北京市食藥監管局開發區分局推廣餐飲行業“明廚亮灶”工程

本刊訊2015年，北京市食品藥品監督管理局開發區分局大力推廣餐飲業“明廚亮灶”工程，將餐飲單位的操作間、涼菜間、洗碗間等食品安全關鍵部位展示給消費者。目前，該分局在審閱新辦大、中型餐飲單位圖紙時，建議企業裝修中采用玻璃幕墻、加裝探頭或設置參觀走廊及窗口等不同形式，使消費者就餐時能直接看到餐飲食品制作過程。通過此舉促進餐飲單位加強自身管理，規范服務行為，改變后廚臟、亂、差的現象，提高餐飲行業服務水平。