大豆黃酮在蛋雞生產中的應用

馮春燕（上海美農生物科技股份有限公司，上海　201807）

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大豆黃酮在蛋雞生產中的應用

馮春燕
（上海美農生物科技股份有限公司，上海201807）

摘要：大豆黃酮是大豆異黃酮類植物性雌激素，具有雌激素樣作用，是一種重要的生理活性物質，已被應用于蛋雞生產中并起到一定的重要作用。文章就飼料中添加大豆黃酮對生產蛋雞的影響進行綜述。

關鍵詞：大豆黃酮；蛋雞；生產性能

為加強對飼料添加劑的管理，保障飼料和養殖產品質量安全，根據《飼料和飼料添加劑管理條例》，在《飼料添加劑品種目錄（2013）》（2014年2月1日開始實施）目錄中，大豆黃酮被列為其他類添加劑，適用于豬、產蛋家禽、反芻動物。有研究表明，大豆黃酮對豬、蛋鴨、蛋鵝有著提高生產性能、增強免疫力、促進產蛋性能和提高蛋品質的作用[1-3]。

1　大豆黃酮

大豆黃酮是一種大豆異黃酮類植物雌激素，對動物與人類的健康有著廣泛的生理學與藥理學作用。天然大豆黃酮主要存在于豆科牧草植物中，如大豆、苜蓿、三葉草中的含量比較高，特別是成熟的大豆種子中含量最高[4]。大豆黃酮具有雌激素樣和抗雌激素樣作用，可促進動物生長、增強免疫力、提高繁殖力、提高肉品質及抗應激、抗氧化等作用[5]。

2　大豆黃酮在蛋雞生產中的作用

2.1提高產蛋性能

在產蛋后期，蛋雞體內雌激素水平下降，研究大豆黃酮對產蛋后期蛋雞生產性能的影響具有重要意義。顧歡等研究表明，添加大豆黃酮10 mg·kg-1能極顯著提高蛋重（P<0.01）；添加大豆黃酮50 mg·kg-1能極顯著提高產蛋率、降低料蛋比（P<0.01）；添加大豆黃酮能顯著提高蛋雞血清總蛋白、磷、鈣、總膽固醇含量（P<0.05），對采食量、血液常規指標及血清白蛋白含量、谷草轉氨酶活性、甘油三酯含量、葡萄糖含量、堿性磷酸酶活性、雌二醇水平和孕酮水平影響均不顯著（P> 0.05）。在蛋雞產蛋后期飼糧中添加大豆黃酮50 mg·kg-1可以改善生產性能，且能夠獲得較佳的經濟效益[6]。同時，飼料中添加大豆黃酮50 mg·kg-1，4周后還可以提高產蛋率、產蛋量、飼料轉化率，可能是因為大豆黃酮發揮了雌激素受體激動劑作用，上調了卵巢雌激素受體（ER）、促卵泡素受體（FSHR）基因的表達量，從而促進了產蛋后期蛋雞卵泡的發育，增加了小黃卵泡數和大白卵泡數[7]。大豆黃酮對蛋雞的生產性能具有調節作用，能提高家禽產蛋率，降低料蛋比，增加平均蛋重等。

2.2降低膽固醇

雞蛋營養價值很高，但因其含有較高濃度的膽固醇讓一些消費群體有所顧慮，研究飼料中添加大豆黃酮降低雞蛋膽固醇具有重要的理論價值和現實意義。尹靖東等研究表明，日糧中添加大豆黃酮5～ 40 mg·kg-1，雞蛋膽固醇含量隨著日糧中大豆黃酮添加量的增加呈二次線性下降（P<0.001）；當日糧添加大豆黃酮40 mg·kg-1，雞蛋膽固醇含量降低19.0%（P<0.01），蛋黃膽固醇濃度降低11.4%（P< 0.01），日糧中添加大豆黃酮10、20、40 mg·kg-1，雞蛋膽固醇無顯著差異（P>0.05）；日糧中添加大豆黃酮能夠顯著抑制氧化膽固醇形成，7-keto氧化膽固醇和總氧化膽固醇量分別下降了27.5%和35.5% （P<0.05）；日糧中添加銅125 mg·kg-1有抑制氧化膽固醇形成的趨勢（P>0.05），但在抑制氧化膽固醇形成方面，大豆黃酮與銅沒有加性互作效應（P> 0.05）[8]。

2.3抗氧化能力

在生產中，老齡蛋雞隨著日齡增加，機體的抗氧化能力和生產性能不斷下降。大豆黃酮具有較強的抗氧化作用，研究表明，在日糧中添加大豆黃酮可提高老齡蛋雞的抗氧化能力。試驗隨機選取420日齡伊沙蛋雞40只，分為兩組，對照組飼喂基礎日糧，試驗組飼喂基礎日糧+大豆黃酮6 mg·kg-1，試驗期為30 d，結果表明，與對照組相比，試驗組蛋雞血清超氧化物歧化酶（SOD）水平提高了6.24% （P<0.05）；肝臟組織及下丘腦組織中SOD變化不顯著（P>0.05）；試驗組蛋雞血清中丙二醛（MDA）水平降低了18.48%（P<0.05）；肝臟和下丘腦組織中MDA水平分別降低34.48%（P<0.01）和25.07%（P<0.05）；同時，日糧中添加大豆黃酮后，蛋雞產蛋率提高了14.41%（P<0.05），料蛋比降低了6.25%（P<0.05），結果表明，日糧中添加大豆黃酮6 mg·kg-1可在一定程度上提高老齡蛋雞機體的抗氧化能力和生產性能[9]。

2.4改善骨代謝

集約化蛋雞在生產后期容易患上籠養蛋雞骨質疏松癥，患雞全身骨量減少，骨的脆性增加，骨密度降低。大豆黃酮具有促進成骨細胞增殖、增加骨密度、抑制破骨細胞形成和分化、減少破骨細胞前體增殖等作用。周振雷等研究表明，大豆黃酮能夠顯著提高蛋雞的生產性能，其血漿鈣和降鈣素水平在試驗中期分別增加27.05%（P<0.05）、29.19%（P< 0.05）；在試驗后期分別增加22.69%（P<0.05）、20.28%（P<0.05）；整個試驗期，大豆黃酮組左脛骨、左肱骨骨密度（BMD）增加18.59%、11.41%（P> 0.05）[10]。大豆黃酮可提高產蛋后期蛋雞的生產性能并改善骨代謝。

2.5對生產性能、蛋品質和繁殖器官發育影響

大豆黃酮可以提高蛋雞、蛋鴨、鵪鶉的產蛋率，降低料蛋比，增加平均蛋重等。但其長期高劑量添加是否具有副作用，關于其安全性問題目前尚未見報道。蔡娟等研究表明，添加大豆黃酮能夠顯著影響蛋雞死亡率（P<0.05）、產蛋率（P<0.05）、產蛋量（P<0.01）和料蛋比（P<0.05），其中產蛋率、產蛋量和料蛋比均與大豆黃酮添加量呈顯著二次曲線關系（P<0.05）；達到最佳產蛋率、產蛋量和料蛋比時，飼糧中大豆黃酮添加量分別為72.50、46.50、59.52 mg·kg-1。與鈣代謝相關的蛋品質指標（蛋殼厚度、蛋殼比例和蛋殼強度）受大豆黃酮添加量影響顯著（P<0.05）；大豆黃酮添加量也顯著影響輸卵管指數（P<0.05）。由此可見，產蛋后期飼喂高劑量大豆黃酮對蛋雞采食量、蛋品質和繁殖器官發育無負面影響，對產蛋率、產蛋量和料蛋比的最高限量建議值分別為72.50、46.50和59.52 mg·kg-1[11]。

2.6生物安全性

目前公認的大豆黃酮生物活性主要包括雌激素和抗雌激素雙重活性和抗氧化作用。大豆黃酮的化學結構與17-β雌二醇在空間結構上具有相似的兩個羥基結構，被稱為“植物雌激素”。其原因在于大豆黃酮主要在腸道中被吸收，經腸道內的β-葡糖苷酶水解為糖苷配基或苷元，這些水解產物一部分被直接吸收，另一部分經腸道微生物菌群的作用進一步代謝，生成去氧甲基安哥拉紫檀素和具有更高生物活性的雌馬素。常玲玲等研究飼糧添加高劑量大豆黃酮對蛋雞大豆黃酮及其代謝產物雌馬酚沉積的影響，結果表明，大豆黃酮能夠顯著影響蛋雞產蛋率、產蛋量和料蛋比（P<0.05），產蛋率、產蛋量和料蛋比均與大豆黃酮添加量呈顯著二次曲線關系（P=0.029、0.003、0.019）。大豆黃酮對蛋雞血清中大豆黃酮及其代謝產物雌馬酚的含量無顯著影響（P>0.05），而對第4周蛋黃中大豆黃酮及雌馬酚的含量影響顯著（P<0.05），但對第8和12周蛋黃中大豆黃酮及雌馬酚的含量無顯著影響（P>0.05）。飼糧添加大豆黃酮對血清中大豆黃酮及其代謝產物雌馬酚的含量無顯著影響（P>0.05）；高劑量短時間內會引起雞蛋中大豆黃酮及其代謝產物雌馬酚的沉積，但隨著時間的增加該沉積效應逐漸降低[12]。

2.7延長產蛋高峰期

延長產蛋高峰期對蛋雞的生產具有重要經濟意義。朱新建等在蛋雞日糧中長期添加大豆黃酮，研究產蛋高峰期蛋雞采食和生產性能的影響及有關內分泌機制，研究表明，試驗組蛋雞采食量、產蛋率、平均日蛋重、平均蛋重均顯著提高（P< 0.05），料蛋比顯著下降（P<0.05）；試驗組血清17 β-雌二醇、T3、T4水平均顯著提高（P<0.05），而血清瘦素水平有下降趨勢，試驗結果表明，大豆黃酮可通過調控血液激素水平而提高產蛋雞生產性能，并使產蛋高峰期得到延長[13]。大豆黃酮還能顯著提高伊莎雞和絲羽烏骨雞產蛋晚期的產蛋性能及不同發育階段卵泡數量（P<0.05）；顯著降低絲羽烏骨雞卵泡閉鎖率（P<0.05）；顯著上調了部分卵泡FSHR、促黃體激素受體（LHR）、芳香化酶（P450arom）和PRLR 4種基因mRNA的表達水平（P< 0.05）[14]。這些結果為大豆黃酮在蛋雞生產中的應用及提高禽類的生產性能方面提供了科學的理論依據。

2.8改善相關內分泌激素

大豆黃酮是廣泛存在于天然植物中的異黃酮植物雌激素。有研究發現，添加大豆黃酮可以提高蛋雞的血清促黃體生成素（LH）、胰島素、瘦素、雌二醇水平，從而改善蛋雞生產性能[15-17]。

3　小結

大豆黃酮能夠提高蛋雞的產蛋性能和抗氧化能力、降低雞蛋膽固醇、改善骨代謝，具有生物安全性，并且對蛋雞的生產性能、蛋品質和繁殖器官發育無負面影響。大豆黃酮廣泛存在于豆類、牧草、谷物、蔬菜等植物中，來源豐富，但是在對不同品種、品系的動物生產中最佳劑量的確定還需要探索，在實際生產中還應嚴格考慮添加量問題。大豆黃酮列入《飼料添加劑品種目錄（2013）》，但其生產成本較高，隨著生產工藝不斷改進，生產成本的逐漸減少，大豆黃酮作為新型飼料添加劑必將被廣泛應用。

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Application of Daidzein in the Production of Laying Hens

FENG Chunyan
（Shanghai Menon Animal Nutrition Technology Co., Ltd, Shanghai 201807, China）

Abstract:Daidzein belong to soy isoflavounes is a kind of phytoestrogen which has estrogen-like effect. As an important category of biological active substances, daidzein play a vital role in the production of laying hens and has applied widely. In this paper, the influence of adding daidzein to the feed on the production of laying hens was sum?marized.

Key words:daidzein; laying hen; productivity

作者簡介：馮春燕（1987-），女，天津人，碩士，主要從事飼料添加劑的研發。

收稿日期：2014-12-12

中圖分類號：S831.5

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）01-0023-03