花蜜、看到了酒。米，我們要為臺灣依舊美好的人事地物掌聲鼓勵；茶，我們要向臺灣的高山流水致敬。”

從一粒微小的米出發

程昀儀所說的“米、茶、蜜、酒”，構成了掌生谷粒旗下四大產品系列——“有鄉下味的米”、“喝采茶作”、“秘蜜花園”和“時光的滋味”。

在她眼里，農作物的價值不只是飽足口腹的糧食，更是天地人感情交流后的大地創作；她相信食物有著巨大的力量。她努力創造事物的“價值而非價格”，于是無論在產品策劃、文案撰寫、包裝設計、產銷模式、客戶服務等方面，掌生谷粒的手法都與市場流行做法不同。

接連多次拿下臺灣文創精品金獎、德國紅點設計大獎、亞洲最具影響力設計大獎、以及日本Good Design設計獎后，掌生谷粒用牛皮紙和笨笨手寫書法字包裹的米包被視為經典包裝款式。但對程昀儀來說，絕對不是包裝設計這么簡單的事，它的背后有其一貫的哲學和信仰。

“我們用最無華的素材——牛皮紙和紙藤，書法與棉紙，包裹這一季的風雨黃昏，因為這樣簡單的一包米，在我們心中填飽的不只是日常生活，也是飯桌上情感交流的媒介，更是對這座島嶼自然的苛求與尊敬。”

掌生谷粒的每一包米，都是手工盛裝、稱重、卷扎，“讓內外的精神一致”，一個個儀式般虔誠的動作，只是為了讓農夫的汗水、大地的風雨，能真實地傳遞給每一個收到這包米的人。

從一開始，程昀儀和她的先生、攝影師李建德就在探訪臺灣各地用心耕作的稻農，以影像記錄產地的風土環境，用文字書寫農人的耕作故事：“我們自詡為一間農業文學出版社，以擅長的文字及影像去溝通與記錄農家們對農作的驕傲與堅持，而我們的出版物就是農家們生產的自信農作。”

和米農的公平交易

“不愁米”、“姨丈米”、“達人205”、“青春不愁米”，掌生谷粒的每一包米，都有著奇特的名字和故事，細細品嘗，好似每種都有不同的味道。因為，這些米由不同的米農耕種，米的性格，多多少少遺傳自培育它們的米農的性格。

在山清水秀、民風純樸的臺東縣成功鎮，程昀儀尋到了第一個米農——原住民Samaha。程昀儀原想叫他種的米“丑米”，因為他的米不像市場上的米那么美，沒有經過拋光、篩選，可是它不加石灰粉，是Samaha手工慢慢碾出來的。“叫它丑米，他大概不會把米交給我了，米是他的驕傲。”程昀儀想，于是決定改叫“不愁米”。

程昀儀形容種稻二十幾年的Samaha“就像稻田里的肌肉男”、“體格就像健身房里練出來的”，所以“不愁米”口感Q、甜、彈牙，充滿野性和力量。但她從臺東覓得的“姨丈米”則是另一種風格。“姨丈米”的主人是Mali阿姨和Kanas姨丈，他們對生活抱著自然而然的態度，一年只有一耕，下半年就會在田地上撒向日葵籽或油菜籽。他們說，“要讓土地休息，跟我們一樣，年紀大了，也要休息。”所以，他們種出來的米，“含蓄溫和而養生，怡然自得的甜味均勻地散布在飽滿的米粒中……包含著與自然相處的和諧與自在。”程昀儀形容。

收米時，程昀儀遵循著一個同樣的原則——讓農家開價，絕不回價。“我從出發的那一年就跟伙伴們約好，這必須是個生意。生意的意思是我們必須生生不息地永遠走下去，跟你合作的伙伴都要有一條生路。掌生谷粒存在的意義是一個橋梁，我們在消費者和生產者之間做一個重新的溝通。也許消費者會多付5塊或10塊新臺幣，但他們得到的是信賴、保障。但是對生產者來說，他們可能會得到兩倍的價格作為收入。因為我們收購這些農產品時，都是高過公定糧價的3～5倍。只有生產者沒有了后顧之憂，他才能更從容地守護我們的土地。”

也正是因為這樣高昂的收購價，生產“姨丈米”的阿姨和姨丈曾連續兩年因為覺得收成的稻米不夠好而拒絕賣給掌生谷粒。而這樣的自我高要求，保證了掌生谷粒產品的品質。

2010年，掌生谷粒開始與花蓮縣玉里鎮東豐有機產銷班合作“有機小學”，他們讓玉里鎮樂合小學六年級的小朋友，用一學期122天、歷經11道程序，學習長輩們照顧農地的有機方式，種出與大自然共生的米……在他們結束童年的同時，完成一場豐收。

“我們記錄、收購、包裝、營銷這些小朋友親手種的稻米，并將其開發為‘一餐米作業本包，一包300克的米大概是四碗飯，讓小朋友一學期的栽種辛勞轉成下一年級學弟學妹的活動基金。當然不是每一次都做水稻的栽培，也做過‘種豆得豆，每個地方都有自己的特殊物種。這個項目已經做了幾年，每一年，這些事情總是會從頭開始。”而掌生谷粒最終的企圖，是在兒童基礎教育中，堅定且安靜地擔任伴隨者的角色，協助他們學習親近土地，也讓風土食物因為人情更有味道。

傳統文化的互聯網思維

從2006年創辦以來，掌生谷粒一直走著網絡銷售的路子。2011年5月，經過重新設計，一個更符合掌生谷粒概念的官方網站誕生，這是一個影像、文字、故事性極強的網站，產地風景透過掌生谷粒團隊的記錄，真實呈現于消費者的眼前，“這樣的網絡購物體驗，絕對是臺灣消費者目前少見的。”掌生谷粒同時也經營博客與社群網站，希望能用更多軟性的、生活化的飲食記錄，旅行記錄，工作記錄等，使得更多消費者認識并認同品牌。

在銷售渠道的選擇上，掌生谷粒也有一套成熟的做法。“在大城市，我們選擇風格的結合，例如誠品書店、好丘、臺灣好店、美麗信飯店等能完整傳遞商品構想的展售管道；在特色小城市如花蓮、臺東，我們將產品展售于當地的風格店鋪，在營銷一個產品的同時也營銷一個地方，將本土化做到極致，就是國際化。”

雖然沒有外銷，但全臺灣一個中秋節，掌生谷粒就可以賣掉8噸、10噸米。而且，掌生谷粒的商品不打折，“為什么？因為太陽公公不打折，農家人的汗水不打折，那為什么我們做出來的東西要打折呢？豐收是每一次每一次的期待。”程昀儀堅定地說。

來到坐落于臺北光復南路巷弄里的掌生谷粒本鋪，柜上的商品如同一包包精致的禮物，很難猜出其中的內容就是米。“這是一種生活的風格。”程昀儀說，簡約的設計包裝，讓米看來更時尚，卻不過度使用包材，也不采用真空包。有客戶下單，米農才碾米，三天內從產地宅配直達客戶手中，以確保拿到的是最新鮮的米。而商品的陳列方式，也是別出心裁，茶品從上到下，正是照著茶產地的海拔高度排列而下。

《許家的日出天光》、《董的小情歌》、《吳哥的花非花》……這些都是茶品的名字，光看著這些名字，就讓人腦海中充滿無限畫面。這，是好文案的魅力。掌生谷粒的文案，有鐘永豐歌詞的味道，娓娓道出當地人的情感。不過令人驚訝的是，掌生谷粒竟沒有花過任何廣告預算，一路走來都是借由網絡、書本、產品自身等媒介，用誠懇真實的態度直接觸動消費者。“八年來，我們用盡一切氣力，透過平凡、平實、平常的白米，想傳達和呈現的真正價值，其實是臺灣人的生活風格。這包括了歷史的文化風霜、地理的風土條件、人文的感官飛揚，以及最重要的是臺灣人對待土地的友善態度。掌生谷粒是一個販賣臺灣地區生活風格的品牌。媒介是來自土地上的農業作品，它們也許無常、也許不完美、也許有遺憾……但卻是真實的。”

對話程昀儀

為什么取名“掌生谷粒”？

在挖掘臺灣產品的過程中，我們看到了這些農業的作者在土地上面，從他們的手掌心里生長出保存我們生命的谷粒，所以我們要在田邊大聲地給他們掌聲鼓勵，也一起跟他們期待那塊田的收成。我們發現，其實真正的勞動生產者，他們不需要同情，不需要政策的保護，他們要的是一種尊嚴跟驕傲。

掌生谷粒的花布包裝，令人印象深刻，有特別的故事嗎？

花布是臺灣上世紀50年代左右農業時代的風情，它是奢華、美好、喜慶的象征，所以用它來包裝兩包米，就變成了結婚的禮物。結婚送新人米是一個祝福，祝福他們齊家，米缸永遠都滿，永遠富足。當然，我們也用花布做了一個變形，車縫之后再套上米，仍然手工包裝，它又變成了喜氣洋洋的祝福。當初構思這套設計時，有參考幾個國際標準，比如可口可樂的瓶形，那就是一個符號，它可以做很多變化。我們想做一個示范，這個時代的我們可不可以延續前輩們留給我們的資產，再把這一切美好的事物分享下去。循著他們的軌跡和腳步，我們做一點創新。希望也相信50年之后，同樣有人會在這個基礎上創造出更新的精神。

有計劃在大陸開店嗎？

我們是從網絡起家的，2012年8月才開第一家店。至于到大陸發展，還是慢慢來吧，因為我們在經營一個品牌，品牌要有誠信，也要有承諾，沒有準備好不能輕易出手，不能出現然后又消失，很多事情我們還不懂，在這樣的狀況之下，不如先維持現況。再加上米飯這東西，一定要TASTE，所以我們認為，一個賣禮物的店還不如是一個飲食出發的店，不能用精品禮物的方式去呈現，這樣反而會讓大家有距離感，我們畢竟是在做一個人親土親的品牌，那個溫暖的調性必須要在。在目前的情勢下，希望大家來臺灣吃喝吧，吃過喝過證明你來過。