山西省果品質(zhì)量安全狀況分析

摘要：針對(duì)山西省果品生產(chǎn)與質(zhì)量安全狀況，分析了其存在的主要問題，同時(shí)提出了提高果品安全意識(shí)、強(qiáng)化果業(yè)投入品的監(jiān)督管理、加強(qiáng)果品安全生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用及健全強(qiáng)化果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系等措施。

關(guān)鍵詞：果品；質(zhì)量安全；措施

文章編號(hào)：1005345X（2015）02001203中圖分類號(hào)：S66文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

食品安全是關(guān)乎廣大人民群眾身體健康的大事，隨著人們生活水平的不斷提高，水果消費(fèi)量在人們的食物消費(fèi)中占的比重越來越大，果品質(zhì)量安全問題也引起人們的廣泛關(guān)注。現(xiàn)將山西省果品質(zhì)量安全狀況、存在問題與對(duì)策分述如下，供業(yè)內(nèi)人士參考。

1山西水果生產(chǎn)及果品質(zhì)量狀況

1.1水果栽培面積和產(chǎn)量

山西省地處黃土高原東部，境內(nèi)土層深厚，光熱資源豐富，降雨適中，海拔高，晝夜溫差大，是我國北方落葉果樹栽培適宜區(qū)之一，是我國重要的果品生產(chǎn)基地。改革開放以來，山西省果業(yè)發(fā)展迅猛，果園面積、果品產(chǎn)量及產(chǎn)值得到前所未有的發(fā)展和提高。據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)，截止2013年底，全省水果面積54.7萬hm2，產(chǎn)量702.23萬t，果品總收入196.36億元，農(nóng)業(yè)人口人均果品收入832元，果品貯藏能力200萬t，可周年供應(yīng)不同等級(jí)、不同品種的果品。

1.2加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)果園管理，實(shí)現(xiàn)果品提檔升級(jí)

強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)果園管理標(biāo)準(zhǔn)化和提高果品質(zhì)量是近年來我省果業(yè)工作的重中之重。2009年全國水果標(biāo)準(zhǔn)園活動(dòng)啟動(dòng)以來，我省共建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化果園543個(gè)，覆蓋果園面積0.95萬hm2，覆蓋果農(nóng)11 933戶，其中農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)果園15個(gè)，覆蓋果園面積達(dá)0.12萬hm2， 覆蓋果農(nóng)達(dá)

尉亞妮：山西省果品質(zhì)量安全狀況分析

1 213戶；省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)果園528個(gè)，覆蓋果園面積達(dá)0.83萬hm2，覆蓋果農(nóng)達(dá)10 720戶。標(biāo)準(zhǔn)果園的建設(shè)輻射帶動(dòng)了周邊果園應(yīng)用新技術(shù)和實(shí)用技術(shù)，大大提高了我省果品的國內(nèi)外市場競爭力。目前，全省約有400 hm2果園完成了GAP認(rèn)證，臨猗、平陸、吉縣3個(gè)縣的果園被國家質(zhì)檢總局授予“出口水果質(zhì)量安全示范區(qū)”單位，促進(jìn)了山西果品質(zhì)量提檔升級(jí)。

1.3標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)應(yīng)用不斷提高，果品質(zhì)量安全狀況良好

山西作為全國果業(yè)生產(chǎn)大省，水果生產(chǎn)已由“數(shù)量效益型”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量效益型”。 我們嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的質(zhì)量安全教育，嚴(yán)禁違規(guī)農(nóng)藥品的使用，強(qiáng)化物理和生物防治技術(shù)的推廣，確保果品質(zhì)量安全。同時(shí)隨著優(yōu)質(zhì)水果示范基地建設(shè)及“一縣一業(yè)、一村一品”基地縣水果產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目等重大項(xiàng)目的實(shí)施，果實(shí)套袋、果園生草、間伐減密、樹形改造、無害化病蟲防治等先進(jìn)實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)在蘋果、梨、葡萄、桃、杏等果樹上得到廣泛應(yīng)用。果實(shí)套袋能夠極大地提高果實(shí)外觀品質(zhì)，每年呈5%的速度增長。根據(jù)調(diào)查，2014年全省蘋果、梨、葡萄、桃等果實(shí)套袋300億枚左右，果園生草、間伐減密、樹形改造、鋪反光膜、無害化病蟲綜合防治等應(yīng)用面積累計(jì)達(dá)66.7萬hm2。標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣應(yīng)用為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)果品提供了保障。近年來，通過對(duì)我省果品農(nóng)殘抽檢結(jié)果表明，我省果品質(zhì)量安全總體狀況良好，沒有出現(xiàn)大的質(zhì)量問題。

1.4果品逐步向國際高端市場邁進(jìn)，果品出口量也在不斷增加

近年來，我們以農(nóng)殘檢測(cè)為抓手，以果品質(zhì)量安全為保障，有力促進(jìn)了全省果業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，果品出口逐步向國際高端市場邁進(jìn)，出口量也在逐年增加。2009年、2010年我省蘋果先后通過了澳大利亞進(jìn)口水果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估考察和檢疫準(zhǔn)入檢查，使我省成為我國首批獲準(zhǔn)向澳大利亞出口蘋果的省份之一。2014年10月9-10日，美國農(nóng)業(yè)部組成的專家考察團(tuán)對(duì)我省臨猗、萬榮、鹽湖區(qū)的蘋果園和包裝廠進(jìn)行實(shí)地考察，均達(dá)到出口美國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，我省蘋果獲得出口美國的通行證。目前，在山西省檢驗(yàn)檢疫局及侯馬局備案的出境水果注冊(cè)果園共67個(gè)，果園面積達(dá)1萬hm2，出境水果注冊(cè)包裝廠有24家。我省水果已出口加拿大、澳大利亞、新西蘭、德國、法國等歐美發(fā)達(dá)國家，墨西哥、阿根廷、智利、南非等美洲和非洲國家，新家坡、越南、泰國、菲律賓、韓國等東南亞國家和地區(qū)，出口的國家和地區(qū)達(dá)到24個(gè)，出口水果鮮果總量達(dá)15萬t左右，出口金額達(dá)3億美元左右。

2存在的主要問題

2.1果業(yè)投入品的監(jiān)管問題

目前果業(yè)投入品市場主體多元，在促進(jìn)果業(yè)增效、果農(nóng)增收的同時(shí)，果業(yè)投入品監(jiān)管存在很多問題。主要表現(xiàn)在以下幾方面：

一是果業(yè)投入品的科學(xué)使用意識(shí)不強(qiáng)。廣大果農(nóng)是果業(yè)投入品的使用者，他們知識(shí)水平有限，為了單方面追求果品產(chǎn)量和效益，不能科學(xué)合理使用果業(yè)投入品。而果業(yè)投入品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者片面考慮價(jià)格和自身利益，導(dǎo)致違禁果業(yè)投入品屢禁不止。

二是果業(yè)投入品的檢測(cè)監(jiān)督有待進(jìn)一步提高。目前市場上果業(yè)投入品種類很多，有的果農(nóng)不到正規(guī)農(nóng)資商店購買，而是憑自己的經(jīng)驗(yàn)和直感在路邊無證攤販或流動(dòng)的小商販上購買，不了解內(nèi)在質(zhì)量。尤其是到了果樹施肥、噴藥的關(guān)鍵時(shí)期，隨意亂用、亂施農(nóng)藥、化肥的情況仍繼續(xù)存在。

三是市場監(jiān)管不力。當(dāng)前國家大力扶持合作社、種植大戶等，部分人員為了謀取個(gè)人利益，借助國家惠民政策臨時(shí)組建合作社，為入社社員提供化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資，他們不考慮所提供農(nóng)資質(zhì)量以及是否國家允許在果樹上使用的化肥、農(nóng)藥等，為果品質(zhì)量安全埋下隱患。

2.2果園生態(tài)環(huán)境保護(hù)問題

果樹生長發(fā)育、果品產(chǎn)量高低、品質(zhì)優(yōu)劣均與大氣、土壤、灌溉用水等果園生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。近年來，全國各地霧霾現(xiàn)象特別嚴(yán)重，大氣

山西果樹SHANXIFRUITS 2015（2）

污染對(duì)果樹生長及果品質(zhì)量安全存在較大威脅。主要是由于空氣中的二氧化硫、氟化物、氮化物等污染果樹葉片后，葉片受傷害后極易脫落，特別是二氧化硫在空氣中被氧化后形成酸雨對(duì)果樹危害更大。氟化物主要破壞果樹營養(yǎng)生長，降低坐果率，使果實(shí)不能正常生長。霧霾中含的細(xì)小金屬顆粒在果樹花期影響授粉和坐果，對(duì)果品產(chǎn)量和品質(zhì)造成很大影響，嚴(yán)重時(shí)果實(shí)將失去商品價(jià)值。另外，有的果農(nóng)新建果園時(shí)，不考慮果園周邊環(huán)境影響，將果園建在工廠附近，工廠向周邊地區(qū)和空氣中排放的廢水、廢渣、廢氣等對(duì)果園土壤、灌溉水造成污染，嚴(yán)重影響果品質(zhì)量安全。

2.3果樹栽培模式落后與用藥不合理問題

果樹栽培模式落后，導(dǎo)致果園病蟲害防治用藥頻率、用藥濃度呈增長趨勢(shì)。目前我省約有23萬hm2的果園是上世紀(jì)80年代和90年代發(fā)展的喬化密植果園，由于栽培模式和樹體結(jié)構(gòu)的不合理，造成果園密閉、通風(fēng)透光性差、病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，導(dǎo)致果園單產(chǎn)低和果品質(zhì)量安全性不高。根據(jù)調(diào)查，80%的果園病蟲害防治主要依賴化學(xué)防治。長期大量使用化學(xué)農(nóng)藥，在消滅害蟲的同時(shí)也會(huì)殺死有益的天敵昆蟲，同時(shí)導(dǎo)致病菌和害蟲的抗藥性增強(qiáng)，果農(nóng)噴灑農(nóng)藥的用藥量越來越大，噴灑次數(shù)越來越多，噴灑濃度越來越大，最終造成生產(chǎn)出的水果“好看不好吃，好吃有危險(xiǎn)”的食用安全問題。

3采取的措施

3.1擴(kuò)大宣傳，提高果品質(zhì)量安全意識(shí)

首先，要充分利用報(bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)站等新聞媒體和會(huì)議及農(nóng)民群眾喜聞樂見的形式宣傳《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，做好宣傳、推廣工作，增強(qiáng)果農(nóng)果品安全法律意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。

其次，要對(duì)企業(yè)、果業(yè)合作組織、果農(nóng)開展大規(guī)模的果品質(zhì)量安全技術(shù)及相關(guān)法規(guī)培訓(xùn)，普及農(nóng)藥、化肥等果品投入品的科學(xué)使用知識(shí)，提高安全、科學(xué)、合理使用水平。

最后，要加強(qiáng)禁限用農(nóng)藥等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者的質(zhì)量安全意識(shí)，形成全社會(huì)關(guān)心、扶持果品質(zhì)量安全工作的氛圍。

3.2強(qiáng)化果業(yè)投入品的監(jiān)督管理

果業(yè)投入品質(zhì)量優(yōu)劣和使用的合理與否，直接關(guān)系到果品的數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)果業(yè)投入品的監(jiān)督管理是確保果品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)性工作。為此，要加強(qiáng)果業(yè)投入品的監(jiān)管能力建設(shè)。

一是按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《肥料登記管理辦法》等有關(guān)法規(guī)，聯(lián)合農(nóng)業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍，積極開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料打假活動(dòng)，把好生產(chǎn)資料投入關(guān)，注重源頭治理；二是根據(jù)國家允許在果樹上使用的農(nóng)藥、肥料種類，加強(qiáng)對(duì)果業(yè)合作社的進(jìn)貨渠道和生產(chǎn)物資的發(fā)放進(jìn)行檢查和督導(dǎo)；三是要加強(qiáng)果品的監(jiān)督抽檢，提高抽檢頻率，擴(kuò)大抽檢范圍，嚴(yán)厲打擊種植環(huán)節(jié)違法使用禁用農(nóng)藥、化肥等行為。

3.3加強(qiáng)果品安全生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用

針對(duì)不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)資源和不同類型果園，加強(qiáng)果品安全生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用。一是積極推進(jìn)生物農(nóng)藥及天敵昆蟲的應(yīng)用，逐漸取代依賴高毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥的防治手段；二是發(fā)展生物肥料、有機(jī)肥料、有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥料、腐殖酸類肥料、礦質(zhì)肥料等生產(chǎn)工藝及其使用技術(shù)；三是積極推廣矮化密植栽培、果園間伐和樹形改造、果園病蟲害預(yù)警和無害化綜合防控技術(shù)、節(jié)水灌溉、覆膜保墑集雨技術(shù)等；四是積極開發(fā)和推廣果品產(chǎn)后貯藏、運(yùn)輸、包裝、銷售和加工的無害化技術(shù)體系。

3.4健全并強(qiáng)化果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系

果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)體系，是組織果品生產(chǎn)、評(píng)價(jià)果品質(zhì)量、規(guī)范果品市場、指導(dǎo)果品消費(fèi)、保障我省的名、特、優(yōu)質(zhì)果品進(jìn)入國內(nèi)外市場的重要技術(shù)依據(jù)。因此，要利用農(nóng)業(yè)部實(shí)施《園藝作物“三品”提升行動(dòng)》為契機(jī)，積極爭取建立健全果品質(zhì)量檢驗(yàn)及質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)果品質(zhì)量、苗木質(zhì)量等進(jìn)行檢測(cè)，為果品及苗木生產(chǎn)和銷售企業(yè)和個(gè)人提供檢測(cè)報(bào)告。同時(shí)還要健全監(jiān)督管理體系，不斷完善果業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)手段，保證無公害果品的質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，創(chuàng)造出名牌果品。