Taipei 食味最好吃的城

臺(tái)北/Taipei

至今為止，我已經(jīng)吃過一千多家餐廳，臺(tái)北本土的大概有五六百家之多。要在這樣局促的篇幅中分享我最愛的美食城市臺(tái)北，頓時(shí)陷入自我糾結(jié)與難以割舍的情懷中。在我心里隨便一搜，就超過百家好店。雖然難免有遺珠之恨，但我要寫的這三家店確實(shí)是最不能割舍的。臺(tái)灣小吃、家鄉(xiāng)昧、咖啡餐，它們構(gòu)建了我的臺(tái)北美食味覺基石。

忠孝東路最美味的鹽酥雞

在動(dòng)力火車駛過的忠孝東路，茶街頭個(gè)十字路口的西北角，有家賣鹽酥雞的路邊攤，我不知道它到底開了多久，也不記得它的店名叫什么，只記得大約在2000年左右，臺(tái)灣知名藝人許安安帶我第次來到這里。臺(tái)灣的鹽酥雞攤販，不像在大陸只是賣裹粉的炸雞肉，而是包含甜不辣、豬血糕、魚板、三角骨、雞皮、雞心、雞屁股、雞胗、墨魚須、青椒、圓白菜、花椰菜、紅薯?xiàng)l、四季豆、香菇、玉米筍、銀絲卷、百葉豆腐、凍豆腐、豆干、豆皮、芋餅、薯餅等諸多食材。炸鹽酥雞時(shí)有個(gè)最經(jīng)典的Ending安排，就是在起鍋前定要抓把新鮮的九層塔（羅勒葉）撒下鍋去，頓時(shí)鮮葉與熱油激烈碰撞，發(fā)出噼噼噗噗的炸響，濃郁的香味立刻四竄而出，嘴里的口水水位也會(huì)開始升高。忠孝東路這家鹽酥雞選材新鮮，火候的控制有老板娘自己的標(biāo)準(zhǔn)，椒鹽粉有別家吃不到的味道，客人可以根據(jù)自己的口味，要求多放點(diǎn)九層塔或多加點(diǎn)蒜末，是否要辣椒粉等等。一個(gè)路邊不起眼的小推車攤也經(jīng)營了十多年，總會(huì)有無數(shù)的回頭客再帶新客人來品嘗。臺(tái)灣人的草根文化，就是這樣在延續(xù)著。

退伍老兵的鄉(xiāng)愁味道眷村菜

賴聲川大師的巔峰之作《寶島村》和電視劇《光陰的故事》讓更多的人對(duì)眷村和退伍老兵的生活有所了解，而聞名遐邇的眷村菜其實(shí)就是集合了大陸各地的料理方式所融合出來的臺(tái)灣家常菜。出生長大在眷村的我，從小就嘗遍了這些滋味。眷村菜不能去分菜系，它是由來自各省的退伍老兵們?cè)谠瓉硎煜さ牟讼蹬胫笫址ㄏ拢谌肓诵┊?dāng)?shù)厥巢牡脑兀拖裰袊箨懜魇讲讼档目s影，其中以北方面食、四川的香辣味道以及蘇杭帶的清蒸菜式最為印象深刻。在臺(tái)北八德路和敦化北路附近的巷弄里，有幢低矮的青綠色房子，昏暗的黃燈光、泛黃老日的白墻、簡單不過的桌椅，但卻是滿滿的客人，墻上還掛有老板的各種獎(jiǎng)牌。看著獎(jiǎng)牌我突然有種失落感，當(dāng)年的受勛老兵與現(xiàn)在下面條的老板，似乎有著雙重身份的沖擊。但在老板的眼神中，我看到了無論再累再忙，都帶著笑容把自己拿手菜拿出來分享的那種喜悅，這種來自于生活中自央樂和受勛榮耀帶來的快樂不盡相同，卻同樣真實(shí)。這里的菜單很簡單，就是面和餃子，然后是各種各樣的小菜和鹵味，供客人自由搭配。如果哪桌客人多，或是你想吃點(diǎn)不樣的東西，那私家版的菜色可就出來了。沒有菜單，你只要和老板說想吃點(diǎn)別的，老板看今天有什么，就給你做什么，有種充滿期待的感覺。坐在店門口的小桌邊，品著充滿濃濃懷日味道的眷村菜，再來幾瓶臺(tái)灣啤酒，仿佛回到30年前村子口的那家小面館兒……

最好吃松餅在米朗琪咖啡館

在南西商圈衣蝶百貨S館背后巷弄里的MELANGE CAFE米朗琪咖啡館，16年前就在那里靜靜的發(fā)光。在那個(gè)剛剛開始接觸歐美流行元素和休閑文藝風(fēng)潮的年代，大家開始找尋不同于大型連鎖咖啡品牌的小資咖啡館，米朗琪就是個(gè)很特別又很神秘的例子。我喜歡那里的高素質(zhì)員工、親切又專業(yè)的服務(wù)、簡約大氣的裝修氣氛，而這里的餐點(diǎn)食物，除了各式咖啡和茶品都很有風(fēng)味外，最能令我豎起大姆指的就是他家的草莓松餅。我排隊(duì)最久的紀(jì)錄是兩個(gè)半小時(shí)，為的就是吃上他家的草莓松餅。

從特別挑選的優(yōu)質(zhì)草莓，到自制的草莓醬，到綿密的冰淇淋，再到我最喜歡的松餅餅皮，對(duì)我來說，每個(gè)細(xì)節(jié)都是零缺點(diǎn)接近至完美。松餅外層薄脆，而呈頭又厚又松軟，成色均勻，入口外酥內(nèi)軟又不干，香氣十足。每次去的制作水平都致，可以說是桌桌必點(diǎn)。這16年來，經(jīng)常有人模仿，但卻直無人超越，它已然是臺(tái)灣松餅之神，如同看到漢堡就想到麥當(dāng)勞樣，就連臺(tái)灣餐飲設(shè)備商賣松餅機(jī)，每家都要標(biāo)榜“能做出來像米朗琪樣的松餅”這就是米朗琪松餅的知名程度和影響力。