《食品科學》2015年總目錄

《食品科學》2015年總目錄

專家約稿

2015年度國家自然科學基金食品科學學科項目申請和資助情況分析 ...............................劉 源等（23-1）

基礎研究

鴨胸肌肉加熱過程中肌動球蛋白解離研究 .........鄧少穎等（1-1）

煎炸豬油摻雜比例對豬油低場核磁共振弛豫特性及脂肪酸組成的影響 .........................趙婷婷等（1-6）

啤酒花多酚提取物體內外抗氧化活性研究 .......路 欣等（1-13）

Mechanisms of Chlorophyll Breakdown in the Drying of Green Prickleyashes （Zanthoxylum schinifolium Zucc.）with Damaged Oil Vacuoles ..............KAN Jianquan et al. （1-19）

檸檬酸及單糖復合鉀離子對大豆種皮多糖凝膠性質的影響 ................................................劉俊山等（1-27）

豬肉腌制過程中的傳質動力學研究....................郭麗媛等（1-31）

精白保胚米發芽過程中米谷蛋白及其氨基酸的變化.....................................................李向紅等（1-37）

蟠桃品種用于加工鮮榨汁的適宜性評價 ...........焦 藝等（1-41）

普洱茶曬青樣游離氨基酸和色澤差異研究 .......劉興勇等（1-46）

脂肪酶對中式香腸脂肪降解、氧化和風味的影響 .........................................................封 莉等（1-51）

干蓮子及其磨皮粉中蛋白質的組成特性比較...王發祥等（1-59）

高靜壓加工對新鮮蛋液微生物及品質的影響...白 潔等（1-64）

陜西洛川富士鮮蘋果品質綜合評價及分級體系的構建 ................................................馬玉娟等（1-69）

伊拉兔生長過程中肉品質特性變化....................夏啟禹等（1-75）

不同品種蘋果籽總酚含量與抗氧化相關性研究 ............................................徐 穎等（1-79）

干燥方式對菊苣根多酚含量和抗氧化活性的影響 ........................................................尚紅梅等（1-84）

低氧與低溫脅迫對發芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影響 ....................................尹永祺等（1-89）

水溶性和醇溶性紅曲色素的光穩定性 ...............張慶慶等（1-94）

高壓腌制對雞胸肉微觀結構的影響....................冷雪嬌等（1-99）

明膠吸附單寧酸的機理探討及其在藍莓汁脫澀中的應用 .....................................何中秋等（1-104）

方格星蟲多糖的分離純化及單糖組成 ............董蘭芳等（1-109）

乙醇-水溶劑中阿斯巴甜溶解度及介穩區的研究..................................................祁慧晨等（1-113）

苦蕎凝集素的純化及性質鑒定 ..............................申 劍等（3-1）

甘藍苗生長過程中主要生理生化變化 ................王志英等（3-6）

添加不同粉碎處理香菇粉對面團流變學特性的影響 ............................................張月巧等（3-12）

Ca2+、ATP、ADP和AMP對鴨胸肉中肌動球蛋白解離的影響 ...................................鄧少穎等（3-18）

雅安藏茶對脂肪酶的抑制作用 ............................邊金霖等（3-23）

姜辣素對培根風干成熟過程中微生物及生物胺形成的抑制效應 ...................................王永麗等（3-29）

酶解繅絲蠶蛹蛋白抗氧化肽的分離與穩定性研究 .........................................................丁順杰等（3-35）

沒食子酸對豬胰α-淀粉酶和蛋白酶的抑制作用 .............................................................秦 昱等（3-41）

超高壓處理對泡椒鳳爪微生物與品質的影響...張 隱等（3-46）

酪蛋白酸鈉-葵花籽油協同對乳化品質特性的影響 ................................................王曉娟等（3-51）

川紅工夫加工過程多酚類物質及其相關酶的變化規律 ............................................羅理勇等（3-57）

高靜水壓處理對牛初乳中IgG的影響 ...............任 杰等（3-63）

微波輻射下木薯淀粉結構與性質的變化 ...........石海信等（3-68）

嗜酸乳桿菌細菌素Lactobacillin XH2抑制大腸桿菌作用機理的探討 ...............................趙瑞香等（3-75）

兔肉宰后成熟過程中理化性質的變化 ...............王振華等（3-80）

LED光源對芽期苦蕎黃酮合成的影響...............雒曉鵬等（3-86）

血管緊張素轉化酶抑制二肽抑制ACE作用的柔性分子對接.......................................................管 驍等（5-1）

巢湖藍藻酸性多糖的理化性質及其體外抗氧化作用 ..................................................李志平等（5-7）

過氧化氫誘導的羅非魚皮膠原纖維降解過程（Ⅱ）——降解過程中產物組成與性質的變化.......劉小玲等（5-13）

不同食用菌菌糠多糖的組分分析與抗氧化活性評價 ................................................張 穎等（5-18）

土壤類型對櫻桃番茄VC含量及其相關酶活性的影響.....................................................包天莉等（5-24）

木聚糖酶對冷凍饅頭老化特性的影響 ...............王顯倫等（5-29）

干燥方式對蘋果幼果干酚類物質及其抗氧化性的影響 ................................................陳瑋琦等（5-33）

外源鑭對不同品種黃瓜鎘積累及鎘化學形態的影響 ............................................陳 蓉等（5-38）

糙米發芽過程中淀粉功能特性的變化 ...............趙黎平等（5-45）

施工企業選擇機械設備時，應根據工程特點和工序需要合理選擇機械設備，不能盲目選擇，并且合理使用機械設施，進行定期維護，使其充分發揮作用。一旦在使用過程中發生操作失誤或機械故障，應及時、有效地解決，盡量減少因維修等問題造成的施工拖延，成本增加等問題[3]。

大蒜中γ-谷氨酰半胱氨酸衍生物對食品加工中晚期糖基化終產物的抑制作用 ..........劉 玲等（5-50）

超聲波對草魚肌肉肌原纖維蛋白溶液理化特性的影響 ................................................常海霞等（5-56）

馬蘭中酚類的分離純化及其抑制蛋白糖基化的研究 ............................................朱曉琳等（5-61）

單環刺螠內臟多糖結構的分析及其對脂質過氧化物的清除作用 ...............................朱森君等（5-67）

鹽法提取豌豆分離蛋白凝膠特性及影響因素.......單 宏（5-72）

乙?；矸奂憾狨ヅc豆漿體系在腐竹揭膜中的相互作用機理 ...................................謝麗燕等（5-77）

L-半胱氨酸與發酵酸漿協同分離玉米淀粉的結構與理化性質 ..................................................李曉娜等（7-1）

不同產地尖頂羊肚菌多酚組成及抗氧化活性研究 ..................................................盧可可等（7-6）

干燥方式對芡實功能性成分含量及抗氧化活性的影響 ............................................王 紅等（7-19）

木聚糖酶對面團流變性和熱力學特性的影響...王顯倫等（7-26）

番木瓜中短波紅外干燥特性 ................................高 鶴等（7-30）

芋頭漿的流變特性 .................................................余振宇等（7-36）

高甲氧基果膠對酸性大豆蛋白體系的穩定機理 .............................................................李新新等（7-41）

硒對常見蔬菜種子萌發的影響及在植株中的分布 ................................................胡 婷等（7-45）

脫脂糯小米米糠粉對面團流變學性質及饅頭品質的影響 ................................................鄧 利等（7-50）

微波預處理對草魚魚肉蛋白消化及其產物抗氧化活性的影響 ............................................涂宗財等（7-56）

超聲波強化熱風干燥梨片的干燥特性 .................劉云宏等（9-1）

外源蔗糖對蘿卜幼苗品質及代謝酶活性的影響 ..............................................趙曉幗等（9-7）

南酸棗皮中酚類化合物體外模擬消化與溶劑提取的比較研究 ........................................李 俶等（9-12）

芋艿分離蛋白質的流變特性 ................................王教飛等（9-17）

乳狀液的組成及油滴粒徑對β-胡蘿卜素生物接近度的影響 ............................................張金迪等（9-22）

蔬菜提取物對豬肉脯品質的影響 ........................李君珂等（9-28）

芭蕉芋淀粉對米粉理化性質及粉絲品質的影響 ................................................孟亞萍等（9-33）

亞臨界水對卵清蛋白起泡性及乳化性的影響.....................................................涂宗財等（9-39）

輔料改善草魚魚糜凝膠性能的機理....................袁美蘭等（9-44）

龍陵紫皮石斛色素的提取及其穩定性 ...............楊曉娜等（9-49）

醋酸酯木薯淀粉的特性及在速凍水餃中的應用.....................................................楊安琪等（9-55）

采用微射流處理改變番茄籽分離蛋白的理化性質及結構 ................................................白 雪等（9-60）

pH值對大豆11S球蛋白結構和表面疏水性的影響 ............................................魏冬旭等（11-1）

苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸類物質與牛血清白蛋白的相互作用 ...............................徐冬蘭等（11-6）

大豆水分解吸-吸附等溫線擬合模型 .............李 瑞等（11-13）

動態高壓微射流對牛血清白蛋白糖基化反應的影響 .........................................涂宗財等（11-17）

裂壺藻渣酶解產物的抗氧化穩定性.................胡 曉等（11-21）

抗壞血酸/半胱氨酸體系美拉德反應形成風味物質動力學 .............................................唐樂攀等（11-27）

中國進口紅葡萄酒香氣特征與價格之間的關聯分析 ..........................................................胡竹韻等（11-33）

熱應激時奶牛血液中游離氨基酸流向與乳蛋白下降的關系研究 ................................艾 陽等（11-38）

超微粉碎對香菇多酚組成及抗氧化活性的影響 ......................................................張小利等（11-42）

馬鈴薯淀粉廢液超濾傳質過程的研究 ............王 霞等（11-50）

馬鈴薯渣中淀粉組分抵抗α-淀粉酶降解的機制 ......................................................張獻梅等（11-54）

蕎麥黃酮和蕎麥糖醇對胰脂肪酶的抑制作用 ..........................................................楊 鵬等（11-60）

15 種柑橘果實主要酚類物質的體外抗氧化活性比較 .............................................張 華等（11-64）

乳酸鏈球菌素與植酸大豆蛋白復合膜的功能特性 .........................................楊萬根等（11-71）

品質改良劑對復合雜糧面包粉流變學特性的影響 ......................................................楊雪飛等（11-75）

多聚磷酸鹽提取甘薯果膠的物化特性 ............梁新紅等（11-81）

魔芋不可逆凝膠的流變學性質 .........................宋 倩等（11-86）

沙棘籽渣酶解產物的體內外抑菌作用 ............陳 彤等（11-91）

重組脂肪氧合酶對面團流變性質及面包品質的影響 ................................................任 娣等（13-1）

水分含量對馬鈴薯淀粉凝膠體系脂肪吸收的影響 ................................................俞 琳等（13-7）

基于主成分與聚類分析的菜用大豆品質綜合評價..................................................宋江峰等（13-12）

蓮原花青素對含有不同飽和度脂肪酸的乳糖-賴氨酸體系中晚期糖基化終末產物的抑制作用 .....................................吳 茜等（13-18）

Fe3+對大豆種皮果膠類多糖凝膠球凝膠特性的影響 .............................................劉 賀等（13-23）

花椒麻素的抗氧化活性 ......................................游玉明等（13-27）

微波處理對固相合成大豆分離蛋白-乳糖糖基化接枝物的影響 ............................涂宗財等（13-32）

不同發酵基質的酸面團對酵母面團體系面包烘焙及老化特性的影響 ................................孫銀鳳等（13-37）

鼠李糖乳桿菌胞外多糖S2的原子力顯微鏡觀察 ......................................................邵 麗等（13-43）

柘樹果實的抗乳腺癌活性部分的提取、分離及結構鑒定 .............................................曹春廷等（13-48）

梅山豬與三元雜交豬肌內脂肪含量、μ-鈣蛋白酶和蛋白降解對嫩度的影響 ...............王 娟等（13-52）

基于模糊數學和聚類分析的鮮食葡萄品種綜合品質評價..................................................劉美迎等（13-57）

硫酸酯化修飾的油菜花粉多糖的抗氧化活性 ......................................................姚秋萍等（13-65）

苦蕎發芽過程中淀粉的理化特性變化 ............陳春旭等（13-69）

不同嫩化方法對鵝肉色澤的影響 .....................高海燕等（13-74）

不同品種肉羊肌肉的糖酵解潛力及其與肉品質的相關性 ................................................馬曉冰等（15-1）

稠李花色苷的純化及體外抗氧化活性 ...............劉劍利等（15-5）

不同飼養條件對羊肉品質的影響 .....................權心嬌等（15-11）

超聲波對大豆分離蛋白結構及其形成谷氨酰胺轉氨酶改性凝膠性質的影響 ...............涂宗財等（15-15）

預熟制對油炸豬肉丸品質的影響 .....................尹茂文等（15-20）

外界環境和食品體系對菊苣酸穩定性的影響..................................................甘 婧等（15-24）

超濾對繅絲蠶蛹蛋白肽感官品質的影響 ........曾藝濤等（15-29）

澳洲堅果殼色素的理化性質及穩定性研究 ....涂行浩等（15-35）

脂肽類生物表面活性劑Surfactin的乳化性....戴 超等（15-40）

臭氧降解玉米中黃曲霉毒素B1效果及降解動力學研究 .............................................羅小虎等（15-45）

影響精氨酸-還原糖模擬體系熒光性

晚期糖基化終末產物形成的因素 .....................夏秋琴等（15-50）

干燥方法對苦瓜降糖成分含量的影響 ............秦櫻瑞等（15-56）

發酵和焙烤對可可豆多酚、黃酮和風味品質的影響 .............................................易橋賓等（15-62）

大豆分離蛋白對速凍肉餅理化和質構特性的影響 .............................................鄧秀蝶等（15-70）

糖基化對β-乳球蛋白結構的影響....................李曉明等（15-75）

高靜壓和高壓均質對豆渣水不溶膳食纖維的改性及其功能的影響 .....................................黃素雅等（15-81）

鳥胺?；撬岵糠痔娲鶱aCl對灌腸品質的影響 ......................................................劉學軍等（15-86）

紅薯葉不同溶劑提取物抗氧化性及活性成分鑒定.....................................................涂宗財等（17-1）

金銀花氣調熱泵干燥過程中綠原酸降解動力學研究 .........................................................羅 磊等（17-7）

土黨參多糖鐵配合物的制備及其理化性質 ....肖 雄等（17-13）

Antioxidant Activity of Green Tea Polyphenols and Theafl avins of Varied Purities ....................LU Jike et al. （17-17）

一株柴胡紅景天中內生真菌的抗氧化活性 ....崔晉龍等（17-22）

大豆7S和11S蛋白二級結構與表面疏水性相關性的研究 .........................................劉春雷等（17-28）

不同干燥方式對香菇品質及甲醛含量的影響 .....................................................蘇倩倩等（17-33）

連翹葉中連翹苷和連翹酯苷A對食用油脂的抗氧化活性 ......................................................邱智軍等（17-39）

茶多酚與大豆分離蛋白的相互作用.................劉勤勤等（17-43）

酒釀濾出汁對面包品質的改良作用.................黃 璐等（17-48）

真空滾揉腌制對伊拉兔肉品質特性的影響 ....王兆明等（17-54）

氧化羥丙基木薯淀粉的流變特性 .....................劉亞偉等（17-59）

基于決策樹雪花牛肉大理石花紋分級模型 ....梁 琨等（17-65）

干燥方式對桑葉降糖活性成分含量的影響 ....秦櫻瑞等（17-71）

野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力..................................................羅爽妍等（17-77）

水分含量對蓮子淀粉回生影響及分子動力學模擬分析 .............................................李雨露等（17-83）

真空低溫油炸和真空冷凍干燥對香菇脆片品質及揮發性風味成分的影響 ....................高興洋等（17-88）

不同品種棗果實發育過程中多酚類物質、VC含量的變化及其抗氧化活性 .................劉杰超等（17-94）

亞麻籽中木脂素及其水解產物的分離、鑒定和抗氧化活性 .........................................李 欣等（17-99）

黃秋葵果膠理化特性的研究 ...........................李加興等（17-104）

聚乙烯醇/凹凸棒石復合材料的制備與性能評價 ........................................................胡 盛等（17-109）

影響沙蒿籽膠表觀黏度的因素 .......................楊續金等（17-114）

酪蛋白降解對牦牛乳硬質干酪苦味的影響 .......王 玲等（19-1）

紫外光輻照對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2毒素的去除作用 .........................................鄒忠義等（19-7）

酸化處理對真鯛魚糜凝膠性能的影響 ............鄭 嚴等（19-12）

Effect of Geographical Location on Physical Characteristics and Chemical Compositions of Newhall Navel Orange （Citrus sinensis （L.） Osbeck） ...................HU Deyu et al. （19-18）

輝光放電等離子體對水溶液中棒曲霉素的降解作用 ..........................................................孫 艷等（19-29）

不同體積分數乙醇沉淀桑黃胞內多糖的理化性質及抗氧化活性 ................................周慧吉等（19-34）

蛋清粉對小麥粉及掛面品質的影響 .................羅 云等（19-39）

屠宰日齡對伊拉兔胴體和肉質量的影響 ........付 慶等（19-44）

兩種工藝生產豆腐的營養成分與品質特性的關系 .............................................于寒松等（19-49）

魚類加工制品蛋白質氧化程度分析 .................陸玉芹等（19-55）

利用差示掃描量熱儀研究小米淀粉及小米粉的糊化特性 .........................................冷 雪等（19-60）

加熱后兔肉中心溫度的變化對其品質特性的影響 .............................................王兆明等（19-67）

3 種預處理方式對雙孢菇干制品品質的影響 ......................................................劉宗博等（19-72）

黃玉米籽粒發育過程中類胡蘿卜素與色澤的變化 ......................................................章 園等（19-77）

浸提法、超聲波法和微波法提取紫薯花色苷的抗氧化性比較研究 ........................朱 璐等（19-83）

大足黑山羊宰后成熟過程中感官與理化性質的變化 .............................................張聰聰等（19-89）

響應面法優化鹽脅迫發芽苦蕎富集γ-氨基丁酸的培養條件 .................................朱云輝等（19-96）

變性淀粉對非發酵面團凍融品質的影響 ......楊 震等（19-101）

花椒吸附等溫線及熱力學性質 ............................邱光應等（21-1）

青錢柳多糖的乙?；揎椉翱寡趸钚?...........王之珺等（21-6）

焦亞硫酸鈉對酵母細胞的毒性作用 .................喬瑞芳等（21-10）

兩種干鮑樣品復水漲發過程中質構及流變學特性 ......................................................劉 凡等（21-15）

玉米淀粉對油炸外裹糊魚塊品質的影響 ........翟金玲等（21-20）

昆侖雪菊黃酮類化合物的抗氧化相互作用研究..................................................丁 豪等（21-26）

采用GS1系統建立非轉基因大米制品溯源體系..................................................王醒宇等（21-33）

新疆藥桑中稀有黃酮桑根酮M的分離鑒定及其抗氧化活性分析 .............................................向 偉等（21-37）

基于心理物理學的食品硬度參比樣建立研究 .............................................趙 鐳等（21-41）

茯磚茶多酚類物質對胰脂肪酶活性的抑制作用 ..........................................................劉天囡等（21-46）

超聲波處理對低嘌呤脫脂豆粉巰基含量、疏水性及粒徑分布的影響 ............................崔素萍等（21-50）

干魷魚Peleg復水模型的建立與復水品質特性..................................................王 珊等（21-56）

豬心肌高鐵肌紅蛋白分子結構解析.................李亞東等（21-62）

青香蕉粉餅干感官品質評價及其消化性能 ....李明娟等（21-68）

泡椒牦牛黃喉感官評價描述詞的建立 ............王 莉等（21-74）

大足黑山羊宰后成熟過程中肌原纖維蛋白功能性質的變化 .............................................王曉君等（21-79）

改性條件對凹凸棒石/魔芋葡甘聚糖復合材料力學性能的影響 ............................胡 盛等（21-85）

黑大蒜和鮮大蒜中可溶性蛋白成分的比較研究 ..........................................................鞠秀云等（21-90）

鰱魚卵中兩種高分子半胱氨酸蛋白酶抑制因子的純化與鑒定 ...............................李樹紅等（23-6）

超聲局部效應對咖啡酸穩定性及抗氧化性的影響.........................................朱攀攀等（23-12）

原料乳中氧氟沙星殘留量對S. thermophilus grx02發酵乳質構及流變特性的影響 .................陳 霞等（23-18）

超高壓對木瓜蛋白酶構象及酶活力的影響.............................................劉 平等（23-23）

豬五花肉紅燒過程中脂肪和脂肪酸的變化規律.....................................................劉登勇等（23-28）

超高壓對肌球蛋白-海藻酸鈉-氯化鈣混合凝膠特性的影響 .........................................史可夫等（23-33）

分子對接和熒光光譜法研究麥角甾醇與牛血清白蛋白的相互作用 .........................張 蕊等（23-38）

橘皮素的提取分離、改性及對人體肝星狀細胞LX-2的抑制作用 .......................................徐蘭英等（23-43）

超高壓對蝦蛄脫殼及加工性能的影響..........賈 瑩等（23-47）

乳清蛋白減少油炸外裹糊魚塊油脂含量的研究.................................................翟金玲等（23-53）

氨基酸對葡萄糖、半乳糖模型產生呋喃的影響.................................................洪 濤等（23-58）

大菱鲆背腹部肌肉基本組成、質構及加工特性.....................................................王 垚等（23-64）

小白菜硝酸鹽含量與NO3－/NH4+及氮代謝關鍵酶的相關性 .........................................遲蓀琳等（23-70）

不同熱處理過程中鮮食甜玉米類胡蘿卜素含量變化研究 .............................................李大婧等（23-78）

四川引進茶樹品種的紅茶適制性及制茶品質初探.............................................陳玖琳等（23-83）

啤酒酵母細胞液脫腥處理對兔肉物理化學性質的影響.................................................王亞娜等（23-89）

凍干圣女果粉的水分吸附性質及玻璃化轉變溫度.........................................劉 華等（23-95）

大米鎘結合蛋白的分離及理化特性............劉珊珊等（23-100）

解凍后兔肉待加工過程中肌原纖維蛋白功能性質的變化 .......................................林 靜等（23-105）

油茶籽油加工過程中理化性質和營養品質的變化.......................................鄧 龍等（23-111）

黃河鯉魚鱗明膠消化過程中的抗氧化活性 ....肖 楓等（23-116）

解凍后兔肉待加工過程中理化指標與菌落總數的變化 .......................................王曉君等（23-121）

3 種豬肉的品質分析.....................................許沙沙等（23-127）

細胞壁組分及酶活性與清見果實囊衣綿韌的相關性 ...................................高婧斐等（23-131）

制粒對柑橘全果果粉酚類物質及抗氧化活性的影響 ...................................鄭 巧等（23-136）

反應條件對葡萄糖/苯丙氨酸和葡萄糖/丙氨酸Maillard模型體系揮發性產物的影響 ....何保江等（23-143）

工藝技術

微波輔助萃取人參總皂苷與單體皂苷含量分析 ...............................................................郭雙雙等（2-1）

響應面法優化甘蔗梢提取物中花青素的分離工藝 ...............................................................李新瑩等（2-7）

具有DPPH自由基抑制活性的蠶蛹蛋白酶解液脫色工藝優化 ...............................農珍妮等（2-12）

樹脂對普洱茶多糖的純化與分離 ........................楊新河等（2-19）

正交試驗優化余甘子果汁微膠囊化工藝 ...........張雯雯等（2-25）

八角茴香葉中黃酮的微波提取及純化 ...............劉 韜等（2-30）

響應面法優化蘇氨酸鉻合成工藝 ........................胡曉波等（2-36）

正交試驗優化大葉榕果實原花青素提取工藝 ...張 鏡等（2-41）

薏米糠蛋白的提取工藝優化及其功能性質 .......林 莉等（2-46）

玉竹糖蛋白分離純化及其體外抗氧化能力 .......王 艷等（2-52）

響應面法優化蛇足石杉中石杉堿甲的提取工藝 .............................................................楊 婷等（2-57）

脫敏魔芋粉制備集成技術初探及其對魔芋粉理化性質的影響 ...................................孟凡冰等（2-63）

Plackett-Burman試驗設計及響應面法優化超聲輔助提取明綠豆SOD工藝.....................李梅青等（2-69）

火龍果皮原花青素提取純化及定性分析 ...........楊志娟等（2-75）

大葉麻竹筍多糖分離純化工藝 ............................吳金松等（2-80）

柚苷酶處理、果汁濃縮和低溫貯藏對柚子果汁中檸檬苦素的影響 .....................................劉 棠等（4-1）

不同處理方法對賀蘭山紫蘑菇多糖

抗氧化活性的影響 ...................................................劉繼婷等（4-6）

超聲波輔助酶預處理對糙米發芽及發芽糙米理化特性的影響 ................................................劉俊飛等（4-11）

檸檬膳食纖維對午餐肉中亞硝酸鹽殘留量的影響.....................................................雷 激等（4-19）

超聲波輔助復合酶提取菊糖工藝優化 ...............范三紅等（4-23）

棉籽殼酶法制備低聚木糖工藝條件優化 ...........丁長河等（4-29）

臍橙采后免發汗式商品化中溫預處理工藝優化 .............................................................馮春梅等（4-34）

紫荊花中多糖的微波提取工藝優化及其抗氧化活性 .........................................................衛 強等（4-39）

駿棗多糖提取工藝優化及其抗氧化活性 ...........黎云龍等（4-45）

納米Fe3+-TiO2改性聚乙烯醇基紫膠復合涂膜材料工藝優化 ...................................龍 門等（4-50）

響應面分析法優化超聲波提取干制紅棗中大位阻農藥三唑錫工藝 ...................................田木星等（4-58）

NKA-Ⅱ樹脂富集純化銀杏葉聚戊烯醇 ............劉玉桃等（4-63）

吸附樹脂對蛹蟲草黃酮純化工藝條件優化 .......陳曉俠等（4-68）

雙螺桿擠壓苦蕎茶生產工藝參數的優化 ...........趙 琳等（4-74）

人工栽培歐李仁油的提取、成分分析及抗氧化性 .............................................................高友君等（4-80）

超臨界CO2處理對苦杏仁皮不溶性膳食纖維部分特性的影響 ..................................................張清安等（6-1）

分子蒸餾法純化低熱量結構脂質的工藝優化.....操麗麗等（6-6）

厚樸多糖提取工藝及其體外抗氧化活性 ...........姜 寧等（6-12）

響應面法優化半纖維素酶提取梨渣中可溶性膳食纖維工藝 ........................................陳小舉等（6-18）

雞胸軟骨中Ⅱ型膠原的制備工藝優化 ...............程 媛等（6-24）

響應面優化魷魚須酶法脫皮工藝及其質構特性 .............................................................羅春艷等（6-29）

活性化糙米富集γ-氨基丁酸的霧化液組分優化 ................................................耿程欣等（6-35）

4種改性方式對明膠膜性能的影響 .....................王麗媛等（6-40）

沉香葉黃酮類化合物的提取及其抗氧化活性...段宙位等（6-45）

響應面法優化復合酶法提取紫菜藻紅蛋白工藝.....................................................施 瑛等（6-51）

玉米秸稈木質素的提取工藝優化及表征 ...........張 坤等（6-58）

超聲波輔助酶法提取黑莓酒渣中花色苷工藝優化及其生物活性 ...................................李亞輝等（6-63）

牛蒡根多酚和黃酮超高壓提取工藝優化及體外抗氧化活性 ................................................范金波等（6-69）

超聲波輔助提取人參花多糖工藝優化及其抗氧化活性 .........................................................周思思等（6-76）

發芽糙米的富硒及其微波干燥與擠壓膨化工藝優化 .............................................................何 榮等（6-82）

中心組合設計優化芋頭漿糖化工藝....................戴緣緣等（6-86）

響應面法優化藻油中抗氧化劑的復配組合 .......呂軍偉等（6-91）

河蜆中水溶性蛋白的提取及其抗氧化性質 .......楊玉孌等（6-96）

細菌類胡蘿卜素裂解酶酶解蝦青素工藝優化.....朱明明等（8-1）

富硒大豆中蛋白提取工藝優化及HPLC-MS聯用測定硒代蛋氨酸..........................................鐵 梅等（8-6）

鮐魚水溶性蛋白的提取及其揮發性成分分析...周家萍等（8-12）

葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究 ...............李堅斌等（8-19）

響應面法優化蓮子磨皮粉中蛋白質的提取工藝....賀 偉等（8-24）

Purifi cation of Lycium barbarum Polysaccharides by Foam Separation and Kinetic Analysis of the Process .........................................CHEN Liang et al. （8-29）

響應面法優化磁化水提取燕麥麩皮多糖工藝...趙慧霞等（8-37）

金黃色葡萄球菌標準物質的研制 ........................薛 蕾等（8-44）

響應面法優化菊芋渣酶解制備抗氧化肽工藝...范三紅等（8-49）

重慶糯小米米糠的穩定化及脫脂工藝優化 .......蔣 勇等（8-54）

黃花菜多糖的提取、結構性質及抑菌活性 .......周紀東等（8-61）

響應面優化羅耳阿太菌胞外多糖提取工藝及其保濕、黏度特性分析........................................魏 明等（8-67）

超聲處理對中短波紅外干燥紅棗時間及品質的影響 .........................................................陳文敏等（8-74）

青麥仁粽子加工工藝及品質分析 ........................康志敏等（8-81）

機械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性 .............................................................張正茂等（8-86）

正交試驗優化豆皮水溶性多糖中果膠的分離技術 .............................................................李群飛等（8-92）

響應面法優化泡沫分離桑葉蛋白工藝 ...............劉海彬等（8-97）

正交試驗優化醇堿法脫除魔芋葡甘露聚糖乙酰基工藝 ......................................................張 偉等（8-103）

次氯酸鈉消毒處理條件對雞爪中氨基脲殘留的影響 ............................................沈金燦等（10-1）

無水乙醇萃取聯合氧化鋁柱層析制備高純磷脂酰膽堿 ................................................宋范范等（10-6）

沉淀聚合法制備葛根素印跡微球及其固相萃取葛根粉 .............................................許苗苗等（10-11）

響應面法優化類球紅細菌中番茄紅素提取工藝..................................................李德和等（10-16）

羅非魚魚片非CO發色工藝優化 .....................王 晶等（10-23）

響應面優化食品添加劑中間體2-甲基-2-仲丁基丙二酸二乙酯合成工藝 ........................牛蘭嵐等（10-28）

正交試驗優化復凝聚法制備液體香精微膠囊工藝 .............................................包清彬等（10-34）

大孔樹脂純化山杏核殼總黃酮的工藝優化 ....楊 喆等（10-38）

響應面法優化草魚內臟蛋白質酶解工藝 ........叢艷君等（10-43）

正交試驗優化靈芝三萜白蛋白納米體制備工藝及其分子表征 .........................................黃 婷等（10-49）

響應面優化雙水相萃取分離酵母源MT工藝 .............................................王 月等（10-54）

沙棘果渣總黃酮提取工藝及抗氧化活性分析 .............................................白生文等（10-59）

響應面法優化三七花多酚的提取工藝及其抗氧化性分析.......................................................朱素英（10-65）

白菜渣可溶性膳食纖維酸法提取工藝優化及理化性質測定..................................................任 慶等（10-70）

響應面優化超臨界CO2萃取八月瓜幼果多酚工藝 ..........................................................顧仁勇等（10-76）

響應面法優化谷氨酸亞鐵的制備工藝 ............黃 杰等（10-81）

干熱條件下殼聚糖-木糖的美拉德反應 ............李艷龍等（12-1）

響應面試驗優化萬壽菊花中葉黃素酯皂化反應工藝.....................................................馬空軍等（12-7）

正交試驗優化懷山藥微波輔助真空冷凍干燥工藝..................................................任廣躍等（12-12）

響應面試驗優化阿魏?；觉；Y構酯合成工藝及產物穩定性 ................................王 強等（12-17）

響應面試驗優化新疆野生準噶爾山楂殘渣中多糖純化工藝 .....................................張 玉等（12-22）

響應面試驗優化超聲波輔助提取圓葉葡萄鞣花酸和總酚工藝 ................................魏 征等（12-29）

響應面法優化混合發酵制作冷凍面團饅頭的復合食品添加劑配方 ........................杜浩冉等（12-36）

正交試驗優化超聲波輔助同時提取桑葉總黃酮、單寧工藝 ................................鐘雨珅等（12-44）

正交試驗優化牡丹籽油的溶劑萃取脫酸工藝 ...陸少蘭等（12-49）

基于TPA參數的低糖廣式月餅冬瓜蓉配方優化 .............................................陳 弦等（12-54）

正交試驗優化黃河鯉魚鱗酶促溶性膠原蛋白提取工藝 .........................................肖 楓等（12-60）

可視化優化超臨界CO2萃取茶樹花精油工藝..................................................許 靜等（12-65）

響應面試驗優化超聲輔助提取番茄皮渣中番茄紅素工藝及其HPLC-MS測定 ............王振強等（12-70）

蓮霧果實高質量總RNA提取方法的建立.........尹珍珍等（14-1）

響應面試驗優化海蓬子外種皮水溶性多糖提取工藝及其抗菌活性 ...................................王婉冰等（14-5）

正交試驗優化黑果懸鉤子莖、葉總黃酮的提取純化及其抗氧化活性 ............................郭 寒等（14-10）

響應面試驗優化四角蛤蜊調味料風味前體物質酶解制備工藝 .........................................高郡煥等（14-17）

柑橘檸檬苦素大孔樹脂分離純化方法 ............龐 立等（14-24）

羊肉脈動真空腌制工藝參數優化及腌制模型建立..................................................徐薇薇等（14-29）

響應面試驗優化超聲輔助提取柚皮纖維素工藝 .............................................曾小峰等（14-34）

響應面試驗優化鹽焗雞鹵汁分離雞油微膠囊化工藝 .........................................成亞斌等（14-39）

牦牛肌原纖維蛋白與熱改性大豆分離蛋白共凝膠條件的優化 .........................................孔杭如等（14-44）

響應面試驗優化［Bmim］Cl-Na2SO4雙水相萃取分離琉璃苣種子總黃酮工藝 ...............張喜峰等（14-50）

響應面試驗優化茶多酚-Zn絡合物制備工藝 ...袁傳勛等（16-1）

響應面試驗優化堿溶酸沉法提取山藥儲藏蛋白工藝 ............................................趙 月等（16-7）

綠豆皮黃酮的超聲波輔助水提工藝優化及抗氧化活性 ......................................................朱文學等（16-12）

響應面試驗優化擠出酶解復合法改性玉米淀粉工藝..................................................劉靜雪等（16-18）

松茸菌湯熬制工藝參數優化及風味成分分析..................................................王慧清等（16-25）

龍眼核多酚提取工藝的正交試驗優化及其分離純化與結構表征 .....................................陳金玉等（16-31）

響應面試驗優化玉米淀粉-殼聚糖可食膜的制備工藝 .........................................徐明悅等（16-38）

響應面試驗優化蘋果渣總三萜超聲提取工藝..................................................張 爽等（16-44）

響應面試驗優化果膠和羧甲基纖維素鈉復配穩定酸豆乳體系 .....................................李新新等（16-51）

pH值過程控制優化低聚異麥芽糖鐵配合物的制備工藝 .........................................毛 凱等（16-56）

胡蘿卜中類胡蘿卜素的提取動力學.................劉曉庚等（16-61）

響應面試驗優化超聲輔助提取蘿芙木中育亨賓工藝 ......................................................郭占京等（16-66）

筍殼多糖的微波-超聲波聯合輔助提取工藝優化及其抗氧化活性 ............................張 帥等（16-72）

響應面試驗優化超聲-真空提取杏鮑菇多糖工藝 .............................................黃 倩等（16-77）

響應面試驗優化胡蘿卜漿復合酶解工藝 ........趙 能等（16-83）

響應面試驗優化單半乳糖基甘油棕櫚酸酯的酶法合成工藝.....................................................齊丹萍等（18-1）

響應面試驗優化丹參中多糖的超聲波提取工藝及其抗氧化活性 ........................................王燕華等（18-7）

響應面試驗優化黑脈羊肚菌多酚純化工藝及其抗氧化活性 ......................................................盧可可等（18-13）

熱處理對哈密瓜蔗糖和乳酸通量的影響 ........王會松等（18-21）

正交試驗優化花生蛋白提取工藝及低脂花生蛋白飲料的研制 ............................徐 航等（18-27）

響應面試驗優化玉米淀粉擠出-酶解復合法糖化工藝 .............................................叢 崇等（18-33）

響應面試驗優化桑葚汁復合酶解制備工藝及微濾技術對其品質的影響 ............................呂春玲等（18-41）

響應面試驗優化超聲波輔助合成地奧司明工藝 ......................................................黎海濤等（18-47）

響應面試驗優化兔肉滾揉腌制工藝.................王兆明等（18-53）

枇杷花總黃酮、總三萜的大孔樹脂制備工藝..................................................陳 晶等（18-58）

熱風與微波及其聯合干燥對香椿芽品質的影響 ......................................................李湘利等（18-64）

正交試驗優化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工藝及其體外抗氧化作用 ............................楊學山等（18-69）

響應面試驗優化粗糙脈胞菌中番茄紅素的提取工藝 .....................................歐明花等（18-75）

低脂油炸外裹糊魚塊的制備工藝優化 ...............翟金玲等（20-1）

渦流管制冷常壓冷凍干燥懷山藥技術分析 .......任麗影等（20-7）

鱈魚骨活性鈣的正交試驗優化及其生物利用度分析 .............................................王珊珊等（20-13）

超高壓殺滅青蛤污染弧菌條件優化.................劉蓄瑾等（20-19）

羧甲基殼聚糖與NaCl組合漂洗制備白鰱魚糜工藝條件優化 ................................李 瑋等（20-26）

梨葉多酚提取的正交試驗優化及其成分測定 ..........................................................鄭迎春等（20-32）

人參多糖提取工藝優化及其組成分析 ............張艷榮等（20-37）

響應面試驗優化荔枝酒褐變抑制工藝條件 ....薛楚然等（20-43）

響應面試驗優化超聲滲糖制備野生軟棗獼猴桃果脯工藝及其質構分析....................孫海濤等（20-49）

響應面試驗優化葡萄籽油提取工藝及其抗氧化性 ..........................................................胡翠珍等（20-56）

黃玉米粗類黃酮提取工藝正交試驗優化及其體外抗氧化活性 .............................................楊文平等（20-62）

響應面試驗優化超臨界CO2酯交換法制備低能SLS型結構脂質工藝 ...........................張家明等（20-67）

組合式焙火工藝對鐵觀音品質及揮發性香氣組分的影響 .............................................陳賢明等（20-73）

響應面試驗優化香根草油的超臨界CO2萃取工藝及其萃取物分析 ....................廖耀華等（20-79）

脂肪酶催化單油酸甘油酯制備功能性1，3-甘油二酯 .....................................................黃楚楚等（22-1）

兩步鹽析聯合雙水相萃取提取純化藍藻中藻藍蛋白 ................................................張發宇等（22-6）

響應面試驗優化超聲波輔助提取石榴皮中三萜類化合物工藝及動力學分析 ...............王占一等（22-11）

響應面試驗優化廣棗黃酮的微波提取工藝及黃酮的提純 .........................................楊云舒等（22-18）

響應面試驗優化肉凍粉配方及其成糊和流變學性質 ......................................................王小燕等（22-25）

響應面試驗優化超聲波輔助提取藍靛果多酚工藝及其抗氧化活性 .....................................李 斌等（22-33）

短梗五加果花色苷微球的制備及其緩釋效果評價..................................................邵信儒等（22-40）

響應面試驗優化低鹽湘西臘肉復配防腐劑的配方 .........................................顧仁勇等（22-46）

醬雞腿加工工藝參數優化 ..................................康懷彬等（22-51）

響應面試驗優化新疆阿魏根多糖微波輔助提取工藝及其體外抗氧化活性....................劉 杰等（22-57）

響應面試驗優化凍融軟化-酶法制備山楂汁工藝 ......................................................張春嶺等（22-63）

牡蠣酶解產物與還原糖美拉德反應工藝優化及揮發性風味物質分析 ...........................袁 林等（24-1）

響應面試驗優化酪蛋白-魔芋葡甘聚糖共混溶膠制備工藝及其穩定性....................樊 巧等（24-10）

生物工程

嗜冷普魯蘭酶產生菌NX-1的篩選及產酶條件優化..................................................康懷彬等（1-118）

鎘脅迫下泡菜乳酸乳球菌的形態變化 ............連元元等（1-124）

利用伯克霍爾德氏菌脂肪酶富集裂壺藻油脂中的二十二碳六烯酸 ............................蘭 君等（1-128）

大豆錳超氧化物歧化酶基因在乳酸乳球菌中的分泌表達.....................................馬紅丹等（1-135）

大豆過氧化氫酶的分離純化及性質研究 ........方 玲等（1-140）

耐熱木聚糖酶和葡萄糖醛酸苷酶的共表達及應用..................................................沈藝紅等（1-146）

抗氧化活性發酵酸乳制備條件的優化 ............王靜雅等（1-153）

重組谷氨酸脫羧酶大腸桿菌合成γ-氨基丁酸條件的優化 .................................陳 琳等（1-158）

齊口裂腹魚生長、肌肉品質和脂蛋白脂酶及脂肪酸合成酶基因表達的研究 ....................夏曉杰等（1-164）

凡納濱對蝦過敏原精氨酸激酶的質譜鑒定及其免疫交叉反應研究 .........................................孫一帆等（1-170）

腐敗醋中微生物的分離鑒定及乳酸鏈球菌素對其抑制作用..................................................李偉麗等（1-174）

β-1，3-1，4-葡聚糖酶高產菌誘變選育及基因克隆表達..................................................陳 計等（1-179）

高效水解乳糖乳酸菌的篩選及發酵條件優化...劉曜綜等（3-90）

牦牛背最長肌高鐵肌紅蛋白還原酶提取工藝的優化 ................................................高 娜等（3-94）

蔬菜發酵菌種的篩選及發酵特性 ........................燕平梅等（3-99）

克氏擔孢酵母脂肪酶基因在畢赤酵母中的高效表達 ..........................................................王建榮等（3-104）

藏靈菇乳中具有優良抗氧化活性乳酸菌的篩選鑒定 .........................................羅 章等（3-109）

脫脂羊腦蛋白酶解條件優化及酶解產物體外抗氧化活性 .............................................常 飛等（3-114）

牦牛奶酪中產細菌素乳酸菌菌株的篩選 ........楊吉霞等（3-122）

甘南牧區犏牛酸奶中優良乳酸菌的分離與鑒定 ......................................................馬宇瀟等（3-127）

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；a物的培養提取及制備 .............................................徐 華等（3-132）

豬腦乙酰膽堿酯酶的分離純化和性質研究 ....王 潔等（3-137）

產細菌素乳酸菌的篩選及對農家干酪保質期的影響..................................................于 微等（3-142）

牛乳源金黃色葡萄球菌耐藥性變遷及β-內酰胺類藥物耐藥基因分析 ...................凡 琴等（3-147）

甘薯葉酸性磷酸酶的分離純化及部分性質研究..................................................李 星等（3-152）

傳統發酵泡菜優勢微生物及其代謝特性 ........熊 濤等（3-158）

乳制品中高產雙乙酰乳酸菌的篩選及鑒定 ....田玉娟等（3-162）

蕹菜過氧化物酶的分離純化及理化性質 ........王紅揚等（3-166）

Isolation of Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria for Biopreservation of Chinese Traditional Sichuan Pickle .........................RAO Yu et al. （3-171）

富硒乳酸菌的篩選及鑒定 ..................................曾議霆等（3-178）

延邊泡菜品質評價以及耐鹽酵母菌的篩選 .......烏日娜等（5-83）

基于Baranyi模型的波動溫度下鮐魚微生物生長動力學模型 ...................................劉 璐等（5-89）

副干酪乳桿菌NCU622耐酸耐膽鹽及其黏附性能 .............................................................熊 濤等（5-93）

Screening of Lactobacillus with Cholesterol-Lowering Activity and Its Application in Inner Mongolian Fermented Sausages ................................JIN Zhimin et al. （5-99）

沙門氏菌噬菌體STP4-a重組內溶素抑菌特性分析..................................................林 洪等（5-104）

乳酸菌對羊肉風干香腸的影響 .........................趙 冰等（5-109）

赤霞珠葡萄脂氧合酶活性測定及脂肪酸組分的變化 .........................................鞠延侖等（5-115）

冬蟲夏草與蛹蟲草融合株的原生質體誘變育種 .........................................曲鴻雁等（5-120）

利用低溫聚合酶鏈式反應技術提高大豆超氧化物歧化酶活性 .....................................張麗媛等（5-126）

沙門氏菌裂解性噬菌體的分離鑒定及其生物學特性 ......................................................包紅朵等（5-131）

海參體壁中α-1，4淀粉酶的分離純化及性質 ......................................................張 杰等（5-137）

石斑魚肉肽的酶法制備工藝及其抗氧化性 ..........................................................段宙位等（5-142）

固定化瑞士乳桿菌蛋白酶酶解乳清蛋白生產ACE抑制肽的條件優化 .........................周慧敏等（7-61）

不同質量濃度低聚果糖和低聚半乳糖對發酵乳品質的影響 ............................................虞姣姣等（7-66）

米根霉AS 3.819基因啟動子片段的克隆及功能鑒定 .............................................................張 旻等（7-71）

羅非魚皮Ⅰ型膠原蛋白的抗原反應特性分析 ....張靜怡等（7-79）

植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）NDC75017產γ-氨基丁酸的影響因素及其代謝機制 ............................................李 理等（7-84）

鴨肉蛋白源抗氧化肽的酶法制備工藝 ...............王璐莎等（7-90）

鯖魚生物胺生成菌的分離與鑒定 ........................郝淑賢等（7-97）

食品動物源沙門氏菌血清型及對β-內酰胺類耐藥性調查 ................................馮彩峰等（7-101）

香菜葉多酚氧化酶的分離純化與部分酶學性質研究 .........................................孫才云等（7-105）

傳統風吹肉加工過程中的微生物演替及優勢菌群分析..................................................蔣云露等（7-111）

果蔬生防菌葡萄有孢漢遜酵母CM2糖蜜培養基的優化 .........................................蔡子康等（7-117）

油橄欖苯丙氨酸解氨酶基因的克隆及其在畢赤酵母中的表達 .........................................陳文拴等（7-124）

缺失ATP合酶和插入VHb基因對鈍齒棒桿菌谷氨酸產量的影響 ............................鄭方亮等（7-131）

食用蕈菌固態發酵藍莓果渣代謝產物及其抗氧化特性 ......................................................郭 麗等（7-137）

酶法降解鴨腸中膽固醇對鴨腸品質的影響 ....丁順杰等（7-143）

乳酸乳球菌生產γ-氨基丁酸條件的優化 .......陳 佳等（7-148）

脈沖強光對啤酒酵母的誘變效應 .....................張佰清等（7-153）

16S rDNA PCR-RFLP分析鑒定開菲爾發酵劑中的乳酸菌 .........................................李 佳等（7-158）

常壓室溫等離子體誘變技術選育高產Monacolin K紫色紅曲霉突變株 ............................................祁田甜等（9-66）

長雙歧桿菌BBMN68微膠囊的制備及其應用性評價 .........................................................楊剴舟等（9-71）

遼寧傳統發酵豆醬中乳酸菌及酵母菌分離鑒定 ................................................武俊瑞等（9-78）

一株僅產L-乳酸的乳酸乳球菌發酵培養基的優化 ............................................周 穎等（9-84）

響應面法優化食用菌農平1號固態發酵豆渣的條件 ................................................王夫杰等（9-89）

植物乳桿菌表面性質及對Caco-2細胞的黏附 ............................................李 清等（9-97）

幾種氧載體對納他霉素發酵的影響.................王 爽等（9-102）

芴完全抗原和多克隆抗體制備與鑒定 ............王男男等（9-108）

不同條件對納豆菌發酵蛤蜊產物中游離氨基酸態氮含量及納豆激酶活性的影響 ...........王文秀等（9-113）

油橄欖查爾酮合酶與查爾酮異構酶基因全長的克隆及序列分析 ................................陳文拴等（9-117）

腌蝦蛄中優勢乳酸菌的分離篩選與鑒定 ........劉正行等（9-125）

響應面法優化假絲酵母Y6產γ-氨基丁酸發酵工藝 .....................................鄭鴻雁等（9-130）

植物乳桿菌分子伴侶蛋白基因在鹽脅迫下的表達分析 ..........................................................烏日娜等（11-95）

米根霉發酵產L-蘋果酸的工藝優化 .............劉 亞等（11-100）

一株產細菌素乳桿菌的鑒定及其細菌素編碼基因的獲得 ...........................................吳 軼等（11-110）

傳統發酵牦牛酸乳中酵母菌的分子生物學鑒定 ....................................................謝 婕等（11-114）

云南芒果中酵母菌分離鑒定及在芒果酒發酵中的應用................................................岑 濤等（11-119）

酸馬乳發酵過程中乳酸菌與酵母菌生長的相互影響 ...........................................王小標等（11-125）

辣白菜中乳酸菌的分離鑒定 ...........................孟令帥等（11-130）

響應面法優化黃酒釀造工藝 ...........................崔 闖等（11-134）

西藏牧區自然發酵牦牛酸奶的乳酸菌菌種篩選及工藝優化 ...................................廖鈺婷等（11-140）

有機白蘿卜表皮附生乳酸菌抗生素耐藥性分析 .......................................林 凱等（11-145）

解淀粉芽孢桿菌抗菌物質發酵培養基的優化................................................楊勝遠等（11-150）

大豆寡糖對體外發酵腸道微生物的影響 ......周笑犁等（11-157）

雜合抗菌肽MgJ基因在畢赤酵母中表達條件的優化 ................................................尹 佳（11-162）

輝光放電低溫等離子體技術對微生物的殺菌動力學及殺菌機制 ..............................李兆杰等（11-167）

食鹽質量濃度對傳統自然發酵圓白菜的菌系結構和代謝的影響 ..............................熊 濤等（11-172）

淀粉酶產生菌MSP13篩選及其產酶條件初步優化 .......................................馬曉梅等（11-177）

花生發芽過程中脂氧合酶活力的變化 ..........張雅君等（11-182）

攜帶SXT/R391家族整合接合元件多重耐藥菌株的高效篩選與分析 ................................孫鳳嬌等（13-79）

雞胸軟骨Ⅱ型膠原免疫活性肽的制備及其性質..................................................劉露露等（13-84）

固定化酸性蛋白酶載體的選擇及其性質 ........王 冕等（13-89）

超高壓對風味蛋白酶酶解大豆分離蛋白中P34免疫活性的影響 ......................................鄭環宇等（13-95）

副溶血性弧菌整合接合元件核心基因表達對溫度變化的響應 ...........................................朱春花等（13-101）

葡聚糖修飾米根霉脂肪酶條件優化及其穩定性研究 ....................................................遲 濤等（13-107）

燕麥甜醅發酵過程中生化成分的動態變化 ........................................................吳 寒等（13-114）

粘質沙雷氏菌搖瓶發酵產靈菌紅素的工藝優化 ...........................................張丹峰等（13-119）

響應面法優化酶法制備杏鮑菇蛋白及其營養評價 ........................................................張夢甜等（13-125）

生物合成γ-氨基丁酸釀酒酵母谷氨酸脫羧酶基因的克隆與表達 ......................烏云達來等（13-131）

八角蓮多酚氧化酶的酶學性質 .......................何軍忠等（13-137）

紫外誘變選育高效降解甲醛菌株及其降解特性 ........................................................姚璐曄等（13-143）

酸性蛋白酶制備花椒籽蛋白抗菌肽的研究 ...姜太玲等（13-148）

烤鴨中金黃色葡萄球菌生長模型的建立 ......宇盛好等（13-154）

響應面法優化木醋桿菌發酵釀酒丟糟水解液產細菌纖維素培養基及其產物性能 .....張 雯等（13-160）

羊羔美酒大曲中乳酸菌多樣性及分子鑒定 ........................................................李 艷等（13-167）

干酪乳清酶解產物抗氧化肽的分離和純化 ....................................................霍建新等（13-172）

牛肝谷氨酸脫氫酶的分離純化及部分酶學性質................................................王 丹等（13-178）

不同鹽質量濃度四川泡菜腐敗前后微生物的分析比較研究................................................王 猛等（13-184）

具有α-淀粉酶抑制活性的白蕓豆多肽的制備及其熱穩定性研究................................................訾 艷等（13-190）

枯草芽孢桿菌發酵小米糠對其抗氧化肽含量與抗氧化活性的影響 .......................................郭利娜等（13-196）

米粉及食鹽添加量對發酵酸肉蛋白質降解及γ-氨基丁酸形成的影響 ...............................李成龍等（13-202）

利用玉米芯水解液產蘋果酸的戴爾根霉突變菌株選育及代謝分析 ............................孫 婷等（15-90）

涼州熏醋釀造中高產乙偶姻醋酸菌菌株篩選及其發酵條件優化..................................................趙洪源等（15-98）

產褐藻膠裂解酶菌種的篩選、鑒定及發酵條件優化................................................陳 朋等（15-105）

馬克斯克魯維酵母Y51-6發酵稀奶油工藝優化及揮發性風味成分分析...................................王 丹等（15-112）

韓國泡菜加工過程中微生物區系的研究 ......甘 奕等（15-118）

不同發酵特性的嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌共發酵的特性...................................李 莎等（15-123）

馬克斯克魯維酵母對發酵乳中糖代謝的影響 ....范 維等（15-128）

解淀粉芽孢桿菌H15產抗菌肽的發酵條件優化和提取方法比較研究 ..........................韓玉竹等（15-135）

牛胰臟組織蛋白酶L的純化和酶學性質 ......崔昱清等（15-142）

鯉魚中腐敗希瓦氏菌生長模型的建立和驗證 ....................................................周 康等（15-147）

鴨肝乳酸脫氫酶的分離純化及部分性質研究................................................方 玲等（15-151）

單增李斯特菌在生食魚片中生長模型的建立 ...........................................周 晏等（15-157）

一株費氏丙酸桿菌生長特性及其代謝物抑菌作用分析................................................鄭麗雪等（15-163）

蕹菜葉酪氨酸酶的分離純化與部分性質 ......孫才云等（15-167）

滲透汽化原位分離耦合拜氏梭菌丁醇發酵的研究 ...........................................劉曉潔等（17-118）

苦丁茶冬青苦丁茶提取物與3，5-雙咖啡酰奎尼酸對腸道微生物體外發酵的影響 ..................謝旻皓等（17-124）

新疆酸奶中高產蛋白酶與產脂肪酶乳酸菌的篩選................................................何 捷等（17-130）

中國葡萄酒產區酒酒球菌種質資源遺傳多樣性分析 ...........................................金 剛等（17-134）

植物乳桿菌fmb10產細菌素發酵條件的優化 ....................................................陳蕓蕓等（17-140）

鴨肉蛋白酶解產物的抗氧化特性 ...................王璐莎等（17-146）

非酵母屬酵母的接種順序對混合發酵菠蘿酒香氣成分的影響 ..............................賈言言等（17-152）

眉山泡菜中乳酸菌的分離鑒定 .......................楊吉霞等（17-158）

復合菌生物轉化白酒糟發酵條件的優化 ......焦肖飛等（17-164）

粗壯脈紋孢菌原生質體的制備、再生及轉化的條件 ....................................................楊建遠等（17-169）

超聲波協同流水凈化對克氏原螯蝦中菌落總數及菌相構成的影響 ..............................楊振泉等（17-173）

豬肝乙醇脫氫酶的分離純化及部分性質 ......傅 婷等（17-179）

3 株乳酸菌及其組合對發酵牦牛肉灌腸中肽變化的影響 ...................................白菊紅等（17-185）

3 種抗氧化劑對硅酸鈉脅迫下粉紅單端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保護作用比較研究 .......................................趙冠華等（17-191）

α-淀粉酶在不同地衣芽孢桿菌宿主菌中分泌表達的對比分析 ...................................陳敬幫等（17-196）

紫甘薯紅酒釀造工藝優化及成分分析 ..........韓曉鵬等（17-201）

煎餅發酵面糊中優勢菌種的篩選與鑒定 ......唐明禮等（17-207）

3 株葡萄酒非釀酒酵母的生長與發酵特性 ...于 洋等（19-106）

發酵劑對牦牛乳硬質干酪蛋白降解和苦味關系的影響 ...........................................劉 瑛等（19-112）

基于定點突變改善中性植酸酶催化特性及結構-效應分析 ............................................王祖鵬等（19-118）

永川毛霉型豆豉在發酵過程中微生物總量與區系變化規律................................................索化夷等（19-124）

高產甘油低產H2S葡萄酒優良酵母菌株篩選及其釀酒特性 .......................................宮 雪等（19-132）

紅曲霉發酵高溫豆粕高產可溶性多肽 ..........石 琳等（19-137）

人參根腐病拮抗菌的篩選、鑒定及其抑菌活性 ........................................................勾長龍等（19-143）

納豆芽孢桿菌（Bacillus natto）發酵魷魚碎肉的工藝優化 .......................................令狐青青等（19-148）

功能山杏整仁的酶法制備條件優化及功能評價 ...........................................崔 潔等（19-153）

草酸脫羧酶促進草酸鈣結晶溶解的體外研究 ........................................................賀俊斌等（19-159）

Pseudomonas sp. W7產低溫蛋白酶培養基及培養條件的優化 ..........................康傳紅等（19-163）

重組蛋白LuxS誘導表達及純化條件的優化 ....................................................楊 杰等（19-170）

短短芽孢桿菌幾丁質酶的分離純化及酶學性質 ........................................................蘇明慧等（19-176）

從長白山闊葉林中篩選β-葡萄糖苷酶產生菌及其酶學性質研究 ......................劉 歡等（19-180）

甜瓜細菌性果斑病病原菌的分離鑒定及16S rDNA序列分析 .....................................王新繪等（19-186）

脂肪酸對釀酒酵母酒精耐性的影響...............王 川等（19-190）

放線菌A0101發酵產物中幾丁質酶抑制劑的分離純化及性質研究..................顧東華等（19-194）

新疆傳統馕發酵面團中酵母菌的多樣性分析 ..............米爾班古麗·阿卜杜如蘇力等（19-199）

自然乳酸發酵豬肉蛋白質降解與血管緊張素轉化酶抑制肽的分離純化 ..........................丁 苗等（19-204）

酶法改性對小米糠膳食纖維體外膽固醇吸附活性的影響 ...........................................朱 玉等（19-211）

響應面法優化植物內生菌產α-葡萄糖苷酶抑制劑的發酵條件 .......................................謝皓波等（19-217）

全球副溶血弧菌環境菌株的基于堿基序列和肽鏈序列的多位點序列分型 ........................徐嘉良等（21-95）

永川豆豉發酵過程中總糖和氨基酸變化與滋味的形成 ....................................................索化夷等（21-100）

酒精發酵過程中電導率變化趨勢解析 ..........李沖偉等（21-105）

重組乳酸克魯維酵母產磷脂酶A2發酵條件的優化 ...........................................王 輝等（21-111）

活性氧影響單核細胞增生李斯特菌對7721肝癌上皮細胞的侵襲 .........................陳國薇等（21-117）

耐酸耐膽鹽乳酸菌的鑒定及篩選 ...................李 利等（21-123）

克羅諾桿菌的生物膜檢測和藥敏性分析 ......張 翼等（21-129）

重組枯草芽孢桿菌分泌表達腺苷酸脫氨酶 ..郭自濤等（21-135）

河豚魚16S rRNA基因部分DNA序列分析及應用 ...........................................陳文炳等（21-140）

酶法降解壇紫菜多糖及其產物分析...............韓莎莎等（21-145）

抑制青霉菌乳酸菌的分離、鑒定及抑菌物質分析................................................李 院等（21-150）

Alcalase酶解狼山雞肉蛋白規律..........................李 斌（21-156）

芫荽酸性磷酸酶的提取、純化及酶學性質研究................................................王 丹等（21-162）

不同培養條件對禾谷鐮刀菌產玉米赤霉烯酮的影響 ...........................................甄玉萍等（21-168）

白魚腐敗細菌的分離與鑒定 ...........................夏秀東等（21-175）

兩步超濾法分離甘薯β-淀粉酶 ......................梁新紅等（21-180）

灰霉病菌拮抗放線菌的篩選鑒定及對草莓的防腐保鮮效果................................................申光輝等（21-185）

不同淀粉源對鲊海椒發酵過程中功能成分的影響 ...........................................葛平珍等（21-191）

響應面法優化樟芝固態發酵產安卓奎諾爾...........................................路瑞秋等（23-150）

植物乳桿菌在不同鹽質量濃度下生長至對數期中期全蛋白SDS-PAGE分析 .........烏日娜等（23-155）

梅香魚發酵菌株的篩選及對品質的影響....朱雯娟等（23-162）

食源性乳桿菌中耐藥基因的轉移研究........馬沁沁等（23-167）

我國葡萄酒中布魯塞爾酒香酵母的檢測和鑒定...............................................曹培鑫等（23-172）

毛霉發酵豆粕工藝條件的優化....................潘進權等（23-178）

培養基初始pH值和照射光波長對杜氏藻中類胡蘿卜素含量的影響...........................王 梓等（23-183）

保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌抗噬菌體菌株的原生質體制備及融合...................王慕華等（23-189）

抗莠去津抗體基因構建及蛋白結構模擬....東 琴等（23-195）

釀酒酵母APA1的定點突變以及與增強型綠色熒光蛋白EGFP基因的共表達 ......馬 濤等（23-200）

黃秋葵汁乳酸菌混菌發酵條件優化............崔 莉等（23-205）

粗壯脈紋孢菌降解豆皮粗纖維產可發酵糖培養基優化及單糖分析...........................張 瑋等（23-209）

棘孢青霉菌發酵產右旋糖酐酶的條件優化...................................................曹研研等（23-215）

LYC-B基因沉默對紫色番茄果實主要色素及揮發性物質的影響...................................呂 潔等（23-221）

抗瓜類細菌性果斑病菌單克隆抗體的制備及特性鑒定.......................................曾海娟等（23-228）

Optimization of Fermentation Conditions for Mulberry Fruit Vinegar by Response Surface Methodology .............WANG Chuyan et al. （23-233）

成分分析

氣相色譜法檢測油脂中低熱量短長鏈甘油三酯 .............................................................操麗麗等（2-85）

大鼠血漿中枸杞多糖熒光標記物定量分析方法的建立 ................................................陳 忱等（2-90）

2 種養殖模式條件下佛羅里達鱉不同部位營養成分的比較 ................................................陳鵬飛等（2-96）

HPLC-Q-TOF-MS-MS測定桑椹中多酚類物質 ......................................................李辰辰等（2-101）

釀酒葡萄成熟期間果實質地特性和花色苷含量變化 .............................................劉 旭等（2-105）

底播蝦夷扇貝活品流通前后揮發性成分的對比分析 ................................傅潤澤等（2-110）

3 種名優綠茶特征香氣成分的比較及種類判別分析..................................................龍立梅等（2-114）

HS-SPME-GC-MS聯用分析美國巴旦木香氣成分 ..........................................................盧靜茹等（2-120）

養殖和野生長吻鮠肌肉營養成分比較分析 ....曹 靜等（2-126）

利用Flash E-Nose方法探究漂洗處理對鯰魚魚糜的脫腥效果 .....................................劉曉華等（2-132）

速凍加工過程中慈姑揮發性風味成分分析 ....劉春泉等（2-137）

熱輻氣動干燥法快速測定牛奶中總固體和水分..................................................趙 敏等（2-142）

HPLC法測定蓮子殼提取物中原花青素的含量 .............................................童錫迪等（2-145）

2 種紅蕓豆蛋白的提取及組分分析 ..................陳曉萌等（2-149）

榆樹葉中類胡蘿卜素的組成和含量 .................樊金玲等（2-155）

不同培養基對平菇香氣成分的影響 ....................許佳妮等（4-86）

櫻桃番茄與普通番茄部分品質指標及氨基酸組成比較 ................................................岳 冬等（4-92）

太門哲羅鮭成熟卵子營養成分分析及評價 .......張永泉等（4-97）

不同地理群體曼氏無針烏賊肌肉營養成分分析比較與評價 .............................................曹子豪等（4-101）

云南紫仁核桃必需氨基酸含量及營養評價 ....肖良俊等（4-106）

Cu2+-鎢酸鹽-羅丹明6G體系共振散射光譜法測定面粉和茶葉中微量銅 ...............邵婭婷等（4-110）

廣東單叢茶樹品種紅茶香氣成分的GC-MS分析 ....................................................王秋霜等（4-114）

重慶地區主要茶樹栽培品種生化特性分析 ....羅理勇等（4-119）

超聲波輔助消化-石墨爐原子吸收法快速測定海參中總釩和有機釩含量 ....................劉炎峻等（4-126）

黃蜀葵花中金絲桃苷及其異構體的分離純化 ..........................................................李 柰等（4-131）

UPLC-IDMS法測定配方奶粉中的生物素含量 ......................................................梁敏慧等（4-136）

電子舌在中華絨螯蟹產地鑒別及等級評定的應用 .............................................張晶晶等（4-141）

河川沙塘鱧肌肉營養成分的分析和評價 ........施永海等（4-147）

川菜菜品的辣味物質分析與辣度分級 ............賈洪鋒等（4-152）

不同采收期紅油香椿營養成分和抗氧化活性分析 .............................................王趙改等（4-158）

基于TXRF法的歐李果肉中營養元素特征分析..................................................李衛東等（4-164）

茄枝多糖的分離純化及成分分析 .....................魏 杰等（4-168）

銀耳干品的DNA提取及隨機擴增多態性分析 .............................................王凡華等（4-172）

SPME-GC-MS聯用技術分析酸水解玉米蛋白粉中的揮發性物質 ................................楊雪娟等（4-176）

不同來源生熟北京豆汁的風味物質和感官評價比較..................................................盧曉丹等（6-103）

花香綠茶飲料的生化成分變化及物性特征 ....馬夢君等（6-109）

基于電子舌技術不同超聲處理時間的奶酪滋味區分..................................................叢艷君等（6-114）

頂空固相微萃取法萃取Maillard反應體系中吡嗪類化合物的條件優化 ............................周永妍等（6-119）

江津甜橙3 個變異品種的果實品質及酸組分分析 ......................................................孫 琦等（6-124）

聚類法分析不同品種樹莓的加工特性 ............宋建新等（6-130）

鞣花酸和三萜類物質在石榴不同器官中的分布..................................................張立華等（6-136）

不同品種藍莓品質特性及聚類分析 .................韓 斯等（6-140）

我國主要金柑品種果皮中揮發性成分比較 ....鄭 潔等（6-145）

氣相色譜-質譜聯用法檢測香菇中香菇素的含量..................................................周佳欣等（6-151）

黑豆乙醇萃取物中抗氧化成分的分離與鑒定 鄭聰聰等（6-155）

3 種方法提取的雨聲紅球藻多糖的理化性質及抗氧化活性比較 .............................................劉 楊等（6-161）

糖棗多糖的單糖組成分析 ..................................石 浩等（6-169）

梅花鹿初乳主要營養成分及氨基酸組成分析 .............................................寧健婷等（6-173）

2，4-二硝基氟苯柱前衍生HPLC檢測樹莓中游離氨基酸 .........................................趙英蓮等（6-178）

花蛤中糖胺聚糖的分離與結構鑒定.................林建原等（6-183）

結球甘藍不同品種及部位中主要生物活性物質含量比較 .........................................方孟瑋等（6-187）

不同產地和烘烤程度橡木片對葡萄酒陳釀香氣的影響 .............................................李蘭曉等（6-192）

不同泌乳期牦牛乳中奇數與支鏈脂肪酸的分布..................................................孫萬成等（6-198）

基于金屬元素組成的新疆石榴產地識別分析..................................................王 睿等（6-202）

桑葉經霜前后次生代謝產物表達差異分析 ......................................................張魏琬麒等（8-109）

電化學法對苦蕎茶中蘆丁含量的測定 ............胡海洋等（8-115）

六安瓜片香氣成分的GC-MS分析 ..................阮 鳴等（8-120）

刺參水煮液糖蛋白組成成分分析 .....................陳 寧等（8-125）

蓮子磨皮粉中蛋白質的提取、組成及性質 ....李向紅等（8-129）

苦瓜果實及葉片中總皂苷和總黃酮含量對土壤水分的響應及其相關性分析 ...............李文平等（8-134）

高效液相色譜手性拆分法分析生物體內蝦青素光學異構體 .........................................楊 澍等（8-139）

發芽紅高粱營養成分分析及其在蛋糕中的應用 .............................................易翠平等（8-145）

溫和條件下模型體系中燒烤風味及雜環胺形成測定 .............................................呂慧超等（8-150）

基于GC-MS指紋圖譜和化學計量分析鑒別預包裝純葡萄汁及葡萄汁制品 ...........李寶麗等（8-156）

單環刺螠體壁多糖的分離純化、理化性質及抗脂質過氧化活性 .........................................朱佳利等（8-162）

牛乳中體細胞數與脂肪酸含量的相關性分析 ......................................................趙小偉等（8-167）

離子色譜乙酸定量法測定殼聚糖脫乙酰度 ....林智威等（8-171）

蛹蟲草子實體中抗氧化活性化合物的分離純化 .........................................邵 穎等（8-175）

HS-SPME-GC-MS聯用法分析不同通氧發酵加工工藝紅茶香氣成分 ........................潘 科等（8-181）

銀合歡果皮總黃酮含量測定及抗氧化活性 ....楊靜毅等（8-187）

不同成熟期靈武長棗酚類組分及抗氧化活性差異分析 .....................................沈 靜等（8-191）

GC-O-MS法檢測句容產區巨峰葡萄香氣成分分析 .........................................于立志等（8-196）

草魚脆化過程中肌肉膠原蛋白、礦物質含量和脂肪酸組成變化 ................................伍芳芳等（10-86）

小分子苦瓜多糖MCPⅡa的純化及結構分析 .............................................陳紅漫等（10-90）

翻白草中7 種黃酮和有機酸的超聲提取及含量測定 .............................................陳軍華等（10-95）

基于雙波長紫外吸收的乳脂肪快速測定 ......孫婷婷等（10-100）

野生貫筋藤花的營養特性分析 .......................王紅燕等（10-105）

基于龍井茶香氣風味特性的品質判定 ..........戴悅雯等（10-110）

2 種低值金槍魚赤身肉的營養成分分析與評價 ....................................................鄭振霄等（10-114）

120 ℃條件下模型體系烤牛肉風味的形成 ...劉森軒等（10-119）

基于電子鼻和SPME-GC-MS聯用分析脆肉鯇魚肉的揮發性風味成分..................榮建華等（10-124）

云南盤鮈肌肉營養成分分析與營養評價 ......蒲德成等（10-129）

NMR氫譜定量測定奶酪中總共軛亞油酸的含量 ....................................................李 瑋等（10-134）

前處理對‘澳洲青蘋’蘋果果實中有機酸組成與含量的影響 ..........................楊 巍等（10-139）

不同區域祁門紅茶品質特點分析 ...................雷攀登等（10-144）

3 種不同發酵劑饅頭風味物質比較分析 .......劉 晨等（10-150）

普洱熟茶貯藏過程中香氣變化分析...............謝吉林等（10-154）

常山胡柚果實不同部位有效成分含量及其抗氧化活性比較 ...........................................方博文等（10-158）

河南、山西連翹葉黃酮類和三萜酸類化合物含量比較 ...........................................原江鋒等（10-164）

靈芝功能成分酸奶營養品質與風味物質分析................................................李廣富等（10-168）

熒光分光光度法測定營養素補充劑中

硫胺素含量的測量不確定度評定 ...................黃 旭等（10-174）

水溶性有機試劑萃取杜氏藻中的β-胡蘿卜素....................................................惠伯棣等（10-179）

同時蒸餾萃取和固相微萃取對雙孢蘑菇風味物質的提取分析 ........................................呂艷杰（10-185）

廈門白姑魚腌制加工過程中的脂肪酸變化分析 .............................................蔡秋杏等（12-76）

草魚肌肉風味變化與品質間的關聯.................楊 晶等（12-82）

傳統酸面團中植物乳桿菌發酵饅頭抗氧化特性及揮發性風味物質特征 .....................................程曉燕等（12-87）

反相高效液相色譜法測定東北地區6 種紅樹莓果實中鞣花酸含量 ............................王金玲等（12-93）

復合添加劑對鱘魚籽醬（Huso dauricused × sturger schrenckii）揮發性成分的影響 .......黃 卉等（12-97）

洞庭湖區南荻嫩莖營養成分分析與重金屬含量測定 ...........................................肖駿玖等（12-104）

離子色譜法-積分安培檢測器測定葡萄酒中的天然糖 .......................................馬甲民等（12-108）

氫化物原子熒光法分析不同地區刺參總硒和無機硒含量及分布規律..................李秀梅等（12-113）

不同玉米籽粒中煙酸和玉米黃質含量的測定 ....................................................鄧小凈等（12-119）

電感耦合等離子體質譜法測定黑小麥中多種元素 ...........................................聶西度等（12-125）

大米中營養元素分布及與加工精度的關系 ...錢麗麗等（12-129）

紫薯中綠原酸類化合物標準品的制備 ..........李 甫等（12-133）

貴州產地八角蓮葉揮發性成分分析....................李錦輝（12-138）

PCR-DGGE技術檢測羊羔美酒大曲中細菌多樣性 .......................................李 艷等（12-142）

奉化地區水蜜桃果實中金屬元素的測定及區域分布特征評價 .......................................吳大軍等（12-148）

響應面法優化超臨界CO2萃取鮑魚內臟油脂及其脂肪酸種類測定..................湯 鵬等（12-153）

3 種酵母發酵生產紅樹莓酒香氣成分的GC-MS分析 ..................................................劉亞娜等（12-160）

角鯊烯國家標準樣品的研制 ...........................陳偉珠等（12-166）

槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系數的測定 .....................................何 翊等（14-55）

高效液相色譜法測定高?；Y冷膠中乙酰基和甘油?；?.................................................曹 琳等（14-59）

高效液相色譜法檢測鯽魚不同組織中的膠原蛋白含量..................................................貢雯玉等（14-65）

兩種方式加工魚香肉絲的SDE-GC-MS揮發性風味成分對比 .....................................肖 陽等（14-70）

貯藏條件對發芽大麥茶風味物質變化的影響 ......................................................陳 兵等（14-76）

不同發酵劑對北方風干香腸色澤和風味品質的改良作用 .....................................潘曉倩等（14-81）

空氣隔斷-連續流動分析法快速測定葡萄酒中總糖..................................................涂小珂等（14-87）

微乳液相色譜法對藍莓葉黃酮類化合物的分離和測定 ......................................................趙 丹等（14-91）

樺褐孔菌子實體與菌絲體營養成分比較分析 ..........................................................董愛榮等（14-96）

不同產地蕓豆中礦物元素的因子分析與聚類分析 ...........................................錢麗麗等（14-102）

手性色譜法測定L-乳酸鋅 ..............................何悅銘等（14-107）

果汁原漿中葡萄糖含量測定的酶電極設計 ....................................................綦翠華等（14-111）

無籽刺梨與刺梨果實中氨基酸分析...............魯 敏等（14-118）

15 個卷丹居群鱗莖活性成分及其抗氧化能力 ....................................................雷盧恒等（14-122）

連翹花提取物活性成分及其穩定性...............原江鋒等（14-130）

黨參蘆頭與根化學成分比較分析 ...................秦 蕾等（14-135）

6 種水果中鍵合態香氣成分的氣相色譜-質譜法鑒定與比較 .......................................孔慧娟等（14-140）

不同釀酒酵母對甜瓜酒香氣品質的影響分析 ........................................................楊 婷等（14-145）

高效離子色譜法分離、檢測低聚果糖 ..........魏遠安等（14-151）

不同品種和花期茶樹花揮發性物質的主成分和聚類分析 .........................................曾 亮等（16-88）

不同發酵方式的泡菜揮發性成分分析 ............徐丹萍等（16-94）

采后獼猴桃可溶性固形物含量的高光譜無損檢測 ...........................................董金磊等（16-101）

雞湯及雞肉酶解液中游離氨基酸及呈味特性的對比分析...................................陳怡穎等（16-107）

冷鮮羊肉冷藏時間和水分含量的高光譜無損檢測 ...........................................王婉嬌等（16-112）

小根蒜揮發性風味成分分析 ...........................孫 穎等（16-117）

GC-MS分析新疆拜城油雞和南京土雞雞皮脂質中脂肪酸組成 ..............................潘雨時等（16-122）

SDE結合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分................................................孫潔雯等（16-127）

藍波奶酪揮發性風味成分的分離與鑒定 ......張玥琪等（16-132）

轉基因水稻與親本糙米中主要化學成分的分析評價 ...........................................石 煒等（16-137）

高效液相色譜法同時測定植物油中角鯊烯、生育酚和甾醇烯 ...........................................徐向華等（16-141）

近紅外光譜法對雞肉品種的快速無損鑒別 ...龔 艷等（16-148）

基于GC-O-MS和AEDA法對清醬肉揮發性風味成分分析...................................郝寶瑞等（16-153）

反復凍融對纏絲兔揮發性物質的影響 ..........蘇 燕等（16-158）

接種耐鹽植物乳桿菌對不同鹽漬程度發酵辣椒揮發性成分的影響 ......................謝 靚等（16-163）

野生和養殖長吻鮠肌肉揮發性風味成分分析 ........................................................曹 靜等（16-170）

老臘肉腌制煙熏加工過程中主體特征風味及變化規律 ...........................................李 林等（16-175）

水稻秸稈和玉米芯栽培料對棕色蘑菇子實體營養成分的影響...................................梁曉麗等（16-180）

花椒籽仁油在加熱過程中反式脂肪酸組成、酸值及過氧化值的變化 ..............................姚世勇等（16-186）

濕法消解-原子吸收光譜法測定紫山藥中礦質元素 .......................................徐 皓等（16-192）

發酵廣式臘腸加工過程中脂質氧化特性及其指標間的相關性分析...................................黃金枝等（16-197）

淡豐后梅梅仁成分分析、油脂組成和蛋白質的物理性質 .......................................張艷艷等（16-203）

湖北孝感和四川成都地區來源的酒曲對米酒滋味品質影響的評價 ..........................王玉榮等（16-207）

基于分散液-液微萃取技術的石斛酚含量測定與分析 ...........................................史 琤等（16-211）

湖南臘肉加工過程中揮發性風味成分的變化分析 ...........................................張順亮等（16-215）

新疆和內蒙古地區油葵舌狀花中全反式葉黃素含量的分析 .......................................惠伯棣等（16-220）

固相微萃取-GC-MS定量檢測白酒中兩種異嗅物質................................................喬敏莎等（16-224）

風干武昌魚的營養及揮發性成分 .....................劉靜泊等（18-80）

高效毛細管電泳法對5 個產地苦蕎中黃酮類化合物的檢測 .....................................郭芳芳等（18-85）

葛仙米多糖的單糖組成分析 .............................莫開菊等（18-89）

高效液相色譜法同時測定仙鶴草中6 種黃酮 .........................................高 意等（18-93）

海南產不同等級香草蘭豆揮發性成分分析 ....李 智等（18-97）

氣相色譜-質譜法結合保留指數對比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物質的組成成分 ...................................白小鳴等（18-103）

鮮食玉米籽粒中主要類胡蘿卜素鑒定與含量分析 ...........................................陳潔瓊等（18-108）

2 種不同品系中華鱉的營養成分分析與比較 ....................................................陳師師等（18-114）

離體茉莉花釋香過程的香氣成分特征 ..........趙國飛等（18-120）

高效液相色譜法對藍莓果實中8 個有機酸含量的測定 .......................................徐玉濤等（18-127）

會東縣不同品種塊菌揮發性香氣成分的GC-MS分析 ..................................................李小林等（18-132）

SDE-GC-MS與P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型鳳凰單叢茶香氣比較 ..................周春娟等（18-137）

高效液相色譜法測定8 個彩色馬鈴薯品種中花青素種類和含量 ..........................殷麗琴等（18-143）

蛇龍珠營養系干紅葡萄酒中的揮發性風味物質 ...........................................姜文廣等（18-148）

柑橘果酒釀造過程中揮發性風味化合物的變化................................................康明麗等（18-155）

同步熒光法結合主成分分析法鑒別橙汁品質................................................張曉麗等（18-162）

頂空-氣相色譜-質譜法分析牡丹鮮花精油中的揮發性成分 ..........................于 薈等（18-167）

高效液相色譜-紫外檢測器法測定高脂飲食小鼠血清中槲皮素含量 ................................邊會喜等（20-86）

不同熏醅工藝對山西老陳醋香氣成分的影響 ......................................................李弘文等（20-90）

永川豆豉發酵過程中香氣的變化 .....................索化夷等（20-95）

高效液相色譜法同時測定發酵前后果蔬中4 種水溶性維生素 ........................................聶啟興等（20-101）

高效液相色譜法同時測定8 種叢生竹香竹葉中豆素類成分 ...................................姚 曦等（20-105）

基于可見-近紅外漫反射光譜技術的葡萄貯藏期間可溶性固形物定量預測 .............陳 辰等（20-109）

山楂茶特征成分分析 ........................................弓 威等（20-115）

5 種不同花斑黃鱔肌肉品質的差異性分析 ...文 平等（20-120）

綠豆、紅小豆和黑豆種皮18 種元素分析 ....王巧環等（20-126）

HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式處理的伊拉兔肉中揮發性風味物質 ......................黃 瀚等（20-130）

連續光源火焰原子吸收光譜法同時測定藍莓中Ca、Mg、Fe、Zn含量 ...............................梁藝馨等（20-135）

紅葡萄酒中Vitisin A的合成及檢測 ..............閆 衡等（20-139）

離子色譜法測定黑果枸杞中的甜菜堿 ..........耿丹丹等（20-145）

溴甲酚綠探針瑞利光散射技術快速測定奶粉中的鐵 ...........................................龐向東等（20-148）

4 種蝦脂肪的提取及其脂肪酸組成的氣相色譜分析................................................周 莉等（20-152）

糙米多酚3 種純化方法的比較 .......................羅舜菁等（20-157）

液相色譜法測定獼猴桃果實中抗壞血酸含量的前處理技術優化 ..............................楊 巍等（20-163）

鳳凰單叢茶品質地域性差異的生化基礎 ......唐 顥等（20-168）

植物乳桿菌發酵草魚肉揮發性成分的變化規律 ...........................................裘迪紅等（20-174）

梭魚脂肪及脂肪酸成分分析和評價...............楊文平等（20-181）

SDE-GC-MS結合保留指數分析不同預處理的豆漿風味 ..............................楊蕊蓮等（20-185）

魚粉加工副產物中魚油的精煉及其脂肪酸組成分析 ...........................................李沖沖等（20-190）

基于GC-MS和GC-O聯用法分析佛手精油關鍵香氣成分 .......................................楊 君等（20-194）

青花椒香氣快速氣相電子鼻響應特征及GC-MS物質基礎分析 ...................................楊 靜等（22-69）

頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法同時檢測啤酒釀造大米中16 種風味物質含量 .........張源麟等（22-75）

GC-O-MS法分析野生刺梨汁游離態和O-糖苷鍵合態香氣活性物質.......................周 志等（22-80）

云南省4 個主產區無核白雞心葡萄果皮組成成分及抗氧化能力分析 ........................楊成濤等（22-85）

固定化豬味蕾組織制備苦味生物傳感器 ........喬立新等（22-90）

不同解凍方式對伊拉兔肉揮發性風味物質的影響 .............................................余 力等（22-95）

頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用法測定即食醬牛肉的揮發性香氣成分..................劉 倩等（22-102）

大足黑山羊宰后成熟過程中揮發性風味物質的變化 ...........................................王亞娜等（22-107）

基于固相萃取整體捕集劑-氣相色譜-質譜金華火腿揮發性風味物質分析..................高韶婷等（22-113）

橙汁模擬體系非酶褐變產物及評價標準 ......韓 智等（22-117）

分散液液微萃取-高效液相色譜法測定枸杞中α-生育酚 ..........................................曹江平等（22-122）

加熱溫度對南美白對蝦揮發性成分的影響 .....楊 陽等（22-126）

大孔樹脂純化樺褐孔菌多酚及其成分分析 ...董 琦等（22-131）

柱前衍生-反相高效液相色譜法檢測富硒米曲霉中有機硒形態 ..........................李紅衛等（22-137）

制備方法對八月瓜果籽油化學成分的影響 ................................................歐陽玉祝等（22-142）

菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum）軟體部位含氮物的組成及其分布 ...............張 龍等（24-95）

鹽酸浸提-電感耦合等離子體發射光譜法測定秋葵中Na、Mg、P、K、Ca含量 ............聶西度等（24-101）

清燉豬肉湯香氣物質的分析鑒定 ...................王 蒙等（24-105）

納米二氧化鈰化學發光抑制法測定抗壞血酸................................................石文兵等（24-112）

紅外光譜結合多元統計分析快速鑒別不同種類牛肝菌 ...........................................楊天偉等（24-116）

白酒基酒典型風味物質含量的測定方法與差異性研究 ....................................................張衛衛等（24-122）

榮昌豬和杜洛克豬肉質及營養價值的比較分析 ...........................................章 杰等（24-127）

SDE-GC-MS結合GC-O對比熟湖南臘肉和熟廣東臘肉的揮發性風味成分..................蒲丹丹等（24-131）

加工單元操作對血橙汁香氣成分的影響 ......郭 莉等（24-137）

糖醋排骨中羧甲基賴氨酸分析方法的建立及其烹飪過程中動態變化 ...................................賈寒冰等（24-142）

兔肉揮發性風味成分提取效果的比較 ..........謝躍杰等（24-147）

石榴花精油成分分析及清除自由基能力評價 ...........................................賈秀穩等（24-152）

酪蛋白水解物中ACE抑制肽分離及氨基酸序列分析 ...........................................胡志和等（24-156）

多電極復合法快速測定榨菜食鹽含量 ..........孫鐘雷等（24-164）

電感耦合等離子體原子發射光譜法測定涼粉草不同部位中22 種無機元素的含量 ...........周偉明等（24-168）

HPLC-DAD結合交替三線性分解二階校正法測定荔枝果肉中游離植物甾醇..................項雷文等（24-172）

利用高效液相色譜-蒸發光檢測器法分析鮰魚腦中磷脂組成 .......................................盧 航等（24-177）

黃海養殖真海鞘營養成分分析與評價 ..........范林林等（24-181）

微波消解-ICP-AES法測定泰順茶葉中的微量元素 .......................................劉愛麗等（24-186）

HPLC法定量分析微生物法制備液中產物γ-氨基丁酸和底物L-谷氨酸.....................朱廣躍等（24-190）

營養衛生

乳酸鹽通量及其控制分析：食品功能的定量化評價方法 .............................................李 陽等（1-185）

玉米蛋白酶解物的解酒作用 .............................馬艷秋等（1-191）

矢車菊素-3-葡萄糖苷對人巨核細胞株Dami增殖分化的影響 ...................................任 婧等（1-196）

菊粉對反式脂肪酸致小鼠胰島素抵抗的影響 ......................................................李曉月等（1-201）

大棗多糖對慢性疲勞綜合癥大鼠的作用效果 .............................................邵長專等（1-205）

蘆葦葉黃酮類提取物體內體外抗氧化性研究..................................................余曉紅等（1-209）

乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及其對成品刺參食用安全性評價 .....................................劉慧慧等（1-214）

雅安藏茶和低聚木糖復配物潤腸通便作用 ....李 解等（1-220）

桑葉蛋白氨基酸組成分析及營養價值評價 ....王 芳等（1-225）

殼寡糖對秀麗隱桿線蟲壽命的影響 .................王 晗等（1-229）

山泉水人工養殖金鱒魚卵及魚皮營養成分的測定與分析 ......................................................蔣左玉等（1-234）

川明參不同部位主要營養成分及氨基酸組成分析 .............................................顏 靜等（1-240）

酒花多酚對高脂血癥小鼠的降脂與抗氧化作用 ......................................................郭 苗等（3-183）

食用香甜味沙拉醬對β-胡蘿卜素吸收的影響 ......................................................李超超等（3-188）

二甲基甘氨酸鈉對肉雞生長發育及抗氧化能力的影響 .........................................寇 濤等（3-193）

杏鮑菇多糖對S180荷瘤小鼠的保護作用 ......劉海英等（3-198）

蜂王漿對雌性大鼠生長發育的影響 .................沈 芳等（3-202）

白術多糖對樹突狀細胞表型及功能成熟的影響 .............................................汲廣全等（3-207）

泰山蛹蟲草多糖對免疫抑制小鼠腸道菌群及分泌型免疫球蛋白A的影響 .......................張圣方等（5-148）

花椒精對卵巢切除大鼠脂質代謝的影響 ........游玉明等（5-153）

黃酒多糖對免疫缺陷小鼠血清免疫相關因子的影響 .............................................沈 赤等（5-158）

D-檸檬烯對大鼠酒精性肝損傷脂質代謝紊亂的影響 .............................................王東風等（5-163）

荷葉提取物的鎮靜催眠作用 .............................閆明珠等（5-168）

納米甘薯渣纖維素對高脂膳食大鼠腸道內環境及形態的影響 .........................................陸紅佳等（5-172）

二甲基甘氨酸鈉對肉雞屠宰性能、肉品質及肌肉抗氧化能力的影響 ................................寇 濤等（5-179）

鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯在青春期小鼠體內的代謝動力學研究 ........................張 丹等（5-185）

硫酸氨基葡萄糖對口服透明質酸緩解小鼠佐劑性關節炎的增效作用 ............................杭興偉等（5-189）

雞樅菌多糖對急性酒精肝損傷小鼠超微病理結構及ADH2、ALDH2 mRNA表達的影響 ...........趙云霞等（5-195）

牛磺酸對順鉑所致H22荷瘤小鼠免疫器官及淋巴細胞損傷的保護作用 ............................郭 杰等（5-200）

霍山石斛中不同多糖組分的保肝活性 ............田長城等（7-162）

根皮苷對雌性果蠅壽命的影響及其作用機制 ..........................................................趙 江等（7-167）

羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質及對腸道發酵環境的影響.....................................徐小青等（7-172）

基于故障樹分析的食品安全風險評價及監管優化模型.......................................................陳洪根（7-177）

長柄側耳胞外多糖PSEPS2-A的分離純化及降血糖活性 ......................................................李 燦等（7-183）

食品防霉劑脫氫醋酸鈉的肉雞耐受性研究 ....孫得發等（7-189）

加工處理對甘薯糖蛋白免疫調節和降膽固醇功能的影響.....................................闞建全等（7-194）

黑米通過上調小腸ABCG5/8和ABCA1基因表達降低膽固醇水平.....................................馬 娜等（9-136）

山西老陳醋醋泥凍干粉對高脂飲食小鼠的降血脂與抗氧化作用 .....................................劉蘭濤等（9-141）

燕麥β-葡聚糖與沙蒿膠多糖對菌群人源化小鼠生理及腸道微生物調節比較研究 .......張 靜等（9-146）

辣椒素對糖尿病大鼠腸道健康的影響 ............程亞嬌等（9-154）

壺瓶碎米薺中含硒蛋白結構特性及其緩解運動性疲勞的作用 ................................劉坤媛等（9-160）

甜菜堿對肉雞屠宰性能及胸肌肉品質的影響 ......................................................冷智賢等（9-166）

番茄紅素的安全性評價及對小鼠免疫功能的影響 .............................................孫 杰等（9-170）

竹鹽釀造醬油對H2O2誘發LLC-PK1細胞氧化損傷的保護作用 .....................................宋家樂等（9-176）

核桃多肽對D-半乳糖誘導老年小鼠血脂水平的影響 .............................................楊子明等（9-181）

高劑量二甲基甘氨酸鈉對肉雞生產性能、血常規和血液生理生化指標的影響 ...........楊敏馨等（9-185）

發狀念珠藻胞外多糖的抑菌與抗炎作用 ........郭金英等（9-190）

人工培育蟬花蟲草的抗腫瘤活性 .....................陳安徽等（9-194）

家蠶繭殼水解粉的急性毒性和遺傳毒性 ........呂 群等（9-198）

藤黃果提取物對雄性大鼠脂代謝的影響及降脂機理 ..........................................................劉冠星等（9-202）

板栗多糖抗動脈血栓形成的作用 ...................聶 牧等（11-187）

食品安全指數的構建研究與實證分析 ..........劉 文等（11-191）

即食熟肉制品中主要致病菌的風險排序 ......姬 瑞等（11-197）

補充D-核糖對大鼠游泳及恢復期心肌、骨骼肌高能磷酸物質的影響 ......................王亞坤等（11-202）

糖尿病患者腸道中4 種重要菌群的定量分析 ........................................................臧文娟等（11-208）

嗜酸乳桿菌胞壁肽聚糖對小鼠腸黏膜的免疫調控 ...........................................吳 振等（13-207）

中國楤木粗多糖對糖尿病大鼠的降血糖作用 ....................................................趙 博等（13-211）

Purification， Structural Characterization and Immunomodulatory Activity of Natto Polysaccharide-Protein Complexes ..SHEN Zhuying et al. （13-215）

植物甾醇酯與葛根素對營養肥胖小鼠的減肥功效 ........................................................程遠渡等（13-223）

霍山石斛不同提取物抗小鼠亞急性酒精性肝損傷活性的比較研究 ..............................孟海濤等（13-229）

妊娠期大鼠補充蘇氨酸鋅對仔鼠金屬硫蛋白基因MT1表達的影響 .........................王光然等（13-235）

北五味子多糖抗焦慮和鎮靜催眠作用 ..........王春梅等（13-239）

不同來源北冬蟲夏草活性成分差異及其對小鼠免疫功能的影響 ..............................金莉莉等（13-243）

藥桑多糖對四氯化碳所致大鼠肝損傷的保護作用 ........................................................夏 娜等（13-247）

5 種食用菌多糖理化性質及免疫活性的比較研究 ........................................................劉 蘇等（13-252）

草蓯蓉提取物對HepG2細胞氧化應激損傷的保護作用 ...........................................尹學哲等（15-173）

海帶多糖對人肝癌細胞Bel-7402增殖的抑制作用及其機制 .......................................姜艷霞等（15-179）

薛荔籽果膠對高脂膳食去勢大鼠脂質代謝及盲腸內環境的影響 .......................................李本姣等（15-183）

順鉑誘發大鼠睪丸毒性的機制及葡萄籽原花青素的防護作用 ...................................連燕娜等（15-189）

脫落酸對果糖誘導的胰島素抵抗小鼠的影響 ....................................................韓佳彤等（15-195）

豆渣微粉的性能及其復配代餐粉對小鼠腸道微生物影響的體外評價 ......................蔣 勇等（15-199）

四棱豆總黃酮抗氧化和抗肝損傷作用研究 ..黃小波等（15-206）

膳食5'-核苷酸對酒精性肝損傷大鼠腸道菌群的影響 ...........................................蔡夏夏等（15-212）

魔芋葡甘聚糖及其衍生物腸道益生性的體外發酵評價................................................秦清娟等（15-217）

Antihypertensive Effect of Lactotripeptides VPP and IPP in Randomized Placebo-Controlled Trials: A Comprehensive Meta-Analysis ...GUANG Cuie et al. （17-212）

酪蛋白糖巨肽對小鼠腸道雙歧桿菌增殖水平的影響 ...........................................江 巖等（17-219）

紫薯花青素體外抗氧化及對H2O2誘導HepG2細胞氧化損傷的保護作用 ..........................羅春麗等（17-225）

藍莓葉總黃酮的體外抗炎功效評價...............趙 丹等（17-231）

赤霉素GA3急性毒性和遺傳毒性 ..................商 桑等（17-236）

兩種多糖對齊口裂腹魚生長、體組成及血清生化指標的影響 ...................................夏曉杰等（17-240）

丙烯酰胺對睪丸間質細胞R2C活性及孕酮合成功能的影響 ...................................李名薇等（17-247）

脫氫表雄酮對大鼠脂肪代謝的影響及機理 ...陳 迪等（17-252）

應用Illumina高通量測序技術探究長根菇多糖對小鼠腸道菌群的影響 ......................王 雪等（19-222）

蛹蟲草基質多糖對雄性小鼠生殖毒性的影響 ....................................................吳雨龍等（19-227）

川皮苷體外抗氧化活性及對腫瘤細胞生長抑制作用................................................張 玉等（19-233）

γ-谷維素對脂多糖誘導巨噬細胞RAW264.7炎癥因子表達的影響 ...................................劉遠錦等（19-238）

圍氏馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯對高脂血癥小鼠脂質代謝的調節作用 ..........................諶素華等（19-244）

明日葉查耳酮對Ⅱ型糖尿病大鼠脂代謝的影響 .........................................................張建偉（19-250）

羅非魚魚皮膠原多肽對體外腸道腫瘤的影響 ....................................................江虹銳等（21-196）

植物乳桿菌NCU116發酵胡蘿卜漿對免疫抑制小鼠腸道黏膜免疫的影響 ..........................謝俊華等（21-201）

甲狀腺素T3對四氧嘧啶誘導糖尿病小鼠胰腺的保護作用 ...........................................成向榮等（21-207）

植物乳桿菌Sc52聯合牛蒡低聚果糖對2型糖尿病模型小鼠的治療作用...............欒 暢等（21-214）

黑木耳多糖體外和體內降血糖功能...............尹紅力等（21-221）

納米甘薯渣纖維素對糖尿病大鼠血糖及血脂水平的影響 ...........................................陸紅佳等（21-227）

藍莓花青素氯化錦葵色素在人臍靜脈內皮細胞中的抗氧化作用 ...................................徐麗萍等（21-233）

紫草提取物對疲勞大鼠的肝組織保護作用...........................................徐小仙等（21-238）

網箱海養卵形鯧鲹飼料與肌肉品質評價 ......楊欣怡等（21-243）

低分子質量大豆肽對斷奶仔豬胃酸分泌的影響及機制 ....................................................權素玉等（21-249）

石榴葉多酚對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用 .......................................邢 佳等（21-253）

蛹蟲草對紫外誘導果蠅氧化損傷的保護作用 ........................................................黃雅琴等（21-258）

不同采摘時期合苞橐吾功效成分含量變化及其水煮液對胃黏膜的保護作用 ......................趙玉娟等（21-263）

葉瓜參長鏈堿抑制3T3-L1前脂肪細胞分化作用機制................................................毛 磊等（23-241）

嗜酸乳酸桿菌對自主活動受限型應激小鼠腸道黏膜免疫狀態的影響 ..........................郝鳳奇等（23-247）

蜂王漿對溴代苯誘導小鼠氧化損傷的保護作用 ...........................................郭亞惠等（23-253）

海灣扇貝多肽混合物對人肝癌HepG2細胞增殖和凋亡的影響 ..............................劉 媛等（23-257）

栽培基質對杏鮑菇子實體蛋白質營養價值的影響 ...........................................李曉貝等（23-262）

山西老陳醋對大鼠機體影響的代謝組學研究 ........................................................李愛平等（23-268）

虎杖苷對鎘致小鼠睪丸氧化應激損傷的保護作用 ...........................................林 霖等（23-275）

Antioxidant Effect of Perilla Oil on Ethanol-Induced Oxidative Stress in Mice ................ZHANG Yang et al. （23-279）

安全檢測

利用半透射高光譜圖像檢測‘霞暉5號’水蜜桃冷害 ......................................................張 嬙等（2-160）

多重增敏環保型痕量鉛電化學傳感器研制 ....何衛東等（2-168）

利用無標記分子信標及核酸染料TOTO-3檢測轉基因食品 ..................................................向東山（2-174）

雙色熒光定量檢測大米中的汞 .........................翟 琨等（2-179）

異質冷卻豬肉快速判別裝置的設計及驗證 ....劉文營等（2-184）

SPE-GC-GC-TOFMS檢測油脂中游離甾醇及精煉廢棄油脂的判別 .....................................徐寶成等（2-188）

應用單管半巢式PCR技術篩查轉基因食品 ....閆 偉等（2-194）

氧化亞氮-乙炔火焰-連續光源原子吸收光譜法測定植物油中的聚二甲基硅氧烷...汪 雨等（2-198）

微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測定殼聚糖膜中銅離子含量 ................................于 剛等（2-201）

化學雜交劑SQ-1在谷子葉片和小穗中的殘留消解動態..................................................朱啟迪等（4-181）

薄膜梯度擴散-石墨爐原子吸收光譜法測定自來水中痕量Cd（Ⅱ） ......................陳 宏等（4-185）

菲律賓蛤仔中鉛、鎘、汞、無機砷的含量分析及食用安全性評價 ................................羅海軍等（4-189）

轉基因大豆MON89788實時熒光PCR檢測方法的建立 .............................................劉 欣等（4-193）

親水作用色譜-電噴霧串聯質譜法測定水產品中的氟苯尼考胺的殘留量 ....................劉正才等（4-198）

溫控輔助離子液體分散液液微萃取-高效液相色譜檢測果汁中殺菌劑殘留 ...............張 琰等（4-202）

UPLC-MS-MS法測定八寶粥罐頭中乙二胺四乙酸二鈉殘留量 ............................楊長志等（4-208）

3種殺菌劑在北京林地食用菌中的殘留與安全性評價 .........................................賀 敏等（4-213）

毛細管電泳-電化學發光分離檢測辣椒粉中羅丹明B .........................................屈忠凱等（4-217）

ICP-AES-內梅羅指數法研究皮革工業區蔬菜中的重金屬污染.....................................張勝幫等（4-221）

高效液相色譜法同時檢測糧食中常見8 種真菌毒素的含量 ......................................黎 睿等（6-206）

高效液相色譜法測定喹噁林類藥物對刺參組織DNA的氧化損傷 .........................姜向陽等（6-211）

超高效液相色譜-串聯質譜法同時檢測牛乳中4 種驅蟲藥物殘留 ..........................................侯改成等（6-216）

脈沖強光對煎餅表面霉菌殺菌效果及風味品質的影響 .............................................唐明禮等（6-220）

不同粒徑納米金標記二抗增強表面等離子共振檢測E. coli O157∶H7 ..........................楊 陽等（8-201）

高效毛細管電泳-紫外檢測法同時檢測雪糕中多種添加劑 .........................................郭芳芳等（8-206）

線性掃描極譜法檢測白酒中鄰苯二甲酸二甲酯..................................................高志越等（8-211）

毛細管電泳-非接觸式電導檢測器測定小麥粉、粉絲中甲醛次硫酸氫鈉殘留 .......郭啟雷等（8-216）

穩定同位素稀釋-液相色譜-串聯質譜法直接測定酒類中氨基甲酸乙酯 ....................趙依芃等（8-220）

新型瓊脂擴散法檢測食品中天然防腐劑ε-聚賴氨酸含量 ..................................................劉友華（8-225）

固相萃取-高效液相色譜法檢測油炸豬肉中丙烯酰胺 .............................................邵美麗等（8-231）

電感耦合等離子體質譜法同時測定塑料食品接觸材料原料和成型品中11 種元素溶出量 ......................................................陳旻實等（8-236）

凝膠滲透色譜法測定食用植物油中苯并（a）芘 ....................................................徐明雅等（8-240）

高效液相色譜法同時測定保健食品中11種功效成分.................................................陳毓芳等（8-244）

肉雞屠宰加工中減菌處理前后細菌菌相分析 ........................................................夏小龍等（10-189）

武漢市售茶中2種食源性致病菌的檢測與分析 ....................................................竇玉淼等（10-195）

市售生鮮雞肉5 種主要食源性致病菌污染檢測及分布概率評估 ..........................蒲承君等（10-201）

實時熒光HDA法快速檢測單核細胞增生李斯特菌................................................張明如等（10-206）

應用LNA-TaqMan探針實時熒光PCR檢測大米制品中轉基因成分 ......................潘 廣等（10-211）

基于蛋白A-瓊脂糖凝膠黃曲霉毒素B1免疫親和柱的制備 .......................................龔 燕等（10-216）

高光譜圖像對白蘿卜糠心的無損檢測 ..........胡鵬程等（12-171）

生鮮豬肉低場核磁檢測參數優化 ...................王志永等（12-177）

頂空固相微萃取分析金黃色葡萄球菌揮發性代謝產物的條件優化 ......................史 輝等（12-185）

穩定性碳、氮、氫同位素在牦牛產地區分中的應用 .......................................項 洋等（12-191）

楊桃中化學污染物分析及農藥殘留暴露評估................................................段 云等（12-196）

基于激光輔助的紅外熱像的食品腐敗檢測................................................金 超等（12-201）

基于多元統計方法進行水牛乳摻水定量鑒別................................................黃 麗等（12-205）

化學發光酶聯免疫法檢測蘇丹紅Ⅰ...............范 艷等（12-209）

氣相色譜-串聯質譜法快速測定水果中咪鮮胺及其代謝物2，4，6-三氯苯酚的殘留量 ............................盧俊文等（12-213）

超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定蜂蜜中雷公藤紅素和雷公藤次堿 .............雷美康等（12-218）

氣相色譜-質譜聯用結合QuEChERS法快速篩查大米中多種農藥殘留 ..................邱偉芬等（12-221）

免疫磁珠捕獲PCR快速檢測單核細胞增生李斯特氏菌 ...........................................李婧姮等（12-226）

液相色譜-串聯質譜法快速測定果蔬中16 種新型酰胺類殺菌劑殘留量 .................孫亞米等（12-230）

基于Welch法功率譜和廣義回歸神經網絡的禽蛋裂紋辨識................................................丁天華等（14-156）

大豆浸泡過程中腐敗微生物對豆漿品質的影響 ...........................................劉麗莎等（14-161）

2008—2012年上海市腸炎沙門氏菌分離株毒力基因篩查與ERIC-PCR分型 .........莊孝飛等（14-165）

固相萃取-氣相色譜-質譜聯用法篩查食用菌中的農藥殘留 ...................................胡秋輝等（14-171）

魚肉中氟苯尼考標準樣品的制備 ...................楊麗君等（14-176）

牛乳制品中青霉素酶Alphalisa的檢測方法 ........................................................張姜琳等（14-181）

超高效液相色譜-靜電場軌道阱高分辨質譜快速篩查保健品中23 種非法添加西藥成分 ...張曉光等（14-187）

SPE-HPLC-ESI-MS-MS測定常見焙烤及油炸食品中丙烯酰胺的含量 ......................李雙宜等（14-192）

高效液相色譜-串聯質譜法快速測定甘蔗中殺蟲雙殘留量 ...................................黃健祥等（16-228）

高效液相色譜法測定葡萄酒中山梨酸含量不確定度評定 .......................................官詠儀等（16-231）

應用PCR-DGGE技術研究貯藏期內冷鮮羊肉表面的優勢菌 ..............................周琰冰等（16-236）

乙酰丙酮衍生化高效液相色譜-熒光檢測法測定食品中的甲醛 ..............................邵仕萍等（16-241）

超高效液相色譜-穩定性同位素稀釋質譜法測定米線中烏洛托品的不確定度評估................................................徐 幸等（16-246）

鼠傷寒沙門氏菌ompc基因PCR的檢測方法 ........................................................宮 強等（16-251）

玉米樣品前處理方法和掩蔽劑對ELISA檢測玉米赤霉烯酮的影響 ..........................甄玉萍等（16-255）

固定化乳酸菌制備生物傳感器測定抗生素 ...喬立新等（16-261）

表面等離子共振傳感器檢測3 種果汁中亞胺硫磷殘留......................................................宋 洋等（18-172）

金屬硫蛋白基因表達水平評估青海不同地區的重金屬污染程度 .................................................薛艷鋒等（18-177）

食用菌火鍋底湯的安全性研究 ............................朱云龍等（18-182）

ICP-MS法測定鋁塑復合食品包裝中的9 種重金屬............................................................喬兆華等（18-186）

固相萃取凈化-高效液相色譜法測定食品中α-細辛醚和β-細辛醚殘留量 .........................彭 芳等（18-190）

崇明老白酒釀造貯存過程中氨基甲酸乙酯變化及檢測方法優化 ........................................孫潔敏等（18-193）

高效液相色譜法測定水產品中甲基睪酮殘留量的不確定度評定 ...................................張惠峰等（18-199）

超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定牛乳中3 類15 種抗生素殘留 ........................李一凡等（18-204）

云南栽培與野生巨大口蘑中放射性核素的活度濃度測量........................................張 霽等（20-198）

雙酚A單克隆抗體的制備及酶聯免疫分析方法的建立 .................................................許 龍等（20-202）

超高效液相色譜法檢測藥桑椹中1-脫氧野尻霉素 ...............................................................蒲俊松等（20-207）

基于機器視覺與支持向量機的核桃外部缺陷判別分析方法 .............................................劉 軍等（20-211）

MWPLS法在羊肉中TVB-N近紅外定量分析中的應用 ......................................................史智佳等（20-218）

固相萃取柱凈化-高效液相色譜法測定小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ..........................羅穎鵬等（20-222）

基于內參的大腸埃希氏菌O157∶H7實時熒光定量PCR快速檢測方法的建立 ....................王建昌等（20-226）

間苯氧基苯甲酸分子印跡膜的電化學聚合制備及其應用.............................................戴芳芳等（20-232）

固相萃取-氣相色譜法檢測金銀花中9 種擬除蟲菊酯農藥殘留 ................................田麗梅等（20-239）

白酒釀造過程中塑化劑來源分析........................馬榮山等（20-242）

DNA條形碼技術在深圳魚肉制品鑒定中的應用 ......................................................王 敏等（20-247）

中式菜肴紅燒肉烹飪過程中丙烯酰胺含量變化的動態監測....................................劉玲玲等（22-147）

雙酚A在離子液體修飾碳糊電極上的電化學行為及測定 .......................................花小霞等（22-152）

湖南稻米鎘和土壤鎘鋅的關系分析...............張建輝等（22-156）

CdTe量子點免疫層析試紙條檢測克倫特羅 ........................................................張金艷等（22-161）

高效液相色譜光化學在線衍生熒光法檢測雞肉中16 種磺胺類藥物殘留 ....................許 旭等（22-165）

液相色譜串聯質譜法測定大米中多菌靈殘留量的不確定度分析...............................李菊穎等（22-169）

鮮豬肉在保藏中的主要腐敗菌分析...............高繼業等（22-173）

上海市生食三文魚中副溶血性弧菌污染的風險分析.......................................劉海泉等（24-195）

拉曼光譜法檢測靈芝孢子油氧化酸敗........能 靜等（24-200）

催化動力學光度法測定啤酒中痕量甲醛....秦建芳等（24-205）

三唑磷在柚子茶加工過程中的殘留水平變化...........................................劉雁雨等（24-209）

人參中二氧化硫殘留分析與健康風險評估...........................................王艷紅等（24-214）

禽肉制品中單增李斯特菌的DiversiLab分型........................................鄭 晶等（24-220）

基于紅外衰減全反射光譜的面粉種類快速鑒別...................................竇 穎等（24-224）

浙江沿海海產品中汞形態分析測定與分布特征...................................................梅光明等（24-229）

氣相色譜法檢測飲料中二羰基化合物........王 晨等（24-235）

沙門氏菌核酸檢測試劑盒的評價................邵碧英等（24-242）

高效液相色譜-串聯質譜同時測定草莓、楊梅中20 種植物生長調節劑殘留.........虞 淼等（24-246）

志賀氏菌標準物質的制備方法....................柯 璐等（24-253）

基于近紅外光譜法的魚粉快速判別............宋 濤等（24-260）

酶標抗原直接競爭ELISA檢測食品中氟喹諾酮類藥物多殘留...........................樊曉博等（24-265）

超高效液相色譜-三重四極桿串聯質譜法測定木瓜中聯苯肼酯及其代謝產物.......張 月等（24-270）

高效液相色譜-熒光檢測法測定食品接觸材料中的水溶性及脂溶性熒光增白劑...劉 杰等（24-274）

超高效液相色譜串聯質譜法直接測定嬰幼兒乳粉中牛磺酸...............................陳曉峰等（24-280）

專題論述

多酚-蛋白質共價作用及其對食品體系的影響研究進展........................................................闞茗銘等（1-245）

等電點沉淀法魚分離蛋白結構與功能變化研究進展...............................................王 偉等（1-250）

試紙法在食品安全快速檢測中的研究進展 .......程 楠等（1-256）

草酸脫羧酶的性質及應用研究進展 .....................賀俊斌等（1-262）

牛、羊乳及其乳制品中幽門螺桿菌污染及檢測技術研究進展 ...............................................張 于等（1-268）

紫外光影響食用菌中VD2含量的研究進展 ......李 麗等（1-273）

代謝組學技術在植物源性食品研究中的應用研究進展........................................................趙 丹等（3-212）

常見食物過敏原結構穩定因素與致敏性的關系研究進展........................................................張晴晴等（3-217）

膳食多酚與腸道微生物相互作用研究進展 .......楊 華等（3-223）

生物識別元件功能化微納米磁性材料在真菌毒素檢測中的應用 .....................................沈 駿等（3-228）

化學計量學與三酰甘油酯在食用油保真中的研究進展 ...............................................劉優錢等（3-234）

宰前與宰殺因素對禽肉品質的影響研究進展 ........................................................姜喃喃等（3-240）

柑橘果實乙烯褪綠技術研究進展..........................尹保鳳等（3-245）

黃曲霉毒素的生物合成、代謝和毒性研究進展........................................................羅自生等（3-250）

緩解視疲勞功能食品及其功效成分研究進展 ........................................................金 鑫等（3-258）

電生功能水抑制微生物及其產生毒素研究進展........................................................賈國梁等（3-265）

凝膠油及其在食品工業中的應用研究進展 .......鐘金鋒等（3-272）

食品中亞致死損傷單增李斯特菌的研究進展...宣曉婷等（3-280）

L-肉堿的生理功能、生物學制備及檢測方法研究進展 ...............................................楊月英等（5-205）

具有抗抑郁功效食品營養因子的研究進展 .......杜秉健等（5-212）

熒光納米材料應用于蛋白質分析的研究進展.....王 琪等（5-221）

植物多酚通過Wnt/β-catenin信號通路抗腫瘤作用研究進展 ..........................................張小利等（5-227）

母乳的生物學功能研究進展...................................馬守慶等（5-233）

食源性致病菌菌膜形成影響因素研究進展 .......吳 嫚等（5-239）

乳鐵蛋白與牛乳中其他蛋白質相互作用機制研究進展 .................................................................周英爽等（5-244）

離子液體-分散液液微萃取在食品及環境污染物檢測中的應用 .................................張 琰等（5-250）

抗菌材料在食品包裝中的研究進展 .....................束浩淵等（5-260）

食品原料安全與初加工食品質量安全控制——以新鮮蔬菜的質量控制為例 ..........................成 黎（5-266）

魚類抗凍蛋白結構與抗凍活性的關系 ................紀瑞慶等（5-274）

不同處理對采后果實糖代謝過程影響研究進展 ........................................................李芋萱等（5-283）

水產品中揮發性風味物質提取和分析研究進展 ........................................................楊欣怡等（5-289）

原花青素的研究進展 ................................................張慧文等（5-296）

膳食主成分對腸道微生物的影響研究進展 .......張 晶等（5-305）

靜電紡絲技術在禽蛋蛋白質中的應用研究進展 ........................................................張 珍等（7-200）

采后果實組織結構抗病性研究進展 .....................袁樹枝等（7-206）

動態高壓微射流處理過程對多糖結構與理化性質的影響研究進展 .................................李亞楠等（7-211）

副溶血弧菌毒力因子及致病機理的研究進展...張德福等（7-216）

茶葉品質智能評價中統計分析技術的應用現狀與展望....................................................戴悅雯等（7-223）

吡喃花色苷類衍生物家族的研究進展 ................何靜仁等（7-228）

肌原纖維蛋白轉谷氨酰胺酶交聯程度對魚糜凝膠及其風味釋放影響的研究進展 .................................安玥琦等（7-235）

D-檸檬烯抗癌機制的研究進展 .............................黃巧娟等（7-240）

外源添加物對食藥用菌液體發酵影響的研究進展 .................................................................韋朝陽等（7-245）

基于計算機視覺的牛肉質量分級研究進展 .......丁 冬等（7-251）

鞣花酸代謝產物——尿石素的研究進展 ............尹培培等（7-256）

環孢子蟲食源性感染及其檢測技術研究進展...李俊強等（7-261）

線粒體氧化應激與天然抗氧化劑研究進展 .......李興太等（7-268）

果蔬采后病害的潛伏侵染機理研究進展 ............白小東等（7-278）

蘋果及其制品中展青霉素生物防治研究進展...郭彩霞等（7-283）

葡萄及葡萄酒生產過程中副產物的綜合利用研究進展 ...............................................高學峰等（7-289）

蛋白質組學在水產品品質與安全研究中的應用 ........................................................李學鵬等（9-209）

海參肽生物學功能研究進展...................................何麗霞等（9-215）

葡萄果實花色苷合成調控研究進展 .....................牛生洋等（9-219）

乳酸菌基因表達載體及其應用研究進展 ............崔月倩等（9-224）

β-乳球蛋白的聚合及特性研究進展 .....................謝秀玲等（9-230）

膳食脂肪的餐后代謝與脂蛋白脂肪酶研究進展 ....................................................黃 海等（9-235）

草莓果實成熟衰老影響因子及其調控機制研究進展 .................................................................程 然等（9-242）

DNA條形碼技術在食品鑒定中的應用...............呂冬梅等（9-248）

轉基因食品標識閾值問題研究 ...................................張忠民（9-254）

靈芝菌絲體液態發酵及多糖藥理活性研究進展 ....陶如玉等（9-260）

食用農產品安全監管問題的立法比較研究 ............田 林（9-265）

食物成癮的研究進展及啟示...................................鄭明靜等（9-271）

類檸檬苦素生物轉化與脫苦研究進展 ................王松林等（9-279）

新型柑橘貯藏保鮮劑的研究進展..........................熊亞波等（9-284）

氧化引起的肌肉蛋白質功能性變化及其控制技術的研究進展 ........................................陳洪生等（11-215）

我國食品微生物定量風險評估的研究進展 .....董慶利等（11-221）

油脂體組成、結構及油脂體蛋白研究進展 .....胡 琪等（11-230）

噬菌體展示技術在食源性致病菌檢測中的應用 ......................................................胡雨欣等（11-236）

硒化鎘量子點的安全性及在食品領域的應用 ...........................................................雷 鵬等（11-240）

母乳及嬰幼兒配方奶粉中脂肪酸的組成及分布特點 ...............................................................杜芳芳等（11-245）

乳桿菌屬天然質粒研究進展 .................................孫大慶等（11-251）

植物性食品原料中異黃酮形成機理及富集的影響因素..................................................焦彩鳳等（11-256）

我國一些影響睡眠的營養素、食品及藥食兩用植物研究進展 .............................................應 劍等（11-261）

我國農產品質量可追溯系統的應用研究進展 ......................................................王力堅等（11-267）

食品中丙烯酰胺與5-羥甲基糠醛的研究進展 ...............................................................溫 超等（13-257）

食用農產品供應鏈風險識別及其安全監督管理研究進展 ....................................金海水等（13-265）

花生醬制備工藝、品質分析及安全性評價研究進展 ......................................................鞏阿娜等（13-272）

山葡萄綜合開發利用研究進展 ............................崔長偉等（13-276）

靜電場軌道阱質譜分析技術在食品分析中的應用進展 .............................................熊 岑等（13-283）

食品微生物新型快速篩查技術研究進展 ..........何 景等（13-288）

水產品產地溯源技術研究進展 ............................郭小溪等（13-294）

關于食品欺詐的國內外比較研究進展 ..............唐曉純等（15-221）

核酸適配體技術在食品重金屬檢測中的應用研究進展 ......................................................于寒松等（15-228）

飲食、腸道微生物與健康的關系研究進展 .....朱瑩瑩等（15-234）

畜禽宰后肌肉嫩化相關酶研究進展 ...................李晶晶等（15-240）

山楂降血脂作用和機理研究進展........................王 玲等（15-245）

食品中多酚形態的研究進展 .................................顏才植等（15-249）

發酵海產品中微生物形成揮發性代謝產物研究進展 .............................................李 瑩等（15-255）

高場強超聲波技術在食品蛋白質加工中的應用研究進展 ......................................................胡 昊等（15-260）

儀器聯用技術在As、Hg、Se形態分析中的應用研究進展 ......................................................李慧新等（15-266）

藜麥營養功能成分及生物活性研究進展 ..........魏愛春等（15-272）

檸檬烯的安全性研究進展 .....................................黃巧娟等（15-277）

葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鑒定研究進展 ......................................................高蘇娟等（15-282）

飼料中脂肪對水產品品質影響的研究進展 .....莊柯瑾等（15-288）

改性果膠抗腫瘤機制研究進展 ............................張文博等（15-293）

抗菌肽的定量構效關系研究進展........................盧永忠等（15-299）

葛根及葛根素腦保護作用的研究進展 ...................魏述永（17-259）

甜菊糖苷類物質的功能性研究進展 ...................萬會達等（17-264）

多酚類化合物對糖脂代謝影響的研究進展 .....彭冰潔等（17-270）

動物性食品中埃博拉病毒的預防與控制研究進展 ......................................................倪冬冬等（17-276）

果蔬多糖生物活性及其提取純化技術的研究進展 ...............................................................劉蘇蘇等（17-281）

轉基因組學分析技術研究進展 ............................王晨光等（17-288）

食源性蛋白中免疫活性肽的研究進展 ..............程 媛等（17-296）

我國水產品安全風險來源與風險評估研究進展 .............................................陳勝軍等（17-300）

香蘭素在食品貯藏保鮮中的應用研究進展 .....呂佳煜等（17-305）

美日歐發達國家食品檢測機構的特點及其對我國的啟示 ......................................................唐 軍等（17-310）

水產品優勢腐敗菌及其群體感應系統研究進展 ......................................................勵建榮等（19-255）

乳酸菌中毒素-抗毒素系統研究進展 ...............徐 謂等（19-260）

食品級Pickering乳液的研究進展 .......................李海明等（19-265）

DFD牛肉研究進展 ..................................................盧 驍等（19-271）

果膠低聚糖的研究進展 ..........................................黃林華等（19-277）

辣木中功能性成分提取及產品開發的研究進展..................................................劉鳳霞等（19-282）

吡咯喹啉醌研究新進展 ..........................................唐 靚等（19-287）

膠原水解產物生物功能性的研究進展 ..............段 煉等（19-292）

濃厚感物質的研究進展 ..........................................曾 貞等（19-297）

殼寡糖控制果蔬采后病害及誘導抗病性研究進展 ...................................閆佳琪等（21-268）

大腸桿菌耐酸分子機制研究進展 ...................陳卓逐等（21-273）

苦瓜多糖的提取、結構及生物活性研究進展................................................龔 斌等（21-279）

多不飽和脂肪酸對大腦功能影響研究進展................................................劉志國等（21-284）

植物油中反式脂肪酸的研究進展 ...................陳 雪等（21-291）

轉Bt基因水稻的食用安全性評價研究進展................................................譚小燕等（21-297）

水果蔬菜中常見植物生長調節劑分析檢測方法研究進展................................................郝 杰等（21-303）

老年飲食障礙與老年食品：食品工業的挑戰與機遇 ....................................................陳建設等（21-310）

我國獼猴桃研究文獻計量及研究熱點分析 ................................................朱長菊等（21-316）

加工方式對花生致敏性的影響及其致敏性評價研究進展 ......................................................饒 歡等（23-283）

植物多糖通過NF-κB信號通路對巨噬細胞的免疫調節作用研究進展 ....................................陳金龍等（23-288）

脂質體在食品中的應用及體外消化研究進展 ......................................................劉瑋琳等（23-295）

近海海域海產品汞、鉛和砷污染狀況的研究進展..................................................童永彭等（23-301）

生鮮家畜肉類與水產魚蝦類物流過程中微生物菌相變化的研究進展...........................楊 超等（23-307）

食源性鮮味肽和濃厚感肽的研究進展 ..............韓富亮等（23-314）

表沒食子兒茶素沒食子酸酯分子修飾及抗癌研究進展 ......................................................劉 飛等（23-321）

外源成分對肉制品中雜環胺抑制效果的研究進展..................................................陳 炎等（23-329）

毒理學關注閾值方法在食品接觸材料風險評估中的應用 ......................................................楊岳平等（23-334）

食品中磺胺類藥物前處理及檢測方法研究進展 ......................................................張 元等（23-340）

新鮮蔬菜中的微生物污染危害、檢測和控制方法研究進展 ..................................................成 黎（23-347）

輻射處理對水果品質影響的研究進展 ..............楊宗渠等（23-353）

發酵法生產蝦青素的研究進展 ............................蔡 俊等（23-358）

微量元素氨基酸螯合物的生物學效價研究進展 ......................................................虞俊翔等（23-367）

我國雞肉產品中沙門氏菌風險評估的研究進展..................................................韓榮偉等（23-372）

蛋白酶基因的克隆與表達研究進展 ...................王繼蓮等（23-377）

氨基葡萄糖硫酸軟骨素促進骨骼健康作用研究進展 ......................................................李崇陽等（23-382）

包裝貯運

殼聚糖和納米SiOx處理對采后臍橙果實硬度的影響....................................................吳雪瑩等（2-204）

茶多酚對冷藏帶魚品質及抗氧化效果的影響...王丹丹等（2-210）

采前水楊酸處理對杏果實抗病性及苯丙烷代謝的誘導 ...............................................趙亞婷等（2-216）

酵母甘露聚糖處理對番茄果實貯藏效果的影響....................................................謝 芳等（2-221）

不同時期鯧魚冷藏期間優勢腐敗菌的多樣性變化 .............................................................藍蔚青等（2-226）

不同體積分數CO2充氣包裝對冷藏紅富士蘋果保鮮效果的影響 ..........................................田 蓉等（2-232）

超高壓處理對冰溫保鮮牛肉品質的影響 ............趙 菲等（2-238）

短波紫外線照射對蘋果采后灰霉病抗性誘導作用 ........................................................張曉曉等（2-242）

超聲波處理結合納米包裝對鮮切生菜品質的影響....................................................尹曉婷等（2-250）

采后茉莉酸甲酯處理對富士蘋果青霉病和貯藏品質的影響....................................................李燦嬰等（2-255）

水楊酸和H2O2處理對鮮切青花菜抗氧化特性的影響 ...............................................陳雙穎等（2-260）

楓香葉分離物抗氧化活性及對枇杷的貯藏保鮮效果 ........................................................紀雨薇等（4-226）

模糊綜合評價分析兩種生物農藥單劑對小麥儲藏品質的影響 ..........................................張 嫚等（4-232）

反復凍融對兔肉氨基酸和脂肪酸的影響 ............夏楊毅等（4-237）

鰱魚新鮮度對魚糜凝膠品質的影響 .....................呂 順等（4-241）

6-芐氨基嘌呤處理對上海青貯藏品質的影響 ....高建曉等（4-247）

Trichothecium roseum蛋白激發子誘導杏果抗黑斑病的作用機理 ..........................................余曉燕等（4-254）

聚乙烯醇抗菌包裝薄膜對鳊魚冷藏保鮮效果的影響....................................................蔣 碩等（6-226）

低質量濃度T-2處理對馬鈴薯塊莖苯丙烷代謝活性的誘導 ......................................趙 瑩等（6-232）

迷迭香提取物對真空包裝熟豬肉餅抗氧化和抑菌效果的影響....................................................殷 燕等（6-236）

4 ℃貯藏期內冷鮮羊肉表面菌相變化分析 .........周琰冰等（6-242）

蘋果著色與冷藏期間多酚及相關酶活性的關系 ...............................................白 鴿等（6-246）

硫色鐮刀菌（Fusarium sulphureum）接種對抗病/易感品種馬鈴薯塊莖苯丙烷代謝的影響比較 .................................................................包改紅等（6-251）

無磷保水劑對冷凍調理豬肉的影響 .....................高可蒙等（6-257）

利用NMR研究赤蘚糖醇對糙米面包貯藏期間保水性的影響 ...............................................楊 柳等（6-262）

初始水分含量與溫度對油炸香蕉片貯藏穩定性的影響 ...............................................雷 茜等（8-250）

梅山豬與三元雜交豬肉宰后成熟過程品質變化比較 ...............................................王 娟等（8-254）

納米復合材料包裝對香菇在貯藏過程中品質及甲醛含量的影響 ......................................蘇倩倩等（8-260）

阿魏酸對風干鱸魚中N-亞硝胺及生物胺的抑制作用 ...............................................魏延玲等（8-266）

固載二氧化氯對最小加工竹筍品質和生理的影響.............................................................羅自生等（8-274）

短波紫外線對草莓采后腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響 .............................................王煥宇等（10-221）

白鰱魚片在0 ℃貯藏條件下鮮度和品質的變化...........................................................陳 思等（10-227）

紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析.................................胡位榮等（10-233）

采前噴灑赤霉素對‘紅貴妃’芒果貯藏品質和采后生理的影響 ....................................黃銘慧等（10-239）

外源亞精胺對黃果柑果實抗氧化酶活性的影響 ......................................................熊 博等（10-245）

復合生物保鮮劑對鮮食玉米貯藏品質的影響 ....張曉莉等（10-249）

宣化牛奶葡萄貯藏過程中生理品質變化及貨架期動力學模型 .............................................張秀媛等（10-254）

真空包裝對哈爾濱紅腸品質的影響 ...................賀旺林等（10-259）

橘油處理對柑橘果皮組織結構物質的影響 ....許佳妮等（12-237）

冷凍對脆肉鯇和草魚肉微觀結構和質構特性的影響..................................................榮建華等（12-243）

膜醭畢赤酵母結合殺菌劑對柑橘果實采后病害的控制效果 ........................................馮吉睿等（12-249）

UV-C處理對楊梅采后品質及苯丙烷類代謝的影響...........................................................喻 譞等（12-255）

反復凍融對纏絲兔加工過程中脂肪酸含量變化的影響..................................................蘇 燕等（12-260）

表面活性劑對殼聚糖-乳清分離蛋白-納米TiO2復合膜保鮮性能的影響 ....................................王 琦等（12-264）

壓力輔助熱殺菌技術對軟塑包裝材料PET-PE性能的影響 ...........................................曹艷麗等（14-196）

氣調包裝醬鹵鴨翅貯藏過程中菌群結構分析 ......................................................葉可萍等（14-201）

間歇升溫誘導南果梨冷藏轉常溫酯類香氣的變化和相關基因表達 ........................................周 鑫等（14-206）

楓香葉正丁醇提取物抗氧化活性及其對金橘的保鮮效果 .............................................尚艷雙等（14-212）

臭氧氧化、涂膜及其結合法清除榴蓮果肉表面臭味 ......................................................馬 勇等（14-218）

冰溫貯藏對鴨胸肉品質變化的影響 ...................許立興等（14-222）

不同運輸條件對脆皮腸貯藏特性的影響 ..........倪冬冬等（14-228）

不同氣調包裝結合冰溫貯藏對羊肉保鮮效果的影響..................................................趙 菲等（14-232）

冷藏期間不同加工處理后伊拉兔肉中肌內總脂肪含量的變化 ....................................薛 山等（14-238）

采后短波紫外線處理對蘋果耐貯性和品質的影響 ...........................................................李玉娟等（14-244）

不同處理仿刺參在0 ℃冰水浴貯藏過程中的品質變化 .............................................侯志剛等（14-250）

不同解凍方式對伊拉兔肉品質特性的影響 .....余 力等（14-258）

不同自發氣調包裝膜對鮮食大豆保鮮效果的比較 ...........................................................伍新齡等（14-265）

殼聚糖涂膜結合冰溫貯藏對藍莓活性成分及抗氧化活性的影響 .............................................于軍香等（14-271）

套袋對清見橘橙果實蔗糖代謝的影響 ..............曾海瓊等（14-276）

海藻糖、海藻膠及寡糖對蒸煮南美白對蝦的抗凍保水作用 ......................................................馬路凱等（16-266）

1-MCP處理對采后紅椒質構性能的影響 .........郭 峰等（16-272）

馬鈴薯變性淀粉基涂膜對早酥梨的保鮮效果 ....劉瑾瑾等（16-278）

SO2處理激活龍眼葡萄果實采后防御應答 ......劉麗青等（18-209）

殼聚糖與納米SiOx處理對臍橙果實采后病害的控制效果..................................................張 婕等（18-213）

低溫條件下不同時期1-MCP處理對金冠蘋果生理和品質的影響 ....................................李江闊等（18-220）

采前噴鈣對黃瓜采后冷藏品質的影響 ..............魏寶東等（18-225）

鮮切水芹貯藏期間微生物生長模型及貨架期預測 ...........................................................田夢琦等（18-231）

宰后成熟時間對不同年齡牦牛肉用品質的影響 ...........................................................楊巧能等（18-237）

富士蘋果冷藏期根皮苷含量與品質指標的相關性 ......................................................劉春利等（18-242）

桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理機制研究 ......................................................張佳俊等（18-247）

不同包裝條件對羊肉發酵香腸品質特性的影響 ...........................................................羅玉龍等（18-252）

氣體ClO2對‘華優’獼猴桃采后生理及貯藏品質的影響..................................................薛 敏等（18-257）

1-MCP處理對庫爾勒香梨采后果皮蠟質變化的影響..................................................趙曉敏等（18-262）

河陰石榴的采后保鮮技術 .....................................楊宗渠等（18-267）

加工貯藏對荷葉茶黃酮類總量及香氣和色澤的影響...........................................................郭 強等（18-272）

己醛處理對臍橙果實貯藏品質的影響 ..............曹 琦等（20-252）

1-MCP對葡萄貨架期間品質及揮發性物質的影響...........................................................顏廷才等（20-258）

電子鼻技術研究臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響 ......................................................顏明月等（20-264）

1-MCP處理對李果實采后生理的影響 ..............吳雪瑩等（20-270）

不同低溫逆境條件下黃瓜果實的熱特性參數變化............................................黃汝國等（22-177）

自發釋放CO2處理對不同品種西蘭花常溫貨架品質的影響 ...................................紀淑娟等（22-181）

假植后低溫處理對水芹貯藏效果的影響 ......靳曉琳等（22-187）

氧化玉米淀粉涂膜對低溫貯藏期間甜櫻桃生理及品質的影響........................................于廣偉等（22-192）

不同包裝膜對杏鮑菇冷藏品質和貯藏效果的影響 ...........................................謝麗源等（22-197）

飼料中添加牛至精油對紅羅非魚貨架期的影響................................................鄭宗林等（22-203）

低溫和氣調對不同色澤‘紅富士’蘋果貯藏期間果皮褪色現象的影響 ..................陳 磊等（22-210）

‘澳洲青蘋’果實解袋后果皮花青苷合成的變化 ....................................................孟 蕊等（22-216）

外源硝普鈉處理對茄子貯藏過程中品質的影響 .......................................范林林等（22-222）

不同溫度貯藏條件下小黃魚的品質變化 ......尹 磊等（22-227）

不同貯藏溫度條件下鮐魚貨架期預測模型的構建............................................吳奇子等（22-232）

不同肉質桃品種的2 個成熟度果實常溫貯藏特性比較 .......................................楊 勇等（22-237）

凍藏條件下魔芋葡甘聚糖降解產物對肌原纖維蛋白結構的影響 ..........................汪 蘭等（22-244）

弱酸性電位水在茭白防腐保鮮中的應用 ......凌建剛等（22-250）

冰溫貯藏對生菜抗氧化能力及貯藏效果的影響............................................唐 堅等（22-255）

氣調包裝對刀豆貯藏品質及抗氧化酶活性的影響 ...................................羅淑芬等（22-260）

變溫條件下大黃魚品質變化動力學模型的建立與評價 ....................................................劉文麗等（24-286）

己醛熏蒸對臍橙果實侵染性病害和生理性病害的影響 .......................................趙一潔等（24-290）

白鰱魚片在冷藏和微凍條件下的鮮度和品質變化 ........................................................陳 思等（24-297）

外源乙烯對桃果實采后貯藏過程中線粒體內細胞色素氧化酶的影響 ..............................闞 娟等（24-302）

1-MCP處理和打蠟處理對‘早紅考密斯’西洋梨貯藏期和貨架期保護性酶活性的影響................................................祝美云等（24-307）

外源L-Arg處理對蜜橘果實貯藏品質的影響 ....................................................李芋萱等（24-313）

保鮮劑不同組合對袋內SO2積累及葡萄保鮮質量的影響 ...........................................韓 潔等（24-319）

‘紅富士’蘋果氣調貯藏期間果皮色澤變化及花青苷合成相關基因相對表達量的差異比較 ........................................................陳 磊等（24-326）

包裝方式對榨菜品質和保藏特性的影響 ......李阿敏等（24-332）

冷凍貯藏過程中氧化誘導牦牛肉肌原纖維蛋白結構的變化 ...........................................閆利國等（24-337）

PA/PE復合膜對鮮切萵筍保鮮效果的影響......王 羽等（24-343）