智能真空爐具

江燕

快餐時代，慢工出美味已經成為現代人的奢侈享受，想烹飪出真正的美食并非易事。廚具領域的高科技智能裝備應運而生，精準掌握食物的溫度，真空低溫烹飪方法也同時開始進入人們的廚房，讓專業級烹飪對普通大眾而言變得前所未有的簡單。

近幾年， Anova，Nomiku等真空爐具公司譜寫了一個又一個成功的融資故事——如今通用電器公司的新建微型工廠宣布進軍智能電磁感應爐具市場。正如其名，這種智能感應爐具的工作原理是，利用1400瓦特的電磁感應燃燒器加熱，同時運用無線藍牙附件實時監控水溫。這一項發明在廚具行業來說，無疑是令人矚目的。

智能真空爐具，自Anova第二代的藍牙可控爐具開始，便在廚具界開辟了簡便美味的烹飪新領域。如今，全新的智能真空爐具開發者Paragon宣稱，可以提供具有同樣精度的烹飪功能，雖然沒有像Nomiku今年待發售的廚具一樣具有內置的wifi功能，但是可以通過智能手機上的App控制你正在進行的食材烹飪；更重要的是，Paragon智能真空爐具擁有創新的電磁感應燃燒器，這是Anova和Nomiku所不具備的。

電磁感應燃燒器在最初被開發出來的時候，售價往往過高，但是，如今這個新建的團隊告訴我們，Paragon將以249美元的零售價出售。如此親民的價格，或多或少都與當前智能真空爐具市場的競爭空前激烈有著密切關系。

與那些對我們來說并不熟悉的技術相比，真空爐具烹飪一直都受到許多專業廚師與頂級餐廳的親睞。在法國餐廳的“真空條件下”，真空廚具烹飪要求你將原材料用食品級塑料膜密封好，將他們靜止地放置在水浴中，并緩慢加熱到某個非常穩定、精準的溫度。

許多的食客都曾親身體驗過真空爐具的優點，紛紛感慨它們真的與眾不同。通過智能真空爐具進行烹飪的魚和牛排可以被料理得十分美味，并保持了它們各自獨特的風味。雞蛋也很好吃，你可以帶殼處理它，待智能真空爐提示烹飪完成后敲碎蛋殼，最后這只完美的水煮蛋就將被夾在你的早餐面包中，開啟完美的一天。

不得不說，把真空爐具與電磁感應加熱相結合對人們來說是一個明智之舉，這一創新為你的烹飪體驗開啟了種種有趣的、前所未有的可能。通過感應燃燒器加熱，整個真空鍋都可以均勻受熱——這是智能真空廚具目前正在努力的目標。更妙的是，電磁感應加熱器在真空爐具中的應用，意味著Paragon不必像其他的智能真空廚具一樣需要為循環水而不得不在鍋內安裝風扇。

傳統的智能真空爐具在使用的時候，需要特別注意，除了水，你不能夠往鍋中放入其他任何東西。這個頗為令人掃興的弊端在你遇到Paragon以后，將不再成為限制。除了溫度探頭外，這款智能真空爐具并沒有在鍋中加入其他任何設備，這就意味著你可以往真空鍋中放入調味油并安心加溫，這些廚具能夠被當做精確的煎炸鍋一樣使用。我已經迫不及待地想要用這款智能真空爐具來做一份美味炸雞了，你也心動了嗎？

Paragon的智能真空爐具系列將會在2015年年底正式問世。如果到時有機會體驗一把這種新型智能廚具，對使用者而言都會是一種全新的體驗。

編輯：張同舟 luara 010203@hotmail.com