飛行員療養期間的膳食指導和營養教育方法

趙威麗，胡 敏

飛行員是我軍及未來高科技戰爭的主要戰斗力群體，長期處于高應激狀態下的工作與生活，其身體素質水平的高低將直接影響到國家未來戰斗力的發展。合理膳食營養是維護飛行人員身體健康、增強體質、防治疾病、提高工作耐力的基本保障。因此，飛行人員具有健康的飲食行為與良好的營養狀況是適應未來戰爭的必要前提和基礎。

1 膳食營養教育的概況

盡管飛行人員享有較高的醫療衛生保障水平，如定期體檢、定期療養、專職醫師保健等，但飛行人員長期處于特殊環境工作，活動空間受限，精神緊張，與社會家庭隔離，飲食難以規律，體力、腦力、心理負荷常常明顯地超過其他人群，且部分飛行人員自我保健意識和自我健康管理知識不足，造成部分飛行人員的生活方式現狀不容樂觀，有學者通過對飛行員生活方式的調查發現：飛行人員存在一種以上不良生活方式者高達72.6%；在5種不良生活方式中，以嗜酒和心理適應不良最為普遍（72.6%、65.5%），其次是吸煙（64.3%），不良飲食習慣（41.3%），不良睡眠習慣（10.0%）［1］。 營養教育是通過普及營養知識，提高自我保健意識，糾正飛行員不良的飲食行為和生活方式，從而達到改善營養狀況的目的的一種有計劃的行動，是通過幫助和鼓勵飛行人員樹立和增進合理膳食營養的意識、傳播一定的營養知識，促使飛行員自愿地采取有益于營養的飲食方式，養成健康的生活習慣，以達到合理營養、防治營養缺乏病和慢性疾病、改善營養健康狀況和提高生活質量的目的。

2 膳食營養教育的必要性

從目前的實際情況看，我國飛行人員的營養還存在不少問題，如熱量攝入偏高，動物性脂肪過多，水溶性維生素達不到標準量，蔗糖在膳食中的含量也較多，每日膽固醇的攝入量在500 mg以上，致使特勤人員肥胖、心血管疾病、高脂血癥和胃腸病等發病率逐年增高，直接影響了飛行人員的身體健康和服役時間［1］。引起這些疾病的原因是多方面的，但與飛行人員營養知識缺乏有一定的關系。筆者所在療養院長年接收飛行人員療養，膳食營養的質量直接影響其身體健康。因此，在療養期間對飛行員積極開展膳食營養指導和營養教育，從而提高其自我保健意識，預防和減少各類疾病的發生，具有重大意義。

3 膳食營養教育的方法

3.1 集中PPT授課方式 教育前，營養師將飛行員日膳營養素供給量與療養期間所需注意事項等營養教育內容編寫制作成PPT，提前做好授課準備。根據飛行員日膳食能量及營養素供給量和平衡膳食寶塔給予教育，還有與飛行員健康密切相關的高血壓、冠心病、高血脂、痛風、消化道疾病、腰腿疼、皮膚病、癌癥等疾病的教育以及健康生活方式教育等較為實用的營養知識，讓飛行人員了解日常生活中膳食上要堅持的基本要求，清楚每天的膳食結構，各大類食物每天的攝入量，使飛行人員掌握常見病的膳食原則，普及健康的生活方式，糾正不良的生活習慣等。

3.2 利用餐桌牌式膳食營養宣傳彩頁進行教育 宣傳各種食物的營養成分，讓飛行人員了解日常蔬菜及各種食物所含的營養素，豐富其膳食營養知識，養成自覺合理膳食的習慣，以增強身體素質。

3.3 利用膳食防治疾病宣傳欄進行教育 諸如在宣傳欄內推薦預防動脈硬化和癌癥的食品，建議食用足量谷物、豆類、水果和蔬菜，低鹽、低脂、低糖飲食，不飲酒、不吸煙。飯菜“葷素搭配，素比葷多”，科學的飲食結構和健康的生活方式是防病強身，健康長壽的重要舉措等。

3.4 餐桌邊即時教育 飛行人員就餐時，營養師在餐桌邊即時征求飛行人員對伙食的意見，進行記錄登記，及時反饋給餐廳并監督落實。同時對不符合飛行人員營養要求的行為進行即時教育，制止不良飲食行為。

3.5 深入療房個別教育 營養師業務查房，對飛行人員關心的營養方面的問題給予解答，尤其是對特殊飲食的飛行人員（如：血脂異常、高血壓、痛風、脂肪肝等）逐一講解飲食與注意事項，并給予提前制訂的個體化書面營養飲食指導方案等，講解飲食注意事項。這種教育方式深受飛行員好評，教育效果也較為顯著。

總之，營養教育貫穿于預防、治療、護理、康復、管理等許多環節，具有特殊的意義和作用，通過營養專業人員開展積極、有效的營養教育，豐富了飛行人員的營養知識儲備，增強了其合理膳食信念，從而糾正了部分飛行人員不健康的生活方式與不良習慣，提高了身體素質和部隊戰斗力。

［1］ 張衛兵.特勤療養學［M］.北京：人民軍醫出版社，2009：356，691.