邂逅巴厘島的特色美食

在巴厘島，有些不在鬧市的角落，總會有些清凈的小店，讓人記憶深刻。或是精品小店、或是星級酒店，尤其是地道的特色美食店，無論是食物的本身、小店的環境，還是貼心的服務，都滿足了我們的味蕾與感官的需求。

在雅致的環境中，品味當地風味美食，本身即是一種享受。

在路上，美景與美食，都不可辜負。

看過了BALI美景，來說說美食吧。

民以食為天，無論走到哪里，我都會想要品嘗當地的特色菜，這次來巴厘島也不例外。

之前跟典藏旅游確定行程之時，我和閨蜜就商量著要找幾家特色菜肴來吃，這是我們身為吃貨的本性。

記得梁實秋老先生有一散文集叫做《雅舍談吃》。老先生對于“談吃”，興味盎然，對于飲食，研究頗為精進。他說“饞非罪，反而是胃口好、健康的現象，比食而不知其味要好得多。”老先生對于“愛吃”，那更是一種對生活的熱愛和對人生的一種積極態度。

有些人在真正的“饞”面前，“懶”字自根本無立足之地藏身之所；真正的饞人，能“為了一張嘴，跑斷兩條腿”，只要能夠一飽口腹之欲，即使千難萬阻，依然所向披靡。

在巴厘島，有些不在鬧市的角落，總會有些清凈的小店，讓人記憶深刻。或是精品小店，或是星級酒店，尤其是些地道的特色美食店，無論是食物的本身、小店的環境、貼心的服務，都滿足了我們的味蕾與感官的需求。

在雅致的環境中，味位各種風味美食，本身即是一種享受。

金巴蘭區Kat’s Kitchen泰式料理

在金巴蘭區看過火山，下過海，累了餓了，祭祭五臟廟，和閨蜜來到一家花花綠綠的很有叢林感覺的Kat’s Kitchen，據說這里是巴厘島最最正宗的泰式料理。

果然，我和閨蜜一進屋，就感覺到眼前一亮，餐廳的內部用了大量色彩繽紛的顏色裝飾，色彩濃郁熱情，配上巴厘島風情的小飾物，讓整個餐廳看起來很清新，自然。

泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞的影響，但又摻雜著奇怪的風格，獨樹一幟。泰餐的調料很獨特，最常用的幾種調料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬、香茅等。以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點，吃起來別有風味。

Ka’ts Kitchen的菜單是百分百泰式，每一條菜品都搭配著配料表和一張誘人的照片，在你已經選擇的那個菜式上，想要微辣、中辣或者是極辣的味道，這些選擇都已注明。菜肴的分量很足，菜相很漂亮，價格也很合理，菜肴的價格都是在19，000-49，000Rp之間。

菜單上的菜式非常多，看到哪一個都非常有食欲，在服務生的建議下，我們點了炸大蝦、泰式炒河粉Phat Thai、咖喱雞肉masaman chicken、海鮮冬陰功湯Tom Yam 。

泰式炒河粉Phat Thai，是泰國河粉加上香料、大蝦、蔬菜等材料同炒而成，桌上的辣椒醋，你可以隨意作為醬料配食。

咖喱雞肉masaman chicken，用不下十種的各式香料，不同辣度的咖喱，大量拌入椰漿和酸奶以增加醬汁的濃度與香味，小火慢熬，最后放入嫩嫩的雞肉，一道經典美食就這樣出現在你眼前。

冬陰功湯， 也叫東炎湯Tom Yam，是最具代表性的泰式海鮮湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。

冬陰功湯最主要的一種配料是泰國檸檬，是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒，還有咖喱，添加了鮮椰汁熬制而成。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑，不過習慣了之后不少人倒是會貪戀上它。

烏布區Petani Restaurant 印尼菜

巴厘島烏布Petani Restaurant鄰近烏布的藝術和文化中心，在美麗的Ayung River河畔。這家餐廳設計風格以傳統的巴厘島式風格建筑為主，幽靜的庭院，寬敞的陽臺和私人花園結合在一起，營造出親密自然的感覺。

我們在這里要品嘗地道的印尼菜。印尼菜同屬于東南亞菜系，但與其他東南亞菜系最大的不同，會用到兩款獨有香料：石栗和黑栗，這兩款香料幾乎會出現在任何一款傳統菜上。印尼咖喱和泰國咖喱以及印度的咖喱調味有些不同，泰國咖喱比較偏酸偏辣一點，印度的則是辛辣。但印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么濃厚，濃度相對較低，而且加上了椰汁。

而巴厘島本地菜的口味比較重，辛辣味香是這里最大特色，他們喜歡在各種菜肴中加入椰漿及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各種香料調味，而辣椒醬也是餐桌上的必備。以油炸和辣味重而聞名的巴東菜，是印尼最著名的美食，喜歡吃辣的旅客可以去嘗試，辣味十足。醬料也是印尼菜的精髓之一，顏色深而質稠，看起來可能不太上眼，但吃起來卻濃香可口，搭配牛肉、海鮮都極為出色。

我最喜歡的，是冷盤牛肉和主菜烤雞腿。

這里要說一下巴厘島的傳統美食Nasi Canpur Bali（巴厘島式拼盤飯），來巴厘島吃這道菜是個不錯的選擇，你可以通過一道菜，品嘗到不同風味巴厘菜肴。盤子中央是荷葉米飯，周圍擺放至少4到5種各式小菜，絕對超值，每一家拼盤各有不同，有海鮮類、有肉類、有蔬菜類，絕對很NICE。

這里的侍應生熱情禮貌，每道菜用完都會重新更換餐具，還會問你意見如何。一家好店的美食品味占主導，但細致的服務也絕對是核心。在餐廳吃飯需在菜價外另付11%的稅，賬單中會自動列入，大部分餐廳也會列入10%服務費，如果沒有應該酌情付小費給服務生。另外，此餐廳每晚七點半都有現場音樂表演，伴著帥哥的吉它弦音和輕聲吟唱，為這個巴厘島的夜晚更多添一份樂趣。

小貼士

1、帶半年以上有效期護照，和往返巴厘島的機票就可出境，從15年6月10日起免簽證，停留30天，離境稅目前也已取消。

2、出入印度尼西亞海關時被勒索很普遍，巴厘島此類現象較少但還是會遇到，只要你堅決不給錢，海關最終還是會蓋章讓你走人。

3、人民幣不容易直接兌換，而且匯率很差。最好在國內換好美元再到當地兌換印尼盾。機場、酒店、銀行都可兌換，市鎮街頭換點比較劃算，兌換匯率約為1USD=12000Rp 。

4、電壓插座：使用220V的電壓和中國相同，插座多是圓形內陷的圓柱接腳插座，建議自備轉換器。5、巴厘島行車、走路均靠左側，與中國不同，請自覺遵守。進入寺廟需脫鞋，衣服不可露出手臂及腿。斷崖景點及有些寺廟，需要在腰間圍上“沙龍”入內參觀。

6、如若趕上祭祀慶典，不要站在跪拜祈禱的人群前。如果拍攝當地人最好先得到許可，以表示尊重，也避免事后索取費用的爭議。

7、巴厘島地處熱帶，紫外線很強且蚊蠅甚多，請備妥帽子、太陽眼鏡、高倍數防曬乳液、防蚊液、蚊蟲咬藥膏等。

8、巴厘島是印尼最大的手工藝品制造地：木雕、銀器、蠟染布，還有咖啡豆、蝦片、香薰精油等都可以當手信買回來喲。

9、對于服務好、有音樂表演的餐廳，可適當給小費1～2美元。

10、星級酒店，打掃房間，適當給小費1美元/天。