四川丘陵區塊狀紫山藥高產高效種植技術

林邦民，向承勇，楊 鵬

(四川省南充市農業科學院，四川 南充 637000)

四川丘陵區塊狀紫山藥高產高效種植技術

林邦民，向承勇，楊 鵬

(四川省南充市農業科學院，四川 南充 637000)

紫山藥(DioscorenalataL)學名參薯，又稱大薯、紫人參、紫蒔藥、薯蕷。2012年，南充市農科院從省外引進塊紫山藥品種試種成功，并進行了高產配套栽培技術研究，形成了四川丘陵區塊狀紫山藥規范化高產高效種植技術。

塊狀紫山藥；四川丘陵地區；種植技術；高產高效

紫山藥(DioscorenalataL)學名參薯，又稱大薯、紫人參、紫蒔藥、薯蕷，薯蕷科薯蕷屬，一年或多年生蔓生性藤本植物，以其肥大的塊狀莖或柱狀莖供食用。原產于熱帶地區的非洲、印度、印度尼西亞等，我國長江以南多省區均有栽培，主要分布于浙江、湖南、廣東、廣西、江西、云南、福建、臺灣省等地。紫山藥塊莖富含多糖、粘液質、蛋白質、淀粉、多種氨基酸、礦物質元素，具有多種功能性成分，如薯蕷皂甙、尿囊素、多酚、植物固醇、花青素等，集食用和藥用價值于一體，具有滋肺益腎，健脾止瀉的功效，對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等有一定的食療作用，可炒食、煮食、糖餾、蒸食，既可作菜用，也可作保健品。

2012年，南充市農科院從省外引進塊狀紫山藥品種試種成功，并進行了高產配套栽培技術研究，形成了四川丘陵區塊狀紫山藥規范化高產高效種植技術。近年來，在南充市的高坪區、嘉陵區、西充縣等丘陵區進行了無公害和有機栽培種植，取得了顯著的經濟效益，很受農民歡迎。

1 品種特征特性

塊狀紫山藥塊莖呈長紡錘至圓柱形，表皮呈紫褐色，肉質紫色或紫紅色，質脆而又有黏性；地上部分為藤本蔓生性，葉片為心形，帶紫紅色，葉耳紫紅色較為明顯，種薯以切塊繁殖，在13℃時開始發芽。在四川丘陵區種植，全生育期210d左右。露地栽培在清明節前后播種，立冬前收獲，在25～30℃時生長最為迅速，最適合塊莖的形成。其生長習性為喜溫暖、濕潤、陽光充足、土壤深厚的環境條件，適宜壤土或沙壤土上種植。產量1500～2000kg/667m2，總產值15000元/667m2以上，扣除勞動力和生產資料成本5000元/667m2，純收入在10000元/667m2以上。如果按有機栽培紫山藥銷售給高檔酒店，其價值更高，經濟效益亦更好。

2 選地整地

2.1 土地選擇

塊狀紫山藥喜溫暖、濕潤、陽光充足的環境條件，且為根深植物，耐肥力較強。因此，應選擇地勢較高、土層深厚、肥沃疏松、透氣性良好、排水方便的壤土或沙壤土田塊做薯地，并實行輪作種植，忌以甘薯、花生、大豆等為前茬作物。

2.2 整地起壟

在播種前深翻土地，耕深30cm以上，細耙1～2遍，起高壟，實行寬壟雙行定植，130cm包溝開廂，壟高25～30cm，溝寬30cm、溝深20cm，這樣才不會因漬水而導致生長不良。

2.3 施足基肥

可結合翻地施入基肥，施腐熟堆制漚肥1500～2000kg/667m2(以干豬糞為主)，在整地時一同施入翻耕起壟。然后在壟中間刨一條深25～30cm的深溝，均勻施入硫酸鉀型復合肥70kg/667m2于溝內，覆土整平，也可澆足水分，覆蓋黑膜，待播種。

3 適時播種

3.1 選種及種薯處理

紫山藥種薯要在頭年挖山藥時選取無受傷、無疤痕的紫山藥留種貯藏，來年播種時，提前15～20d把種薯取出，選擇色澤鮮艷、無病斑、無腐爛的種薯進行催芽。催芽時地面上輔上一層濕潤稻草，把種薯堆放于稻草上，四周及上面蓋一層濕潤稻草，再加蓋塑料農膜，在20～25℃(可進行人工加溫)溫度下進行催芽。10～15d后種薯即長出頂芽，抹去頂芽，5d左右種薯表皮長出很多紅色小芽，此時選取牙眼飽滿的種薯，用經消毒的不銹鋼刀片切成帶有1～2個飽滿芽、重量約50g左右的切塊，種塊不能太小也不能太大。種塊太小會出苗瘦弱影響產量，種塊太大會增加用種成本。切下種塊后，立即浸入0.5%的甲基托布津液中消毒，用草木灰拌種，并放在太陽下曬1～2h，或放室內晾1～2d。待切面愈合后再播種，可防止切口腐爛，促使發芽整齊，然后進行播種。

3.2 播種

紫山藥播種一般在4月初(清明前后為宜)，地膜覆蓋栽培可適當提前至3月20～25日。壟兩邊開窩，行距50cm，窩距30～40cm，窩深15cm左右。播種時芽眼不朝上也不朝下，應側放，再覆土，有利于出苗和生根。播種完成后，若土壤較干，可適量澆水，保證迅速出苗。

4 田間管理

4.1 中耕除草追肥

紫山藥生長期較長，除了施足基肥外，還需適當施入追肥。在上架前，為了操作方便，可在株間開窩，施硫酸鉀10kg/667m2，補充鉀元素有利于塊莖形成。結合中耕除草、培土理溝，在7～8月高溫季節時，遇長時間干旱天氣應澆灌跑馬水1～2次，遇到大雨聚集時則要及時理溝排水。

4.2 搭架引蔓整株

當藤蔓長至20～30cm時，開始搭架引蔓，用直徑3～4cm、長2～2.5m的竹竿搭成“人”字架。竹竿尖端入土30cm左右，架中間用橫桿連接固定形成整體，人工引蔓上架。苗期應及時除去多余的側株，每窩只留1株健壯苗，中后期若藤蔓生長太茂盛，應剪除莖部側枝或摘去主莖和側枝的頂尖，防止倒伏。

5 病蟲防治

5.1 主要病蟲害

紫山藥相對于其它蔬菜來說病蟲害較少。病害主要有山藥褐斑病、山藥炭疽病。7～8月田間高溫高濕是發生這兩種病害的主因，氮肥施用過多可使病情加重。蟲害主要有山藥葉蜂，幼蟲食葉；地下害蟲有螻蛄、蠐螬、小地老虎，主要危害地下塊莖。

5.1.1 紫山藥褐斑病 主要危害葉片，葉面病斑近圓形或橢圓形至不定形、大小不等，邊緣褐色。溫暖多濕季節，特別是生長期間風雨頻繁或植地陰蔽高濕環境易發病。病殘體遺落土中越冬，病原菌借雨水濺射利其發病。

5.1.2 紫山藥炭疽病 主要危害葉片及藤蔓，葉片病斑開始自葉尖葉緣呈暗褐色水漬狀小斑點，后逐漸擴大為褐色，藤蔓染病，生不定形褐斑，凹陷，致藤蔓枯死。

5.2 防治方法

5.2.1 農藝措施 因地制宜選擇壟向，增加植地通透性，收獲后及時清除植地病殘體。

5.2.2 藥劑防治 褐斑病噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液防治，10d噴1次，連噴2次；炭疽病用80%炭福美可濕性粉劑800倍液噴灑，10d噴1次，連續防治2～3次。山藥葉蜂在幼蟲時，用50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧；螻蛄、蠐螬、小地老虎等地下害蟲，可用50%辛硫磷乳油1000倍液100g/667m2拌炒熟的餌料3～4kg/667m2，在播種時撒于播種溝內誘殺，也可用90%敵百蟲800倍液灌根防治，每株用150～200g。

6 采收貯藏

6.1 采收

紫山藥收獲期一般在10月下旬至11月上旬，即霜降后采收。采收時割去地上部藤蔓，選擇晴好天氣，將挖出的紫山藥就地晾曬1～2h，進行適當整理。特別注意收挖時不要損傷紫山藥的外表皮層，否則不利于貯藏。

6.2 貯藏

用于貯藏的紫山藥應選粗壯、完整、帶頭尾，表皮不帶泥，無傷口、疤痕、蟲害，未受熱和未受霜凍。收獲后，經過攤晾、陰干2～3d，表皮水分散盡、發白，內部水分失去大約20%即可貯藏。貯藏時一般溫度應控制在12～16℃，相對濕度在75%～85%。貯藏方式可沙藏、溝藏、筐藏和冷藏。

6.2.1 沙藏法 在室內或窖藏水泥地面上用磚砌起高1m左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10cm、經過日曬消毒有一定濕度的細沙或黃沙，按一層紫山藥一層泥沙的方法，向上堆至坑口10cm左右，再用細沙或黃沙密封。

6.2.2 溝藏法 在室外或棚內挖1～2m深、1m左右寬的溝。一層紫山藥一層濕土，排放整齊，堆碼高度不超過80cm，頂部蓋一層濕細土。隨氣溫下降，逐漸加蓋土，在再外加蓋1～2層農膜，以保溫和防霜凍。

6.2.3 筐藏法 用經過日曬消毒的稻草或麥稈(最好是麥稈)，鋪墊在消過毒的筐或箱底及四周，然后，將選好的紫山藥逐層堆至8分滿，上面用麥稈覆蓋至筐或箱口，再采用騎馬式堆放在庫房或窖藏內。

6.2.4 冷藏法 將選好的紫山藥放入周圍墊有四五層紙的板條箱內，箱口再用紙封住，然后在冷庫中碼垛或上架擺放，調控庫溫0～2℃，相對濕度80%～85%，注意通風。

[1]史新敏，唐君，趙冬蘭.蘇北地區塊狀菜用紫山藥高效栽培技術規程[J].江蘇農業科學，2009(3)：205-206.

[2]張曉玲，黃白紅. 紫山藥的簡易貯藏技術[J].吉林蔬菜，2012(6)：52.

[3]向承勇，楊鵬，林邦民.川東北丘陵地區紫山藥高產栽培技術研究[J]. 中國園藝文摘，2014(7)：42-44.