林正雨,李 曉,常 潔,杜興端,陳春燕,鄧懷國
(四川省農業科學院農業信息與農村經濟研究所,四川 成都 610066)
蒙頂山茶產業轉型升級發展路徑研究
林正雨,李 曉,常 潔,杜興端,陳春燕,鄧懷國
(四川省農業科學院農業信息與農村經濟研究所,四川 成都 610066)
蒙頂山茶產業轉型升級是適應當前產業新常態,提高核心競爭力,實現產業可持續發展的必由之路。本文通過深刻研判“蒙頂山茶”產業發展困境,認為基地升級、加工轉型、市場渠道、品牌體系、茶旅融合、文化傳播是蒙頂山茶產業轉型升級的6條基本路徑。
蒙頂山;茶產業;轉型升級;發展路徑
隨著我國茶葉種植規模持續增加,茶葉消費增長趨緩,茶葉產能過剩的風險加大,同時勞動力緊缺、生產成本提高等約束加劇,茶業發展已經步入“新常態”。目前,國內茶業已進入轉型升級的內涵式發展道路。發展目標從出口創匯轉變為改善民生、增加農民收入;供求關系從短缺轉變為供過于求;發展路徑從增加產量轉變為提高質量;發展方式從粗放經營的外延式發展轉變為更加重視科技進步的內涵式發展;茶葉功能從單一作為飲料向文化旅游、食品添加劑、化工和醫藥等領域拓展。名山區作為世界茶文化發源地,中國茶都,歷史悠久。“蒙頂山茶”自唐代開始就被列為貢茶,備受業界青睞,在國內外具有較高的知名度。“蒙頂山茶”品牌市場占有率較低,經營主體小散多雜亂,長期以來處于價值鏈低端,全產業鏈價值不高,發展現實與品牌地位嚴重錯位。在新一輪產業變革中,優勢與問題交織,機遇與挑戰并存。“蒙頂山茶”作為中國茶業優秀代表和川茶典范,主動融入產業大格局,搶占產業高端,率先實現轉型升級已成為現實要求。
2.1 現實優勢
2.1.1 基地建設標準保障蒙頂山茶本底安全 一是基地規模效應突出。2014年,名山區茶園面積達2.21萬hm2,可采摘茶園面積達1.93萬hm2,茶葉總產量達4.6萬t,位居全國第二。16個鄉鎮茶園面積超667hm2,192個村產茶,90%的農戶以茶為主業,農民人均茶園面積920m2,農村人均擁有茶園面積居全國第一。二是基地標準化水平高。名山區是全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產基地、全國首批無公害農產品(茶葉)生產示范基地縣、全國茶葉高產優質高效標準化示范區、全國“三綠工程”示范縣。名山區綠色基地認證面積1.81萬hm2,標準化茶園面積比重達85%,無性系良種基地面積達到90%以上,標準化程度全國最高。三是基地良種化水平高。名山區擁有四川省最大的茶樹品種資源基因庫,收集本地品種資源300余種。通過與四川省農業科學院、四川農業大學等科研院建立緊密的合作關系,培育出2個國審品種和5個省級品種,2014年基地良種化率達到90%。同時,名山區是全國最大的無性系茶樹良種繁育基地縣。擁有國家級茶樹良種繁育場——四川省名山茶樹良種繁育場,全區每年可繁育出圃無性系良種茶苗10億株,占全省無性系良種茶苗生產的90%以上。
2.1.2 生態環境優越造就蒙頂山茶獨特品質 一是自然生態環境優越。名山區位于亞熱帶濕潤氣候區,年均氣溫15.4℃,氣候溫和;地處“華西雨屏”帶,年平均降水量1454.7mm,降水充沛;年平均日照時數936.9h,漫射光豐富,年平均無霜期298d,年平均相對濕度83%,屬空氣潮濕地區。土壤多為酸性或微酸性,特別適宜茶樹生長,是天然茶樹種質資源區和優質名優茶葉產區。二是蒙頂山茶上市時間早。由于冬暖夏涼的氣候特點,加之春季氣溫回升早而快,蒙頂山茶開園采摘普遍比浙江、江蘇等主產茶省提前20~30d,成為我國知名的名優早茶優勢生產區。三是蒙頂山茶品質獨特。《本草綱目》記載:“真茶性冷,惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”,中國20個產茶省,唯蒙頂山產溫性茶,其余皆為涼性茶。此外,經國家茶葉研究所化驗分析,蒙頂山茶中含營養物質豐富,如茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等優于其他茶葉,研究認為蒙頂山茶具有其他茶葉所不可比擬的保健功效。
2.1.3 文旅資源豐富激活蒙頂山茶發展潛力 一是茶文化歷史悠久。名山區是世界上最早發現茶葉功效并飲用的地區,距今已有2000多年的歷史,被譽為世界茶文化搖籃。蒙頂山茶一直是皇室貢品,“蒙頂云霧”唐代至清代均被列為貢茶,是知名度最大、延續歷史最長、皇室欽定最早的貢茶。贊美蒙頂山茶的詩、詞、歌、賦多達2000余首,“龍行十八式”茶藝表演經千年而不衰,“揚子江心水,蒙山頂上茶”的佳句更是千古流傳,茶文化底蘊深厚無出其右。二是旅游要素資源豐富。名山區山奇水秀,獨具川西平原與盆地周邊山區接壤的奇觀異景,旅游資源豐富。擁有地文景觀、水域風光、生物景觀、天象與氣候景觀、遺址遺跡、建筑與設施、旅游商品、人文活動8大景觀類型。境內擁有多樣的山、湖、峽、林等生態景觀資源以及獨特的茶文化、熊貓文化、紅軍文化和祭祀宗教文化等,以生態觀光型旅游資源為主。三是茶旅融合起步發展。近年來,名山區高度重視茶產業與現代旅游融合發展。積極創建休閑農業與鄉村旅游示范區;打造百里茶產業生態文化旅游走廊;積極創建蒙頂山5A級旅游景區;實施中峰牛碾坪、雙河騎龍場、萬古紅草坪三大萬畝生態觀光茶園建設等一批茶旅融合重點項目;定期舉辦“蒙頂山國際茶文化旅游節暨蒙頂山茶春交會”、“女子采茶能手大賽暨‘中國·蒙頂山’茶技邀請賽”等茶旅節慶活動;著力打造“國際茶文化生態旅游休閑度假目的地”。到2014年,建成鄉村旅游接待點300余家,“茶家樂”40多家。全年接待游客242.7萬人次,旅游總收入16.02億元。
2.1.4 品牌價值第一彰顯蒙頂山茶領軍能力 一是品牌價值全省第一。“蒙頂山茶”品牌是中國著名的農產品區域公用品牌,是國家地理標志保護產品,2012年獲中國馳名商標稱號,2014年品牌價值15.34億元,名列四川省第一。3個商標獲得中國馳名商標稱號,8個商標成功申報為省級著名商標。二是產品質量認證。“蒙頂山茶”授權認定有蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花和蒙山毛峰4個品種。現有83個茶葉產品獲得國家無公害農產品認證,25個產品獲得國家綠色食品認證,2個產品獲得國家有機茶認證,80家企業取得國家食品質量安全QS認證。
2.2 存在問題
2.2.1 茶企結構失衡降低蒙頂山茶市場競爭力 一是初制加工企業過多。名山區茶企數量高達1200余家,絕大多數是以初制加工為主的個體茶廠和家庭作坊。由于初制加工企業的經營理念傳統、生產管理粗放、設施設備落后、惡性低價競銷,干擾市場正常秩序,大量茶企在低水平上重復競爭,嚴重制約品牌宣傳、市場拓展、資源集約化利用等。二是精深加工企業不足。名山區精制茶加工不足兩成,產品附加值較低,加工增值率不足32%;超微粉、茶多酚、茶色素等提取物加工企業僅1家,深加工能力較弱,對茶葉加工副產物等原料綜合利用不夠。三是企業實力普遍較弱。名山區茶企單個規模小,實力弱,難以突破茶葉精深加工、品牌營銷、市場渠道建設等固有的資金密集和技術密集的門檻,進一步降低了蒙頂山茶產業競爭力。
2.2.2 長期低端鎖定削弱蒙頂山茶發展話語權 一是處于原料供應商地位。蒙頂山茶長期扮演“原料供應商”角色。絕大多數茶葉初制加工后運至江蘇、浙江、福建、河南及省內其他地區貼牌銷售,處于茶產業價值鏈低端,成為名副其實的“原料殖民地”。二是茶葉銷售議價能力低。茶企各自為陣,家族式管理、“小富即安”的現象大量存在。在國內茶葉產能結構性過剩的宏觀背景下,“蒙頂山茶”經營主體的議價能力低下,長期鎖定在產業價值鏈的低端。三是品牌銷售渠道栓塞。大部分茶企觀念滯后,在資金、人才等要素缺乏的硬約束下,沿襲傳統的銷售模式,固守老客戶,注重單位團購,品牌直銷建設薄弱,品牌門店少,銷售網點布局不合理。
2.2.3 建設管理滯后影響蒙頂山茶品牌貢獻率 一是品牌投入能力有限。缺少整合多元投資渠道的有效機制,在品牌包裝、廣告宣傳、傳播團隊等方面投入不足,“蒙頂山茶”區域品牌處于“品牌高地,價值沙漠”的尷尬局面,品牌價值未能轉化為經濟價值。二是品牌管理有待規范。“蒙頂山茶”區域品牌作為公共物品,由于產權不清、管理缺失,引起“公地悲劇”。少數企業冒用區域品牌,以次充好、以假亂真損害整體利益。三是品牌家族亟待厘清。企業品牌是“蒙頂山茶”區域公共品牌建設的基礎。名山區企業品牌多,品牌競爭力差異大,沒有建立起統一的“蒙頂山茶”品牌家族體系與管理模式,使得品牌企業不能夠抱團發展,聯合營銷,開拓市場,“蒙頂山茶”品牌集聚效應低。
2.2.4 旅游開發不足制約蒙頂山茶旅融合發展 一是旅游資源開發程度較低。名山區茶文化旅游地標性項目少,開發層次較低,以蒙頂山為代表的核心資源區處于“一流資源,三流開發”的困境;“一山兩湖”、“牛碾坪、騎龍場、紅草坪”鄉村旅游等景區(點),尚處于開發初期,知名度小,影響力弱。現有接待設施多數為農戶以自建房改建,檔次較低,接待環境、衛生條件較差。全域茶旅融合發展的整體格局尚未形成,較多資源未開發,對茶旅項目的包裝宣傳不夠。二是旅游產品結構單一。目前,名山區以茶生態旅游、茶節慶旅游居多,觀光旅游產品比重過大、旅游產品較為單一。文化創新創意和內涵挖掘不足,旅游產品特色不明顯,文化創意產業與茶產業及旅游業的融合度不夠,產品開發依然停留在資源導向階段。
2.3 蒙頂山茶轉型升級的基本目標
立足“蒙頂山茶”產業優勢,通過優化生產加工體系,構建市場營銷體系,完善品牌傳播體系,挖掘蒙頂山茶文化資源,推動蒙頂山茶與鄉村旅游融合發展。強化科技創新支撐,推動生產管理方式轉型,重塑蒙頂山茶產業轉型升級發展的大體系和新格局,全面提升“蒙頂山茶”產業化水平,增強蒙頂山茶核心競爭力,擴大蒙頂山茶品牌影響力,提高蒙頂山茶市場占有率,努力實現名山區從茶葉資源大縣向茶葉產業強區跨越。將蒙頂山茶建成川茶轉型升級樣板,使名山區成為國際知名、國內一流的“中國茶都”。到2025年,蒙頂山茶產業在增長速度、產業結構、生產水平、品牌建設、茶旅融合、環境友好、可持續發展、市場競爭力等方面顯著提升,全面實現轉型升級要求。
3.1 基地升級路徑
3.1.1 改造老化茶園 對品種老化茶園、低產低效茶園實施品種改良,大力推廣“中茶108”和“中茶302”等優質品種,逐步實現茶園品種更新換代,保持適齡茶園合理比重。
3.1.2 實施高標準茶園建設 加快推進茶園土壤改良及基礎設施建設,夯實茶園發展基礎。提高茶樹種植行距標準,降低茶園郁閉度,改善機械化作業空間,大力推廣茶園耕作、施肥、植保、修剪、采摘等機械化操作,提高茶園全程機械化水平,探索引進名優茶采茶機械,提高名優茶機采化摘率。
3.1.3 提高認證基地比例 鼓勵龍頭企業、專業茶農、家庭茶園參與GAP、綠色、有機等高標準基地認證,推動名山茶葉基地轉型發展。
3.2 產業加工轉型
3.2.1 優化茶企結構 由政府與企業共同出資,組建蒙頂山茶業龍頭企業,成為“蒙頂山茶”品牌運營商,爭創國家級農業產業化龍頭企業,成為引領蒙頂山茶科研、生產、加工、營銷和品牌等轉型升級的旗艦企業。
3.2.2 整合初制加工企業 以標準為約束,逐步淘汰一批規模小、衛生差、作坊式的初制加工廠,提升初制茶加工標準化水平。鼓勵有實力的企業實施兼并、重組,促進資源要素優化配置,提升茶葉加工規模化、集約化水平。
3.2.3 發展精深加工企業 引進國內知名快銷飲料企業,大力發展茶飲料、速溶茶等快速消費品加工;積極引進深加工企業,鼓勵現有深加工企業擴大規模,發展超微粉、茶多酚、茶色素、茶油、抗氧化劑等市場前景看好的生物提取產品。
3.2.4 調整加工產品 建立以“蒙頂甘露”為主推產品,“蒙頂黃芽、黑茶”為特色產品的產品體系,開發茶食、茶飲、茶娛、茶禮、茶住等衍生產品。鼓勵小微企業建立自有商標,建立自有銷售渠道,逐步減少代工產品;杜絕侵權以及劣質產品生產銷售;引導小微企業與品牌企業合作,走規范化、集團化、品牌化的發展道路。
3.2.5 升級生產技術 通過政策支持、資金補貼等方式,逐步普及燃氣茶葉殺青,推廣微波殺青、電磁殺青,鼓勵鮮葉清洗機應用,淘汰落后老舊機具,選用先進的強進風、不銹鋼材質的加工機械。引導和支持龍頭企業采用先進的電磁內熱殺青機、攤涼平臺、連續揉捻機、連續理條機、全自動電熱烘干機和溫濕控攤青設備等機械設備與技術,建立連續化、自動化加工生產線。解決名優茶加工過程中鮮葉難以長時間攤放保存、茶葉殺青溫度控制不穩定、攤涼回潮人工操作繁瑣等技術難題,提高生產效率,控制產品質量。
3.2.6 推廣現代管理 引導企業主和管理層人員轉變“小富即安”的傳統理念,重視企業的技術提升、設施建設、設備更新、市場開拓和品牌宣傳。樹立企業主良好的事業觀和消費觀,樹立抱團發展、合作共贏的集群發展觀。建立職業經理人制度,改變家族式經營方式。引導企業在制度建設、經營管理、人事管理、獎懲機制等方面不斷規范化。加強企業文化建設。積極引導企業履行社會責任,健康發展。
3.3 市場渠道建設
3.3.1 加強鮮葉產地交易市場建設 加快鄉鎮茶葉鮮葉交易市場體系建設,強化服務功能配套,改造提升現有2個鮮葉交易市場,重點推動黑竹、雙河、新店、紅巖、前進、解放、紅星、馬嶺、建山9個茶葉鮮葉交易市場建設,到2016年實現全區主要產茶鄉鎮都有一個鮮葉交易市場。
3.3.2 建設國際茶葉交易中心 整合“世界茶都、茶馬古城、玉林國際”3個茶葉市場,推進蒙頂山國際茶葉交易中心建設。完善專業凍庫、金融貸款、快遞配送等配套設施,加快國家級標準化茶葉冷鏈物流系統建設,建成集商品貿易、信息交流、質量檢測、旅游度假、茶文化展示為一體的國際茶葉綜合交易中心。
3.3.3 完善蒙頂山茶葉交易所 完善服務功能,為買賣雙方提供個性化、專業化服務,推動茶葉交易逐步向集中、規范、統一的交易方式轉型升級。圍繞產業鏈和供應鏈,整合種植、加工、物流、倉儲、質檢、金融等企業,通過先進的信息化平臺,有效地利用資源、完善服務、分散風險,促進茶產業的整合和快速發展;配強機構人員,聘請職業經理人、職業經紀人和業務員,負責茶交所日常經營管理;充分發揮蒙頂山茶葉交易所在現貨交易、物流服務、培訓服務、金融支持、信息服務等方面的功能,努力占領四川乃至西部地區茶葉資源的市場配置權和行業話語權,為蒙頂山茶產業轉型升級提供重要支撐。
3.3.4 布局銷售終端市場 依托蒙頂山茶業龍頭企業,統一設計,合理布局,在蒙頂山茶主銷區、國內知名茶葉市場以及國內一線城市,建設蒙頂山茶直銷專營店、品牌形象店。抓住“互聯網+”發展契機,鼓勵龍頭企業入駐阿里巴巴、天貓商城、淘寶、京東、1號店等大型電商平臺,建立蒙頂山茶網絡旗艦店。引導“蒙頂山茶”授權品牌的產品進駐茶樓、茶莊、餐館、酒店、旅游景區等場所,與星級酒店進行合作,建立蒙頂山茶品牌形象展示店。
3.3.5 開拓品牌市場 主攻國內市場、拓展國際市場。早春“蒙頂甘露”主攻浙江、上海市場,中晚期“蒙頂甘露”主攻山東、華北、東北等市場;“蒙頂黃芽”國內主攻省內和北京、天津等北方市場,國外主攻臺灣及亞洲市場;“黑茶”主攻西藏、內蒙古、北京及韓國市場。引導推動“蒙頂山茶”入駐廣州國際茶葉交易中心,利用交易中心的出口配套服務功能實施茶葉出口,支持企業取得出口質資,直接出口創匯,擴大“蒙頂山茶”國際影響力。
3.4 品牌體系建設
3.4.1 豐富品牌家族 以“區域品牌+企業品牌”的基礎,增加產品品牌、渠道品牌,構建起以“一母三子”的蒙頂山茶品牌家族體系。實施“產業+產品+企業+渠道”四位一體的品牌聯盟,母品牌“蒙頂山茶”代表蒙頂山茶的行業總體影響力,為名山區茶企提供質量“背書”,強化消費者對企業產品的認知度。以優質的企業品牌、產品品牌、渠道品牌為依托,形成品牌協作,促進品牌抱團發展,推動“蒙頂山茶”區域品牌的強化與提升,形成蒙頂山茶產業品牌合力。塑造產品品牌個性,形成蒙頂山茶細分產品品牌區隔。
3.4.2 完善品牌符號 從商標開始建設蒙頂山茶品牌符號,在進行茶葉商標設計時除了關注“易記憶、便傳播、形象好”等通常要素外,特別注意體現產品消費地區和消費群體的文化習俗,體現產品的特性;設計良好的蒙頂山茶品牌符號外觀,用簡潔典雅的圖標將品牌的特點展示出來,用厚重樸實的文字將品牌的名稱和形象表述出來;設計生動形象的蒙頂山茶品牌符號,賦予品牌擬人(物)化的性格特征或者個性,增強消費者對品牌的忠誠度,使品牌深入人心,擴大影響面。
3.4.3 提升品牌價值 從蒙頂山茶的物理特性、制茶工藝、產品功效、品牌營銷、產品品質的角度,挖掘和提煉蒙頂山茶作為中國最好綠茶佐證。
3.4.4 強化品牌管理 建立品牌管理機構,建立蒙頂山茶的公用品牌進入標準,確保行業品牌健康;建立蒙頂山茶的公用品牌進出機制,通過加強商標注冊保護、加強知識產權保護和配合有關部門查處侵權行為等方式,確保行業品牌健康。扶持蒙頂山茶龍頭企業積極申請商標認證。
3.5 茶旅融合發展
3.5.1 開發特色旅游景區 做強蒙頂山景區、牛碾坪國家茶葉公園和清漪湖省級濕地公園3大茶文化旅游景區。積極推進“茶鄉水韻”(茅河鄉)、“綠野仙蹤”(騎龍場)、“花香茶海”(紅草坪)3大萬畝生態觀光茶園建設。打造茶馬旅游新城(蒙陽鎮)、邊茶風情小鎮(新店鎮)、絲路古風小鎮(茅河鄉)3大特色旅游鄉鎮建設。
3.5.2 升級特色旅游業態 優先發展家庭住宿業,實施家庭旅游業態的創新,提升現有名山區茶家樂的標準和檔次,注冊“蒙山茶宿”品牌,培育壯大旅游民宿產業。創新精品茶莊業態,對區域茶企的茶葉產品品質和品牌的分級、旅游業態的創新和引導。出臺《名山區手工茶制作工藝標準》,優先保護手工炒茶工藝和傳統文化,成立“蒙頂山茶純手工炒制中心”。
3.5.3 優化旅游交通線路 大力推進交通基礎設施建設,加快完善鐵路、快速干線網絡,形成內外合理銜接的綜合交通體系,滿足世界茶文化旅游圣地的交通需求。加快推進“世界茶源、茶馬遺風”茶文化遺產旅游線、“蒙山茶韻,天下茶莊”精品茶莊體驗游線、“生態名山,美麗鄉村”茶村風情游線、“茶區風情,科技田園”科技觀光游線4條精品旅游線路建設及設施配套。
3.5.4 建設智慧景區(點) 開展智慧旅游平臺建設,搭建智慧旅游管理平臺,開發移動終端服務信息交互功能,實現全過程、互動式的虛擬旅游體驗;啟動智慧型旅游景區(景點)建設,開發智慧旅游新業態,引導與鼓勵大型電子商務企業集團如攜程、驢媽媽、途牛、去哪兒等國內知名的旅游電商企業進入旅游領域,創新開發旅游電商新平臺、多業融合新產品與智慧旅游新業態。
3.5.5 開發特色茶旅產品 開發具有地方特色的文創旅游商品,逐步改善名山區旅游商品僅有精制茶、手工茶為主導的旅游商品品類現狀,引入茶食、茶具、茶藝術品、茶保健品等企業。與知名的茶企、文藝團隊進行合作,活化茶馬古道、蒙山禪茶等代表性文化,創作蒙頂山茶文化旅游劇場品牌、影視作品品牌,加快名山區旅游形象從“茶區觀光”向“文藝蒙山”轉變。
3.6 文化傳播建設
3.6.1 茶文化保護開發 整理和修復歷史遺跡,為蒙頂山茶塑造一個完美過去。對蒙頂山、茶馬司等體現名山區悠久茶文化歷史遺址的修繕和保護,做好龍行十八式、天風十二品、蒙山施食儀及禪茶等文化的挖掘和弘揚,積極開展“蒙頂山茶”國家級非物質文化遺產申報工作。挖掘和發展蒙頂山茶文化,賦予蒙頂山茶豐富的文化內涵。鼓勵和支持社會各界人士挖掘、整理、宣傳蒙頂山茶文化,開展茶文化研討,形成感染力強、影響面廣的蒙頂山茶文化知識系統。鼓勵和支持單位、個人在省級、國家級出版社刊文發表或發行宣傳蒙頂山茶的作品。
3.6.2 拓寬茶文化傳播渠道 加強微信、微博、客戶端APP、網絡電視(IPTV)、移動電視等新媒體投入力度。整合現有宣傳媒體,改變過去單向、單一的平面報道形式,全力構建全時段、寬受眾、立體化信息傳播格局。發揮茶文化博物館宣傳作用。將蒙頂山茶文化元素融入觀光旅游的各個層面,在導游詞、賓館冊頁、宣傳廣告、線路安排、城市雕塑、鄉鎮要道等方面注入茶文化元素,切實提高蒙頂山茶文化的感知程度。
3.6.3 宣傳茶文化品牌 繼續辦好“蒙頂山國際茶文化旅游節”、“四川國際茶葉博覽會”,結合鄉村旅游舉辦“蒙頂山茶鄉消夏避暑節”、“國家茶葉公園馬幫露營節”、“蒙頂山茶養靜心旅游節”等節會活動,進一步擴大蒙頂山茶文化形象和旅游影響力。創新品牌宣傳方式。由茶業協會牽頭,鼓勵和支持聯盟內企業抱團出擊,積極參加或承辦國際、國內茶葉博覽會、茶文化研討會、文化體育賽事、影視劇植入等活動,精心做好包裝策劃,強力推介“蒙頂山茶”。鼓勵和支持重點茶葉企業每年參加2次以上茶葉展銷、茶文化研討活動。