冬棗產業化發展的問題與對策：以沾化為例

摘要：山東省濱州市沾化縣擁有50萬畝冬棗，沾化冬棗是大自然神奇造化的產物，位于黃河三角洲沖積平原的沾化縣，以其特殊的地理位置，礦物營養成分豐富的土質、充足的光照、沿海氣候造就了沾化冬棗獨特的品質。當前，冬棗已成為沾化農民增收的支柱產業和可靠保障，沾化冬棗成為全國發展高效生態農林產業的典范。

文獻標志碼：B

文章編號：2095-7238（2015）03-0124-05

DOI：10.3969/J.ISSN.2095-7238.2015.03.024

收稿日期：2015-01-14

一、加快沾化冬棗產業發展的重要意義

（一）冬棗產業發展的需要

沾化冬棗自80年代末開始發展，90年代初加大發展力度，并在周圍縣市蔓延。在發展過程中，除建立新園外，部分老棗林通過高接換頭快速改造成冬棗園。目前，我國大部分適宜冬棗栽培的地區都有冬棗引種，南到云南、廣西，北到北京、大連，西到新疆，東至江浙一帶均有栽培，全國冬棗種植面積約為100萬畝（按統一口徑計算）。其中，沾化仍是冬棗栽培面積最大的縣區，種植面積50萬畝（實際占地24萬畝），無棣10萬畝。其他地區分布多少不等，其中，河北黃驊15萬畝，陜西渭南地區約15萬畝。山西、河南、天津、北京、新疆、安徽等地也有一定規模的栽培。

沾化全縣30萬人從事冬棗產業生產經營，20萬人賴以生存，隨著產業由小到大，由弱到強，沾化冬棗產業已步入安全化、標準化、市場化、品牌化和產業化的發展軌道，并逐步發展成為沾化縣富民強縣的支柱產業，最靚麗的縣域名片，沾化冬棗產業可以說是全國乃至全世界富民農業產業的典范。可見，冬棗產業發展問題不僅是極其重要的經濟問題，更是關乎農業持續發展、農民致富奔小康、社會和諧穩定、食品生產安全的重大政治問題，要實現長盛不衰，必須創新驅動、加快發展。

（二）產業結構調整的需要

1.產業結構調整要求冬棗產業要引入利益共享、風險共擔的經營機制。產業化經營其實質是要建立一種有效的機制，使農戶參與產業化經營。在國際國內果品市場競爭日益激烈的新形勢下，小生產與大市場的矛盾越來越突出。一家一戶的小生產經營模式，已經嚴重阻礙了新技術的推廣和產業化發展，導致冬棗質量參差不齊，質量標準不一致，經銷企業之間無序競爭、各自為戰，在一定程度上消弱了冬棗的市場競爭力，也不可能打造出國際上的知名品牌。為此，發展壯大專業協會，充分提高廣大棗農及生產、加工企業的組織化程度，已成為冬棗產業發展的當務之急。要積極引導棗農和企業，自發成立一些村級、鄉鎮級冬棗協會或合作社。各級協會組織要遵循市場經濟的發展規律，順應新形勢以及農產品競爭日益國際化、標準化的時代要求，順應廣大棗農組織起來發展冬棗產業的迫切愿望，推動冬棗產業的快速健康發展。在新一輪產業結構調整中，冬棗產業要引入利益共享、風險共擔的經營機制己成為迫在眉睫的問題。

2.產業結構調整要求冬棗產業吸引農業種植人群。從總體情況看，現在在村里種植冬棗的主體，是“50后”、“60后”的五六十歲的中老年人，占到棗農總數的近70%，“70后”的相對年輕人占比不到30%，“80后”種棗的一個村也沒有幾個。年輕人種棗，文化水平高，學習新技術快，銷售思路也開闊，例如，齊家村1972年出生的齊寶忠，高中畢業，善于學習新技術，不到20畝冬棗賣了25萬元；楊營村的丁立明，1981年出生，種了10畝冬棗收入十多萬元，等。同時，年輕人還可以對整個村的生產發揮示范帶動作用。而中老年人接受新事物變慢，思想也開始保守僵化，對新技術、新模式、新政策存在畏懼和抵觸情緒，必然影響生產技術的改進和提高。從冬棗產業的為農民增收情況看，沾化縣成為全國人均林果收入第一縣。沾化冬棗已成為沾化農民增收的支柱產業和可靠保障，成為全國發展高效生態農林產業的典范。2013年，全縣農民人均冬棗收入8000元，近五年來，沾化冬棗給全縣棗農帶來超過135億元的收入，對農村新型勞動力起著具大的吸引作用。

3.產業結構調整要求冬棗產業開拓高端市場并規范市場建設。一要建立優質沾化冬棗進入更多大型連鎖超市的直供渠道，通過“農超對接”等避開中間商幾級批發環節，讓真正優質的沾化冬棗直接面對城市消費者。二要廣泛開拓沾化冬棗上飛機動車、進賓館酒店、掛網絡網店、入游客果籃等高端市場。三要開辟沾化冬棗銷售新媒介，去年一些基地與齊魯晚報、廣播電視臺等媒體合作，收到了意想不到的銷售成效，今年應進一步開拓合作銷售新空間。四要逐步開拓國際市場，以西賈村冬棗大批量出口迪拜為突破，申請更多的進出口自營權，開辟中東和東南亞市場。五要審核沾化冬棗專賣商、專賣店資質，規范其經營行為，確保純正沾化冬棗專營專賣、優質優價，避免經營果品魚龍混雜、以次充好、以假亂真等行為，維護沾化冬棗的良好品牌形象。六要探索建立沾化冬棗統一品牌包裝體系，完善沾化冬棗產品標示、標簽管理，擴大安全條形碼和二維碼試點范圍，最終建立起“原產地域保護產品”中高端商品果銷售新網絡。

4.產業結構調整要求在發展冬棗產業的過程中建立完備的生產服務體系。針對沾化冬棗生產管理中暴露出來的生產保障能力弱的問題，誰來做沾化冬棗產業發展后盾問題擺在人們面前。這要求縣、鄉、村要不斷加大投入，建立完備的生產服務體系，成為保障沾化冬棗生產發展的堅強后盾。盡快整修棗園農田水利設施，提高棗園灌排能力，建立引水灌溉調度新機制，確保棗園在需要澆水時，能夠通過引黃、徒駭河蓄淡水、小開河等主干渠道甚至輻射到棗園的自來水實現充足灌溉。對引水確有困難的區域，可以推廣正在西賈村實驗的高鹽度地下水磁化脫鹽技術。扶持加強示范園建設，讓各級示范園真正成為新技術研發推廣、標準化生產示范和沾化冬棗生態采摘旅游基地。

5.產業結構調整要求強化沾化冬棗科技研發支撐和引領。解決沾化冬棗產業發展走向哪里的問題?？萍际钦椿瑮棶a業不斷創新發展的不竭動力，要更加重視沾化冬棗科技研發，依托現有冬棗科研機構，加強與中科院及農林高等院校的交流合作，在沾化冬棗新品種研發、生產技術創新、管理機械研發、延長保鮮研究、深加工產品研發、林下經濟開發等方面，不斷突破提升，從而引領沾化冬棗產業始終走在水果產業發展最前沿，始終向著創新提升的方向發展。特別是在生產技術創新、深加工產品研發上，要下大氣力，用新技術降低生產成本、提高產品質量，用新技術生產各種沾化冬棗深加工高端產品，全面提高沾化冬棗產業效益。

（三）市場競爭開放的需要

1.在市場競爭條件下冬棗產業必然實現優質優價，優勝劣汰。按照WTO規則，開放的市場是一個競爭有序的市場，關稅壁壘將逐步解除，但技術壁壘將會更加森嚴，如果不按國際通行規則、技術規范和質量標準組織生產，冬棗就打不到國際市場上去。同時，北京、天津、廣州等國內大中城市已率先實行農產品準入證制度，預計不久的將來，其它城市也將會普遍推行。冬棗要想進入國際市場和占領國內市場，就必須以名、優作保證。如果忽視質量，產品就會喪失市場競爭力，農民增收就會受到影響。

2.在市場經濟條件下，冬棗產業的競爭歸根到底是產品質量的競爭、品牌信譽的競爭。品質優良、風味獨特是沾化冬棗進入國際、國內市場，保持暢銷不衰的先決條件。沾化冬棗之所以在國內大中城市和國外市場占得一席之地，主要取決于冬棗獨特的品質和極高的營養價值，符合消費者對營養、健康等更高的要求。失去了冬棗原有的優良品質，品質下降，就會失去市場，失去消費者。制定和實施農業質量標準，是開展名牌產品、優質產品認定，培育和創造冬棗品牌的基礎和前提。沒有產品質量標準作為依據，就無法對產品質量進行科學的檢測和鑒定。實施名牌發展戰略，就必須走農業產業化發展的道路。農業產業化集產供銷、貿工農于一體，這就要求冬棗的生產、儲運、銷售等諸多環節需要按照標準化組織生產與管理，以適應國內外市場消費需求，生產出甜酸酥脆、清香可口的優質冬棗，爭創冬棗知名品牌，提高沾化冬棗品牌知名度。

3.在市場經濟條件下，冬棗產業的競爭如何占領文化制高地成為值得研究的課題。在原沾化冬棗研究所院內，一株三百年的沾化冬棗古樹旁，一尊天女獻棗的雕塑，在訴說著關于沾化冬棗身世的美麗傳說，品著啖食無渣、入口即化的沾化冬棗，體味“天女獻棗”的凄美，感受“燕王掃北”的神奇，讓人們近距離地觸摸沾化冬棗的歷史文化。據民國《沾化縣志》載：“棗為本縣特產，有無核棗、金絲小棗、銀絲小棗、鈴棗、冬棗、帑（tǎng）棗、婆棗等名，出口?！泵耖g代代相傳“先有冬棗樹，后有沾化縣”之說，可見冬棗發源地在沾化，冬棗文化源遠流長。二十一世紀是文化的世紀，經濟社會的競爭，最終是文化的競爭，誰占領文化的制高點，誰就占領發展的制高點和主動權，一個產業更是如此。

二、冬棗產業發展過程中存在的問題

（一）抓質量的任務艱巨

受棗商導向和利益驅使，一些棗農盲目追求高產大果，影響了冬棗品質、破壞了沾化冬棗的綠色形象。沾化冬棗面臨著是拼產量追利益，還是保綠色求長遠的“生態抉擇”。重栽輕管，重施無機肥，輕施有機肥；在病蟲害防治上，重藥物防治，輕生物防治；重產品產量，輕冬棗質量等一直是冬棗生產上長期存在的一個嚴重問題。生產管理粗放，標準化生產技術實施不到位，質量評價體系不健全，分級標準不規范，存在“有標不依、不以質論價、以大小論價”的現象。這表現在栽培管理上，合理的疏花疏果、科學施肥、適時修剪、綜合防治病蟲害等一系列優質栽培技術措施不能很快普及。為此，樹立商品意識，重視果品質量，已成為當前沾化冬棗生產上頭等重要的問題。

（二）栽培模式單一

目前，沾化冬棗栽培多為矮化密植。這種模式曾為冬棗規?？焖倥蛎洝@得早期產量和效益發揮了重要作用。但是，隨著棗樹大面積進入結果期，也相繼出現了一些嚴重的問題：一是不利于農業機械化操作，生產效率低；二是棗園郁閉，病蟲害日趨嚴重，抗藥性增強，冬棗產量和質量受到嚴重影響；三是單一集約化栽培模式，改變了生態環境，使病蟲害的種群動態發生了很大變化，過去一些次要的病蟲害已成為當前生產中重要的病蟲害。

（三）標準化生產技術規程實施困難

沾化縣自2002年制定了第一套《沾化冬棗標準化生產技術規程》，根據產業發展的需要，2008年又進行了重新修訂，這些《規程》，都印成了小冊子，發放到農民手里。但由于宣傳和指導工作力度不夠，棗農對冬棗生產標準化仍十分生疏；小規模生產和分散經營也使標準化生產技術難以實施，可操作性不強。目前，沾化冬棗質量評價體系尚未健全，檢驗冬棗質量主要靠眼觀、手摸、品嘗，快速、準確的檢測設備和方法還沒有得到普及，使冬棗質量參差不齊，果形、重量、顏色、果面光潔度、農藥殘留量和糖度等指標合格率較低。在這一方面，雖有標準，但存在“有標不依，執標不嚴”的現象，沒有明確的監管部門。面對日益激烈的市場競爭，如何盡快實施沾化冬棗標準化生產，全面提高沾化冬棗質量，已成為當前亟待解決的問題。

（四）沾化冬棗產業科技含量較低

從宏觀上講，沾化縣科技力量較為充足，農業、林業、棗業辦、冬棗研究所等單位都有大量的技術骨干，并且與省內外大專院校、科研部門都有密切的聯系。但目前存在的突出問題是缺乏相互配合，各搞各的，力量分散，不能形成統一的科研、推廣協作網。另外，部分棗農不能真正認識到先進技術的作用，再加上近幾年冬棗生產經濟效益有所下降，部分棗農放松了棗園管理，對新技術的投入（人力和資金）積極性不高，從而導致部分棗園管理水平較低，不能生產出優質高檔果品。

（五）沾化冬棗銷售形勢依然嚴峻

隨著全國冬棗產業的迅猛發展，近幾年冬棗產量成倍地往上翻，供大于求的矛盾日益突出；再加上整個農產品市場需求不旺，更加劇了冬棗難賣的嚴峻局面。雖然沾化冬棗銷售范圍較廣，集中上市期間，全國各大中城市水果批發市場均有冬棗攤位，但由于各家競相甩賣，都還沒有自己的優勢品牌直接進入終端市場。無序的市場競爭，常常會出現積壓和低價甩賣現象，加之冬棗貨架期太短，以及其它果品的沖擊，是冬棗銷售不暢，價格低迷的主要原因。

近五年來，沾化冬棗給全縣棗農帶來超過135億元的收入，2013年棗農人均增收8000元以上，收入5萬元以上的棗農達到1.2萬戶，10萬元以上的2200戶，20萬元以上的150戶。也正是這一產業的帶動，全縣農民人均純收入年均增長15.5%，2013年農民人均純收入達到11534萬元，高于全市平均水平176元?？梢?，沾化冬棗產業已成為全縣農民賴以生存的主要產業，冬棗產業發展問題不僅是極其重要的經濟問題，更是關乎農業持續發展、農民致富奔小康、全縣和諧穩定的重大政治問題。如何實現更好發展，確保規避產業風險，打造冬棗產業“升級版”成為擺在面前的一個極其重要的課題。

三、打造冬棗產業“升級版”的思路和對策

（一）實行標準化生產，不斷提高冬棗品質

按照“復純原生代、推廣優勢品種、研發新品種”的思路，堅持標準化生產管理的各項操作規程，嚴格執行《地理標志產品—沾化冬棗》國家標準，實行標準化生產，不斷提高冬棗品質。一要努力提高冬棗質量。在“品種、品質、品牌”上做文章，強化選優復壯，力爭在新優品種的推廣應用上有新突破；進一步提高沾化冬棗標準化管理水平，力爭在提升沾化冬棗品質上有新突破；大力實施品牌戰略，力爭在品牌打造上有新突破。二是積極引導棗農施用配方肥，確保施用面積不少于80%；積極倡導棗農采取疏花疏果、預留營養枝或按一定比例隔年開甲等方式，使樹體得以休養生息，連年取得好收益；大力推廣地膜覆蓋、粘蟲膠、粘蟲板、誘蟲燈等十項新技術，不斷提高新技術應用率。三是強力推進示范園建設。每年建設鄉鎮級示范園10個，村級示范園100個，旅游采摘園30個。切實示范園（村）建設做到“四個安全”，即產地環境安全、投入品使用安全、生產過程安全、產品質量安全。四是大力發展冬棗高新技術及其配套技術支撐體系。積極推廣二代、研發三代、復純原生代，加快沾化冬棗優良品種選優復壯和推廣普及步伐。通過聘請專家、學者，整合各方面研究和技術力量，加強沾化冬棗選優復壯、技術創新等問題的研究，加快推廣應用，提高沾化冬棗產業的發展后勁。

（二）堅持多元化發展，健全產業綜合體系

圍繞冬棗種植、儲藏、加工、銷售等環節，大力推廣“龍頭+合作社+基地+農戶”經營模式。大力發展龍頭企業，扶持發展專業合作組織。培植壯大沾化冬棗龍頭企業，積極探索龍頭企業、合作組織、種植能手帶動型土地流轉模式，大力發展沾化冬棗高效示范園區，不斷擴大高標準農企對接基地規模。積極探索推行“林—菌—肥”林下循環經濟新模式，利用間伐棗枝加工菌棒種植木耳，培植發展沾化冬棗根雕、盆景，提高沾化冬棗產業綜合效益。同時，加強沾化冬棗研究院同有關大專院校、科研單位的聯系與合作，開展沾化冬棗選優復壯、技術創新、新品種改良、拉長采摘期、病蟲害綜合防控、貯藏保鮮、市場銷售等問題的研究，加快科研成果的推廣應用，提高沾化冬棗產業的發展后勁。把提升沾化冬棗產業與發展觀光農業、旅游農業、休閑農業和生態農業結合起來，在沾化下洼生態旅游園2014年4月份成功獲評國家AAAA級旅游景區的基礎上向國家AAAAA級旅游景區沖刺。

（三）拉長冬棗產業鏈，完善營銷服務體系

首先，做好冬棗保鮮的文章。目前，沾化縣已建成5000多座保鮮庫，貯藏能力達5萬噸。在此基礎上，要進一步完善基礎設施建設，搞好氣調保鮮、減壓保鮮等保鮮技術的研究與開發。其次，搞好冬棗深加工。積極發展冬棗汁、冬棗酒、冬棗醋、脆冬棗、冬棗脯等系列產品，提高沾化冬棗產業附加值。實行財政扶持政策，加大對沾化冬棗龍頭企業的扶持力度，按其5年內繳納的企業所得稅地方留成部分予以獎勵，以支持企業發展。三是帶動第三產業的發展，培植壯大產品包裝、物流配送等配套產業。四是加快完善沾化冬棗市場營銷體系，在鞏固縣內39處冬棗交易市場、260個冬棗種植村收購交易網點的基礎上，鼓勵客商到田間地頭收購冬棗，千方百計緩解冬棗銷售市場壓力。通過授牌、直銷等方式，加快在大中城市建立各級、各類沾化冬棗專賣店，建立廣泛的銷售網絡。積極推廣沃爾瑪超市直采基地模式和新合作超市模式，大力發展“農超對接”，每年建立不少于3000畝的“農超對接”基地10個以上。依托“四網合一”信息化平臺，鼓勵群眾運用電子商務進行網上銷售，進一步拓寬沾化冬棗銷售渠道。

（四）組織各種打假活動，深入挖掘冬棗產業文化

一是強化“輿論引導”，真正“珍惜聲譽”。每年9月25日以前冬棗不準上市，否則，從媒體上曝光，從經濟上處罰，從輿論上譴責，起到懲一儆百的效果；引導棗農“慎噴一次藥，慎施一把肥，慎剝一次皮，慎摘一顆果”，像疼愛自己的孩子一樣愛護冬棗，讓它茁壯成長，滋味久長。

二是研制“防偽標志”，助推“科技打假”。規范使用沾化冬棗“中國馳名商標”、“著名商標”，搞好統一包裝及二維碼使用。借助“防偽標志”，增強自身保護能力，不給造假者留下一絲空隙，一點余地。依托沾化冬棗博物館、下洼生態旅游景區、濱海旅游觀光、徒駭河公園、思源湖、萬畝林場、“文化古城”等項目，搞好游園采摘等鄉村游活動，打造生態旅游品牌。四是深入挖掘冬棗產業文化。創新開展“百家旅游采摘園評選活動”、“百家旅行社宣傳推介活動”和“濱州人免費乘車游沾化千人采摘”活動。繼續辦好沾化冬棗節，放大節會效應。有關研究顯示，休閑農業和鄉村旅游將成為橫跨農村一二三產業的新興產業。我省去年實現鄉村旅游收入920億元，占全省旅游收入20.5%，今年有望突破1000億元。但與全國比，還有不小差距，開展休閑農業與鄉村旅游的村不到全國總數的三十分之一，因此具有非常大的潛力。因此，下一步，要積極開展“走進沾化大型文化采摘之旅”活動，做好沾化冬棗歷史文化發掘工作，豐富沾化冬棗文化內涵，培植壯大沾化冬棗文化產業。

總之，冬棗產業只有與現代農業產業化龍頭企業協作配套，在配套中優化縣域經濟產業結構，在深入挖掘中豐富產業內涵，才能夠真正打造沾化冬棗“升級版”，實現冬棗產業科學發展、長足發展。