淺析畜禽發病情況與飼料營養的關系及預防措施

李玉文 邢春偉 田 光

(唐山市漢沽管理區動物衛生監督所,河北唐山 301501)

淺析畜禽發病情況與飼料營養的關系及預防措施

李玉文 邢春偉 田 光

(唐山市漢沽管理區動物衛生監督所,河北唐山 301501)

隨著經濟的快速發展,人們的生活水平不斷提高,對畜產品的需求不斷增加,這也促進了畜牧業的快速發展。但隨之也帶來了一系列問題,如畜禽健康、畜產品安全、畜牧業生產中的污染等。目前,人們對畜產品安全的要求越來越高,這就要求我們采取措施,生產安全的畜產品,只有這樣,才能保障人們的健康,促進畜牧業的持續、健康發展。而這些與畜牧業生產及發展的物質基礎——飼料有著密切的關系。發展健康畜牧業,減少畜禽發病,首先必須解決飼料中存在的問題。

健康畜牧;飼料營養;診斷;措施

1 畜禽營養代謝病發病情況

1.1 畜禽營養代謝病發生原因

（1）營養物質攝入不足或過剩：飼料的短缺、單一、質地不良，飼養不當等均可造成營養物質缺乏。為提高畜禽生產性能，盲目采用高營養飼喂，常導致營養過剩，如日糧中動物性蛋白飼料過多，常引發痛風；高鈣日糧，造成鋅相對缺乏等。

（2）營養物質需要量增加：產蛋及生長發育旺期，對各種營養物質的需要量增加；慢性寄生蟲病、馬立克氏病、結核等慢性疾病對營養物質的消耗增多。

（3）營養物質吸收不良：見于兩種情況，一是消化吸收障礙，如慢性胃腸疾病、肝臟疾病及胰腺疾?。欢秋暳现写嬖诟蓴_營養物質吸收的因素，如磷、植酸過多降低鈣的吸收等。

（4）參予代謝的酶缺乏：一類是獲得性缺乏，見于重金屬中毒、有機磷農藥中毒；另一類是先天性酶缺乏，見于遺傳性代謝病。

（5）內分泌機能異常：如鋅缺乏時血漿胰島素和生長激素含量下降等。

1.2 飼料自身及間接因素造成畜禽發病

（1）植物性原料中的殘留毒素：如棉餅中的棉酚，菜籽餅中含有異硫氰酸酯和惡唑烷硫酮等造成畜禽發病。

（2）飼料中的多種致病微生物造成的飼料腐敗：如霉菌、沙門氏菌、志賀菌、肉毒梭菌等致病菌對飼料的污染；細菌的繁殖導致飼料的部分營養成分如脂肪酸腐敗、蛋白質等的腐敗，造成飼料污染。在飼料加工調制中常常需要經過化學處理、微生物處理，一旦處理不當，易導致飼料變質和污染微生物，在采購貯存運輸中，也易因為飼料貯運方式不當而受潮霉變、酸敗、污染雜質，最終造成畜禽發病。

（3）飼料中的農藥殘留造成的污染，如玉米，豆粕、高粱中的殘留農藥，被家畜采食后，可在動物體內積累并造成畜禽發病。

（4）飼料添加劑的污染，如濫加抗菌藥、抗寄生蟲藥和各種生長促進劑造成的污染，造成畜禽發病。

1.3 畜禽營養代謝病的診斷要點

1.3.1 流行病學調查：著重調查疾病的發生情況，如發病季節、病死率、主要臨床表現及既往病史等；飼養管理方式，如日糧配合及組成、飼料的種類及質量、飼料添加劑的種類及數量、飼養方法及程序等；環境狀況，如土壤類型、水源資料及有無環境污染等。

1.3.2 臨床檢查：應全面系統，并對所搜集到的癥狀，參照流行病學資料，進行綜合分析。根據臨床表現有時可大致推斷營養代謝病的可能病因，如家畜禽的不明原因的跛行、骨骼異常，可能是鈣、磷代謝障礙病。

1.3.3 治療性診斷：為驗證依據流行病學和臨床檢查結果建立的初步診斷或疑問診斷，可進行治療性診斷，即補充某一種或幾種可能缺乏的營養物質，觀察其對疾病的治療作用和預防效果。治療性診斷可作為營養代謝病的主要臨床診斷手段和依據。

1.3.4 病理學檢查：有些營養代謝病可呈現特征性的病理學改變，如關節型痛風時關節腔內有尿酸鹽結晶沉積；禽維生素A缺乏時禽的上部消化道和呼吸道粘膜角化不全等。

1.3.5 實驗室檢查：主要測定患病個體及發病畜禽群血液、羽毛及組織器官等樣品中某種（些）營養物質及相關酶、代謝產物的含量，作為早期診斷和確定診斷的依據。

1.3.6 飼料分析：飼料中營養成分的分析，提供各營養成分的水平及比例等方面的資料，可作為營養代謝病，特別是營養缺乏病病因學診斷的直接證據。

2 飼料因素對發展畜牧業的影響

2.1 飼料對畜產品安全的影響

2.1.1 藥物添加劑的使用：目前飼料中常添加抗生素作為抗菌及動物促生長劑，而在實際生產中，添加使用抗生素出現了一系列問題，如超量添加抗生素、不執行停藥期的規定而使抗生素殘留等。抗生素殘留不僅影響畜產品的質量和風味，而且影響畜產品的安全，并有可能成為動物耐藥菌株向人類傳播的主要途徑。此外，在飼料中添加的其他藥物添加劑主要有磺胺類、呋喃類、咪唑類、砷制劑等，這些藥物對畜產品的影響比抗生素影響還要大。如有的飼料廠在生產的生長肥育豬和肉雞飼料中超量添加喹乙醇，使其嚴重超標，導致不斷發生人的中毒事件。又如我國大部分飼料廠在豬飼料生產中常添加阿散酸，其化學名稱為氨苯胂酸，該藥物為有機胂制劑，使用時要嚴格執行停藥期的規定，即屠宰前5d停藥，但是，由于我國大部分飼料廠都不生產不加藥的飼料，導致阿散酸在豬體內殘留，對人來說，則可導致其在人體內的積累，最終可導致中毒。

2.1.2 激素類添加劑的使用：在豬飼料中添加使用的激素類添加劑主要是鹽酸克侖特羅，它是化學合成的一種β興奮劑，具有提高動物體內瘦肉沉積的作用，俗稱“瘦肉精”。但其在動物體內代謝慢，容易積累，可導致人中毒。

2.1.3 微量元素添加劑的超量使用：目前，在我國動物飼料中常超量添加銅、鋅、鐵，作為促生長、防腹瀉及預防貧血制劑，如果動物長期采食高銅、高鋅、高鐵日糧，則這三種微量元素會在動物體內慢慢積累，導致動物中毒，進而導致人中毒。目前，我國人的肝臟銅積累量已經超標，對人的健康危害是不言而喻的。2.1.4 人工合成的防腐劑和著色劑的使用：飼料中添加的一些人工合成的防腐劑，如苯甲酸及其鹽類，對動物和人的健康具有潛在的危害。而添加人工合成的著色劑，因其存在安全方面的隱患，也是不受人們歡迎的物質。在經濟發達國家人們一般喜歡選擇天然著色劑。因此，二者都存在著影響畜產品安全方面的隱患。

2.1.5 受污染飼料的使用：飼料主要易受農藥、霉菌、病源微生物以及化學物質的污染。動物飼料原料主要來源于大量的植物生產，而現代植物生產過程中需要使用大量的農藥，這就會導致植物性飼料的農藥殘留，而使飼料受到污染。動物采食后會造成組織和其產品中農藥的殘留，進而危害人的健康。霉菌污染飼料后會分泌毒素，這些毒素對動物的健康有很大的危害，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉毒素、單端孢霉毒素等，除對動物本身有很大影響外，殘留在畜產品中的霉菌毒素對消費者來說，造成的危害也是非常嚴重的，甚至可以導致人的死亡。受病源微生物，如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、朊病毒等污染的飼料使用后，可以通過飼料使動物致病，影響畜產品的安全，并嚴重威脅到消費者的健康。

2.1.6 含有有毒有害性物質飼料的使用：飼料本身含有一些物質，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、胃腸脹氣因子、硫葡萄糖苷、棉酚、生氰糖苷等，它們對動物的健康具有傷害作用，如胰蛋白酶抑制因子對動物的脾臟及腸道具有傷害作用，硫葡萄糖苷的降解產物異硫氰酸酯、硫氰酸酯、噁坐烷硫酮等，可以導致動物甲狀腺腫大，棉酚，特別是游離棉酚，具有極強的毒性，對動物的危害更大。如果這些物質在動物體內積累達到一定量時，人食用后可造成中毒。

3 確保畜牧業健康發展的措施

3.1 依法加強飼料生產的管理和監控

針對畜產品安全問題主要是由飼料決定的，應加強飼料生產和使用中的管理和監控，特別要加強飼料中藥物添加劑的使用管理，嚴格執行《飼料和飼料添加劑管理條例》和《飼料藥物添加劑使用規范》，堅決糾正畜產品生產過程中存在的混亂現象，杜絕違禁藥物的使用，盡可能使用畜禽專用抗生素品種，避免使用人和動物共用的抗生素品種，或者減少抗生素的使用量。

3.2 降低飼料中營養素的排放量

采用營養調控理論以及飼料技術的系統組合，配合先進的飼養模式，如階段飼養和分性別飼養，提高飼料營養物質的利用率、降低排放量。在單胃動物飼料配制過程中采用理想蛋白的理論，平衡日糧氨基酸，減少日糧蛋白質總量的添加，以降低氮素的排放量。在飼料中添加植酸酶，提高對磷的消化吸收，降低磷素的排放量。在飼料中使用有機態微量元素添加劑，提高微量元素的消化吸收，減少其排放。在飼料中減少使用或不使用阿散酸等砷制劑，以避免其對人類和環境的危害。

3.3 使用無公害的飼料

無公害飼料屬于安全環保型飼料，用于飼料中不會對動物造成傷害，可以生產安全的畜產品，這樣可以保障人的健康。同時，采用先進的飼料加工技術，使飼料中含有的抗營養因子失活或鈍化，消除它們對動物和人的危害。

3.4 合理使用飼料添加劑

3.4.1 不要盲目使用添加劑：盲目的多品種混合使用添加劑，不但會使得一些營養素重復添加，造成嚴重超標和過量，而且由于營養素間的拮抗作用，一些營養素會遭到破壞。因此，在使用飼料添加劑時，多品種應用要合理搭配，注意配伍禁忌，不能盲目濫用。使用過程中要注意細心觀察畜禽，一旦發現異常現象，立即停用。

3.4.2 防止中毒：目前常用的飼料添加劑主要有氨基酸、維生素、微量元素等，如果添加量過多，過剩的營養素會隨糞便、尿液排泄或在畜禽機體沉積，既造成浪費，還影響畜禽的生產性能，如影響畜禽的胴體品質或產蛋率，嚴重的還可造成中毒。

3.4.3 防止失效：飼料添加劑有一定的使用期限，購買時，要選擇出廠時間短、包裝合規格的產品，最好現買現用。貯存時應選擇干燥、低溫、避光的地方，維生素和礦物質微量元素不能混合存放，以免破壞維生素。我們發現，在飼料添加劑的使用過程中，不少專業戶買回配合飼料后，往往用老辦法來調制，有的加熱、煮，有的進行發酵處理，這就破壞了配合飼料的營養成分，降低了營養價值。原因是有些要求加熱處理的飼料原料，都已經過了高溫處理，然后配合在一起的。所以，凡配合飼料都不需要加熱調制便可直接飼喂。除此，使用時除一些專門用于飲水的品種，如速溶多維素等外，絕大多數一般只能混于干料中飼喂，不能加入含水較多的飼料。最后，飼料添加劑與飼料混合后要在短時間內用完。

3.5 畜禽營養代謝病的防治

（1）營養代謝病的防治要點在于加強飼養管理，合理調配日糧，保證全價飼養；開展營養代謝病的監測，定期對畜禽群進行抽樣調查，了解各種營養物質代謝的變動，正確估價或預測畜禽的營養需要，早期發現病禽；實施綜合防治措施，如地區性礦物元素缺乏，可采用改良植被、土壤施肥、植物噴灑、飼料調換等方法，提高飼料中相關元素的含量。

（2）加強投入品飼料生產，嚴把飼養投入品源頭。對購進生產的飼料與飼料添加劑、預混料、各種藥品制劑等必須經藥物成分檢測合格后方準使用。保證養殖中使用的飼料不含違禁藥物，讓飼養戶在喂養時，遠離違禁藥物，確保畜禽肉品安全，使含有違禁藥物的飼料與飼料添加劑在市場上無立足之地，建立飼養場使用飼養記錄管理制度。

（3）充分認識添加飼料添加劑的重要性。近年來，隨著飼料添加劑研究的不斷進展，越來越顯示出配合日糧中添加飼料添加劑的重要性。在畜禽基礎日糧配合中，添加一些氨基酸、維生素、礦物質、驅蟲保健藥物等，不僅能完善配合日糧的全價性，而且對減少疾病，保證畜禽健康，促進生長發育，提高飼料利用率具有明顯效果。

（4）搞好飼料的貯藏與保管。飼料保管不善，極易發生吸濕發霉，或生蟲。飼料發霉，飼用價值不但降低，而且極易發生飼料中毒，從而造成畜禽發病或死亡。飼料貯存過久，雖然不霉變也會因脂肪變質而使營養成分降低，其中維生素A、維生素D、維生素E也易氧化從而降低效力，所以一次購進飼料不宜過多，購進的飼料還要注意避光、通風透氣和防潮，以免造成霉變損失；還要加強庫存飼料的管理，防止生蟲或被老鼠偷食，以便提高飼料的利用率。

總之，思路決定出路，只有重本棄末，透過現象看本質，以負責任的態度關愛畜牧業，關愛畜禽健康，以返璞歸真的理念來對待飼料營養與畜禽健康的關系，積極利用生產、管理新技術及健康營養的飼料，才能保證畜禽不得病或少得病，最終才能穩定賺錢。進而促進現代畜牧業的健康發展，充分保證動物源性食品安全，為黨的全面實現小康社會目標的早日實現做出我們畜牧獸醫工作者應有的貢獻。

[1]王作艷.畜禽營養需要與飼料飼養關系的思考[J].飼料世界，2000，（11）：16.

[2]周佳萍，楊在賓，王景成，等.飼料加工處理與營養物質利用率關系的研究和應用技術[J].飼料工業，2007，28（21）：8-10.