陜南茶葉生產機械化成果及發展對策

■陜西省勉縣農機中心 余慶福 秦海生

陜南茶葉生產機械化成果及發展對策

■陜西省勉縣農機中心 余慶福 秦海生

陜南的漢中、安康、商洛是陜茶基地，其中漢中茶園面積、茶葉總產量約占陜西全省的70%。近10多年來，陜南茶產業發展迅速，茶葉生產機械化起著重要的推動作用，筆者對此進行探討，以期促進該產業進一步做大做強。

1 茶產業發展概況

茶葉生產一般不占良田，以降水量為800～1200mm、坡度為25度以下、海拔1000m以下的丘陵區為生產基地。這對于我國這樣一個土地資源稀缺的國家來說，具有重要的戰略意義。以陜西省漢中市的茶產業發例為例。

（1）茶產業品牌整合成效明顯。漢中市政府為了做大做強漢中茶產業，對全市8個產茶縣20多個名茶品牌進行了整合，全市462家定點經營企業統一使用“漢中仙毫”標志，使市場競爭力明顯增強，茶葉銷售價格同比提高，促進了“漢中仙毫”品牌市場占有率快速提升。2013年，在北京第十屆中國國際茶業博覽會上，漢中仙毫共獲得28枚金獎。

（2）茶產業發展規模不斷擴大。2013年，漢中市茶園總面積達到5.78萬hm2（86.7萬畝），建立現代茶葉園區 17個，其中省級園區5個、市級園區12個；現有茶葉產銷企業1500家，其中加工企業830家、經營流通企業670家，規模以上茶葉加工企業34家，產值近20億元。年產值在1000萬元以上的茶產業企業達到57家，其中產值2000萬～5000萬元的34家、產值過5000萬元的11家、產值過1億元的3家。

（3）產業結構優化產業鏈延伸。茶產業鏈不斷延伸，在積極研發茶葉新品的同時，利用茶樹籽開發生產優質茶樹籽油，變廢為寶；同時產業結構得到優化，如南鄭縣將低產低效種玉米的坡地改造成茶園，收入比種玉米提高10倍多。2013年漢中市茶葉總產量達26370t，平均畝產47kg，茶葉品質提高，產銷兩旺。

2 機械化發展現狀

（1）茶葉生產機械化發展具有緊迫性。傳統的茶葉生產需要大量的勞動力，勞動力成本約占總生產成本的80%～90%，而鮮葉原料的采摘又占據勞動力成本的近70%。大宗茶生產中，手工采茶用工量約占茶葉生產用工量的55%左右。在名優茶生產中，茶葉采摘的勞動力投入更多，采摘成本占總生產成本的60%多。因此，發展茶葉生產機械化具有緊迫性。

（2）農機購置補貼推動茶機發展。從2002年開始，陜西省農機部門在平利、商南等11個縣推廣及試驗示范茶葉生產機械化技術。首先將茶葉加工機械化技術推廣作為突破口，實現了茶葉加工能力的提高。推廣機械化采摘技術，提高了茶葉的產量和茶農的效益。推廣茶園修剪、耕作、植保等機械化技術，促進了茶產業的規范化種植。特別是2007年茶葉機械被列入國家農機補貼項目后，茶葉生產的耕作、植保、修剪、采摘、加工等機械化技術得到全面推廣和發展。至2013年，全省擁有茶葉機械10870臺套，茶葉機制加工企業1810家，全省茶葉機械化加工水平達到80%以上。

（3）茶機發展促進了茶產業升級。茶葉生產機械化，使陜南茶產業生產格局發生了重大變化，夯實了產業發展基礎，為茶產業標準化、規模化奠定了條件，茶產業開始步入工業化的生產階段。至2013年底，漢中茶葉清潔化生產線達到25條。

3 機械化發展趨勢

在強勁的需求拉動和農機購置補貼推動下，我國茶葉機械行業以龍頭企業為主的行業格局基本形成，產能迅速提高。茶葉加工機械、茶園拖拉機及其配套作業機械、采茶和茶樹修剪機械、茶葉包裝機械等產品配套成龍，可滿足茶葉生產全程機械化發展的需求。

（1）名優茶加工機械配套齊全。目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針形、球形等形狀的名優綠條初制加工機械，以及烏龍茶、花茶等特種茶加工機械，已研制成功并得到廣泛應用。這些機械經通用化改進后，亦可用于大宗茶加工。

（2）高新技術不斷獲得應用。①微波加熱技術：微波加熱不僅加熱消耗時間短，干燥充分，清潔衛生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。②遠紅外加熱技術：遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，應用此技術開發的茶葉提香機受到茶企歡迎。③蒸汽和熱風殺青技術：蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業，殺青勻透，成茶色澤綠翠；熱風殺青是近年開發應用的技術，使用熱風發生爐產生高達300～350℃的高溫熱風，熱風均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。④電子計算機等檢測和控制技術：自動控制因子包括炒制時間、溫度、槽鍋往復頻率、向槽內吹熱風的自動開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。工作時，只要按鮮葉狀況選取適當的控制曲線，并作必要參數修改，開始運行后機器則會在計算機自動控制下，炒制出質量符合要求的名優茶。

（3）新產品新機型不斷涌現。如名優茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、炒干機和烘干機等通用機型，可使各類名優茶實現全程機械化加工；卷曲形名茶炒制機、碧螺春茶烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等專用機型，使高難度復雜工藝實現了機械化操作。在茶葉理條機基礎上，經改進設計的多槽式名優茶多功能炒制機，能完成龍井茶加工中的殺青、理條、壓扁、干燥全程炒制，理條功能突出。

（4）安全清潔成為茶機主流。隨著茶葉加工安全要求的日趨嚴格，茶機制造過程中的清潔化要求也隨之提高。目前國內茶機制造行業中一些規模化的企業，基本做到了采用無毒、無異味、不污染條葉的不銹鋼，或適當使用食品級塑料、竹、藤、無異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。茶機設計、制造高度重視操作者的人身安全，對電器接線、零配件制造精度、轉動部件安全防護、緊急狀況下的斷電和停車保護等安全措施給予保證。

（5）境外引進產品有較大市場空間。從日本引進的成套蒸青綠茶生產線已達數百條，投入生產應用反映較好；日本川崎茶機和落合茶機先后與中國有關方面合作，組裝采茶機和茶樹修剪機等，基本上占領了中國采茶機和茶樹修剪機市場。中國臺灣開發的成套設備包括烏龍茶殺青機、搖青機、速包機、包揉機、解包機、烘干機和提香機等，先在福建安溪等地建廠，生產烏龍茶加工成套設備。

4 機械化發展的對策

從陜南茶產業發展看，茶葉機械化進一步發展存在三個突出問題：一是適用的耕作機械、栽培管理機械、高檔茶采茶機械嚴重缺乏，茶葉生產的栽培管理環節人工費用支出仍較大。二是茶葉機械的智能化程度低，加工過程中控制茶葉制品質量仍憑操作人員的感覺和經驗來掌握，隨意性較大。三是現在的采茶機適用于采收大宗茶，而不能滿足名優茶采收要求。四是集成化、安全化、清潔化和連續化生產的成套設備應用較少，不適應目前流水線生產要求。因此，做大做強茶產業，還須在茶葉生產機械化方面繼續共同努力。

（1）茶機企業須開發茶葉生產全程機械化設備。①研發茶園建設成套機械。要適應茶樹密植、標準、高產的要求，開發茶園建設機械，以促進茶園建設規范化、規模化需求。②致力于提高連續化程度和流水作業水平。近階段應著力研制出較為理想的連續化加工機械，為減少操作人員，降低加工成本提供可能；同時，連續化生產加工又能為茶葉加工過程中茶葉不落地的清潔化生產創造條件。③提高茶葉機械的自動化和智能化程度。把智能化技術應用到茶葉機械設備上，研發精確化、智能化的茶葉采摘機器人，以提高名優茶采摘效率，推動名優茶發展。

（2）茶葉生產企業也須農機農藝融合。①加大投入強化基礎。在基地建設上，突出標準化、良種化，強化農機與農藝融合，要按適應機械化操作的要求建設茶園、管理茶園。實踐表明，全面推行機械化修剪和采茶，可使現有茶園產量翻一番，產值增長30%以上。②培育品牌壯大企業。要按照市場需求，不斷提高機械化水平，不斷擴大企業生產規模，鼓勵中小茶葉企業兼并重組，培育產值上5億～10億元的大中型茶企，提升產業品質和競爭力。③技術創新增強后勁。要注重在茶樹品種、產品研發以及新技術新設備的應用上有新突破，使茶產業做大做強。

（3）農機購置補貼等政策還須向茶業產業傾斜。茶葉產業已成為一些地方的經濟支柱，因此農機購置補貼應把更多的購補資金投向茶葉產業，支持其更好更快發展。農機推廣部門應積極應對，整合現有資源，提供茶葉生產、加工全套機械化技術方案，并加強示范引導，推動茶葉生產機械化發展。